Изысканная паста с красной рыбой – традиционное блюдо для праздничного застолья. Однако, при желании, его приготовление можно упростить и адаптировать для обычного обеда. Ниже представлены адаптированные рецепты пасты с лососем в сливочном соусе.

Паста, приготовленная со слабосоленой семгой в сливочном соусе

Ингредиенты:

• качественные тальятелле – 230 – 250 г;
• слабосоленая семга – 100 – 120 г;
• сливки средней жирности – 1 полный стакан;
• лук – 1 шт.;
• масло оливы – 1 ч. ложка;
• соль и зелень.

Использование сливок с более высоким процентом жирности позволит создать более нежный и насыщенный соус.

Если нет необходимости строго ограничивать калорийность десерта, рекомендуется использовать молочный продукт для взбивания с жирностью 33 %. Жирные сливки также ускорят приготовление соуса, поскольку быстро загустевают.

Приготовление:

1. Небольшие кусочки лука обжарить на масле до золотистого цвета, следя за тем, чтобы они не пригорели.
2. Добавить молочный продукт. Довести массу до кипения и немедленно снизить температуру нагрева.
3. Отправить в сливки кусочки рыбы.
4. Готовить до загустения массы.
5. Отдельно сварить тальятелле.
6. Смешать соус и макароны.

Пасту с соленой семгой рекомендуется дополнить зеленью по вкусу. При необходимости блюдо можно посолить.

С копченой рыбой

Ингредиенты:

• спагетти – 350 – 380 г;
• копченая семга – 300 – 350 г;
• вяленые помидоры – 7 – 8 кусочков;
• перец чили – 1 стручок;
• сливки – 1,5 ст.;
• белое сухое вино – ½ ст.;
• соль, ароматные травы.

Приготовление:

1. Отварить макароны.
2. В кастрюле с толстым дном сливки нагревают. Сразу же добавляют алкогольный напиток. Варить 6–7 минут.
3. Посолить, всыпать ароматные травы.
4. Вмешайте две десертные ложки масла из вяленых помидоров и добавьте измельченные овощи.
5. Добавить крошечные кусочки перца, из которого удалены семена.
6. Дайте массе постоять на плите, пока она не приобретет консистенцию густого вещества.

Разложите спагетти по порционным тарелкам. Полейте их фирменным соусом. Добавьте по небольшому количеству копченой рыбы в виде кубиков на каждую порцию.

Готовим с сыром

Ингредиенты:

• макароны твердых сортов – полкило;
• сырая семга – 2 средних стейка;
• лук – 3 шт.;
• белое вино (обязательно – сухое!) – ½ ст.;
• сливки любой жирности – 1 полный стакан;
• плавленый сыр – 80 г;
• «Пармезан» – 100 – 120 г;
• масло оливы – 2 дес. ложки;
• топленый сливочный жир – 1 дес. ложка;
• сахар-песок – 1 ч. ложка;
• зелень укропа и соль.

Приготовление:

1. Небольшие кусочки лука обжариваются до румянца на смеси растительных масел. Затем добавляется сахар.
2. Рыбное филе без костей и кожи нарезать кубиками.
3. Переложите семгу к луку и продолжайте готовить ингредиенты вместе в течение 6–7 минут.
4. После добавления вина, продолжайте готовить массу еще 15 минут на минимальном огне.
5. Горячие сливки следует смешать с плавленым сыром. Необходимо дождаться полного растворения сыра. Затем посолить и добавить укроп.
6. Залить этим соусом рыбу.
7. Макароны следует отварить до состояния аль денте.
8. После процеживания через дуршлаг добавить в рыбный соус.
9. Готовить еще 3 – 4 минуты.

Готовое блюдо посыпать тертым «Пармезаном» и нарезанной зеленью укропа.

Паста с семгой в сливочно-томатном соусе

Ингредиенты:

• паста fusilli – 250 – 270 г;
• стейк семги – 1 шт.;
• мякоть томатов – 1 полный стакан;
• жирные сливки – 3 десертные ложки;
• оливки – 8 – 9 шт.;
• масло оливы – 2 десертные ложки;
• чеснок – 3 дольки;
• соль, сухие средиземноморские травы, сахар.

