Маринованные баклажаны – прекрасная закуска, уместная как в кругу семьи за обычным ужином, так и на торжественном мероприятии. Кроме того, их приготовление не займет много времени и не потребует особых усилий. Рекомендуем оценить этот вариант!

Маринованные баклажаны быстрого приготовления

Предлагаемый рецепт приготовления – один из наиболее доступных. Все необходимые ингредиенты можно легко найти в любом хозяйстве.

Ингредиенты для блюда:

• 1,5 кг баклажанов;
• 100 мл масла растительного;
• 50 г чеснока;
• 10 г соли;
• 50 мл уксуса.

Процесс приготовления:

1. Овощи тщательно моем, нарезаем небольшими кубиками и варим приблизительно 10 минут в кипящей подсоленной воде.
2. Дольки чеснока помещаем в блендер, измельчаем и соединяем с баклажанами.
3. Вводим масло, уксус и соль, после чего тщательно перемешиваем ингредиенты.
4. Отправляем емкость с приготовленной закуской в холодильник и подаем примерно через пять часов.

Необходимо учитывать, что готовое блюдо следует хранить в прохладном месте и не дольше двух недель.

С чесноком и зеленью

Приготовленная по данному рецепту закуска обладает выраженным ароматом и богатым вкусом.

Необходимые ингредиенты:

• большая ложка соли;
• 8-10 зубчиков чеснока;
• 1,5 кг баклажанов;
• любая свежая зелень;
• шесть ложек уксуса;
• 1,5 л чистой воды;
• 100 мл растительного или оливкового масла.

Процесс приготовления:

1. В посуду для варки наливают воду, добавляют соль, тщательно перемешивают, вводят уксус, доводят до кипения и выдерживают на огне в течение нескольких минут.
2. Одновременно с этим баклажаны нарезают кубиками (не слишком маленькими) и помещают в кастрюлю. Продолжают варить пять минут после закипания.
3. После этого жидкость удаляют, а нарезанные баклажаны откладывают для остывания.
4. Чеснок измельчают, можно использовать блендер. Зелень мелко рубят, смешивают оба ингредиента и заливают растительным маслом.
5. Приготовленной смесью тщательно смазываем баклажаны, перемешиваем и отправляем в холодильник на длительное время, желательно на ночь.

Использование чеснока можно варьировать, ориентируясь на индивидуальные вкусовые особенности.

Готовим в ведре

В случае большого количества собранных баклажанов, рекомендуется маринование их в большом объеме, например, в ведре, с последующим использованием по мере необходимости.

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 л воды;
• 150 г соли;
• 1,5 кг баклажанов;
• 5-8 зубчиков чеснока;
• 50 мл уксуса;
• различные специи, например, черный перец и гвоздика;
• 0,1 л масла.

Процесс приготовления:

1. Прежде всего необходимо подготовить маринад, чтобы он полностью остыл. Для этого в кастрюле соедините воду со специями, добавьте масло и уксус. Доведите до кипения, проварите около пяти минут, затем снимите с огня.
2. Баклажаны следует нарезать крупными кусками и отварить в подсоленной воде приблизительно 10 минут.
3. Подготовьте емкость, желательно ведро. На дно поместите слой соли и несколько зубчиков чеснока, затем выложите баклажаны, снова перекройте слоем соли и чеснока, повторяя этот процесс до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы.
4. Затем залейте баклажаны уже остывшим маринадом и сверху положите что-нибудь тяжелое, чтобы прижать.
5. Для оптимального результата рекомендуется хранить закуску в прохладном месте в течение нескольких дней, прежде чем подавать ее к столу.

Не упускайте указанный срок выдержки, так как именно он является залогом получения блюда с желаемым вкусом; сокращение времени настаивания нежелательно.

Маринуем баклажаны на зиму

Соблюдение технологии приготовления позволит сохранить закуску в надлежащем виде на протяжении более двух недель. Этот рецепт идеально подходит для консервирования баклажанов на длительный срок.

