Котлеты из куриного фарша – прекрасный выбор для семейного обеда или ужина. Это нежное мясное блюдо отлично сочетается с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, каши и овощи. Благодаря множеству способов приготовления и рецептов, каждый раз можно создавать новые вкусовые сочетания.

Котлеты, жаренные на сковороде

Котлеты из куриного фарша, приготовленные на сковороде, готовятся по рецепту, который передается в семье от одного поколения к другому. В традиционном рецепте используется яйцо, но его добавление не является обязательным. Главное достоинство этих котлет – их нежная текстура и скорость приготовления.

Для приготовления полкило куриного филе потребуются следующие ингредиенты:

• луковица – 1 шт.;
• белый хлеб – 100 − 150 г;
• яйцо столовой – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• молоко коровье – 50 мл;
• масло растительное – 30 мл;
• соль мелкая − щепоть;
• черный перец − щепоть.

Пошаговая инструкция:

1. С хлеба срезаем корочку, затем разламываем его на кусочки и заливаем молоком.
2. Очистив чеснок и лук от шелухи, промываем их и измельчаем.
3. Куриное филе промывается, затем разрезается на части и измельчается до получения однородной массы. Для этого можно использовать обычные кухонные приспособления: мясорубку, блендер или кухонный комбайн.
4. В подходящей емкости соединяем мясо, хлеб, чеснок и лук, чтобы получить однородную массу.
5. В подготовленный соленый фарш добавляем яйцо и тщательно перемешиваем.
6. Слепите ладони и сделайте небольшие лепешки.
7. На разогретой сковороде обжариваем каждую порцию, используя небольшой огонь.

Рецепт для приготовления в духовке

Куриные котлеты, приготовленные в духовке, отличаются от котлет, обжаренных на сковороде, даже при использовании одинаковых ингредиентов. При таком способе приготовления они должны быть более равномерно пропечены внутри, но с менее выраженной корочкой.

Для этого рецепта потребуются:

• куриный фарш (готовый или перекрученный из филе) – 1 кг;
• мякоть белого хлеба – 90 г;
• луковица – 160 г;
• картофель – 160 г;
• столовой яйцо – 1 шт.;
• кефир – пара ложек;
• чеснок – 1 зубок;
• вода очищенная – 250 мл;
• масло растительное – 30 мл;
• соль мелкая и перец – по щепотке.

Пошаговая инструкция:

1. Заготовки из хлеба заливаем водой в количестве, равном половине от общего объема жидкости, и даем им настояться.
2. Пока что очищаем и измельчаем чеснок и луковицу.
3. Обработанный продукт объединяем с овощами и хлебом.
4. Очищенный картофель натираем на терке. Полученный сок отжимаем, а тертую стружку соединяем с мясным фаршем.
5. В конце добавляем перец, вливаем кефир и яйцо. Добавляем соль.
6. Все мешаем и создаем круглые котлетки.
7. Пергаментной бумагой выстилаем противень. Сформированные изделия помещаем на него и ставим в разогретую до 195 °С духовку.
8. Оставшуюся воду вливают в противень через 20 минут, после чего котлеты готовят еще 20 минут.

Котлеты, запеченные в духовке после предварительной обжарки на сковороде, получаются весьма удачными. Запекание в духовке позволяет сохранить привлекательную корочку, обеспечивая при этом равномерное пропекание внутри.

Вкусное блюдо с кабачками

Когда сезон кабачков в самом разгаре, хозяйки часто добавляют этот вкусный овощ в различные блюда, и котлеты не являются исключением. Гостям будет непросто определить, какое необычное дополнение на этот раз обогатило, казалось бы, привычное блюдо.

Для того чтобы избежать ошибок, необходимо соблюдать определенное соотношение продуктов:

• фарш куриный – 0,6 кг;
• столовое яйцо – 1 шт.;
• кабачок – 0,5 кг;
• панировочные сухари – 25 г;
• подсолнечное масло – 25 мл;
• соль, микс перцев − щепоть;
• чеснок – 1 − 2 зубка;
• зеленый лук – 3 пера;
• лук репчатый – 1 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Овощи, а именно кабачки, необходимо очистить и промыть. Также требуется подготовить лук и чеснок.
2. Овощи нарезают ножом или измельчают с помощью терки.
3. Объединяем мясо, чеснок, кабачки и луковицу. Обязательно добавляем соль и перец.
4. В конце выливаем яйцо.
5. Замешиваем массу до однородности состава.
6. Готовые котлеты обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на разогретую сковороду.
7. Обжариваем при невысокой температуре. Сервируем, декорируя луком.

