Этот напиток, созданный в Австралии, обладает превосходным вкусом и приятным ароматом, и обычно его сочетают с изысканными десертами. Поскольку существует множество рецептов кофе по-венски, каждый сможет выбрать наиболее подходящий для себя.

Классический рецепт

Мы расскажем, как приготовить кофе по-венски, используя наиболее популярный и классический метод. В отличие от современных интерпретаций, этот венский меланж не обладает такой обильной пенкой, но зато радует своим насыщенным вкусом и восхитительным ароматом.

Ингредиенты:

• взбитые сливки;
• молоко – 480 мл;
• молотые кофейные зерна – 35 г;
• шоколадная стружка;
• вода – 240 мл.

Приготовление:

1. Для обжарки зерен потребуется средняя степень. Получается, из указанного количества ингредиентов можно приготовить четыре порции напитка.
2. Нагрейте молоко и взбейте его миксером на высокой скорости. Приготовьте кофе из молотых зерен в кофемашине.
3. Необходимо нагреть чашки. Затем следует влить готовый напиток и добавить молоко. Для украшения используйте сливки и посыпьте шоколадной стружкой

Готовим с шоколадом

Кофе по-венски с шоколадом, обладающий приятным вкусом, часто подают на завтрак.

Ингредиенты:

• сырые зерна кофе – 35 г;
• молотая корица – щепотка;
• сливки нежирные – 40 мл;
• молоко – 110 мл;
• шоколад – 110 г черного;
• какао – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• жирные сливки – 160 мл.

Приготовление:

1. Взбейте сливки до устойчивых пиков. Шоколад поломайте на кусочки.
2. Молоко следует нагревать на слабом огне. Когда оно станет теплым, добавьте кусочки шоколада. Продолжайте помешивать, пока шоколад полностью не растворится. Затем влейте нежирные сливки и тщательно перемешайте. Важно избегать сильного нагревания, так как это может привести к сворачиванию массы.
3. Положите сухую сковороду и высыпьте в нее кофейные зерна. Для достижения желаемого результата потребуется особая обжарка. Это подразумевает, что жарить их нужно немного дольше, чем при обычной обжарке. Отличительным признаком будет более темный, коричнево-шоколадный цвет и изысканный аромат. Такая обработка придаст напитку более насыщенный и сладковатый вкус.
4. Положите зерна в блендер и измельчите их до состояния порошка. Пересыпьте полученный порошок в чашку, залейте кипятком и дайте настояться. Через пять минут процедите и подогрейте напиток.
5. Шоколадную массу взбейте до образования плотной пены, затем аккуратно влейте ее в напиток тонкой струйкой.
6. Добавьте сливки. Покройте корицей, а затем какао.

С лимонной цедрой

Венский кофе можно найти в меню многих заведений общепита. Однако, чтобы сэкономить, можно самостоятельно приготовить этот вкусный напиток дома, затратив минимум средств.

Ингредиенты:

• цедра половины лимона;
• молотые кофейные зерна – 65 г;
• взбитые сливки;
• шоколад – 90 г;
• вода – 420 мл;
• сливочный ликер – 90 мл;
• 10% сливки – 470 мл.

Приготовление:

1. Натрите цедру лимона. Сливки подогрейте. Добавьте поломанный шоколад и цедру. Перемешайте. После закипания массы снимите с огня и взбейте. Смешайте с ликером.
2. Заварите кофе из молотых зерен и воды в кофемашине. Разлейте его по чашкам. Добавьте сливочную смесь и украсьте взбитыми сливками.

Кофе «Меланж» по-венски

Кофе с взбитым молоком, подаваемый в высоких стаканах, стал известен еще в 1980 году и сохраняет свою востребованность по всему миру.

Ингредиенты:

• сахар;
• крепкий эспрессо – 130 мл;
• взбитые сливки;
• молоко – 130 мл.

Приготовление:

1. Приготовьте насыщенный эспрессо. Добавьте подсластитель. Тщательно перемешайте. Нагрейте молоко до 50 градусов. Взбейте его с помощью капучинатора или блендера.
2. Предварительно прогрейте чашку в микроволновой печи. Одновременно вливайте эспрессо и молоко. Поток должен быть тонким. Не позволяйте им смешиваться, пока они не попадут в чашку.
3. Украсить сливками.https://www.youtube.com/watch?v=Z2Ei6Oj6Lac

С апельсиновой цедрой

В качестве ингредиента допустима как свежая, так и высушенная цедра.

Ингредиенты:

• цедра с 1 апельсина;
• корица – 1 ч. ложка;
• мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
• кофе – 320 мл крепкого;
• сливки – 120 мл жирных.

Приготовление:

1. Готовим кофе, наливаем его в чашки. Взбиваем сливки и используем их для украшения напитка.
2. Натрите цедру и распределите её поверх сливочного слоя. Добавьте мускатный орех и корицу.

Как сделать с цикорием

Для тех, кто ценит необычные вкусовые сочетания в напитках, предлагаем приготовить кофе с добавлением цикория.

Ингредиенты:

• готовый эспрессо – 200 мл;
• сахар – 1 ст. ложка;
• сливки 33% – 100 мл;
• шоколадная стружка;
• сахарная пудра – 7 г;
• цикорий – 3 г.

Приготовление:

1. Сливки необходимо взбить. После этого насыпают цикорий, а затем сахарную пудру. Далее взбивают и помещают в прохладное место.
2. В эспрессо следует добавить сахар и тщательно перемешать. Затем напиток переливают в чашки. Рядом размещают холодные сливки и посыпают шоколадной стружкой.

С желтком

Насыщенный кофе, окутанный сливочной пенкой, подарит натуральный вкус и удивит изысканным ароматом. Отдельной нотой нежности станет желток.

Ингредиенты:

• вода – 100 мл;
• молоко – 40 мл;
• кофе в зернах – 3 ч. ложки;
• сахар;
• сливки – 85 мл (33%);
• желток – 1 шт.;
• тертый шоколад – 1,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Для получения напитка с выраженным вкусом, зерна следует качественно обжарить на сухой сковороде, затем остудить. После этого их нужно поместить в блендер и перемолоть.
2. В турку насыпают кофе, затем добавляют воду. Варят на слабом огне. Снимите напиток с огня, как только появится пенка. Чтобы сохранить вкус кофе по-венски, необходимо процедить его через сито. Добавьте сахар и перемешайте.
3. Взбить сливки до устойчивой консистенции. Для достижения наилучшего результата при взбивании сливок, используйте исключительно жирные и предварительно охлажденные сливки .
4. Наполните чашку наполовину кофейным напитком. Молоко следует прогреть и взбить с желтком. Полученную смесь влейте в кофе. Украсьте десерт сливками и посыпьте шоколадной крошкой.

Оригинальная и красивая подача напитка

Правильная сервировка напитка играет значительную роль. Кофе обычно подают в высоких стаканах, чашках для капучино или чайных, объем которых не должен быть больше 170 мл. Желательно использовать соломинку. Поскольку сливки имеют консистенцию, трубочка поможет сразу ощутить вкус горячего кофе, а затем позволит удобно съесть сливки.

Посуду сначала подогревают в микроволновой печи. Сначала наливают кофе, который занимает не менее половины объема чашки. После этого аккуратно добавляют сливки. Когда напиток немного остынет, его украшают взбитыми сливками и шоколадной стружкой.

Чтобы полностью ощутить восхитительный вкус и оценить изящную подачу, следует употреблять напиток небольшими глотками, не торопясь.