Необходимые ингредиенты:

• литр чистой воды;
• 100 мл уксуса;
• пучок свежей зелени;
• 2 кг баклажанов;
• 4-6 зубчиков чеснока;
• большая ложка соли;
• один острый перец.

Процесс приготовления:

1. Необходимо тщательно вымыть баклажаны, нарезать их на небольшие кусочки и варить около десяти минут после закипания воды, предварительно добавив в нее соль.
2. Для заготовки готовится отдельный маринад: уксус соединяют с прессованным чесноком, перцем и мелко нарезанной зеленью.
3. Подготовленные овощи помещают в банки, предварительно стерилизованные, заливают приготовленным и остывшим маринадом, после чего закатывают крышки.

Хранить заготовки следует после того, как банки полностью остынут.

По-корейски

В качестве альтернативы можно использовать готовую смесь специй или набор разнообразных острых приправ.

Необходимые ингредиенты:

• один сладкий перец;
• приправа по-корейски;
• 1 кг баклажанов;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• четыре столовых ложки уксуса;
• 0,1 л масла растительного;
• 100 г лука;
• соль и черный перец.

Процесс приготовления:

1. Тщательно моем баклажаны, нарезаем их кубиками и помещаем в подходящую емкость. Затем заливаем уксусом и оставляем мариноваться на полчаса.
2. Обжариваем лук и болгарский перец на растительном масле, затем перекладываем их в отдельную емкость. Добавляем корейскую специю, соль, черный перец и измельченный чеснок. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь и добавляем ее к баклажанам.
3. Отправляем приготовленную закуску на несколько часов в холодильник для пропитки, после чего подаем к столу.

Для придания блюду большей остроты рекомендуется заменить болгарский перец на острый.

В соевом соусе

Разнообразие соевых соусов заключается в их насыщенности: некоторые более концентрированные, другие – менее. При использовании насыщенного соуса рекомендуется его разбавление для достижения оптимального вкуса блюда.

Необходимые ингредиенты:

• одна луковица;
• 1 ч.л. соли;
• 3 ст.л. масла растительного;
• два средних баклажана;
• 3 ст.л. соевого соуса;
• черный молотый перец;
• 1 ст.л. укуса;
• два зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны необходимо разрезать пополам и поместить в кастрюлю с подсоленной водой, после чего варить приблизительно 20 минут.
2. После слива воды овощи нарезают небольшими ломтиками или кубиками и дают им остыть.
3. В емкость подходящего размера выкладывают чеснок, предварительно пропущенный через пресс, и лук, нарезанный кольцами. Затем добавляют уксус, растительное масло и соевый соус, а также сухие специи, после чего тщательно перемешивают.
4. После приготовления маринада добавляем баклажаны, аккуратно перемешиваем для равномерного распределения ингредиентов и отправляем на три часа в холодильник.

При желании можно обогатить блюдо дополнительными специями по вкусу.

Маринованные баклажаны, как грибы

Это весьма необычный рецепт, поскольку готовые баклажаны приобретают вкус, отдаленно напоминающий грибной. Рекомендуем к приготовлению!

Необходимые ингредиенты:

• по 10 г соли и сахара;
• стакан чистой воды;
• три средних баклажана;
• 30 мл уксуса;
• сухие специи на свой вкус;
• две луковицы;
• 4 зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем баклажаны, нарезаем их кольцами, стараясь не делать их слишком толстыми. Размещаем слоями в подходящей емкости, посыпаем солью и оставляем на 20-30 минут.
2. В посуду наливают воду, вводят уксус, соль, сахар и выбранные сухие специи, доводят до кипения, томят около пяти минут, а затем дают остыть.
3. Баклажаны повторно промывают и обжаривают в небольшом количестве растительного масла.
4. В отдельную емкость выкладывают кольцами нарезанный лук, далее – баклажаны и измельченный чеснок. Повторяют слои до исчерпания ингредиентов. Заливают маринадом, дают ему остыть и помещают в холодильник на сутки.

Существует множество способов приготовления этого овоща. Тем не менее, рекомендуется предварительно посыпать его солью для удаления горечи. Естественно, если баклажаны выращены вами, этот этап можно исключить.