Куриный фарш может стать отличным выбором для тех, кто стремится уменьшить количество калорий в своем рационе или готовит пищу для детей. Наилучшим вариантом будет самостоятельное приготовление фарша из куриной грудки, чтобы избежать добавления кожи, субпродуктов и жира, что сделает блюда более аппетитными и питательными.

Блюда из куриного фарша в духовке

Существует большое количество удачных рецептов блюд из куриного фарша, которые можно приготовить в духовке. Этот способ приготовления позволяет снизить калорийность блюд, поскольку продукты не обжариваются в масле и жире.

Цветная запеканка

Данное блюдо наверняка придется по вкусу самым маленьким членам семьи.

Ингредиенты:

• фарш из птицы – 680 − 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• шпинат свежий – небольшой пучок;
• сливки – ¼ ст.;
• соль, масло, любимые пряности.

Приготовление:

1. В зависимости от того, требуется ли хозяйке учитывать калорийность блюда, лук нарезается мелкой соломкой и либо обжаривается в масле на сильном огне, либо подвергается кратковременному запариванию кипятком. Эта процедура необходима для смягчения овощной составляющей.
2. К мясу влить сливки.
3. Морковь следует натереть на мелкой терке, шпинат промыть, обсушить и нарезать ножом.
4. В мясной фарш добавляют все сухие компоненты. Затем добавляют подготовленный лук. Получившуюся массу разделяют на три части примерно одинакового размера. Две из них окрашивают с использованием натуральных красителей: шпината и моркови.
5. После внесения перечисленных «красителей» в часть мясного фарша, каждую смесь необходимо еще раз измельчить блендером до получения однородной консистенции. В ходе этого процесса составы изменят свой цвет.
6. В прямоугольную форму, смазанную маслом, выкладывают последовательно слои – без добавок, со шпинатом и морковный.
7. Для предотвращения пригорания слоев блюда их накрывают листом фольги.
8. Затем емкость с продуктами помещают в предварительно нагретую до 190 градусов духовку и выдерживают там в течение 40–45 минут.

Перед тем, как предложить угощение, нарежьте его на порционные куски.

При добавлении к запеканке низкокалорийного гарнира, такого как свежий салат, блюдо может стать вполне подходящим для диетического питания.

Ватрушки из курятины

Несмотря на название, это блюдо будет лишь отдалённо напоминать выпечку по форме и способу приготовления. В его состав не входит тесто.

Ингредиенты:

• фарш из птицы – полкило;
• лук, яйца – по 1 шт.;
• чеснок – 3 − 4 дольки;
• крахмал, майонез классический – по 1 ст. л.;
• мука – 45 − 50 г;
• рис – 80 − 100 г;
• сыр – 40 − 50 г;
• соль, масло.

Приготовление:

1. Рис следует предварительно отварить в подсоленной воде до мягкости. Затем воду необходимо слить и охладить крупу.
2. Лук следует очень мелко нарезать и соединить с мясным фаршем. Затем добавить измельченный чеснок и сухие компоненты, включая крахмал.
3. Добавьте сырое яйцо и тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
4. Разделить полученную массу на 6–8 частей примерно одинакового размера. С помощью влажных рук сформировать из них толстые котлетки, которые затем расположить на противне, смазанном маслом, придавая им форму «гнезд». Эти заготовки следует поместить в разогретую до 170 градусов духовки и выпекать около получаса.
5. После запекания следует наполнить заготовки рисом. Смажьте майонезом (по желанию, этот компонент можно не использовать) и посыпьте сверху натертым сыром. Поместите обратно в духовку еще на 8–10 минут.

Получившееся блюдо внешне напоминает творожные ватрушки. Рекомендуется подавать его горячим, с овощами или домашними соленьями. Благодаря содержанию риса, дополнительный гарнир не обязателен.

Запеканка «а-ля голубцы»

Этот рецепт придется по вкусу любителям голубцов, которые предпочитают избегать трудоемкой подготовки капустных листьев и длительного процесса создания аккуратных порций. Запеканка готовится значительно быстрее и легче.

Ингредиенты:

• фарш из птицы – полкило;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• рис – 80 г;
• капуста – 280 − 300 г;
• сметана и вода – по полному стакану;
• паста из помидоров – ¼ ст.;
• соль, масло оливы, любимые пряности.