Приготовление:

1. Поджарьте на масле целые зубчики чеснока, немного прижав их ложкой. Как только жир станет ароматным, выбросить их.
2. В разогретом масле обжаривают куски рыбы среднего размера.
3. Когда семга изменит цвет на более светлый, следует добавить овощную массу. Добавьте соль. Всыпьте все выбранные специи, состав которых можно изменять по желанию.
4. Влейте сливки. Добавьте половинки оливок, удалив косточки.
5. Удалите крышку и доведите соус до нужной консистенции, выпаривая жидкость.
6. Отдельно сварить пасту.

Подать макаронные изделия с соусом.

С добавлением креветок

Ингредиенты:

• паста Barilla – 250 – 300 г;
• филе семги – 250 г;
• креветки (очищенные) – 250 г;
• лук – 1 небольшая головка;
• сливки средней жирности – 1 полный стакан;
• «Пармезан» – 50 – 60 г;
• сушеный орегано и базилик – по щепотке;
• соль, масло оливы.

Приготовление:

1. Для приготовления пасты с красной рыбой и морепродуктами в первую очередь необходимо нарезать семгу и креветки небольшими кусочками.
2. Обжаривайте подготовленные ингредиенты вместе с мелко нарезанным луком до полной готовности.
3. Влить сливки. Добавить сухие травы. Все приправить солью.
4. Варить соус до тех пор, пока он не достигнет нужной консистенции.

Затем добавьте заранее приготовленную пасту к полученной массе.

В мультиварке

Ингредиенты:

• свежая рыба – полкило;
• сливки любой жирности – 1,5 ст.;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 1 кусочек;
• паста – 300 – 350 г;
• смесь из орегано, тимьяна, базилика (в сухом виде) – 2 щепотки;
• соль.

Приготовление:

1. Обжарьте кусочки лука до золотистого цвета на сливочном масле.
2. Необходимо добавить рыбные ломтики. Обжаривайте все ингредиенты одновременно до полной готовности семги.
3. Залить все сливками со специями. Посолить.
4. Готовить в том же режиме до загустения соуса.

Подать его с отдельно сваренной пастой.

Паста с семгой в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты:

• паста – 200 – 230 г;
• семга – 250 г;
• сливки (20%) – 2/3 стакана;
• растопленное сливочное и оливковое масла – по 40 мл;
• чеснок – 4 – 5 зубков;
• свежая/сушеная зелень и соль.

Приготовление:

1. Отварите макаронные изделия в воде с добавлением оливкового масла.
2. Семгу нарезать небольшими кусочками. Обжарить на сливочном масле до полной готовности.
3. Аккуратно добавить рыбу в сливки. Довести массу до кипения, затем уменьшить огонь. Необходимо, чтобы компоненты нагревались и едва закипали, но не закипели интенсивно.
4. Добавьте измельченный чеснок, соль и зелень.
5. Пасту следует добавить в соус через 5–6 минут.

Чтобы блюдо было более аппетитным, его следует немного подогреть и затем выложить в индивидуальные тарелки.

Как приготовить со шпинатом

Ингредиенты:

• паста – 300 – 350 г;
• семга – 250 – 270 г;
• шпинат (подойдет и свежий продукт, и из морозилки) – 300 – 320 г;
• сливки (20%) – 2/3 ст.;
• сок лайма/лимона – 1 десертная ложка;
• измельченный «Пармезан» – ½ ст.;
• молотый орегано, мускатный орех, соль, белый перец, масло.

Приготовление:

1. Нарежьте рыбное филе на произвольные куски. Полейте их соком цитрусовых.
2. Для обжаривания рекомендуется использовать сильный огонь и любое растительное масло, однако предпочтительнее оливковое.
3. Добавить все специи и сливки. Посолить.
4. Добавьте измельченный шпинат примерно через 10–12 минут. Предварительная разморозка не нужна.
5. Пасту приготовить до состояния аль денте.

Макаронные изделия следует соединить с соусом. Поверх добавить сыр.

Вкусный рецепт: паста с грибами в сливочном соусе