Паровые котлеты в мультиварке

Паровые котлеты, приготовленные из куриного фарша, можно включать в рацион питания людям, соблюдающим диету, или восстанавливающимся после серьезной операции. Для приготовления этого блюда наиболее удобным считается мультиварка. Однако состав котлет должен быть более простым, по сравнению с жареными или запеченными вариантами.

А именно:

• филе куриное – 400 г;
• луковица – 1 шт.;
• белый хлеб – 4 ломтя;
• столовое яйцо – 1 шт.;
• мелкая соль – по вкусовым предпочтениям.

Пошаговая инструкция:

1. Чтобы гарантировать высокое качество фарша, рекомендуется использовать цельный кусок филе. Для его измельчения мясо можно пропустить через мясорубку или использовать блендер.
2. С луковицы удаляем верхний слой, промываем ее и нарезаем корнеплод кубиками.
3. Хлеб слегка увлажняют, излишки влаги аккуратно отжимают.
4. Все подготовленные компоненты объединяют в емкости и формируют порционные шарики.
5. В мультиварку наливаем воду, помещаем в нее емкость для приготовления на пару и выкладываем на нее котлеты.
6. Приготовление займет около часа и будет осуществляться на пару.

С овсяными хлопьями

Котлеты, приготовленные с использованием овсяных хлопьев, отличаются оригинальным вкусом и ароматом. Этот рецепт не так популярен среди хозяек, и мы постараемся это изменить!

Подготовим такие продукты:

• фарш куриный – 550 г;
• хлопья овсяные – 100 − 150 г;
• луковица – 1 шт.;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• молоко коровье – 100 мл;
• растительное масло – 30 мл;
• соль мелкая и перец – по вкусовым предпочтениям.

Пошаговая инструкция:

1. Соединяем куриное яйцо и молоко, тщательно перемешивая.
2. Овсяные хлопья заливают этой смесью и настаивают в течение 25 минут.
3. Тем временем чистим луковицу и чеснок.
4. Лук измельчаем ножом, а чеснок пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке.
5. Овощи смешиваются с фаршем, приправами, яичной смесью, приготовленной из яиц, молока и хлопьев.
6. Вымешиваем все до однородности и формируем котлеты.
7. На сковороду выкладываем подготовленные изделия и обжариваем до полной готовности.

С добавлением манки

В воспоминаниях многих навсегда остаются вкусные куриные котлеты, которые готовили наши мамы и бабушки. Для возвращения вкуса используется некий секретный компонент – манная крупа.

Для приготовления полкилограммового фарша потребуется следующий перечень ингредиентов:

• столовое яйцо – 1 шт.;
• манка – 4 ст. л.;
• луковица – 1 шт.;
• специи − на усмотрение кулинара;
• соль мелкая – по вкусовым предпочтениям;
• масло подсолнечное – 30 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Очищаем луковицу и нарезаем ее квадратиками.
2. В глубокой посуде соединяем лук, яйцо, фарш, манную крупу, специи и соль, тщательно перемешиваем.
3. Для создания котлет используйте влажные руки, придавая им круглую или овальную форму.
4. Разогреваем сковороду и помещаем на нее котлеты.
5. При низкой температуре обжариваем до насыщенного золотистого цвета.

Нежные куриные котлеты с сыром

Изысканным дополнением к праздничному столу могут послужить воздушные зразы с начинкой из сыра. Они радуют не только восхитительным запахом, но и привлекательным внешним видом.

Для такого угощения понадобятся:

• фарш куриный – 0,6 кг;
• твердый сыр – 70 − 80 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• луковица – 1 шт.;
• зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) – 1 пучок;
• масло подсолнечное – 30 г;
• соль мелкая и специи – по собственным предпочтениям.

Рекомендуется использовать сыр с выраженным пикантным и солоноватым вкусом для этого блюда. Использование нейтральных сортов сыра, вкусовые качества которых не слишком ярко выражены, может оказаться не самым удачным сочетанием с куриным мясом.

