Шампиньоны, запеченные в духовке с сырной начинкой, станут прекрасным дополнением как к обычному ужину, так и к праздничному застолью. Для приготовления этого блюда можно использовать разнообразные начинки, например, сочетать мясо или морепродукты.

Шампиньоны, фаршированные ножками с сыром

Этот рецепт – один из самых простых и экономичных. В его состав не входят продукты животного происхождения.

Заранее подготовьте:

• грибы – полкило;
• лук – целая головка;
• свежий чеснок – 3 – 4 дольки;
• сыр – 180 – 200 г;
• соль, масло, укроп.

Приготовление:

1. Грибы следует протереть влажной губкой и обсушить. Длительное нахождение грибов в воде нежелательно, поскольку шампиньоны обладают высокой способностью к впитыванию влаги. Избыточное увлажнение может негативно сказаться на вкусе блюда.
2. Необходимо осторожно отделить ножки грибов от шляпок, стараясь не повредить последние. Затем чайной ложкой удалите мякоть из центральной части.
3. Обрезанные фрагменты шляпок грибов мелко нарезают и обжаривают вместе с кусочками лука до золотистого цвета.
4. Сыр и чеснок следует измельчить отдельно. Для этого оптимально использовать терку с наименьшими отверстиями.
5. Смешайте содержимое сковороды с измельченным укропом и сырно-чесночной стружкой. Добавьте соль. При желании, на этом этапе можно добавить любимые специи.
6. Для распределения подготовленного состава используйте шляпки, удобно делать это с помощью чайной или кофейной ложки.
7. Для приготовления закуски используйте умеренную температуру и выдержите ее около тридцати минут. В процессе приготовления грибы должны приобрести более темный цвет.

Фаршированные грибы рекомендуется сразу после приготовления запекать в духовке с сыром и подавать горячими. Это блюдо прекрасно дополнит мясные закуски и основные блюда.

Готовим с курицей

Для мясной закуски, если вы стремитесь к легкости, рекомендуется использовать куриное мясо в начинке. В частности, подойдет грудка. Как вариант – копченая или жареная, однако наиболее диетическим и полезным выбором будет вареная.

Ингредиенты:

• филе птицы – 180 – 200 г;
• сыр (твердый или полутвердый) – 180 – 200 г;
• крупные целые шампиньоны – 580 – 600 г;
• сметана низкой или средней жирности – 2 ст. л.;
• масло, зелень, соль и специи.

Приготовление:

1. Курятину необходимо тщательно вымыть и обсушить. Затем, острым ножом, нарезать ее на очень мелкие кусочки.
2. В сковороде нужно немного масла, чтобы разогреть. Затем на масле обжаривается птица до изменения цвета. По желанию ее можно предварительно отварить. В этом случае филе следует измельчать уже после приготовления и полного остывания.
3. Ножки у грибов следует аккуратно срезать. Затем грибы необходимо тщательно измельчить. Обжаривайте их до появления легкой золотистой корочки. После добавьте сметану, соль и специи по вкусу. Смешайте грибную массу с птицей. Подержите блюдо на сковороде еще несколько минут.
4. Добавьте тертый сыр. Некоторую часть стружки молочного продукта следует сохранить для последующего декорирования блюда.
5. Добавьте рубленую зелень. При желании можно добавить немного соли.
6. Тщательно перемешайте ингредиенты начинки. Затем аккуратно распределите её по подготовленным шляпкам. Поверх начинки посыпьте сыром, который остался.
7. Время приготовления блюда составляет около 20-25 минут при температуре 190 градусов.

Необходимо контролировать процесс приготовления, чтобы сыр не подгорел. В противном случае, верхняя корочка продукта станет чрезмерно твердой.

Как сделать с ветчиной

Ветчина и сыр отлично сочетаются с начинкой для шампиньонов, приготовленной из обжаренных ножек. Для мясной составляющей начинки можно использовать свинину или курицу.

Ингредиенты:

• грибы (крупные) – 13 – 15 шт.;
• ветчина – 180 – 200 г;
• сыр – 180 – 200 г;
• сметана – полный стакан;
• сливочное масло – 60 – 70 г;
• майонез классический – 6 ст. л.;
• соль, зелень, чеснок.

Приготовление:

1. Для нарезки сыра (рекомендуется использовать твердые или полутвердые сорта) и ветчины используйте нож.
2. Порубить просушенную зелень и чеснок.
3. Смешать все эти ингредиенты.
4. Ножки грибов следует удалить, а сами шляпки оставить. Ножки измельчают и обжаривают на масле до полной готовности.
5. Охлажденные кусочки ножек следует соединить с начинкой. Добавьте майонез и соль по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Если нет возможности обжарить продукт, ножки можно не добавлять в массу, заменив их ветчиной и сыром.
6. Наполнить подготовленные шляпки начинкой.
7. Грибы следует поместить в форму, тщательно смазанную маслом.
8. Предварительно запекайте их в течение примерно 15 минут при умеренной температуре. После этого покройте грибы сметаной и продолжайте готовить еще 20-25 минут.

Для создания привлекательной сервировки закуску следует расположить на одной большой тарелке.

Вкусная закуска с фаршем

Начинку для фаршированных грибных шляпок можно приготовить, используя любой мясной фарш, который есть под рукой.

Ингредиенты:

• крупные грибы – 13 – 15 шт.;
• фарш из любого мяса – 180 – 200 г;
• лук – целая головка;
• сметана и твердый сыр – по 150 – 180 г;
• соль, сливочное масло, перец.

