Красная чечевица открывает широкие возможности для приготовления разнообразных и питательных кушаний. На её основе можно создавать аппетитные супы, гарниры, насыщенные мясные блюда горячего типа, а также котлеты, не требующие использования мясного фарша. При этом подобные рецепты отличаются своей экономичностью.

Суп-пюре из красной чечевицы

Заранее подготовьте:

• красную чечевицу – 1 полный стакан;
• луковицу и морковку – по 1 шт.;
• картофель – 2 небольших клубня;
• томат-пасту – 2 десертные ложки;
• сок лайма – 1 десертная ложка;
• сушеная мята – 0,5 ч. ложки;
• сушеный измельченный базилик – 1/3 ч. ложки;
• горячая вода – 6 ст.;
• масло пожирнее, соль.

Готовить будем так:

1. На сковороде с толстым дном обжарить мелко нарезанный лук и морковь до мягкости овощей.
2. Чечевицу необходимо промыть, а затем переложить в кастрюлю.
3. Обжаривайте ингредиенты в течение 1-2 минут, непрерывно помешивая.
4. Разложите пасту, приготовленную из свежих томатов, и небольшие кубики очищенного картофеля.
5. Все залить теплой водой и присолить.
6. После закипания варить угощение следует не более получаса. Необходимо постоянно перемешивать смесь, контролируя, чтобы она не подгорела.
7. Сварившиеся овощи измельчите до состояния пюре. Добавьте остальные ингредиенты, указанные в рецепте. Тщательно перемешайте.
8. Продолжайте варить продукты еще в течение пятнадцати минут после того, как они снова закипят.

К супу из красной чечевицы рекомендуется подавать с добавлением сливочного масла.

Как сварить бобовые на гарнир

Ингредиенты:

• чечевица – 400 – 430 г;
• густая паста из помидоров – 60 г;
• лук – 100 – 130 г;
• вода – 3 л;
• соль, масло, петрушка в любом виде.

Приготовление:

1. Фасоль следует замочить в холодной воде на ночь (объем воды при этом не измеряется).
2. Воду из чечевицы следует слить и заменить её свежей (в объеме, составляющем половину от указанного в рецепте). После закипания бобовые необходимо промыть. Затем залить их оставшейся чистой жидкостью.
3. Для достижения мягкости бобовых рекомендуется добавить в воду при варке около одной десертной ложки растительного масла.
4. Продолжайте варить бобовые до достижения желаемой консистенции. Как правило, этот этап занимает около одного часа времени. Рекомендуется готовить без крышки, чтобы сохранить светлый цвет продукта.
5. Примерно за пять-семь минут до окончания приготовления добавьте соль.
6. Лук необходимо мелко нарезать. Обжаривать его на масле до появления золотистой корочки. После этого смешать с томатной пастой и готовить на сковороде еще несколько минут.
7. В емкость для обжарки помещают фасоль. Добавляют измельченную свежую или сушеную петрушку.

Прогревать смесь на слабом огне приблизительно 7-8 минут. Этот ароматный салат хорошо сочетается с различными мясными блюдами.

Первое блюдо по турецкому рецепту

Ингредиенты:

• красная чечевица – 2 полных стакана (заранее замоченная на 3 – 4 часа в воде);
• масло оливы – ¼ ст.;
• морковка, чеснок (дольки), лук – по 2 шт.;
• помидор – 4 шт.;
• зеленый салатный перец – 1 шт.;
• томат-паста – 1 десертная ложка;
• куриный бульон – 8 ст.;
• фарш из курятины – 430 г;
• сухарная крошка – 3 десертные ложки;
• соль, зелень, перец.

Приготовление:

1. Промыть подготовленные бобовые.
2. В кастрюле с толстым дном и стенками разогрейте оливковое масло.
3. Необходимо сразу поместить в него все овощи, за исключением томатов, предварительно нарезав их на кусочки. Чеснок можно нашинковать тонкими пластинками.
4. Обжаривайте ингредиенты около шести-семи минут в горячем масле, постоянно перемешивая.
5. Всыпьте нарезанные помидоры и пасту, приправьте солью и перцем.
6. Примерно через пять-шесть минут переложите фасоль в другую посуду. Залейте ее куриным бульоном.
7. Когда содержимое начнет кипеть, аккуратно удалите образующуюся пену с поверхности. Продолжайте готовить суп на слабом огне около двух часов.
8. Добавьте соль по вкусу; при желании можно ввести небольшое количество сахара. Это подчеркнет и обогатит вкус блюда.
9. Приправьте мясной фарш солью, сформируйте из него маленькие шарики и обваляйте их в панировочных сухарях. Затем поместите эти изделия в суп.
10. Подождав закипание жидкости, продолжать приготовление кушанья около двадцати минут на слабом огне.

Красную чечевицу, приготовленную как блюдо, рекомендуется подавать горячей, украсив ее измельченной свежей или сушеной зеленью.

Постные котлеты

Ингредиенты:

• красная чечевица – 1 ст.;
• лук – 6 головок;
• панировочные сухари – 1/3 ст.;
• красный и черный перец – по большой щепотке;
• соль и масло.

