Мясо ягненка часто воспринимается как требующее особого подхода при приготовлении. Традиционно, блюда из баранины предпочитают готовить кулинарам с опытом. Однако, наши рецепты помогут даже начинающим хозяйкам успешно справиться с этим делом и получить вкусное блюдо.

Классическая шурпа из баранины

Ингредиенты:

• мясо на костях – 700 – 1000 г;
• лук – 1 большая головка;
• помидор – 1 средний;
• зеленый перец – 1 средний;
• морковка – 1 шт.;
• картофельные клубни – 4 шт. средние или 2 крупные;
• соль, тмин, перец.

Приготовление:

1. Подготовленное мясо необходимо нарезать крупными кусками, поместить в емкость и залить водой, после чего поставить на плиту для варки.
2. После выкипания первоначальной воды ее следует удалить, а мясо залить свежей кипяченой водой.
3. Процесс варки продолжается на среднем огне до достижения полной готовности баранины, что обычно занимает приблизительно 120 минут. Для получения прозрачного бульона рекомендуется удалить пену с его поверхности при помощи сита или ложки.
4. Подготовленные овощи необходимо нарезать кусочками среднего размера и добавить в уже сваренный бульон, одновременно добавляя соль и специи.

Варить шурпу из баранины еще 20 – 25 минут.

Вкусный шашлык из мяса

Ингредиенты:

• седло молодой овечки – 2,5 кг;
• лук – 300 – 350 г;
• свежая петрушка и кинза – по целому пучку;
• самостоятельно перемолотый черный перец – по вкусу;
• соль;
• мед – 30 г;
• сильно газированная минералка – 1 ст.

Приготовление:

1. Необходимо убрать с мясного куска подкожный жировой слой, а вдоль позвонков разделить его на порционные фрагменты.
2. Баранина должна быть дополнена произвольно нарезанным луком, всей измельченной зеленью, перцем, солью и жидким пчелиным медом. Добавление последнего допускается также непосредственно в процессе жарки.
3. Полученную массу следует полностью покрыть холодной газированной минеральной водой.
4. Мясо должно выдерживаться в указанных условиях на протяжении 4–5 часов.

Перед тем как приготовить шашлык из баранины на мангале, рекомендуется протереть шампуры сырым луком, чтобы избежать нежелательного привкуса в готовом блюде.

Традиционный суп-харчо

Ингредиенты:

• баранина (мякоть) – полкило;
• репчатый лук – 3 головки;
• сухой рис – 5 десертных ложек;
• крупные томаты – 5 шт.;
• соль, горошек перца, растительное масло;
• кинза, петрушка, укроп – 1 пучок;
• свежий чеснок – 5 зуб.;
• сухая лаврушка – 4 шт.

Приготовление:

1. Мясо следует тщательно промыть и нарезать небольшими кусками. Затем залить двумя литрами воды и варить в течение часа. После этого в кастрюлю добавляют всю промытую и измельченную зелень и продолжают варку еще тридцать минут, не забывая удалять пену.
2. Чтобы удалить кожицу с томатов, необходимо воспользоваться кипятком. Затем мякоть порезают кубиками.
3. Нарезанный лук произвольной формы обжаривают до появления золотистой корочки. Затем добавляют помидоры и готовят их вместе еще 15 минут.
4. Затем содержимое сковороды выкладывают к мясу. После закипания в кастрюлю добавляют крупу.
5. Необходимо добавить соль, перец горошком и лавровый лист. С этим бараниным супом прекрасно сочетается базилик, как свежий, так и сушеный. Варить еще 10 – 12 минут.