Приготовление:

1. Листовой салат необходимо нашинковать тонкими полосками с помощью острого ножа, после чего тщательно размять руками.
2. Лук нарезают мелким кубиком и обжаривают до золотистого цвета на оливковом масле.
3. Соединить все подготовленные ингредиенты и мясо.
4. Добавьте рис в сыром виде. Посолите продукты и добавьте выбранные специи. Тщательно перемешайте руками, вымытыми.
5. Необходимо распределить массу в промасленную форму, создав очень плотный слой.
6. Поверхность следует посыпать стружкой из свежей моркови.
7. Затем все ингредиенты залить соусом, приготовленным из воды, сметаны, томатной пасты и соли.
8. Примерное время приготовления этого нестандартного лакомства составляет около часа при умеренной температуре.

Перед тем как подавать на стол, запеканку следует нарезать порционными кусками. При желании ее можно дополнить различными острыми соусами.

Варианты для мультиварки

Мультиварка – полезный гаджет на кухне, способный ускорить приготовление вкусного и сытного обеда или ужина из куриного фарша. Она особенно востребована, когда хозяйки желают порадовать близких насыщенными основными блюдами.

Зразы с сыром и ветчиной

Представленное блюдо является одним из вариантов известного кулинарного изделия «Кордон блю». В итоге получаются очень нежные мини-котлетки с ароматной и тягучей начинкой.

Ингредиенты:

• фарш из птицы – полкило;
• сыр твердый/полутвердый и ветчина куриная – по 250 − 270 г;
• яйца – 2 крупных;
• молоко – 60 мл;
• багет – 1 кусочек;
• В качестве ингредиентов потребуются сухари, соль, пряности и масло.

Приготовление:

1. Начальный этап предполагает приготовление мясного фарша по аналогии с обычными котлетами: необходимо смешать мясо с сырыми яйцами, всеми сухими компонентами, за исключением сухарной крошки. В дальнейшем в эту смесь следует добавить багет, предварительно замоченный в подогретом молоке и отжатый руками.
2. Полученную массу нужно тщательно вымесить и затем отбить о рабочую поверхность стола. Если после этого фарш остается недостаточно плотным, рекомендуется ввести небольшое количество сухарной крошки.
3. Порезать сыр и ветчину брусочками.
4. Небольшими порциями необходимо разделить мясной фарш. Из каждой части сформировать лепешку, в центр которой поместить кусочек сыра и ветчины. Затем аккуратно слепить зразы с начинкой. После этого каждую заготовку обвалять в сухарях.
5. В сковороде, предназначенной для приготовления на плите, разогреть масло. Обжарить сформированные зразы с обеих сторон до появления румяной корочки и аппетитного вида.

Подавать готовое блюдо на стол вместе с подходящим гарниром.

Паровые сардельки

Эти диетические, низкокалорийные сардельки будут приятны как детям, так и взрослым.

Приготовленные дома сардельки из куриного мяса вполне допустимо включать в рацион самых маленьких детей при условии отсутствия пряностей в их составе.

Ингредиенты:

• фарш из филе птицы – 1 кило;
• мякоть бедра – 1 кило;
• молоко – 1,5 ст.;
• молоко сухое – 60 г;
• Для приготовления потребуется кориандр молотого, чесночный порошок, сладкая паприка и мускатный орех – по небольшой порции.
• соль морская – 40 − 45 г;
• сахар – 2 ч. л.;
• кишки – 2 м.

Приготовление:

1. Фарш поместите в чашу блендера и измельчите до получения однородной массы. Мякоть бедра нарежьте небольшими кусочками острым ножом.
2. В фарш следует добавить все сухие компоненты, затем влить молоко. После этого добавьте кусочки куриного бедра и тщательно перемешайте.
3. Соль необходимо тщательно удалить из кишок. Для этого, к примеру, их можно натянуть на смеситель и промыть под сильной струей холодной воды. В качестве альтернативы кишкам можно использовать пищевую пленку, сложенную в несколько слоев.
4. Наполните подготовленные кишки мясной начинкой и сформируйте сардельки. Поместите их в холодильную камеру на 6–7 часов для созревания.
5. В мультиварку налейте около литра воды. Сверху установите контейнер для приготовления на пару. Разместите сардельки. Готовьте в выбранном режиме в течение 30–35 минут.

Подавайте готовое блюдо с вашими любимыми соусами. Детям рекомендуется предварительно удалить оболочку.

