Красная рыба является ценным продуктом для поваров, поскольку из нее можно создать разнообразные и оригинальные блюда, включая аппетитные котлеты из кеты. Предлагаю вашему вниманию простой и увлекательный рецепт приготовления. При соблюдении всех этапов процесса, готовое блюдо получится сочным и очень вкусным.

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 7.

Ингредиенты:

• филе кеты – 800 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко (сливки) – 200 мл;
• лук репчатый – 2 шт.;
• хлеб пшеничный – 200 г;
• масло растительное – 100 мл;
• мука или сухари панировочные – 150 г;
• соль, перец молотый – по вкусу.

Для обваливания в панировку подойдут кукурузные хлопья, раскрошенные крекеры или овсяные хлопья, измельчённые в кофемолке.

Способ приготовления:

1. Хлеб (желательно немного подсушенный) необходимо нарезать ломтиками и поместить в миску, после чего залить молоком. Оставить для пропитки на 10-15 минут. Для придания фаршу более мягкой консистенции можно заменить молоко сливками, используя ту же пропорцию.
2. Рыбное филе необходимо промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Затем нарежьте его на куски среднего размера для удобства измельчения в мясорубке.
3. Лук необходимо очистить от верхних слоев и нарезать на четыре части.
4. Слегка прижать хлеб руками. Измельчить его вместе с луком и кусочками кеты с помощью мясорубки, чередуя эти ингредиенты. Для получения более мягкой рыбной массы можно повторить эту процедуру. Если у мясорубки есть насадка с более узкими отверстиями, рекомендуется использовать её для второго этапа измельчения.
5. В подготовленную массу следует добавить яйцо, соль и молотый перец, после чего тщательно перемешать руками.
6. Для панировки рыбы удобно использовать плоскую тарелку, на которую необходимо насыпать муку или сухари.
7. Небольшое количество фарша отделить и использовать для создания продолговатой лепешки.
8. Обрезать каждую лепешку сухарями или мукой, обеспечив полное покрытие. Подобным образом обработать весь фарш, сформировав из него котлеты.
9. Установить сковороду на плиту и включить средний огонь, затем добавить масло. Разместить заготовки на сковороде и обжарить с каждой стороны в течение 3-5 минут.
10. После появления румяной корочки уменьшить интенсивность нагрева и закрыть сковороду крышкой. Этот прием позволит равномерно пропечь внутреннюю часть котлет. После томления в течение 5 минут, их можно переложить на блюдо, выстланное бумажной салфеткой, чтобы удалить излишки жира.

Для приготовления сочных котлет из кеты рекомендуется добавить немного сала (его следует измельчить вместе с остальными ингредиентами), майонез, тертый сыр и зелень. Важно не переусердствовать со специями, так как их излишнее количество может негативно повлиять на вкус и аромат рыбы.