Лапша ширатаки заслуживает внимания как продукт, сочетающий приятный вкус и питательность. Она эффективно насыщает организм и может способствовать снижению веса благодаря своей низкой калорийности. Приготовление блюд с использованием этой лапши вполне осуществимо в домашних условиях.

Что это такое

Продукт ширатаки представляет собой длинную белую лапшу, изготавливаемую из специальной муки конжака. Для сохранения формы готовой «соломки» в процессе производства используется известковая вода. Именно лапша, приготовленная по традиционному рецепту, обладает наименьшей калорийностью.

Смесь ингредиентов подвергается кипячению, после чего формируется «соломка». Примечательно, что из полученного материала можно нарезать не только лапшу, но и имитацию риса. Для получения последнего варианта использование рисовой муки не требуется.

Некоторые повара ошибочно принимают эту лапшу за фунчозу. Однако это совершенно разные продукты: для изготовления фунчозы в качестве основы используется кукурузный, бобовый или картофельный крахмал.

В отличие от обычных макаронных изделий, готовая лапша обладает характерным вкусом. Ее можно использовать как основу для основного блюда или добавлять в разнообразные закуски и десерты.

Состав, калорийность и пищевая ценность

Небольшое количество калорий в продукте обусловлено, главным образом, его простым составом. Он на 97% состоит из воды. Остальные три процента приходятся на растительную клетчатку (мука из конняку). В лапше отсутствуют углеводы, которые легко усваиваются, поэтому даже ее постоянное употребление не повредит фигуре.

Калорийность продукта составляет всего 9 ккал на каждые сто граммов, что делает его подходящим ингредиентом даже для строгих диетических рационов.

Как готовить лапшу Shirataki

При приготовлении лапши Ширатаки не рекомендуется пытаться изготовить ее самостоятельно из базовых компонентов, поскольку это трудоемкий и сложный процесс. Кроме того, специализированную муку трудно найти в обычных магазинах.

Гораздо удобнее приобрести упакованную готовую лапшу быстрого приготовления, поскольку она широко доступна в большинстве крупных торговых сетей, обычно располагаясь в отделах диетического питания или рядом с крупами и макаронными изделиями.

Начальным этапом необходимо высыпать содержимое упаковки на дуршлаг и промыть лапшу под струей холодной воды. Затем поместить ее непосредственно в кастрюлю с кипящей водой. После повторного закипания варить в течение 2 минут. Продлить этот период недопустимо, так как это приведет к порче блюда!

После варки следует слить воду и полностью охладить лапшу прямо в дуршлаге. Важно учитывать, что сама по себе лапша обладает нейтральным вкусом, поэтому ее можно комбинировать с разнообразными добавками.

Ширатаки с соусом Болоньезе

Данный рецепт допускается при соблюдении диеты Дюкана, даже во время фазы Атаки. Полученный низкокалорийный вариант известного итальянского блюда по вкусовым качествам практически не уступает традиционному.

Ингредиенты:

• готовая лапша – 180 – 200 г;
• вода – 380 – 400 мл;
• фарш из говядины – 220 – 240 г;
• лук – 1 головка;
• паста из помидоров – 70 г;
• сахарозаменитель – 1 мерная ложка;
• уксус – 1/3 мал. ложки;
• чеснок – по вкусу;
• соль, специи, масло.

Приготовление:

1. Необходимо обжарить измельченные лук и чеснок на небольшом количестве масла. После того как они станут мягкими, следует добавить мясной фарш.
2. Когда фарш изменит свой цвет, а большая часть жидкости испарится со сковороды, добавьте воду, пасту, соль и специи.
3. Тушить под крышкой около 50 минут.
4. Последними добавить сахарозаменитель, уксус.
5. Готовую лапшу нужно смешать с соусом болоньезе.

Чтобы блюдо раскрыло свой вкус, потребуется всего пара минут на разогрев, после чего его нужно оставить на пятнадцать минут для настаивания.

Лапша из коньяку с индейкой

Ингредиенты:

• лапша из коньяку – 380 – 400 г;
• филе грудки индейки – 180 – 200 г;
• дайкон и лук-порей – по 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чернослив – 70 г;
• соевый соус – по вкусу.

