На празднование дня рождения принято приглашать гостей, а изысканным украшением стола неизменно является торт. Выбор рецепта определяется личными вкусами и уровнем сложности приготовления. О самых востребованных сладких угощений расскажем в этой статье.

Эффектные торты для празднования дня рождения взрослых

Вкусный «Медовик» на день рождениямогут быть легко декорированы, используя шоколадную глазурь для покрытия боковых сторон и верха, а также кондитерский мешок для нанесения узоров или создания кремовых цветов.

Продукты для медового торта:

• мёд – 6 ст. л.;
• сахар и масло сливочное – по 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 300 г;
• сода;
• коньяк.

Пошаговое описание приготовления

1. Для приготовления используется мёд, сахар и сливочное масло, которые смешиваются и нагреваются на водяной бане до полного растворения сахара.
2. Яйца разбивают, чтобы отделить желток от белка.
3. В яичные желтки вводят соду (один чайный ложки), предварительно погашенную лимонной кислотой. После этого добавляют двадцать миллилитров коньяка.
4. Медово-масляную смесь слегка взбивают венчиком и снимают с водяной бани, не допуская закипания мёда. Затем в неё добавляют желтки с содой.
5. Муку просеивают в тесто и тщательно перемешивают его.
6. После этого изделия помещают на рабочую поверхность, аккуратно обваливают в муке, формируют жгут, который разделяют на десять частей, скатывая из них шарики.
7. Оставляют при комнатной температуре на 30 минут.
8. Тесто раскатывают в тонкие слои, диаметром приблизительно двадцать два сантиметра.
9. Каждый корж выпекают при температуре 220 °C примерно 3 минуты.

Охлажденные коржи прослаивают кремом, приготовленным на основе масла и сгущенки или сметаны, после чего помещают в холодильник для пропитки. Далее верх торта декорируют по вкусу, используя взбитые сливки или шоколадную глазурь.

Знаменитые угощения

Среди кулинарных десертов, принесших известность их авторам, можно выделить множество интересных экземпляров.

Шоколадный торт «Захер» – десерт с историей, охватывающей более полутора веков.

Для приготовления потребуется следующий набор ингредиентов (соотношение указано в инструкции):

• яйца;
• мука;
• шоколад;
• сливочное масло;
• сахар;
• сахарная пудра;
• джем абрикосовый;
• коньяк;
• сливки.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала выпечки необходимо подготовить форму подходящего размера (диаметр 20–24 см). Дно формы выстилают пергаментной бумагой, а бока смазывают маслом вместе с бумагой.
2. Духовку разогревают до 180 °C.
3. Для начала используют шесть яиц, которые находятся при комнатной температуре, разделяют белки и желтки в отдельные емкости и начинают взбивать. Затем в белок добавляют 180 грамм сахара.
4. С помощью блендера взбивают 135 граммов масла, затем вводят 45 граммов сахарной пудры и по одному желтку.
5. Для начала растапливают 135 г шоколада на водяной бане. После того как шоколад немного остынет, его добавляют к смеси из масла и желтков и перемешивают блендером.
6. Белковую массу, взбитую с сахаром, аккуратно вводят в шоколадную смесь, осуществляя перемешивание в одном направлении.
7. Добавляют в тесто 135 г муки.
8. Тесто распределяют по форме с помощью лопатки, затем помещают в разогретую духовку примерно на один час. Для определения готовности используют деревянную палочку.
9. Готовый бисквит выкладывают на решетку для остывания.
10. Разрезают пополам на 2 коржа.
11. Двести граммов абрикосового джема смешивают с одной столовой ложкой воды и пятьюдесятью миллилитрами коньяка, после чего нагревают до кипения.
12. Горячим джемом пропитывают коржи, собирают торт и покрывают его сверху и по бокам тем же джемом. Затем отправляют в холодильник на четверть часа.

Шоколадную помадку готовят, используя 200 граммов сливок и 350 граммов шоколада. Полученную массу выливают на торт, установленный на решетку. Затем десерт оставляют на два часа при обычной температуре для обеспечения хорошего пропитывания джемом, после чего помещают в холодильник.

Десерт на детский день рождения

Для детских праздников часто заказывают в кондитерских торты, оформленные цветной мастикой и изображением персонажей из сказок.

Однако существует возможность самостоятельно приготовить очень вкусный торт без выпечки.

Для создания творожного десерта с малиновым желе потребуются следующие ингредиенты:

• печенье овсяное;
• масло сливочное;
• творог;
• малина;
• сметана;
• сахар;
• желатин;
• ванильный сахар;
• сок малины для желе.

Пошаговое описание приготовления:

1. Измельчение овсяного печенья весом 400 грамм осуществляется с использованием блендера или скалки, после чего его соединяют с 200 граммами мягкого масла.
2. Переносят в форму и помещают в морозильную камеру на несколько минут.
3. Желатин (30 г) залить 100 мл малинового сока и нагреть.
4. Для приготовления творожной начинки блендером соединяют 150 грамм малины, 200 грамм сметаны, 160 грамм сахара, 600 грамм творога, добавляют растворенный желатин и ванильный сахар.
5. Приготовленный творожный крем распределяют по основе из песочного теста, выравнивают поверхность и помещают в морозильную камеру на 20 минут.
6. Затем извлекают готовый десерт. Сверху помещают свежую малину и заливают желе. Для приготовления желе 15 г желатина растворяют в 500 мл воды с малиновым соком и сахаром, добавляя по вкусу.

