Многие хозяйки при создании мясных кулинарных шедевров упускают из виду такое простое и вкусное блюдо, как говяжья поджарка. Распространено мнение о том, что мясо, приготовленное подобным образом, будет пересушенным и плотным на ощупь, однако это не соответствует действительности. Говядина прекрасно подходит для тушения, но требует соблюдения определенных кулинарных правил – только тогда она раскроет свой сочный вкус, станет невероятно аппетитной и душистой.

Классическая поджарка из говядины на сковороде

Говяжья поджарка, приготовленная на сковороде, может быть подана как с гарниром, например, с рисом или макаронами, так и как отдельное блюдо. Она способна утолить даже самый сильный голод. Приготовить поджарку довольно просто. Вкус и аромат блюда оправдывают затраченное на его приготовление время. Растительное масло, соль и специи добавляются в каждый рецепт согласно личным предпочтениям.

Ингредиенты:

• говядина — 0,5 кг;
• репчатый лук — 120 г;
• морковина — 160 г;
• томатная паста — 3 ст. л.;
• вода — 0,2 л.

Приготовление:

1. Промываем говядину, даём ей стечь от влаги, затем нарезаем небольшими фрагментами. В ходе обжаривания мясные куски сократятся в объеме.
2. Кусочки сдабриваем специями и солью.
3. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем соломкой.
4. На сильно разогретом масле быстро поджариваем мясо. Когда оно приобретет румяную корочку со всех сторон, добавляем овощи, посыпаем перцем и заливаем водой.
5. Томим получившуюся заготовку на медленном огне в течение часа, прикрыв емкость крышкой.
6. За 10 минут до окончания приготовления добавляют томатную пасту.

По вкусу блюдо можно украсить измельченной зеленью.

Готовим с подливкой

Говядина, тушеная в подливке, – это аппетитное блюдо, которое легко приготовить. Ключевым моментом является выбор качественного мяса, не содержащего жил и костей.

Необходимые продукты:

• мясо — 1000 г;
• лук — 1 шт.;
• томатный соус — 3 ст. л.;
• крахмал — 2 ст. л.;
• вода — 200 мл;
• лаврушка — 4 шт.

Рецепт:

1. Вырезку нарежьте соломкой, поджарьте.
2. Как только мясо перестанет выделять сок, добавьте нарезанный лук.
3. Через пять минут влейте горячую воду, добавьте специи, соль и лавровый лист. Благодаря этому ароматному ингредиенту яства приобретут пикантный вкус.
4. Подождите тридцать минут и добавьте томатную пасту под крышкой.
5. Через полтора часа внесите крахмал в процессе приготовления, продолжайте тушить ещё четверть часа.

Чтобы избежать образования комков, вызванных крахмалом, рекомендуется предварительно растворить его в небольшом количестве бульона. Готовый лавровый лист следует извлечь из блюда.

Со сливочным соусом

Для достижения наилучшего вкуса блюда необходимо использовать жирные сливки.

Ингредиенты:

• мясо — 500 г;
• луковица — 110 г;
• морковка — 1 шт.;
• сливки 33% — 150 мл;
• сладкая паприка;
• хмели-сунели.

Этапы приготовления:

1. Небольшими фрагментами нарезаем мясное изделие, обжариваем его до появления румяной корочки.
2. Морковину нарезаем брусочками, лук полукольцами.
3. Заливаем подготовленное мясо одним стаканом жидкости, плотно закрываем посуду и тушим в течение сорока минут. В случае необходимости добавляем еще воды.
4. Когда жидкость полностью выпарится, приправляем мясное блюдо солью и выкладываем к нему овощную смесь.
5. В размятые овощи добавляем хмели-сунели и паприку, тщательно перемешиваем.
6. Добавляем сливки и снимаем емкость с плиты, когда они приобретут нужную консистенцию.

Подавать готовое блюдо следует с гарниром, дополнив его украшением из зелени.

Поджарка из говядины в мультиварке

Говяжья поджарка, приготовленная в мультиварке, — прекрасный выбор. Даже начинающий повар без труда сможет изготовить это блюдо, поскольку за процесс отвечает мультиварка.

Продукты:

• мясо — 850 г;
• бульон — 500 мл;
• томатный соус — 2 ст. л.;
• морковина — 170 г;
• лук — 80 г.

Выполняем последовательно:

1. Мясо следует обжарить в режиме «Жарка», а затем убрать.
2. Обжарить нарезанные овощи.
3. Объедините мясную составляющую и овощи, добавьте томатную пасту вместе со специями, тщательно перемешайте.
4. Залейте все бульоном, активируйте функцию «Тушение», после полутора часов ваше кулинарное творение будет готово.

В данном варианте приготовления томатный соус является необязательным ингредиентом: говядина останется нежной и без него.

В маринаде из сухого вина

Для тех, кто предпочитает необычные вкусовые оттенки, рекомендуется добавить немного сухого вина в процессе обжаривания.

Для создания кулинарного шедевра вам понадобятся следующие ингредиенты:

• мясо — 600 г;
• лук — 2 шт.;
• мука — 150 г;
• вино — 200 мл.

Поэтапная готовка:

1. Мясо, нарезанное на бруски, обваливается в муке. Лишнюю муку стряхивают, после чего продукт обжаривается на оливковом масле до появления румяной корочки.
2. Обжариваем лук.
3. Перекладываем подготовленные ингредиенты в кастрюлю с толстым дном, добавляем соль и перец по вкусу.
4. Вливаем вино, перемешиваем содержимое и позволяем жидкости полностью выпариться. Затем доливаем воду и ждём её испарения.
5. В заключение, соус должен иметь консистенцию, не содержащую жидкости.

Говядина, тушеная в насыщенном винном соусе, готова к подаче и отлично сочетается с любым овощным дополнением или бокалом вина.

Жареное говяжье мясо – это аппетитное и питательное кушанье. Говядина отличается невысоким содержанием жира, поэтому даже придерживающиеся диеты могут включить ее в рацион, предпочтительно сочетая с овощной подборкой: свежими или приготовленными на гриле. Те же, кто не заботится о фигуре, смогут дополнить блюдо картофельным пюре, отварным рисом и другими гарнирами. Приятного приема пищи!