Люди, внимательно относящиеся к своему рациону, не начинают есть до того, как определят питательную стоимость порции. Тем, кто придерживается подобного подхода, вероятно, будет интересно узнать о калорийности супа – продукта, который рекомендуется употреблять регулярно для поддержания нормального функционирования организма. Если вы являетесь сторонником принципов правильного питания, давайте вместе проанализируем этот вопрос.

Химический состав и пищевая ценность

Состав супа определяется используемыми компонентами, и вариации этого блюда могут существенно отличаться. Значительное влияние оказывает наличие мясного ингредиента, поскольку он обогащает бульон белками. Например, полкило говядины увеличит концентрацию белков в бульоне до 100 граммов, а содержание жиров – до 50 граммов.

Остальные ингредиенты оказывают менее заметное воздействие на пищевую ценность.

Рассмотрим значения питательных веществ для овощей, исходя из каждого 100-граммового количества:

• капуста – 1,8 г белков, 0,1 г жиров, 4,7 г углеводов;
• картофель – 2 г белков, 0,4 г жиров, 18,1 г углеводов;
• морковь – 1,3 г белков, 0,1 г жиров, 6,9 г углеводов;
• В сельдерее содержится 1,3 грамма белков, 0,3 грамма жиров и 6,5 граммов углеводов на каждые 100 г продукта;
• репчатый лук – 1,1 г белков, 0,1 г жиров, 9 г углеводов.

Детальный анализ химического состава бульона также вполне возможен. Все разновидности похлебок содержат идентичный набор макронутриентов, витаминов и минералов, различаясь лишь их количеством.

Проанализируем питательную ценность 100 граммов супа, используя куриный бульон в качестве примера;

• калий – 2500 мг;
• бета-каротин – 5 г;
• натрий – 1300 мг;
• фосфор – 800 мг;
• магний – 400 мг;
• витамин A – 900 мкг;
• витамин B – 1,5 мг;
• витамин C – 90 мг.

Представленные значения способны корректироваться в зависимости от включения в перечень новых продуктов.

Сколько калорий в супе

Питательная стоимость бульона определяется количеством используемых продуктов, их жирностью и содержанием полезных веществ.

Овощной суп является наиболее диетическим и низкокалорийным вариантом. В среднем одна порция такого супа содержит от 43 до 61 килокалории; наименьшее значение характерно для похлебки, приготовленной преимущественно из овощей. Гороховый суп обладает более высокой калорийностью. Приготовление этого супа на мясном бульоне вместо воды увеличивает его энергетическую ценность примерно на 40-80 килокалорий.

Мясные фрикадельки существенно увеличивают калорийность готового блюда. Это объясняется тем, что для их приготовления обычно используется свинина, которая и так содержит большое количество жира, а бульон, в результате, получается очень жирным. Различные части свинины обладают разной энергетической ценностью.

Итак, показатели на 100 г:

• лопатка – 250 ккал;
• голень – 257 ккал;
• грудинка – 550 ккал;
• окорок – 300 ккал;
• шея – 340 ккал;
• рулька – 330 ккал.

Овощи отличаются легкостью и скоростью усвоения в желудочно-кишечном тракте.

В отварном виде энергетическая ценность обычно не превышает 100 килокалорий на каждые сто граммов продукта:

• картофель – 80 ккал;
• лук – 13 ккал;
• морковь – 15-19 ккал;
• горох – 41 ккал;
• цветная капуста – 9 ккал;
• фасоль – 48 ккал.

Особое внимание следует уделить вопросу использования макаронных изделий и молочных продуктов при приготовлении супа. Добавление макарон увеличивает калорийность порции примерно на 52 килокалории, а сметана – от 20 до 45 килокалорий.

Как снизить калорийность супов и других первых блюд

Если любимое блюдо отличается высокой энергетической ценностью, не обязательно полностью отказываться от него. Существуют способы уменьшения его калорийности, что позволит продолжать употреблять его даже при соблюдении диеты для похудения. Квалифицированные специалисты, разрабатывающие диетические программы, подчеркивают важность создания дефицита калорий без ограничения потребления необходимых питательных веществ. Они рекомендуют заменять продукты с высоким содержанием жира на менее калорийные альтернативы. Например, энергетическую ценность борща можно уменьшить, заменив свинину куриным мясом. Это позволит сократить количество килокалорий примерно на 500 единиц на трехлитровую кастрюлю.

Вместе с этим можно удалить с птицы всю кожицу и жировую ткань. Это позволит сократить потребление калорий примерно на 100-130 ккал. Мясные ингредиенты можно исключить и приготовить грибной бульон (13 ккал) или наваристый бульон из фасоли (48 ккал). Независимо от используемых ингредиентов, после приготовления бульон необходимо процедить. Это не только немного уменьшит его энергетическую ценность, но и сделает внешний вид более аппетитным. И, наконец, «домашний» способ обезжиривания супа. После того как он настоится в холодильнике в течение нескольких часов, на поверхности образуется тонкий слой жира. Удаление этого слоя значительно снизит калорийность блюда.

Польза супа для организма

Бульоны и супы – неотъемлемая часть рациона питания для каждого. Они не только богаты полезными веществами, но и жидкость, входящая в их состав, способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Неслучайно людям, перенесшим сложные операции, советуют употреблять легкий бульон. Куриный суп содержит важные пептиды, аминокислоты и ненасыщенные жиры, которые помогают восстановить правильную работу желудка.

В зависимости от используемых ингредиентов, супы содержат разнообразные полезные вещества, витамины, натрий, кальций и калий.

Бульоны часто используются как дополнительное лечение при простудных заболеваниях и проблемах с давлением.

Благодаря содержанию примерно 50% жидкости, это блюдо способствует восстановлению водного баланса в организме и помогает стабилизировать состояние пациента.

Первые блюда, несомненно, играют значительную роль в питании каждого человека. Подбирая оптимальное сочетание ингредиентов, можно разработать индивидуальный рецепт любимого угощения, который будет соответствовать вашим предпочтениям.