Десерт помещают в холодильник. Употребление в пищу возможно после застывания желе.

Самые красивые свадебные торты

Создание изысканного свадебного торта занимает несколько дней.

При организации праздника для большого числа приглашенных часто изготавливают многоярусные торты.

Процесс выпечки включает несколько этапов: в первый день готовят коржи, на следующий – прослаивают их кремом, а затем, на третий день, украшают торт глазурью, мастикой, фигурками и цветами.

Для приготовления бисквитного основания свадебного торта используют стандартный набор ингредиентов:

• яйца;
• сахар;
• мука;
• разрыхлитель по желанию.

На 1 яйцо берут 1 ст. л. сахара и муки.

Для крема понадобится:

• масло сливочное;
• сгущенка.

На 200 г масла 50 г сгущенного молока.

Для декорирования можно использовать фрукты, мастику, цветы из мастики или настоящие розы.

Приготовление:

1. Перед началом приготовления необходимо иметь представление о размерах каждого яруса торта. Поскольку десерт состоит из трех ярусов, диаметр верхнего коржа составит 18 см, второго – 28 см, а третьего – 36 см.
2. При приготовлении многоярусных тортов бисквит не разрезают на половинки. Готовый корж должен иметь толщину от 2 до 4 см. В каждом ярусе необходимо предусмотреть наличие трех коржей.
3. Для приготовления одного большого бисквита (всего требуется семь штук) потребуется 20 яиц, которые должны быть комнатной температуры. Сначала желтки перекладывают в одну емкость, а белки – в другую.
4. В белок добавляют небольшое количество соли и начинают взбивать миксером, начиная с низкой скорости, постепенно увеличивая ее.
5. В белковую массу, взбитую до образования устойчивых пиков, вводят ванилин и десять столовых ложек сахара.
6. Продолжают взбивать в течение нескольких минут, чтобы сахар полностью растворился.
7. Начинают взбивать желтки, первоначально без добавления каких-либо ингредиентов, затем вводят 10 столовых ложек сахара. Желтки становятся более светлыми, увеличиваются в размере и приобретают более плотную консистенцию.
8. Аккуратно соединяют белковую и желтковую массы, перемешивая смесь в одном направлении силиконовой или деревянной лопаткой.
9. В тесто вводят 20 столовых ложек муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. Использование разрыхлителя не обязательно, однако в этом случае коржи получатся менее пышными.
10. Тесто аккуратно выливают в подготовленную форму и распределяют его по дну с помощью лопатки. Перед отправлением теста духовой шкаф необходимо предварительно прогреть до температуры 180 градусов Цельсия.
11. Бисквит помещают в предварительно нагретую духовку, где он выпекается примерно 30 минут.
12. Выпеченный корж переносят на решетку для остывания.

Масло соединяют со сгущенкой для приготовления крема. Коржи пропитывают сладкой водой с добавлением лимонного сока, а затем щедро смазывают кремом. На каждый слой выкладывают консервированные персики или абрикосы, нарезанные тонкими ломтиками. Бока и верх торта промазывают кремом, после чего отправляют на ночь в холодильник. Утром, перед декорированием торта, мастику раскатывают слоем толщиной 0,5 см и покрывают ею каждый ярус, тщательно выравнивая поверхность. Сборку и украшение торта осуществляют непосредственно на месте проведения торжества.

На 8 марта

К празднику 8 марта можно приготовить аппетитный торт «Птичье молоко», декорировав его цветами, выполненными из белковой массы.

Для бисквита понадобятся такие продукты:

• яйца – 4 шт.;
• сахар и мука по 4 ст. л.

Для крема берут:

• яйца – 10 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• сахар – 2 ст.;
• масло сливочное – 300 г;
• желатин 50 г +вода 150 г;
• ванилин.

Пошаговое описание процесса приготовления:

1. В желатин наливают воду комнатной температуры и оставляют на столе на время выпечки бисквита.
2. Для приготовления теста яйца разбивают, разделяя желтки от белков. Затем миксером взбивают белки.
3. В белковую смесь вводят две столовые ложки сахара, аналогичное количество добавляют к желткам, после чего снова взбивают массу в течение двух минут.
4. Белки и желтки соединяют, добавляют четыре столовые ложки просеянной муки и перемешивают тесто. Бисквит выпекают в форме диаметром 28 сантиметров. Дают остыть на решетке.
5. Для крема у 10 яиц отделяют желтки от белков.
6. Белки помещают в холодильную камеру, а желтки взбивают с использованием одной столовой ложки сахара, ванилина, одной столовой ложки муки и одного стакана молока. Полученную массу нагревают на водяной бане около двадцати минут до загустения.
7. Остужают желтковую массу до температуры 40 градусов Цельсия, после чего вводят мягкое сливочное масло.
8. Десять белков взбивают, а затем добавляют стакан сахара. Полученную массу перемешивают ложкой, соединяя желточный и белковый кремы, после чего в нее вводят растопленный желатин.
9. Сборку торта осуществляют в той же форме, что и выпечку. Бисквит делят на два коржа: один помещают на дно формы, затем на него наносят крем, а сверху располагают второй корж.

