Здравствуйте! Сегодня я расскажу о двух способах приготовления спагетти с тефтелями. Чтобы сэкономить время, мы будем готовить их одновременно – сначала в сковороде, а затем в духовке.

Спагетти (итал. Spaghetti) – это вид длинной тонкой пасты, характеризующийся небольшим диаметром (до 2 мм.

Спагетти с тефтелями на сковороде

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 5-6.

Для приготовления этого блюда я использую сковороду с высокими бортиками, однако, если у вас имеется кастрюля с толстым дном и стенками, вы можете использовать и ее.

Ингредиенты для тефтелей:

• куриный фарш – 500 г;
• хлебные крошки или молотые сухари – 3 ст. л.;
• сыр тертый – 70-80 г;
• зелень – несколько веточек;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – для обжаривания.

Ингредиенты для гарнира и соуса:

• спагетти – 400 г;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 1 зубчик;
• помидоры, консервированные в собственном соку – 4-5 шт.;
• томатный сок – 1 стакан;
• паста томатная – 3 ст. л.;
• вода – 700 мл;
• соль – щепотка.

Пошаговый рецепт:

1. В мясной фарш добавляют хлебные крошки, половину натертого на мелкой терке сыра и измельченную зелень, после чего добавляют соль и перец, вымешивают и формируют 20 небольших шариков.
2. Обжариваю заготовки на сковороде в разогретом растительном масле примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Использую сильный огонь, чтобы тефтели покрылись плотной корочкой. Если все сразу не помещаются, обжариваю их партиями.
3. Уменьшив огонь до среднего уровня, я добавляю мелко нарезанный лук к мясным шарикам и готовлю его несколько минут, пока он не станет прозрачным, аккуратно перемешивая.
4. После этого ввожу измельченный чеснок, очищенные от кожицы помидоры и томатный сок, предварительно смешанный с пастой.
5. Вливаю необходимое количество кипящей воды, приправляю блюдо солью и добавляю спагетти. После того как они станут мягче, аккуратно перемешиваю содержимое лопаткой, чтобы избежать разрушения тефтелей.
6. После приготовления требуемое время – от десяти до пятнадцати минут на слабом огне, чтобы влага испарилась, а макаронные изделия сварились. В процессе периодически перемешиваю.
7. Оставшимся сыром посыпаю блюдо, раскладываю порции по тарелкам и подаю к столу.

Мясные шарики в томатном соусе приобретают особую мягкость, а макароны, насыщенные мясным соком, оказываются восхитительно вкусными.

Макароны с тефтелями в духовке

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4.

Запекание в духовке придаст привычному блюду изысканный вид. Его можно подавать не только на семейном столе, но и на праздничном мероприятии, ведь для приготовления потребуется небольшое количество времени.

Ингредиенты для тефтелей:

• свино-говяжий фарш – 500 г;
• лук – 1 головка;
• манная крупа – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• соль, специи – по вкусу;
• масло растительное – для обжаривания.

Ингредиенты для гарнира и соуса:

• тонкие макароны – 200 г;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 плод;
• томат-паста – 3 ст. л.;
• мясной бульон или вода – 1 стакан;
• сливочное масло – 4 ч. л.;
• зелень, соль, специи – по вкусу.

Порядок работы:

1. Готовлю макаронные изделия в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте. После варки сливаю воду через дуршлаг и перемешиваю с кусочками сливочного масла, чтобы предотвратить их склеивание.
   

   Аль денте (в переводе с итальянского – «на зубок») описывает степень готовности продукта, при которой он остается слегка твердым при надкусывании. Чтобы приготовить спагетти аль денте, их следует варить на 1-2 минуты меньше, чем рекомендовано на упаковке.

2. Нарезаю луковицу небольшими кусочками и добавляю в фарш. Также добавляю манную крупу, яйцо, вливаю молоко, добавляю соль и перец.
3. Тщательно перемешиваю получившуюся массу, формирую из нее небольшие шарики. Важно, чтобы их количество было кратно четырем, чтобы равномерно распределить их между порциями.
4. Поджариваю подготовленные ингредиенты в растительном масле на умеренном огне до появления золотистой корочки – примерно три-четыре минуты с каждой стороны, затем перекладываю их на тарелку.
5. В этом же жире обжариваю вторую луковицу, нарезанную кубиками, и болгарский перец, порезанный соломкой.
6. Через пять минут добавляю натертую морковь и продолжаю жарить еще столько же времени.
7. Добавляю томатную пасту, бульон или воду, приправляю солью и перцем. Перемешиваю, доводя до кипения, после чего убираю с огня.
8. На дно огнеупорной формы, предназначенной для запекания, наливают немного соуса, затем выкладывают около трети тефтелей и треть спагетти. Этот процесс повторяют до тех пор, пока не будут использованы все ингредиенты.
9. Равномерно поливаю оставшейся подливкой.
10. Затем я помещаю блюдо в предварительно нагретую духовку при температуре 220 градусов на период от 20 до 25 минут.
11. При подаче посыпаю рубленой зеленью.

Приготовление этого блюда отличается простотой, но результат превосходит ожидания: оно получается очень вкусным, ароматным и насыщенным. Рекомендую вам попробовать!