Шарлотку часто считают яблочным пирогом, однако не все знают, что ее можно с успехом испечь с вишней. Такой вариант не уступает оригиналу, поскольку ягода придает блюду приятную кислинку, которая отлично сочетается с тестом. Приготовление шарлотки с вишней – простой и быстрый процесс, требующий небольшого количества ингредиентов.

Классическая шарлотка с вишней в духовке

Состав ингредиентов:

• по 1 стакану муки и сахара;
• 3 яйца;
• 2 стакана вишни;
• щепотка соды или разрыхлителя.

Способ приготовления:

1. Вишневые плоды следует промыть, удалить косточки и поместить в дуршлаг для удаления лишней влаги.
2. Для создания воздушной яичной массы необходимо взбить яйца с сахаром при помощи миксера.
3. Просеянную муку, смешанную с разрыхлителем (или содой), следует ввести во взбитую яичную смесь и тщательно перемешать до получения однородного теста.
4. Пергаментной бумагой выстелите форму для запекания и распределите ягоды по ее дну. Затем залейте вишню тестом, убедившись, что оно полностью их покрывает, и при необходимости выровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Использовать разъемную форму не рекомендуется, поскольку существует риск того, что тесто начнет просачиваться.
5. Выпекать в духовке при 200 градусах 40 минут.

С замороженной ягодой

Чтобы порадовать близких ароматным вишневым десертом, нет нужды дожидаться наступления летнего сезона. В качестве ингредиента допустимо применение замороженных вишен, предварительно извлеченных из косточек.

Состав ингредиентов:

• 5 яиц;
• Один чайный ложка кукурузного крахмала, смешанного с 200 граммами муки;
• 200 г сахара;
• 200 г замороженной вишни без косточек;
• щепотка разрыхлителя;
• 1 ст. ложка картофельного крахмала;
• сахарная пудра для посыпки.

Способ приготовления:

1. Сахар следует растворить в яйцах, используя миксер.
2. Муку, предварительно просеянную, и разрыхлитель добавьте к получившейся смеси, аккуратно перемешайте тесто. Консистенция теста должна быть слегка жидкой, оно должно легко стекать с ложки.
3. Вишню следует соединить с крахмалом, а затем добавить к остальным ингредиентам. Размораживать ягоды заранее не нужно. Крахмал впитает излишки влаги, благодаря чему пирог не будет слишком жидким.
4. Форму для выпечки следует смазать маслом или выложить бумагой для выпечки. Затем в форму переливают тесто и помещают в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпекания шарлотки с замороженной вишней составляет приблизительно тридцать минут.
5. После приготовления и остывания пирог следует посыпать сахарной пудрой.

С добавлением яблок

Когда сложно определиться, какую шарлотку выбрать – классическую или с ягодами, можно испечь пирог с вишней и яблоками.

Состав ингредиентов:

• 200 г просеянной через сито муки;
• 3 яйца;
• щепотка соды;
• 200 г сахара;
• 100 г очищенной вишни;
• 3 яблока.

Способ приготовления:

1. Начать приготовление следует с теста. Сначала в миске соединяют яйца и сахар. После этого добавляют муку и соду.
2. Яблоки следует вымыть и очистить, сохраняя часть мякоти. Затем ее нужно нарезать тонкими пластинками. Тонкие ломтики яблок ускоряют процесс выпечки шарлотки.
3. Необходимо смазать маслом и посыпать манкой или панировочными сухарями жаропрочную форму. Затем выложить яблоки, присыпанные сахаром; для аромата можно добавить немного корицы.
4. Затем тесто аккуратно выливается на слой яблок, и вишня равномерно распределяется в тесте. Для лучшего результата рекомендуется дать шарлотке настояться в течение 15 минут.
5. Готовить 40 минут при 180 градусах.

Это интересно: как сделать шарлотку

Шарлотка с вишней в мультиварке

Шарлотка привлекает не только своей простотой, но и универсальностью: ее можно выпекать как в духовке, так и в мультиварке. Для этого необходимо смешать ингредиенты, поместить их в чашу прибора и заняться своими делами. О готовности сообщит звуковой сигнал.

Состав компонентов:

• 3 яйца;
• по 200 г сахара и муки;
• 500 г вишни без косточек;
• 2 ст. ложки подсолнечного масла без запаха;
• 1 ч. ложка разрыхлителя;
• щепотка ванилина и соли.

Использовать ванилин вместо ванильного экстракта допустимо только при приготовлении десертов для взрослых, поскольку экстракт представляет собой настойку стручка ванили на спирту.
Способ приготовления:

1. Установите насадку-венчик на миксер и взбейте яйца с сахаром до получения воздушной массы, увеличившейся в объеме вдвое.
2. Ввести специи и соль, после чего аккуратно вмешать просеянную муку.
3. Для подготовки формы для выпечки следует смазать ее внутреннюю поверхность растительным маслом.
4. Приготовленное тесто следует поместить в чашу мультиварки, равномерно распределив поверх него вишню (можно создать декоративный узор из ягод).
5. Необходимо установить режим «Выпечка» на приборе. Продолжительность приготовления варьируется в зависимости от производителя мультиварки и обычно составляет от одного до полутора часов.
6. Чтобы убедиться в готовности шарлотки, можно проверить ее с помощью деревянной шпажки – она должна остаться сухой. После этого выпечку можно достать из формы и охладить.

