Ранее суп из морепродуктов воспринимался как изысканное угощение и подавался небольшими порциями в дорогих заведениях. В настоящее время это вкусное блюдо стало доступно широкому кругу потребителей. Какой рецепт приготовления выбрать – решать вам!

Классический суп из морепродуктов

Что представляет собой традиционный суп с морепродуктами? Это в первую очередь элегантная простота процесса, богатство вкуса и высокая пищевая ценность блюда. В нем воплощены вековые традиции японской гастрономии, где продукты из океана получили особое признание.

Состав ингредиентов:

• цукини и дайкон — по 40 г;
• паста мисо — 4 ст. л.;
• соус «Цую» (по вкусу);
• грибы шимиджи и шиитаке — по 10 г;
• порошок даси — 2 ч. л.;
• сушеные водоросли — 20 г;
• филе лосося — 150 г;
• китайский салат — 5 г;
• сыр «Тофу» — 150 г;
• перо лука пучок;
• специи шичими;
• луковица.

Способ приготовления:

1. Ключевым ингредиентом этого японского супа является бульон на основе мисо-пасты. Для его создания сухое морское растение замачивают в воде примерно на два часа для размягчения, после чего его нарезают тонкими полосками.
2. В кастрюлю наливаем 600 мл фильтрованной воды, доводим ее до кипения, затем добавляем порошок даси. Тщательно перемешиваем, чтобы добиться однородной консистенции, и уменьшаем нагрев.
3. Продукт из соевых бобов разводится небольшим количеством бульона, после чего добавляется в суп. Полученную смесь аккуратно перемешивают и сразу же переводят на минимальный огонь. Добавляют кусочки тофу, морские водоросли и некрупные кубики лосося. Через три минуты процесс приготовления завершен.
4. В пиалы наливаем бульон из пасты мисо, добавляем кусочки рыбы, грибной продукт, а также растительные ингредиенты: мелко нарезанный зеленый лук, редис дайкон, салатные листья и молодые кабачки.

Суп из морепродуктов дополнен соусом цую, сверху посыпана свежая кинза.

Со сливочным вкусом

Создадим нежный сливочный суп из морепродуктов. Его восхитительный вкус и привлекательная подача сделали это блюдо частым гостем на нашем обеденном столе.

Перечень компонентов:

• креветки (включая несколько крупных экземпляров) и мидии – по 150 грамм;
• картофель — 4 шт.;
• масло оливы;
• свежие сливки — 180 мл;
• вино (желательно сухое или полусладкое) — 200 мл;
• лук-порей — 1 шт.;
• соль, укроп.

Порядок приготовления:

1. Овощи тщательно моем и подготавливаем. Картофель нарезается кубиками небольшого размера, белую часть лука-порея измельчаем тонкими кольцами. Затем обжариваем их в сотейнике с оливковым маслом при самом слабом огне. Добавляем немного соли для вкуса.
2. Когда овощи приобретут приятный золотистый цвет, добавляем до 200 миллилитров воды. Нагреваем смесь до закипания, затем включаем картофель и варим его до полной мягкости.
3. Содержимое кастрюли помещаем в чашу блендера, измельчаем до консистенции пюре и переносим в другую емкость. Затем добавляем сливки и вино и продолжаем процесс приготовления.
4. Замороженные дары моря тщательно промываем под проточной водой, удаляем все загрязнения и быстро обжариваем на масле до появления характерного розоватого оттенка. Если необходимо, измельчаем мидии и креветки с помощью кухонного комбайна или добавляем их целиком в бульон. Доводим жидкость до повторного закипания и снимаем кастрюлю с огня.

Разливаем готовое блюдо по широким порционным тарелкам, декорируем предварительно отваренными крупными креветками, свежими листьями базилика и другой зеленью.

Сырное первое блюдо

Сырный суп с добавлением морепродуктов заслуженно считается одним из самых востребованных благодаря своей простоте в приготовлении, легкости приобретения необходимых ингредиентов и привлекательному внешнему виду.