Пошаговая инструкция:

1. Сыр натираем на крупной терке.
2. Столовую зелень тщательно промывают под проточной водой, а затем измельчают ножом.
3. Очистив чеснок и лук от шелухи, измельчаем их на кусочки.
4. Смешайте фарш с сыром, яйцами, чесноком, луком и зеленью.
5. Добавляем соль и специи, затем формируем овальные котлеты.
6. Затем обваливаем в муке и обжариваем на сильно нагретой сковороде, смазанной маслом.
7. Подаем блюдо с майонезом или сметаной.

Готовим с грибами

Котлеты также приобретают неповторимый вкус и становятся более запоминающимися, если добавить в фарш немного грибов. Обычно такое блюдо подают с оригинальным соусом и петрушкой.

Список продуктов для приготовления блюда из полукилограмма куриного фарша:

• грибы шампиньоны (свежие или замороженные) – 300 г;
• столовое яйцо – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сметана – 2 ст. л.;
• пшеничная мука – 2 ст. л.;
• пучок укропа – 1 шт.;
• специи – по собственным предпочтениям;
• масло подсолнечное – 20 − 30 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Очищаем луковицу и чеснок.
2. Лук нарезают мелким кубиком и добавляют к фаршу. Чеснок пропускают через пресс, и половину его добавляют в фарш, а другую половину – в сметану.
3. Укроп тщательно промывают водой, мелко нарезают и соединяют со сметаной. Полученный соус предназначен для котлет.
4. При необходимости грибы размораживают, очищают, моют и измельчают с помощью блендера (или ножом). Затем их добавляют к фаршу.
5. Мясную смесь приправляют солью и перцем, после чего влажными руками формируют шарики.
6. Накатываем их в муке и помещаем в разогретую сковороду с маслом.
7. Готовьте на слабом огне и сервируйте с готовым соусом на основе сметаны.

Диетический вариант для ПП

Диетические котлеты вполне возможно приготовить и без использования мультиварки. Для уменьшения калорийности блюда рекомендуется готовить их не на сковороде, а в духовке. Кроме того, такой способ приготовления позволяет сохранить больше питательных веществ, содержащихся в ингредиентах.

Заранее подготовьте:

• фарш куриный – 500 г;
• луковицу – 1 шт.;
• кинзу – 40 г;
• муку овсяную – 50 г;
• воду очищенную ледяную – 75 мл;
• орегано, базилик, соль, микс перцев – по собственным предпочтениям;
• оливковое масло – 20 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Сперва очищаем луковицу от верхнего слоя, промываем ее и нарезаем на дольки. Затем помещаем лук в чашу блендера и добавляем 20 мл холодной воды. После этого измельчаем.
2. Кинзу моем и нарезаем мелкими кусочками.
3. Соединяем фарш, лук, специи, муку, зелень и соль.
4. Оставшуюся воду добавляют в фарш, тщательно перемешивают и выдерживают в течение получаса.
5. Форму для выпечки следует застелить фольгой или пергаментной бумагой, смазав маслом.
6. Готовые порции помещаем в форму и отправляем в разогретую до 200 °С духовку на 25 минут.

Сочные котлеты по-киевски

Даже самые искушенные ценители кулинарии получат настоящее наслаждение от знаменитых котлет по-киевски. При этом освоить рецепт их приготовления не составит труда.

Для приготовления блюда из пятисот грамм фарша потребуются следующие ингредиенты:

• масло сливочное – 50 − 60 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• укроп свежий – пара веточек;
• панировочные сухари – 60 г;
• мука пшеничная – 60 г;
• «куриные» специи – по вкусовым предпочтениям;
• масло растительное – 0,5 л.

Пошаговая инструкция:

1. Масло сливочное необходимо предварительно заморозить. Нарезать его на небольшие кубики следует только после замораживания.
2. Укроп промываем под проточной водой, затем мелко нарезаем ножом.
3. Для приготовления фарша соедините его с одним яйцом, посолите и поперчите.
4. В другой емкости тщательно взбивается яйцо.
5. В процессе создания котлеты в центр помещается небольшой кусочек масла и добавляется щепотка укропа.
6. Каждую порцию последовательно обмакиваем в муке, затем в яйце, и, наконец, в панировке.
7. Котлету помещаем в сковороду с большим количеством масла, разогретого до высокой температуры.
8. Готовим на небольшом огне.

Котлеты – универсальное блюдо, поэтому каждая хозяйка, стремящаяся к совершенству, должна уметь готовить их аппетитно. Следует помнить, что путь к расположению мужчины лежит через вкусную еду!