Закусочный торт с грибами

Благодаря этому блюду, каждая хозяйка сможет порадовать своих гостей и создать праздничную атмосферу.

Ингредиенты:

• фарш из птицы – полкило;
• лук – целая головка;
• яйца (в сыром виде) – 3 крупных;
• шампиньоны свежие и очищенные – 180 − 200 г;
• морковь сырая – 2 средних;
• сыр – 100 − 120 г;
• чеснок – 2 дольки;
• майонез классический – 2 ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• соль и масло.

Приготовление:

1. Лук нарезают небольшими кусками и измельчают в блендере до консистенции пюре. Затем его добавляют в мясную массу вместе с горчицей – сладкой или острой.
2. Вмешать содержимое одного большого яйца. Добавить очищенные и мелко нарезанные грибы. Добавить соль. Специи можно использовать любые, на ваш вкус.
3. Морковь и чеснок измельчаются с помощью терки с наименьшими отверстиями до состояния мелкой стружки. После этого добавляется еще одно яйцо и весь объем майонеза, а также соль по вкусу.
4. Сыр натрите крупной теркой. Добавьте к смеси последнее яйцо.
5. В чашу мультиварки, смазанную маслом, выкладывают половину мясного фарша. Затем поверх него равномерно распределяют морковную массу.
6. Все оставшееся мясо необходимо распределить равномерным слоем. Верхний слой сформируйте из сыра и яиц. Выпекать в духовке следует 45–55 минут.

После завершения заданного времени необходимо дать блюду настояться около пятнадцати минут в чаше прибора, чтобы его компоненты гармонично соединились. Затем следует аккуратно достать его из емкости и расположить на красивой, просторной тарелке.

Что приготовить на сковороде

Кулинары нередко предпочитают готовить блюда из куриного фарша на сковороде, поскольку это позволяет сделать это оперативно и без особых сложностей.

Куриные котлеты с капустой

К куриным котлетам отлично подойдет изысканное пюре из гороха или картофеля.

Ингредиенты:

• фарш из птицы – 330 − 350 г;
• капуста – 80 г;
• лук и томаты – по 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• багет – 3 ломтика;
• манка – 2 ст. л.;
• соус из помидоров – 1 ст. л.;
• вода – полный стакан;
• чеснок, мука, масло, соль.

Приготовление:

1. Фарш необходимо еще раз пропустить через мясорубку, добавив для обработки одну луковицу.
2. Капусту необходимо нашинковать тонкими полосками. Затем ее следует немного размять руками, добавив немного соли.
3. Объединить подготовленные массы, полученные на предыдущем этапе. Внести в них сырое яйцо и предварительно замоченный в молоке, а затем отжатый хлеб.
4. Всыпать манку, добавить соль к получившейся смеси. Тщательно перемешать все ингредиенты и выдержать некоторое время, чтобы крупа набухла.
5. С помощью влажных пальцев сформируйте котлеты. Обжаривайте их до появления румяной корочки со всех сторон.
6. На отдельной сковороде обжарить морковь, помидор, чеснок и оставшийся лук. Затем добавить воду и соус. Для придания блюду более густой консистенции можно добавить немного муки по вкусу.
7. Чтобы соус достиг желаемой густоты, его следует немного проварить, после чего в него добавляют котлеты.

Подождать, пока блюдо прогреется под крышкой, примерно пятнадцать минут.

Паста с фаршем

Это блюдо готовится оперативно и станет прекрасным вариантом для обычного ужина.

Ингредиенты:

• макароны – ¾ упаковки;
• фарш из птицы – полкило;
• лук – 1 головка;
• сметана и плавленый сыр – по 3 ст. л.;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Обжарьте кусочки лука до золотистого цвета. Добавьте мясо и готовьте его до полной готовности, приправив солью и перцем.
2. Макаронные изделия следует отварить в подсоленной воде до состояния полной готовности.
3. В сковороду добавьте сметану. Обжаривайте в течение 6–7 минут.
4. Добавьте сыр и дайте смеси немного потомиться ещ.

В самом конце макароны следует добавить к фаршу в соусе, прогреть их в течение нескольких минут и подавать блюдо порциями.

Фарш можно изготовить самостоятельно, используя не только мясорубку, но и специальную насадку для блендера. Если вы планируете хранить продукт достаточно долго, не стоит сразу добавлять лук, чеснок и другие дополнительные компоненты.