Семена чиа прочно вошли в состав сбалансированного питания, благодаря своему комплексному воздействию на организм. Эти семена, известные людям с древних времен в регионах их произрастания, сейчас приобретают все большую популярность во всем мире. Жители Ацтекской империи считали их одним из наиболее ценных продуктов, способным облегчить течение многих заболеваний.

Происхождение и состав семян чиа

Растение чиа также известно под другими названиями, такими как испанский шалфей или чиа белая. Оно относится к семейству Яснотковые и роду Шалфей. Родом эта трава из Мексики, где индейцы впервые открыли ее полезные свойства. В настоящее время культивированием чиа занимаются различные страны Латинской Америки и Австралия. На данный момент существует культурный сорт сальба чиа.

Среди всех растений, употребляемых в пищу индейцами, чиа занимала третье место по значимости, уступая лишь кукурузе и бобам. После открытия Америки многие растения континента, традиционно используемые индейцами, стали применяться и колонистами. Таким образом, о чиа узнали и в Европе. В настоящее время польза этого растения для здоровья подтверждена научными исследованиями.

Семена растения содержат следующие важные компоненты:

• макро- и микроэлементы – кальций, фосфор, магний, калий, марганец, железо, селен;
• жирные омега-3 кислоты;
• антиоксиданты;
• клетчатка;
• аскорбиновая кислота;
• витамины А, С, Е.

Энергетическая ценность продукта на каждые сто граммов составляет 486 килокалорий. При этом, несмотря на высокую калорийность, семена часто включаются в диеты для похудения, поскольку они способствуют нормализации метаболизма, что является необходимым условием для избавления от жировых накоплений.

Полезные свойства зерен

Семена оказывают на организм значительное положительное воздействие, однако наибольший интерес представляют те эффекты, которые получили научное подтверждение.

1. Регулярное употребление семян способствует укреплению иммунной системы и позволяет существенно уменьшить вероятность заболевания гриппом, острыми респираторными заболеваниями и вирусными инфекциями, даже в период их распространения.
2. Выведение токсинов из организма играет важную роль не только в процессе похудения, но и в поддержании здоровья печени.
3. Регулирование аппетита способствует снижению веса, даже если причиной его увеличения стало переедание.
4. Снижение концентрации «плохого» холестерина в крови способствует уменьшению риска развития атеросклероза.
5. Данное свойство способствует профилактике возрастных изменений и положительно влияет на память.
6. Регулярное употребление семян способствует поддержанию женского здоровья и позволяет уменьшить вероятность гормональных нарушений и дисфункций репродуктивной системы.
7. Благодаря содержащимся антиоксидантам, семена обладают свойствами, замедляющими процессы старения организма.

Принимая во внимание разнообразное влияние семян на организм, их следует добавить в рацион, если нет медицинских противопоказаний. Полезные свойства семян чиа раскрываются только при соблюдении правил их применения.

Как употреблять в пищу

По рекомендации специалистов, употребление семян чиа разрешено детям с пятилетнего возраста. Благодаря нейтральному вкусу и запаху их можно добавлять практически в любые блюда, особенно те, что отличаются высокой калорийностью. В жидкости семена набухают, образуя гелеобразную структуру. Рекомендуемая суточная доза для взрослого человека составляет 60 граммов. Для сохранения максимальной пользы продукт следует добавлять в пищу, температура которой не превышает 40 градусов Цельсия.

Оптимальный способ приготовления чиа для использования в пищу – это подготовка на весь день заранее. Рекомендуется вечером залить необходимое количество семян холодной водой, чтобы они набухли. Утром полученную массу следует разделить на порции для различных блюд.

Дополнять чиа можно такую еду:

• каши;
• супы – исключительно холодные;
• салаты;
• кисломолочные продукты – в таком сочетании в значительной степени повышается польза обоих компонентов, так как в этом случае лучше усваиваются как кальций из молочного продукта, как и минералы из семян;
• смузи;
• десерты.

Семена можно употреблять самостоятельно после еды или во время приема пищи. В течение первой недели рекомендуется не превышать суточную дозу в 2 столовые ложки, чтобы избежать расстройства желудка. Перед началом употребления семян чиа таким образом желательно проконсультироваться с медицинским специалистом.

Для повышения содержания витаминов, доступных организму, можно предварительно прорастить семена перед добавлением их в салаты.

Масло из семян чиа также доступно в продаже, и его польза для здоровья сопоставима с пользой от самих семян. Рекомендуется использовать масло как заправку для салатов и каш, при этом суточная дозировка не должна превышать двух столовых ложек. Людям, склонным к расстройствам желудка, предпочтительнее употреблять цельные семена, а не масло. Детям также рекомендуется давать именно семена чиа.

Правильное использование для снижения веса

Чтобы добиться снижения веса, рекомендуется регулярно включать семена в рацион. Наиболее эффективным способом является приготовление специального киселя на основе чиа. Для его приготовления потребуется два чайных ложки зерен, которые следует залить стаканом воды и дать настояться в течение часа, после чего напиток будет готов. Для придания более приятного вкуса в него можно добавить фрукты. Употреблять этот кисель рекомендуется трижды в день.

Кашу с семенами тоже можно приготовить. Для этого потребуется 1 столовая ложка чиа, которую следует смешать с 2 столовыми ложками овсяных хлопьев. После этого смесь заливают стаканом воды и настаивают в течение 60 минут. По вкусу можно добавить фрукты и ягоды. Рекомендуется употреблять это блюдо каждый день на завтрак.

Способ приема семян чиа для похудения определяется индивидуальными вкусовыми предпочтениями.

Правила выбора продукта и его хранение

Для извлечения максимальной пользы из семян чиа крайне важно правильно подобрать продукт и обеспечить надлежащие условия его хранения. В противном случае достичь ожидаемого эффекта не удастся. При выборе семян стоит обратить внимание на страну-производителя упаковки: если это Китай, высока вероятность приобретения товара невысокого качества, потенциально содержащего пестициды. Упаковка должна быть целостной, без видимых дефектов, а вся информация на ней – четкой и легко воспринимаемой. На продукции всегда указываются дата изготовления и срок годности. При обнаружении признаков влажности от покупки следует воздержаться. Продавец обязан предоставить сертификаты соответствия на реализуемый товар.

Оптимальные условия хранения семян чиа заключаются в герметичной упаковке при температуре от 8 до 25 градусов Цельсия. Следует избегать воздействия прямых солнечных лучей, поскольку это может привести к порче продукта. Также нежелательна повышенная влажность, способствующая образованию плесени.

Противопоказания к употреблению

При употреблении семян чиа необходимо учитывать ряд противопоказаний, которых достаточно много, чтобы избежать негативного влияния на организм.

В каких ситуациях необходимо прекратить использование продукта:

• патологии желудочно-кишечного тракта;
• хроническая диарея;
• острая диарея;
• предрасположенность к метеоризму;
• аллергия на кунжут и чиа;
• прием препаратов, разжижающих кровь;
• гипотония;
• возраст до 5 лет.

В связи с отсутствием исследований, оценивающих воздействие данного продукта на беременных и кормящих женщин, рекомендуется воздержаться от его употребления в эти периоды.

Благодаря своим полезным свойствам семена чиа с давних времен употребляются в пищу, и в настоящее время известно, как извлечь из них наибольшую выгоду.