Яйца занимают важное место в кулинарии, и нередко возникает необходимость отделить желток от белка, сохраняя их целостность. Существуют несложные способы решения этой задачи.

Существует простой и проверенный временем метод отделения желтка от белка

Несмотря на обилие современных приспособлений для разделения яиц, доступных в супермаркетах, многие женщины предпочитают выполнять эту процедуру традиционным способом. Со временем приходит навык, и благодаря умению, белки и желтки легко отделяются руками.

1. Для вскрытия скорлупы используют нож или край посуды.
2. Содержимое выливается в миску.
3. Желток аккуратно отделяется от белка, захватив его кончиками пальцев. Это завершает процесс.

Существует простой способ отделения белка от желтка – просто вылить яйцо из скорлупы.

Делается это очень просто:

1. В скорлупе с обеих сторон формируются отверстия. Одно из них должно быть больше другого.
2. При разбивании яйца белок легко стечёт в приготовленную посуду, а желток при этом сохранит свою целостность.
3. Можно слегка подвигать предмет, чтобы ускорить процесс.

Профессионалы в кулинарии действуют иначе. В центре продукта ножом делают прокол и разрезают яйцо на две части. Этот процесс следует выполнять над тарелкой. Белок сразу же попадет в подготовленную емкость, а желток останется на месте. Благодаря этому компоненты не перемешаются. Однако, важно не прикладывать чрезмерных усилий при разрезании скорлупы, чтобы не повредить целостность желтка.

Для разделения сырого яйца можно прибегнуть и к обычной суповой ложке. В этом случае яйцо разбивают, а затем с помощью столового прибора аккуратно извлекают желток и переносят его в отдельную емкость.

Иногда возникает необходимость отделить только белки из яиц. Для этого выбирают емкость, соответствующую объему желтка, например, рюмку. Яйцо разбивают в тарелку, желток накрывают подготовленной посудой, после чего белок можно легко отделить.

С помощью пластиковой бутылки

Использовать обычную ПЭТ-бутылку для разделения двух компонентов тоже можно, при условии, что она будет сухой.

1. Яйца выливаются в посуду.
2. Бутылку сжимают, чтобы полностью удалить из нее воздух.
3. Сжатие вокруг желтка немного ослабевает, когда горлышко приближается к нему.
4. Желток целиком проникает в бутылку, а белок остается полностью снаружи.

Кухонный девайс – силиконовая груша

Не менее важную роль играют и различные кухонные приспособления, среди которых особенно эффективна силиконовая груша. Этот сепаратор выполняет свою функцию всего за несколько секунд.

1. В тарелку выливается яйцо.
2. Затем груша сжимается, приближается к желтку и разжимается.
3. Желток сразу же попадет внутрь сепаратора.

Чтобы отделить желток от белка, можно использовать пластиковый стаканчик

Разделить компоненты можно даже с помощью простого пластикового стаканчика. Для этого потребуется прогреть кухонный нож и сделать надрез на дне одноразовой посуды. Глубина надреза не должна превышать 1 см.

В стаканчик разбивают яйцо, и белковая масса полностью перетекает через прорезь.

Специальный прибор в виде ситечка

Существует множество инструментов, разработанных для помощи в приготовлении пищи и существенно упрощающих процесс работы на кухне. К примеру, компактное устройство для отделения яиц, выполненное в виде сита.

Сквозь отверстия вытекает весь белок, и яйцо полностью выливается. Для ускорения этого процесса можно немного наклонять ситечко в разные стороны.

В отсутствие специального приспособления, отделить желток от белка достаточно просто, используя обычное сито, предназначенное для просеивания муки.

1. Необходимо вымыть, высушить, после чего поместить под него широкую емкость.
2. Белок процеживают через сито, и он стекает в тарелку.
3. Белок можно слегка перемешать, чтобы он быстрее отделился. Желток при этом останется на месте.

В настоящее время на рынке представлен широкий ассортимент устройств, предназначенных для отделения желтка от белка. Среди них – специальные чаши с выемками, тарелки с отверстиями, уникальные яичные устройства, напоминающие пистолеты, а также разнообразные ложки.

Каждый фильтр изготавливается по единой схеме: белковый раствор пропускается через отверстия или сито.

Как провести процедуру с перепелиными яйцами

Извлечение компонентов из небольших перепелиных яиц представляет собой непростую задачу из-за их деликатной и хрупкой структуры. Существует вероятность смешивания желтка и белка. Однако, это вполне возможно осуществить, если под рукой имеется миниатюрная ложечка для оливок с отверстием.

1. Яйца разбиваются в подготовленную емкость.
2. После этого желтки аккуратно извлекают с помощью столового прибора.

Существуют повара, которые разбивают яйцо непосредственно в ложку для оливок.

Для отделения компонентов этих яиц можно использовать сито. Яйца разбиваются в сито, которое слегка наклоняют, чтобы белки полностью отделились и попали в подготовленную тарелку.

Существуют различные технические приспособления, облегчающие разделение желтка и белка

Инженеры активно трудятся над разработкой устройств, призванных упростить работу домохозяек и поваров. Были разработаны высокоточные сепараторы, а дизайнеры продумали для них привлекательный внешний вид. Этот инновационный прибор станет украшением кухонного интерьера и позволит оперативно отделить сложные в обработке ингредиенты.

Освоить эту технику довольно легко:

1. Небольшая крышечка откидывается, и яйцо аккуратно помещается в предназначенную для него емкость.
2. Крышка закрывается. Затем верхняя часть устройства поворачивается на 180 градусов и возвращается в исходное положение.
3. Открыв крышку, можно убедиться в четком разделении белка и желтка, без смешивания. Желток останется в своей области, а остальные компоненты окажутся в нижней части устройства.

Существуют устройства, в которые можно поместить целое сырое яйцо вместе с его скорлупой. Эти приборы выполняют весь процесс приготовления без участия человека.

Полезные советы

• Для разделения компонентов сырого яйца наиболее эффективным способом будет его использование в охлажденном виде, особенно если оно только что извлечено.
• В бытовых холодильниках отдельные ингредиенты, помещенные в герметичную упаковку, могут сохранять свои свойства и вкус в течение трех дней.
• При разделении яиц важно действовать осторожно, так как даже небольшие осколки скорлупы, попавшие в жидкий продукт, трудно будет удалить.

Некоторые повара предпочитают разделять яичные компоненты вручную, в то время как другие находят более удобным использование различных инструментов. С опытом работы на кухне приходит умение, и каждая хозяйка со временем определяет для себя оптимальный способ извлечения необходимых компонентов из яичной скорлупы.