Мясо должно быть включено в рацион питания каждого человека, вне зависимости от его возраста, поскольку оно является источником белка, витаминов и других полезных веществ. Мясо хорошо сочетается с разнообразными ингредиентами, которые делают его более сытным и насыщенным. Сегодня мы приготовим мясо с грибами в духовке. Однако это простое блюдо требует соблюдения определенных рекомендаций в процессе приготовления. Какие именно? Подробности – в этой статье.
Мясо по-французски с грибами в духовке
Популярное у нас блюдо под названием «мясо по-французски» не имеет прямого отношения к французской кухне, однако является одним из наших самых известных и любимых. Его приготовление отличается скоростью и простотой, а внешний вид уместен как на повседневном семейном столе, так и в праздничной обстановке.
Ингредиенты:
- 320 г свинины;
- 320 г шампиньонов;
- 120 г сыра твердого;
- луковица;
- соль, перец, грибная приправа.
Для приготовления блюда выбираем вырезку свинины – она содержит мало жира и легко делится на порционные куски. Нам понадобятся ломтики толщиной приблизительно один сантиметр.
Алгоритм действий:
- Шампиньоны нарезаем небольшими кубиками и обжариваем до золотистого цвета, добавляя приправы для грибов. Если же вы используете дикорастущие грибы, то специи можно не использовать.
- Луковицу нарезаем на четверти. Обжаривать их вместе с грибами допускается, однако это приведет к потере овощем своей сочности.
- На противень выкладываем отбитое о мясной продукт, присаливаем его и добавляем перец. Сверху распределяем луковые кольца, затем – обжаренные грибы и тертый сыр. Поверх создают узор из майонеза или сметаны.
- Пропекаем блюдо в печи полчаса (t – 200 °С).
С картошкой
Сочетание мясных кусочков и картофельных клубней создает яркий, насыщенный вкус. Добавление грибов сделает блюдо не только вкусным, но и очень ароматным.
Мясо замаринуем, а затем запечём под соусом из сметаны.
Ингредиенты:
- полкило свиной шеи или вырезки;
- 320 г шампиньонов;
- восемь клубней картофеля;
- белый лук;
- специи.
Для маринада:
- 80 мл любого уксуса;
- ложка соевой приправы;
- ч. ложка острой горчицы;
- специи;
- 110 г сыра.
Для заливки:
- стакан жирной сметаны;
- два чесночных зубчика;
- щепотка муската;
- специи, укроп.
Способ приготовления:
- Нарезаем мясо порционными кусками, как для отбивных, и помещаем в миску. Добавляем китайский соус и уксус. Также добавляем соль, горчицу и перец, тщательно перемешиваем и маринуем мясо. Для приготовления маринада можно использовать яблочный уксус, однако, если выбран столовый уксус, рекомендуется его развести водой.
- Клубни режется тонкими дисками, шампиньоны – длинными ломтиками, а лук — полукольцами. Шампиньоны желательно сразу обжарить до золотистого цвета для придания блюду насыщенного запаха.
- На противень выкладываются нарезанные картофельные пластины, поверх них помещается свинина в маринаде, после чего добавляются кольца лука и шампиньоны.
- Для соуса соединяют сметану с измельченным острым овощем. Вводят мускатный орех, мелко нарубленный укроп и соль. Продукты накрываются фольгой и запекаются в духовке около часа при температуре 200 градусов Цельсия.
- После этого снимают фольгу, посыпают блюдо тертым сыром и запекают мясо с картофелем и грибами в духовке еще десять минут.
Как приготовить мясной рулет
Мясной рулет с начинкой – это необычная и очень вкусная закуска. В качестве начинки можно использовать вареные яйца, сыр, зелень или грибы. Для приготовления также потребуется мясной фарш, желательно приготовленный своими руками.
Ингредиенты для фарша:
- до одного кило говядины;
- кусок сала свиного;
- немного белого хлеба;
- две луковицы;
- два крупных яйца;
- специи.
Для начинки:
- полкило грибов;
- пара луковиц;
- полстакана жирных сливок;
- приправы, масло, сухари для панировки.
Алгоритм действий:
- Сначала готовим фарш. Для этого пропускаем через мясорубку мясо, сало и предварительно размоченный в теплой воде хлеб. Затем добавляем в полученную массу яйца, специи и тщательно перемешиваем. После этого отправляем фарш в прохладное место.
- Для начинки грибы с луком нарезают кубиками и обжаривают на рафинированном масле. Сначала обжаривают лук, после чего добавляют к нему грибы. По завершении обжарки добавляют соль и перец, затем вливают сливки и продолжают тушить продукты до тех пор, пока не испарится жидкость.
- Выкладываем сухари для панировки, перемешиваем смесь, убираем емкость с плиты и даем ей остыть.
- Пищевую пленку накрывает металлическая фольга, затем на нее выкладывается мясной фарш и он равномерно распределяется в форме прямоугольника.
- На основу равномерно распределяют начинку. Аккуратно сворачивают рулет, используя пленку. Затем пленку снимают, а сам рулет оборачивают фольгой.
- Приготовление мясного рулета занимает около часа в духовке при температуре 180 градусов Цельсия. После выпечки не стоит сразу распаковывать блюдо; дайте ему полностью остыть естественным путем. Лишь после этого можно будет удалить фольгу, нарезать изделие на порционные куски и сервировать его к обеду или ужину.
Мясо, запеченное с грибами и сыром
Многие привыкли называть запеченное с грибами и сыром мясо «по-французски», однако мы предлагаем более простое название – «по-домашнему».
Ингредиенты:
- полкило вырезки свинины;
- 0,2 кг свежих грибов;
- столько же «Пармезана»;
- соль, базилик, перец.
Способ приготовления:
- Нарезанные небольшими фрагментами кусочки свиного мяса помещаем в емкость для смешивания. Добавляем соль и перец по вкусу, присыпаем сушеным базиликом, тщательно перемешиваем содержимое и оставляем мариноваться на четверть часа.
- Шампиньоны и лук нарезаются тонкими ломтиками, а твердый сыр измельчается с помощью терки.
- В емкость выкладываем мясной продукт, сверху распределяем шампиньоны и репчатый лук. Создаем узор из майонеза и посыпаем тертым сыром.
- Помещаем наполненную форму в разогретую духовку на шестьдесят минут (180 градусов Цельсия).
С помидорами
В настоящее время существует множество способов приготовления мясных блюд с грибами. Можно совместить запекание с картофелем для большей питательности или включить помидоры, чтобы придать сочность.