Приготовление:

1. Бобовые следует замочить холодной водой на 4–5 часов. Важно, чтобы за это время их объем увеличился примерно в три раза.
2. Чечевицу следует пропустить через сито, чтобы удалить излишки влаги.
3. Лук необходимо нарезать небольшими кубиками. Затем следует поместить его на чугунную сковороду с обильным количеством подсолнечного масла и обжарить до появления золотистой корочки.
4. Соединить приготовленную зажарку с чечевицей, набухшей после предварительной подготовки. Измельчить полученную массу блендером до получения однородной консистенции. Для выполнения этой задачи оптимальнее всего использовать небольшие объемы информации.
5. Добавить перец и соль.
6. Необходимо добавить все сухари, указанные в рецептуре.
7. Аккуратно выкладывайте котлеты на сковороду ложкой и обжаривайте до образования румяной корочки с обеих сторон.

Предложить блюдо с любимым острым соусом.

Готовим с курицей в мультиварке

Ингредиенты:

• красные бобовые – 1,5 ст.;
• филе курятины – 670 – 700 г;
• болгарский перец – 1 стручок;
• спелый томат – 1 шт.;
• чистая вода – 3 полных стакана;
• морковь – 1 шт.;
• соль, специи, масло, зелень.

Приготовление:

1. Натрите морковь и поместите ее в чашу кухонного комбайна. Обжарьте в нужном режиме до мягкости, добавив немного масла.
2. Добавьте мясные кусочки к моркови. Тушите ингредиенты вместе до изменения цвета куриного мяса.
3. Добавить кусочки томата и перца.
4. После того как овощи станут мягкими, следует выключить режим.
5. Наполнить емкость водой. Добавить промытые бобовые, специи и соль.
6. Готовить в программе для плова 80 – 90 минут.

Готовое блюдо обильно посыпают зеленью.

Чечевичная подлива к спагетти

Ингредиенты:

• красная чечевица – 300 – 320 г;
• сельдерей – 100 – 120 г;
• морковка – 100 г;
• паста из томатов – 2/3 ст.;
• чистая вода – 430 мл;
• соль, пряности, масло.

Приготовление:

1. Сварить бобовые до мягкости. Для ускорения процесса рекомендуется предварительно замочить их в прохладной воде.
2. Очищенные корнеплоды моркови и сельдерея натереть крупной теркой.
3. На сковороде с маслом и специями обжарьте ингредиенты, доведенные до готовности на втором этапе, до появления золотистой корочки.
4. Сваренную чечевицу следует добавить к зажарке, а также добавить пасту и соль.
5. Все перемешать. Залить водой.
6. Процесс приготовления требует варки смеси на небольшом огне с постоянным помешиванием в течение 12–14 минут.

По мере варки суп загустеет благодаря распариванию чечевицы. Если требуется, добавьте соль и подавайте с пастой.

Салат с красной чечевицей

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт.;
• красная чечевица – 130 г;
• Фета – 80 г;
• масло оливы – 5 ст. л.;
• яблочный уксус – 1 дес. ложка;
• красный лук – 2 головки;
• томаты – 2 шт.;
• сахар и мед – по 1 дес. ложке;
• красный перец, карри, соль – по щепотке.

Приготовление:

1. Промойте свеклу и нарежьте ее кубиками прямо в кожуре. Посыпьте специями, солью и сахаром. Залейте медом, маслом и уксусом.
2. Чтобы овощи запеклись, поместите их в форму, накройте фольгой и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут.
3. Фасоль следует замочить в холодной воде. В процессе варки добавьте щепотку карри. Продолжайте варить до тех пор, пока она не станет мягкой; затем посолите по вкусу.
4. Лук следует быстро обжарить вместе с помидорами, чтобы луковые кусочки сохранили хрустящую текстуру.
5. Все перемешать. Выложить на общую тарелку.

Поверх готового блюда распределить небольшие фрагменты сыра Фета.

Необычный паштет с морковью

Ингредиенты на стакан бобовых:

• сладкая морковка – 3 шт.;
• сливочное масло – 270 – 300 г;
• соль, пряности.

Это интересно: классический гаспачо

Приготовление:

1. Добавьте соль к бобовым и варите до мягкости.
2. Овощ натереть крупной теркой и припустить в сковороде с незначительным количеством топленого масла, добавив ароматные специи. Для этого места отлично подойдут куркума и карри.
3. Объединить компоненты. Измельчить смесь при помощи кухонного комбайна. Добавить соль по необходимости.
4. Добавить к размягченному маслу и вновь измельчить.

Подавать охлажденным, сопровождая поджаренными гренками.

Указанные кушания отличаются не только доступностью по цене и приятным вкусом, но также оказывают положительное воздействие на организм. Положительные свойства красной чечевицы в любой форме подтверждаются современными специалистами-диетологами; она способствует нормализации уровня холестерина и улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы. Также продукт помогает предотвратить онкологические заболевания и поддерживает здоровье пищеварительного тракта.