Фаршированный шницель – блюдо, имеющее много общего с котлетой. Отличие заключается в том, что его обычно формируют более тонким и плоским изделием, а при готовке не используют хлебную основу.

Классический шницель из фарша в духовке

Для приготовления блюд предпочтительнее использовать фарш, сделанный своими руками. Чтобы изделия не потеряли форму, необходимо тщательно отбить мясную массу.

Необходимые составляющие:

• смешанный фарш (свинина + говядина) – кило;
• лук – крупная головка;
• яйца – 2 шт.;
• сухари – около стакана;
• сливки – четверть стакана;
• соль с перцем – сколько нужно.

Последовательность действий:

1. Лук нужно натереть на мелкой терке и добавить к мясной смеси. Затем вбить одно куриное яйцо, приправить солью и перцем. Для большей нежности следует ввести сливки и аккуратно перемешать.
2. Сформировать плоские округлые заготовки.
3. Сначала окуните кусок теста во взбитые яйца, после чего обваляйте его в панировочных сухарях. Затем поджарьте на сковороде.

Разложите заготовки для шницелей на противне и отправьте их в разогретую духовку примерно на 15 минут. Таким образом, шницель, приготовленный в печи, готов к употреблению! Его можно сервировать с любым желаемым дополнением: картофельным пюре, макаронными изделиями, крупой или вместе со свежей овощной смесью.

Из куриного мяса

Предлагаемый способ позволяет приготовить шницель за небольшое время. Мясо птицы получается мягким и готовится очень быстро.

Что нужно:

• филе птицы – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 100 г;
• сухари для панировки – 150 г;
• Соль, перец и растительное масло – используйте по вкусу.

Для улучшения внешнего вида нежирного куриного фарша можно использовать куркуму.

Как готовить:

1. Измельчите филе, пропустив его через мясорубку.
2. Приправьте полученный мясной продукт солью и перцем. Сформируйте изделия вытянутой формы.
3. Яйцо необходимо взбить. Заготовки обвалять сначала в муке, после чего – во взбитом яйце, а затем в сухарях.
4. Обжарить в хорошо разогретой сковороде.

Именно благодаря грамотной панировке шницель из куриного фарша радует своей сочностью и нежностью.

Готовим на сковороде

Приготовление куриного шницеля из фарша с грибами на сковороде – довольно простой процесс. Однако результат превосходит все ожидания: блюдо обладает приятным запахом и выглядит очень аппетитно. Для оптимального обжаривания рекомендуется использовать чугунную сковороду или фритюрницу. Чтобы добиться хрустящей корочки, необходимо предварительно хорошо разогреть масло перед добавлением заготовок.

Необходимые составляющие:

• фарш – 500 г;
• грибы – 5-6 шт.;
• сыр твердый – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• зелень, соль и перец – сколько нужно.

Последовательность действий:

1. Фарш следует соединить с яйцом, солью и приправами.
2. Из фарша сформируйте 2-3 изделия, затем обваляйте их в муке. После этого обжарьте на сковороде.
3. Грибы следует нарезать ломтиками, посолить и обжарить.
4. Измельчить на терке сыр.
5. Выложите заготовки в сковороду, посыпьте грибами и сыром. Накройте крышкой и держите 3-4 минуты на слабом огне, чтобы сыр расплавился.

Подавайте готовое блюдо с картофельным гарниром, украсив его свежей зеленью.

Как вкусно сделать из свинины с яйцом

Внешний вид этого кулинарного творения поражает воображение.

Необходимые составляющие:

• свинина – около 0,4 кг;
• картошка – 2 клубня;
• лук – головка;
• твердый сыр – 75 г;
• яйца – 5 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль и перец – по личному усмотрению.

Последовательность действий:

1. Измельчите в мясорубке свинину, нарезанную на порционные фрагменты, картофель и лук.
2. В миску разбейте яйцо, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, посолите и поперчите.
3. Тщательно перемешайте получившуюся смесь и уберите в холодное место на полчаса для достижения более равномерной консистенции.
4. Охлажденное тесто необходимо разделить на четыре равные части. Из каждой заготовки сформировать вытянутую лепешку с отверстием в центре – его диаметр должен соответствовать размеру куриных яиц.
5. Расположите заготовки на противне и выпекайте в течение тридцати минут.
6. Натрите сыр, извлеките изделия и распределите по ним стружку.
7. В каждое углубление следует осторожно поместить по одному яйцу. По периметру сформировать небольшие бортики из тертой сыры, чтобы яичная смесь не вытекала.
8. Вернуть противень в разогретую печь еще на пятнадцать минут.

Подавать горячим. Желток можно запечь полностью или оставить слегка жидким. По вкусу в конце можно посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки. Это блюдо получается весьма питательным и не нуждается в дополнительном гарнире. Его можно подать на листьях салата, украсив овощами).

Говяжий шницель из фарша

Для предотвращения сухости готового продукта при выборе говядины следует отдавать предпочтение кускам с небольшими вкраплениями жировой ткани.

Набор компонентов:

• говядина – 350 г;
• яйца – 2 шт.;
• сухари для панировки – 4 ст. л.;
• соль с перцем и масло – сколько потребуется.

Процесс готовки:

1. Приготовьте фарш, добавьте соль и приправы. Тщательно перемешайте и вымесите его до однородности. В результате должен получиться фарш с плотной и эластичной текстурой.
2. Разделите полученную массу на четыре равные порции и раскатайте каждую из них в тонкий пласт круглой формы.
3. Взбейте яйца, используйте их для обмакивания каждого мясного блинчика, затем запанируйте его в сухарях. Обжарьте шницели до золотистой окраски и подавайте с любым соусом или овощами.

Шницель – прекрасная замена котлетам. Его достоинство заключается в том, что при готовке в него не добавляют посторонние ингредиенты, чтобы максимально подчеркнуть вкус мяса.