Приготовление:

1. Следуйте инструкциям на упаковке для приготовления лапши. После этого тщательно слейте воду.
2. Филе птицы следует нарезать. По желанию можно замариновать кусочки в соевом соусе или применить другой маринад по вкусу.
3. Лук необходимо нашинковать кольцами, остальные компоненты – соломкой средней или крупной толщины, включая чернослив. В случае затруднений с нарезкой сухофруктов, их можно предварительно замочить в теплой воде.
4. Перед началом приготовления необходимо тщательно прогреть сковороду и обжарить все ингредиенты последовательно. Для каждого из них следует добавлять небольшое количество соевого соуса.
5. После приготовления овощей и птицы следует добавить лапшу в блюдо.
6. Удержите блюдо на горячей плите в течение нескольких минут.

Подать угощение горячим.

Тыквенный суп-пюре с Ширатаки

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – полкило;
• сыр тофу – 80 – 90 г;
• сливки (маложирные) – ½ ст.;
• болгарский перец – половинка;
• ширатаки в узелках – 230 – 250 г;
• мелкая соль.

Приготовление:

1. Для начала необходимо достать упаковку с узелками, промыть их под струей ледяной воды и выложить в дуршлаг для стекания.
2. Для приготовления потребуется тыква, предварительно очищенная от кожуры и семечек. Овощную мякоть нарезают ломтиками и выкладывают на сковороду. Добавьте немного воды.
3. Овощи следует обжаривать до мягкости. Если потребуется, добавьте дополнительно воду.
4. Для измельчения тыквы рекомендуется использовать блендер.
5. В готовый продукт добавьте сливки и соль по вкусу. Также можно использовать различные специи, например свежемолотый черный перец.
6. Порезанный брусочками перец и кусочки тофу следует отправить в массу.
7. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите до тех пор, пока перец не станет мягким.
8. Затем добавьте лапшу в суп. Если необходимо, увеличьте количество воды для достижения желаемой густоты.

Варить суп еще 3 – 4 минуты.

Салат с креветками и лапшой

Ингредиенты:

• ширатаки – 230 – 250 г;
• креветки – 120 – 150 г;
• зеленый лук – половина пучка;
• чеснок – половинка дольки;
• соевый соус – 1 маленькая ложка.

Приготовление:

1. Креветки, прошедшие очистку, следует обжаривать до полной готовности. Добавление масла не требуется, но при необходимости можно добавить немного воды в сковороду.
2. Необходимо промыть лапшу. Время варки составляет 2–3 минуты после повторного закипания воды.
3. Зеленый лук необходимо нарезать очень мелко. Чеснок следует раздавить.
4. В емкости соединить отваренную лапшу с морепродуктами.
5. Добавьте лук и чеснок, тщательно перемешайте получившуюся массу. По желанию посолите ее и добавьте любимые специи.
6. Добавьте соевый соус. Важно использовать соевый соус без добавления сахара.

Тщательно перемешайте блюдо еще раз. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Предлагаемый рецепт салата с лапшой Ширатаки согласно принципам Дюкана.

Ингредиенты:

• лапша – 340 г;
• лук – 1 маленькая;
• филе курятины – 280 – 300 г;
• морковь и огурец – по 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• соль и любые специи.

Приготовление:

1. Приготовьте лапшу до достижения желаемой степени готовности, затем отделите ее от воды и дайте остыть.
2. Для начала лук необходимо очень мелко нарезать. Затем соединить его со взбитыми яйцами, посолить по вкусу и добавить выбранные специи.
3. Полученную массу выливают в силиконовую форму для запекания, после чего емкость устанавливают на решетку. Время приготовления в духовке составляет 7–8 минут при температуре 190 градусов.
4. После извлечения омлета из духовки его необходимо остудить и разрезать на порции.
5. Курятину сварить или приготовить на пару.
6. Порезать птицу и сырые овощи.
7. Все смешать. Дать блюду настояться.

Данное блюдо вполне допустимо употреблять даже при соблюдении наиболее строгих диетических ограничений.

Уникальный состав и низкая энергетическая ценность позволяют включать этот продукт в рацион различных диет. Приготовленные из него блюда помогают избежать ощущения голода во время снижения веса. Эта диетическая лапша является ключевым элементом рациона, который рекомендовал Пьер Дюкан.