Распространенное мнение о том, что вегетарианская диета предполагает ограниченный выбор блюд, уже не соответствует действительности. Существует множество аппетитных и питательных рецептов, которые можно приготовить без использования мясных или рыбных ингредиентов. К примеру, котлеты из фасоли – прекрасный пример такого блюда. В этой статье я детально опишу процесс их создания.

• Время приготовления: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 10.

Ингредиенты:

• фасоль сухая (белая или цветная) – 250 г;
• крупа манная – 25 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода – 750 мл;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• сухари панировочные или мука – 50 г;
• масло растительное – 80 мл;
• приправа карри – 3 г;
• перец молотый, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для достижения мягкости бобовых необходимо предварительно вымочить их в холодной воде комнатной температуры на протяжении всей ночи. После набухания зерна следует тщательно промыть и поместить в кастрюлю с толстым дном. Добавьте воду, следуя указанному количеству в рецепте. Учитывая продолжительность варки фасоли, значительная часть воды испарится.
2. Варите бобовые до состояния мягкости – это займет примерно час времени. За 5-7 минут до окончания приготовления добавьте соль в воду. Раннее посоление может привести к тому, что фасоль станет твердой.
   

   Важно! Фасоль, не требующую предварительной подготовки, готовят около четырех часов на слабом огне после тщательного промывания. После этого бульон необходимо убрать, добавить свежую воду (желательно кипящую, но допустима и обычная), посолить и варить еще три-четыре минуты после повторного закипания.

3. Необходимо слить воду из емкости с фасолью. Дать продукту остыть.
4. Репчатый лук очистить от верхнего слоя кожицы и нарезать небольшими кубиками.
5. На сковороду наливают растительное масло и ставят ее на огонь. После того, как масло нагреется, на дно выкладывают нарезанные луком брусочки. Их обжаривают до мягкости, что займет приблизительно 10 минут).
6. Зубчики чеснока очистите и измельчите вместе с фасолью.
7. Фарш следует приправить карри, перцем и солью. Затем добавьте манную крупу и лук. Тщательно вымешайте до получения однородной массы.
8. Сформированную смесь накрыть полиэтиленовой плёнкой и оставить в покое примерно на 20–30 минут, чтобы манка набухла.
9. Из подготовленного фарша сформировать круглые лепешки диаметром около восьми сантиметров. Обвалять их в муке или панировочных сухарях, удалив излишки крошек для предотвращения пригорания во время жарки.
10. В сковороду следует налить растительное масло и разогреть его. Затем выложите фасолевые котлеты на дно и обжаривайте на среднем огне под крышкой в течение 3-5 минут с каждой стороны.

Подавать приготовленное яство рекомендуется вместе с овощной гарнитурой, зеленью и вашим любимым соусом.

Учитывая, что постное блюдо не содержит яиц, котлеты могут прилипать к дну сковороды. Для удобства переворачивания рекомендуется использовать антипригарную посуду.

Благодаря своей универсальности фасоль хорошо комбинируется с различными ингредиентами, такими как грибы или картофель. Варьируя состав постных котлет, можно обогатить вегетарианское меню и порадовать близких необычным блюдом.