Мексика – государство с богатой историей и энергичным населением. Характер мексиканцев, отличающийся гордостью и импульсивностью, ярко отразился в их кулинарии. Фахитос с курицей – одно из самых популярных мексиканских блюд, которое позволяет лучше понять культуру и неповторимую атмосферу страны, известной круглогодичным летом и обилием пляжей.

Традиционный рецепт

Традиционно готовится фахитос на сковороде из:

• 300 г филе;
• крупной луковицы;
• ½ кг болгарского перца;
• 300 г помидоров;
• 1 стручкового перца;
• кусочка сыра;
• зелени;
• 2 стопок подсолнечного масла;
• такого же количества сухого вина;
• 1 лайма (лимона);
• зубчика чеснока;
• ½ стопки текилы;
• соли.

Способ приготовления:

1. Филе промывают, затем нарезают тонкими полосками и помещают в миску, куда добавляют вино.
2. Маринуется мясо 2 часа.
3. Ингредиенты подвергаются термической обработке во фритюре.
4. Лук нарезают тонкими полукольцами, болгарский перец – полосками, а помидоры – ломтиками.
5. Из острого перца с помощью кухонного комбайна делается паста.
6. На сковороде обжаривают лук, после достижения им коричневатого оттенка добавляют два вида перца.
7. Через пять минут к поджаренным овощам вводят помидоры и мелко нарезанную зелень.
8. Через пять дополнительных минут на сковороду помещается мясная составляющая, после чего все ингредиенты соединяются.
9. Готовое блюдо сбрызгивается соком цитруса и посыпается измельченным чесноком.
10. Перед сервировкой фахитос поливают алкоголем и поджигают.
11. Сырная стружка подаётся отдельно.

С добавлением фасоли

Блюдо из курицы и бобов в мексиканском стиле обладает всеми типичными чертами – оно питательное, привлекательно выглядит и имеет пикантный вкус.

Для исполнения необходимы:

• 1 кг филе;
• 3 болгарских перца;
• 4 шт. перца чили;
• 2 банки консервированной фасоли;
• соль и подсолнечное масло.

Этапы подготовки:

1. На разогретом масле обжариваются небольшие кусочки перца. Спустя пару минут к ним добавляют нарезанное филе вместе с солью.
2. В сковороду добавляют измельчённый стручковый перец и фасоль.
3. Тушится фахитос 10 минут под крышкой.

Готовим в лаваше

Классический способ подачи фахитос – с тортильями. Если таковые отсутствуют, допустимо заменить их тонким лавашем.

Потребуются следующие составляющие:

• 1 кг филе;
• 6 шт. болгарского перца;
• столько же стручков жгучего перца;
• 2 луковицы;
• несколько веточек розмарина;
• ½ кг помидор;
• 200 г бекона;
• лайм;
• винный уксус;
• соль, кетчуп и майонез.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Мясо нарезают на кубики и маринуют в соке лайма, добавляя розмарин, соль и специи.
2. Перец полностью шинкуется соломкой, помидоры – мелкими кубиками, а лук нарезают полукольцами.
3. Лук маринуется в уксусе.
4. Перец соломкой обжаривают на сильно нагретом масле до образования хрустящей корочки, затем добавляют нарезанные кубиками помидоры и соль.
5. Мясо подрумянивается до золотистого оттенка, а бекон готовится до хрустящего состояния.
6. На тонком слоеном тесте, покрытом соусом из майонеза и томатного пюре, формируется фахитос: мясо, пассерованные овощи и хрустящий бекон.
7. Маринованный лук подают отдельно к мексиканскому блюду.

Фахитос с курицей и овощами на сковороде

В случае отсутствия гриля, для приготовления мексиканского блюда мясо можно обжарить на сковороде.

Для создания ощущения аутентичности и перенесения в атмосферу экзотической страны понадобятся:

• куриная грудка;
• ½ лайма;
• луковица;
• 2 шт. болгарского перца;
• 2 чесночных зубка;
• 2 перца чили;
• кориандр, кумин;
• стопка оливкового масла;
• 6 лепёшек;
• 70 мл белого сухого вина.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Мясо нарезают на полоски и помещают в миску, куда добавляют сок.
2. В мясной фарш добавляют сухие приправы.
3. Чеснок измельчается крупными кусочками, лук нарезают полукольцами, а перец – соломкой.
4. Чеснок обжаривается на масле, затем в ёмкость добавляют полоски перца.
5. Спустя 5 минут выкладывается лук.
6. После того как овощи немного размягчатся, к ним присоединяется мясо, порезанное небольшими кусочками.
7. Блюдо заливается вином.
8. Блюдо фахитос принято подавать на тортильях с соусом по вкусу.

С болгарским перцем

Насыщенные летние нотки подарит мексиканский фахитос, который готовится из:

• 300 г филе;
• 2 луковиц;
• лимона;
• стопки оливкового масла;
• 15 г паприки;
• 70 мл соевого соуса;
• 2 шт. болгарского пера;
• перца чили.

Основные шаги приготовления:

1. Кусок мяса промывают водой, промакивают бумажным полотенцем и нарезают тонкими ломтиками.
2. Лук режется полукольцами, а перец полосками.
3. Куриные полоски обжариваются в разогретом масле.
4. К мясу выкладываются измельчённые овощи.
5. Одновременно с томлением мясной смеси вместе с овощами, создается соус из лимонного экстракта, оливкового масла, приправы и пряностей.
6. После добавления соуса блюду дают потомиться ещё пять минут.

В мультиварке

Это замечательный вариант приготовления традиционного мексиканского яства в мультиварке.

Чтобы его исполнить понадобятся:

• 50 мл аджики;
• 600 г филе;
• 2 перца чили;
• 3 помидора;
• 3 шт. болгарского перца;
• головка чеснока;
• луковица;
• пучок зелени;
• банка фасоли;
• соль и перец.

Ход работы:

1. Фарш, лук и чеснок нарезают небольшими фрагментами и помещают в чашу прибора, который устанавливают в режим «Тушение» на полчаса.
2. Перец нарезают соломкой, а помидоры – дольками.
3. Затем аппарат переключается в режим «Жарка», куда поступают нарезанные перцы.
4. Через четверть часа вводятся помидоры, измельченная растительность, бобовые и приправы.
5. По истечении такого же промежутка времени кушанье готово к подаче.

Фахитос с курицей и грибами

Яркое и пикантное блюдо, созданное по традиционным мексиканским рецептам, подарит отличное настроение благодаря насыщенному вкусу и сочным оттенкам.

Достаточно иметь под руками:

• ½ кг филе;
• 1 красный сладкий перец;
• луковицу;
• 150 г грибов;
• ½ головки чеснока;
• стручок жгучего перца;
• лимонный сок;
• кусочек сыра;
• тмин, перец, соль.

Очерёдность действий:

1. В пиале соединяются тмин, перец и соль.
2. Полученной смесью натирается курица.
3. Куски мяса поджариваются на чугунной сковороде в течение пяти минут, после чего их переносят в широкую посуду.
4. Овощи, включающие лук, сладкий перец, чеснок и грибы, измельчаются и затем обжариваются до готовности.
5. За четыре минуты до окончания приготовления в сковороду добавляют острый перец, лимонный сок и мясо.
6. Блюдо приправляется солью и перцем, а затем подаётся с тортильями.

Чтобы ощутить летнюю атмосферу и почувствовать лёгкий океанский бриз, достаточно попробовать мексиканские блюда, которые подарят массу положительных эмоций и перенесут в атмосферу бескрайних пляжей.