Благодаря своим свойствам, гречка оказывает положительное влияние на работу кишечника, одновременно обогащая организм необходимыми питательными элементами. Однако, приготовленная в виде каши, она может быстро надоесть, а для детей это блюдо часто становится неприемлемым. Для тех, кто стремится внести разнообразие в меню и вкусно покормить как взрослых, так и юных любителей еды, предлагаю два варианта приготовления котлет с гречкой и мясным фаршем.

Для достижения наилучшего результата в данном блюде оптимальным считается соотношение мясного компонента и крупы 3:1.

Котлеты из куриного фарша с гречкой, приготовленные на сковороде

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 5-6.

Приготовленные по этому рецепту гречневые котлеты приобретают насыщенный золотистый цвет с хрустящей корочкой, а их внутренняя часть остается мягкой и нежной.

Ингредиенты:

• мясо курицы – 600 г;
• гречка – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сухари для панировки – 1 стакан;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу.

Обратите внимание: для увеличения содержания белка в фарше можно добавить от 200 до 300 граммов измельченных вареных грибов.

Порядок работы:

1. Крупу необходимо тщательно перебрать, промыть и варить в подсоленной воде до полной готовности примерно 15 минут.
2. Отваренную гречку, куриное мясо и лук пропустите через мясорубку, чтобы получить более однородный фарш.
3. Добавьте в мясную массу яйцо, сметану, соль и специи, после чего тщательно перемешайте руками.
4. Придайте продукту форму округлых, вытянутых порций и обваляйте в панировке.
5. Обжаривайте котлеты на сковороде с разогретым маслом примерно четыре-пять минут с каждой стороны, чтобы они приобрели аппетитную золотистую корочку.

Квашеная капуста, приготовленная с помидорами или томатной пастой, станет отличным дополнением к этому блюду. Куриное мясо, подобно гречке, обладает невыраженным вкусом, поэтому такое сочетание будет весьма уместным.

Котлеты, приготовленные по этому рецепту, можно также готовить в мультиварке, предварительная панировка не требуется. Разместите их на решетке, смазанной жиром, налейте в чашу воду и установите режим «На пару» на 25 минут. Это позволит получить вкусное и полезное блюдо.

Гречаники с говядиной, запеченные в томатно-сметанном соусе

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 8-9.

Если вы не являетесь поклонником румяной корочки и стремитесь к мягким, сочным котлетам, рекомендуем приготовить восхитительные гречаники, томленые в густом соусе в духовке.

Ингредиенты:

• говядина – 900 г;
• гречка – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 5 ст. л.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• укроп – пучок;
• сметана – 200 г;
• томатная паста – 5 ст. л.;
• вода – 150 мл;
• паприка молотая – 2 ч. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – для обжарки.

Пошаговый рецепт:

1. После промывания гречку залейте кипятком и оставьте на 15 минут, после чего слейте воду.
2. Говядину и лук необходимо пропустить через мясорубку, затем смешать с отваренной крупой и яйцами. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Сформируйте из фарша небольшие округлые котлеты, обваляйте их в муке (используется 3 столовые ложки) и слегка поджарьте на растительном масле. Не требуется доводить котлеты до полной готовности; достаточно лишь легкой обжарки с образованием корочки. При умеренном нагреве этот этап займет примерно 1-2 минуты с каждой стороны.
4. В той же сковороде, где жарились котлеты, слегка припустите измельченный чеснок, добавьте сметану и томатную пасту, а также посыпьте блюдо паприкой.
5. Постоянно перемешивая, выдержите полученную смесь на огне в течение нескольких минут, после чего влейте воду, предварительно размешав в ней оставшуюся муку до полного растворения комочков. Доведите соус до кипения и снимите его с огня.
6. Аккуратно выложите котлеты в форму, которая подходит по размеру, расположив их максимально плотно друг к другу. Затем залейте их соусом и посыпьте мелко нарезанным укропом.
7. Выпекать в духовке в течение 30 минут при температуре 170 градусов.

Котлеты можно тушить в кастрюле с толстым дном или в сковороде с высокими бортиками. После закипания соуса они будут готовы примерно через 15 минут, если готовить на среднем огне. В качестве дополнения к ним можно предложить домашнее картофельное пюре, тушеные овощи, жареные грибы или салат.