Необходимые ингредиенты:

• креветки в панцире — 350 г;
• сыр плавленый — 240 г;
• картофель — до 400 г;
• лист лавра, горошины перца, сок четверти лимона;
• маслины без косточек — 6 шт.;
• приправы и специи (карри, имбирь, тертый орех мускатный, куркума);
• зелень.

Этапы приготовления:

1. Картофель очищаем и варим в подсоленной воде до готовности. Затем сливаем основную часть жидкости и пюрируем клубни погружным блендером, разбавляя полученное пюре оставшимся отваром. После этого добавляем тертый сыр и снова перемешиваем кухонным комбайном.
2. Креветки, предварительно размороженные и промытые, помещаем в кипящую воду. Добавляем соль, лавровый лист, несколько горошин перца и сок, выжатый из четверти небольшого лимона. Время отваривания – не более трех минут с момента повторного закипания. Переваривание ракообразных доводит их до состояния жесткости и потери вкусовых качеств. Необходимо всегда помнить об этом!
3. Удаляем панцири с креветок (несколько штук оставляем для декорации), крупно нарезаем рыбное филе и добавляем его в суп. Вводим часть измельченных орехов, мелко нарубленный имбирь и немного карри. Доводим суп до кипения, затем выключаем нагрев через минуту.

Готовое блюдо разливаем по порционным емкостям, сверху располагаем крупные креветки, маслины и украшаем зеленью петрушки.

Тайский суп «Том Ям»

Этот суп с морепродуктами действительно заслуживает внимания. Его насыщенный вкус оставляет неизгладимое впечатление с самого первого глотка!

Список продуктов:

• галангал (корень многолетнего растения);
• луковица;
• лемонграсс (пряная трава с ароматом лимона);
• плод лайма;
• креветки — 300 г;
• соус рыбный — до 100 мл;
• зубки чеснока — 2 шт.;
• вёшенки — 450 г;
• кинза, стручок чили.

Процесс приготовления:

1. Погружаем предварительно замороженные креветки в кипящую воду на пять минут, затем извлекаем их и удаляем темные нити с тыльной стороны. Выкладываем морепродукты на плоское блюдо. После этого возвращаем панцири обратно и продолжаем приготовление еще около десяти минут.
2. Раздавливаем стебли лемонграсса кухонным молотком. Измельчаем очищенный лук и зубчики чеснока, а галангал нарезаем тонкими ломтиками. Шляпки грибов отрываем руками на фрагменты различной величины.
3. Обжариваем измельченный лук с чесноком в масле, затем помещаем полученную смесь в чашу блендера. Процеживаем рыбный бульон и добавляем к нему галангал, листья лайма и нарезанные кусочками стебли лемонграсса. Варим получившуюся заправку около десяти минут.
4. Добавляем в кушанье рыбный соус. Нельзя заменять его на соевый продукт, так как это существенно изменит вкус блюда! Присоединяем грибы вешенки, варим еще пять минут, после чего добавляем сок лайма.
5. Начинаем добавлять креветки, которые уже достаточно долго находились в ожидании, щедро посыпаем блюдо измельченной кинзой. Проверяем бульон на содержание соли и перца.

Благодаря насыщенному вкусу, после употребления супа том ям его послевкусие может сохраняться на протяжении нескольких часов.

Как приготовить уху из морепродуктов

Изначально это кушанье было создано рыбаками в Марселе. Со временем незатейливый суп из морепродуктов приобрел такую же широкую популярность во всем мире, как и знаменитые французские булки, крем-брюле или круассаны.

Набор компонентов:

• гребешки морские — 70 г;
• кальмары — 250 г;
• масло оливы — 40 мл;
• мидии очищенные — 300 г;
• томаты — 3 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• филе рыб (на выбор) — 1 кг;
• крупные креветки — 270 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• чесночные зубки — до 5 шт.;
• сок лимона;
• мелкая рыба — 300 г;
• сладкая морковь;
• шафран, лист лавра, зелень.