Приготовление:

1. Начните с подготовки грибов. В результате у вас должны получиться целые шляпки, в которых можно разместить начинку.
2. Извлеченные ножки и белый лук нарезают очень мелко. Затем все ингредиенты помещают на сковороду с растопленным сливочным маслом.
3. Как только продукты начнут слегка подрумяниваться, добавьте фарш и тщательно размешивайте его лопаткой, разбивая все комки.
4. Приправить солью и перцем. Обжаривать продукт до полной готовности мясной составляющей.
5. Приготовленной начинкой наполняют подготовленные шампиньоны. Их выкладывают в форму. Затем заливают сметаной, слегка разбавленной водой. Сверху посыпают сырной стружкой.
6. Выпекайте лакомство в духовке при умеренной температуре около получаса.

Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным – в обоих вариантах оно будет вкусным.

Фаршированные шампиньоны с креветками в духовке

Для данного рецепта не имеет значения размер креветок, можно использовать как крупные, так и мелкие морепродукты.

Ингредиенты:

• грибы – 1 кило;
• креветки – 380 – 400 г;
• чеснок – 2 – 3 дольки;
• лук белый – 1 головка;
• сладкий перец – половина стручка;
• зелень – половина стручка;
• соль, перец, масло.

Приготовление:

1. Сначала необходимо подготовить креветки, избавив их от несъедобных частей. В частности, следует удалить головы, хвосты, панцири и кишечные нити. Приобрести готовые к употреблению морепродукты – наиболее удобный вариант. Стоимость этих креветок немного выше, однако они существенно сокращают время, необходимое для приготовления.
2. На разогретую сковороду следует налить любое масло. Наиболее удачным сочетанием будет смесь растительного и сливочного масел.
3. Добавьте измельченный лук, чеснок и сладкий перец. Обжаривайте эти компоненты на среднем огне в течение 6-7 минут, регулярно перемешивая.
4. Выложите креветки на сковороду и обжаривайте до появления красного цвета.
5. Нарежьте их на небольшие кусочки, затем добавьте к овощам. Посолите и поперчите массу по вкусу. Добавьте рубленую зелень и тщательно перемешайте.
6. Необходимо удалить ножки у грибов. Следует сохранить шляпки в неповрежденном виде.
7. Заполнить основу приготовленной начинкой с овощами.
8. Рекомендуется выпекать десерт в разогретой до высокой температуры духовке приблизительно 15 минут.

По желанию, готовое блюдо можно посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью.

Вариация с перепелиными яйцами

Закуска с перепелиными яйцами выглядит изысканно и отличается оригинальностью.

Ингредиенты:

• грибы – 6 – 8 шт.;
• перепелиные яйца – по количеству грибов;
• лук – порей – 80 – 100 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• сырная стружка – 40 – 50 г;
• соль, масло, перец.

Приготовление:

1. Грибы следует протереть влажной губкой, не удаляя кожуру.
2. Ножки следует аккуратно срезать острым ножом. Затем их очень мелко порубить.
3. На сковороде разогрейте любое растительное масло. Затем добавьте нарезанные грибы и обжарьте их до золотистого цвета.
4. Небольшое количество лука порея следует добавить. Готовить ингредиенты совместно, пока они не станут мягкими.
5. Необходимо отправить начинку, смешанную со сметаной и сырной стружкой, в сковороду. Сразу же уберите сковороду с плиты. Тщательно вымешайте все ингредиенты и посолите. По желанию добавьте перец или другие специи.
6. Готовыми шляпками, которые были подготовлены на первом этапе, следует наполнить полученную начинку, оставляя внутри достаточно свободного пространства.
7. Выложите все заготовки на противень. Поместите в духовку, разогретую до 190–200 градусов. Выпекайте в течение 14–15 минут.
8. Достаньте противень. На каждую грибную шляпку вылейте сырое перепелиное яйцо. При разбивании яиц старайтесь сохранить целостность желтка.
9. Вернуть грибы в духовку на 7 – 8 минут.

Для придания блюду привлекательности используйте свежую зелень и маринованные овощи.

С начинкой из овощей

Для начинки по данному рецепту допустимо использовать разнообразные овощи. Прежде всего, выбор следует делать, исходя из личных предпочтений. Немаловажную роль играет и сезонность.

Ингредиенты:

• крупные шампиньоны – 8 – 9 шт.;
• морковь, цуккини, сладкий перец – по 1 шт.;
• сухари для панировки – большая горсть;
• стружка Пармезана – большая горсть;
• соль, чесночный порошок, красный перец в хлопьях, масло.

Приготовление:

1. Первым этапом необходимо подготовить все овощи. Морковь и цукини следует очистить от кожуры. С помощью специальной терки нашинковать их тонкими полосками. Сладкий перец нарезать небольшими кубиками.
2. Грибы следует промыть и обсушить. Затем из центра каждой шляпки необходимо аккуратно извлечь ножки вместе с окружающей их мякотью, стараясь не нарушить форму гриба.
3. Выложите шляпки на противень и слегка смажьте их маслом.
4. Овощи следует объединить, приправить солью и специями согласно рецепту. Затем этой смесью нужно наполнить шлянки грибов.
5. Поверх блюда следует посыпать смесь из панировочных сухарей и тертого сыра.
6. Выпекать это лакомство следует при температуре от 180 до 190 градусов в течение пятнадцати минут.

В качестве начинки для шампиньонов, которые запекаются в духовке согласно предложенному рецепту, можно использовать не только свежие, но и маринованные овощи. К примеру, удачно подойдут соленые огурцы, порезанные на небольшие кубики.

Для того чтобы закуски, которые вы готовите, всегда были вкусными, начните с правильного выбора основы – грибов. Вам понадобятся крупные шампиньоны с неповрежденными и ровными шляпками. Используйте только свежие грибы, так как соленые или маринованные не подходят.