Простой рецепт на кефире

Если имеется неиспользованный стакан кефира, его можно использовать для приготовления бисквита на кисломолочной основе для вишневой шарлотки.

Состав ингредиентов:

• 300 г очищенной от косточек вишни;
• 2 яйца;
• 400 г сахара;
• Для приготовления потребуется 200 миллилитров кефира, не имеющего значения жирность (можно использовать биокефир);
• 350 г муки высшего сорта;
• 50 г сливочного, сливочно-растительного масла или маргарина;
• пара капель столового уксуса;
• щепотка пищевой соды;
• пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления:

1. В емкость для смешивания следует добавить сахар, затем разбить туда же яйца и взбить получившуюся массу миксером.
2. Аккуратно добавьте кефир в пену, затем постепенно просеивайте необходимое количество муки, продолжая взбивать. Добивайтесь однородной консистенции.
3. Для того чтобы тесто получилось более воздушным, необходимо погасить соду уксусом и добавить ее в тесто. В качестве альтернативы можно использовать пекарский разрыхлитель в эквивалентном количестве.
4. Приготовьте тесто для шарлотки и оставьте его на четверть часа в теплом месте.
5. Внутреннюю поверхность жаропрочной формы смажьте маслом, затем посыпьте манной крупой или мукой. Переверните форму и удалите излишки присыпки.
6. В форму, предназначенную для выпечки, переливают половину теста. После этого выкладывают слой вишни и заливают его оставшейся частью теста.
7. Поставьте шарлотку в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
8. После придания формы готовому продукту рекомендуется оставить его на некоторое время в этой форме, а затем переложить на решетку для полного остывания.
9. После того, как пирог остынет до комнатной температуры, его можно украсить сахарной пудрой или натереть шоколадом. Вишневая шарлотка готова.

Готовим с творогом

Для увеличения питательной ценности десерта в состав можно добавить творог. В результате получится блюдо, похожее на запеканку, которое станет прекрасным вариантом для детского завтрака.

Состав ингредиентов:

• В качестве ингредиентов потребуется 300 г вишни без косточек (можно использовать как свежую, так и замороженную ягоду);
• 200 г творога жирностью 5-9%;
• 200 г манной крупы;
• щепотка пищевой соды;
• 1 яйцо;
• 200 г сахара;
• ½ стандартной упаковки сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Подготовленную вишню следует покрыть сахарным песком. Необходимо выдержать ягоды, чтобы сахар полностью растворился во выделяющемся соке.
2. К подготовленной сладкой вишне добавляют творог и перемешивают. В случае наличия крупных комков в твороге, их рекомендуется тщательно измельчить, так как удаление их на последующих этапах может оказаться затруднительным.
3. Сырое яйцо аккуратно извлекают из скорлупы и вводят в смесь компонентов.
4. Добавьте соду и всыпьте манную крупу.
5. Растопить сливочное масло любым удобным способом, после чего дать ему немного остыть и осторожно вмешать в основную массу теста.
6. Форму для выпечки следует смазать маслом и присыпать панировочными сухарями или мукой – подойдет также манка.
7. Смешанные продукты помещают в подготовленную емкость, затем ставят в духовку, разогретую до 220 градусов. Выпекают до появления золотистой корочки. После этого извлечение из посуды и дают остыть.

С шоколадным вкусом

Для придания вишневой шарлотке более насыщенного вкуса можно использовать порошок какао; сочетание вишни и шоколада считается традиционным и гарантирует превосходный результат.

Состав ингредиентов:

• 200 г очищенной вишни;
• 2 ст. ложки порошка какао;
• 3 яйца;
• в качестве ингредиентов потребуется 175 граммов сахара (по желанию количество можно увеличить);
• немного соли;
• 250 г муки высшего сорта;
• 1,5 ч. ложки разрыхлителя для теста.

Способ приготовления:

1. Необходимо разбить яйца и перелить их в емкость для взбивания. Затем добавить сахар и тщательно взбить до образования пены.
2. Муку, смешанную с какао, просейте в яичную смесь.
3. Необходимо подготовить форму для запекания: смазать стенки маслом и покрыть дно пергаментной бумагой.
4. Приготовленное шоколадное тесто следует поместить в подготовленную форму, после чего добавить вишневую начинку и отправить выпекаться в духовку при температуре 180 градусов. Время приготовления шарлотки обычно составляет около получаса.

Начинающие кулинары обязательно должны ознакомиться с семью предложенными рецептами вишневой шарлотки, поскольку приготовление этого десерта не займет много времени. Результат всегда радует, и испортить его крайне сложно.