Торт отправляют в холодильник минимум на 2 часа, после чего его украшают шоколадной глазурью и заварным белковым кремом.

На 23 февраля

Торт «Наполеон» является подходящим лакомством для празднования мужского дня. Представлен упрощенный рецепт торта из теста, нарезанного на кусочки.

Для него берутся продукты:

• мука;
• маргарин;
• вода;
• гашеная уксусом сода;
• белок яйца.

Для крема:

• молоко;
• мука;
• масло сливочное;
• желтки яиц;
• сахар.

Пошаговое описание приготовления:

1. Из трех столовых ложек муки соединяют с 250 граммами маргарина, используя нож или растирая руками.
2. В муку добавляют три четверти стакана воды и одно куриное яйцо, затем перемешивают. После этого добавляют полчайной ложки соды, погашенной уксусом, и снова тщательно вымешивают.
3. Приготовленное тесто заворачивают в пищевую пленку и помещают в холодильное отделение на два часа.
4. После этого заготовки разделяют, раскатывают в очень тонкий слой и выпекают коржи, протыкая их вилкой.
5. Для приготовления крема потребуется желток от шести яиц, одна столовая ложка молока, одна столовая ложка сахара и одна столовая ложка муки. Все ингредиенты тщательно соединяют, затем помещают смесь на водяную баню и варят до достижения консистенции загустения.
6. Крем комнатной температуры соединяют с 250 граммами сливочного масла. Для получения менее плотной консистенции допускается добавление вареной сгущенки по вкусу.

Коржи смазывают кремом, сверху посыпают измельченной крошкой и оставляют для пропитки на 8 часов. Края выравнивают ножом.

Красивое оформление тортов для праздника

Для декорирования торта к праздничному мероприятию потребуется рецепт мастики.

С ее помощью можно создавать фигурки, изготавливать удивительные украшения.

Для домашней мастики понадобится:

• пудра сахарная – 560 г;
• вода – 30 мл;
• маршмеллоу – 300 г.

Пошаговое описание приготовления:

1. Маршмеллоу растапливают на водяной бане.
2. Ингредиенты переносят в чашу миксера, предварительно смазанную маслом.
3. Вводят половину пудры и 1 ст. л. воды.
4. Процесс перемешивания продолжается до получения однородной консистенции, после чего добавляют оставшееся количество пудры и вымешивают эластичное сахарное тесто.

Готовую мастику оборачивают пищевой пленкой для сохранения свойств и хранят в холодильнике. Перед применением рекомендуется подогреть.

Оформление торта в домашних условиях: секреты красоты

Шоколадная глазурь, применяемая для декорирования изысканных тортов, является важным компонентом во множестве кулинарных рецептов.

Как добиться идеальной консистенции и вкуса? Существует разнообразные способы приготовления, и вот один из них.

Для помадки понадобится:

• какао – 150 г;
• сахар – 50 г;
• масло – 30 г;
• молоко – 450 мл.

Описание приготовления:

1. Для приготовления помадки оптимально использовать водяную баню. В емкость закладывают какао-порошок и сахар, после чего добавляют молоко небольшими порциями, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков.
2. Массу необходимо нагревать водяной баней в течение десяти минут, постоянно помешивая.
3. Добавляют 1 ст. л. сливочного масла.

Горковатый привкус помадки удачно подчеркивает сладость тортов.

Самые простые, но красивые оформления

Для создания эффектных тортов ко дню рождения и другим торжествам можно использовать весьма простые приемы, требующие всего 5 минут. К примеру, с помощью картонного шаблона и сахарной пудры или какао – выбор зависит от желаемого цвета поверхности коржей.

Однако более предпочтительным вариантом будет приготовление плотного белкового крема на основе горячего сиропа с последующим нанесением рисунка в виде роз.

Для приготовления заварного белкового крема потребуются следующие ингредиенты:

• сахар – 300 г;
• вода – 1/3 ст.;
• яйца – 4 шт.;
• соль;
• лимонная кислота;
• ванильный сахар.

Пошаговое описание приготовления:

1. Сахар соединяют с водой и нагревают до кипения. Полученный сироп варят на протяжении пяти минут, пока не станет тягучим, образуя тонкие нити.
2. Белки и желтки разделяют и помещают в чашу миксера. Затем добавляют щепотку соли, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и пакетик ванильного сахара.
3. Белки взбиваются до образования устойчивых пиков, пока сироп закипает. Продолжая взбивать, горячий сироп аккуратно вливают тонкой струйкой.

После приготовления белковый крем приобретет плотную консистенцию, что позволит создавать декоративные элементы с помощью кондитерского шприца. В случае, если крем получился недостаточно густым, его можно загустить, добавив немного сахарной пудры.