Технология приготовления:

1. Изначально марсельская уха не включала в состав картофель, поэтому добавление нарезанных дольками корнеплодов – дело вкуса.
2. Тщательно очищаем, потрошим и промываем мелкую рыбу, затем заливаем ее лимонным соком и оставляем на 15 минут. Отделенные хвосты, головы и плавники помещаем в кипящую воду, варим 20 минут, после чего извлекаем и выбрасываем.
3. Рыбное филе, подобно другим морепродуктам, нарезают мелкими кубиками, затем добавляют в процеженный бульон и готовят в течение 10 минут. Куски извлекают из кастрюли и выкладывают на тарелку, а жидкий состав блюда снова процеживают.
4. Очищенную морковь и лук нарезают кружочками. Зубчики чеснока измельчают, помидоры шинкуют небольшими дольками. Овощи пассеруют до мягкости, перекладывают в посуду для ухи, добавляя шафран, лавровый лист и картофель (по желанию).
5. Затем залейте ингредиенты рыбным бульоном, доведите содержимое до готовности и дайте блюду настояться около двадцати минут.

Извлекаем кусочки филе из кастрюли, раскладываем порции по тарелкам, добавляем бульон и посыпаем мелко нарезанной зеленью. Ароматная уха из морепродуктов к подаче!

Из морского коктейля

Рецептов приготовления рыбных блюд существует множество разновидностей. Выбираем желаемый набор ингредиентов и приступаем к созданию вкусного рыбного бульона.

Перечень ингредиентов:

• лук-репка — 120 г;
• масло оливы — 50 мл;
• корень петрушки (5 см), стебель сельдерея — 230 г;
• картофель — 250 г;
• томат-паста — 220 г;
• чесночные зубки — 2 шт.;
• перец чили;
• коктейль из морепродуктов — 1 кг;
• сладкая морковь — 100 г;
• лист лавра, шафран;
• томаты черри — 5 шт.;
• вино (желательно сухое) — 120 мл;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Чтобы получить насыщенный и ароматный суп, используйте морской коктейль, который может включать в себя различные виды рыбы: минтай, креветки, кальмары, моллюски, тилапия, маленькие осьминоги и другие обитатели моря, которые легко найти в продаже.
2. В эмалированную емкость наливают два литра очищенной воды, после чего добавляют промытую луковицу вместе с шелухой, подготовленную морковь и корень петрушки, а также стебель сельдерея.
3. Овощи отвариваются в течение 45 минут, после чего бульон процеживается. Затем добавляется нарезанный дольками картофель и блюдо готовится до готовности.
4. Лук, корень петрушки и сельдерея, зубчики чеснока и перец чили (после удаления хвостика и семян) нарезаем мелко. Обжариваем овощи в оливковом масле до состояния прозрачности. Добавляем морепродукты, томаты черри, разрезанные пополам, и щепотку шафрана. Вливаем вино, солим и тушим 10 минут.
5. Содержимое сковороды перекладывают в емкость с отваренным картофелем и варят еще пять минут.

В заключение дайте блюду время для настаивания.

Размещаем плотную массу в индивидуальные тарелки и добавляем ароматный бульон. Именно так принято подавать первое блюдо на Востоке!

Томатный суп с морепродуктами

Это угощение – итальянская интерпретация рыбного супа, который не встречается в аутентичной кухне этой страны. Вкусная идея умелых кулинаров превратилась в изысканное блюдо.

Необходимые продукты:

• овощной бульон — 700 мл;
• коньяк — 20 мл;
• орегано — 2 ст. л.;
• масло (сливочное и оливковое) — по 50 г;
• филе белой рыбы (на вкус) — 350 г;
• томаты — 5 шт.;
• креветки в очищенном виде — 450 г;
• свежие сливки (жирность 35%) — 200 г;
• зубки чеснока — 2 шт.;
• соль, смеси перцев.

Особенности приготовления:

1. Промываем рыбу, варим ее около пятнадцати минут с солью, затем вынимаем и разделяем на более крупные фрагменты, помещая их в отдельную емкость.
2. В сотейнике обжариваем очищенные и нарезанные дольками помидоры в оливковом масле. Добавляем измельченный чеснок и орегано, затем заливаем бульоном и варим под крышкой на медленном огне в течение 15 минут. Готовую основу супа превращаем в пюре с помощью блендера.
3. Креветки, предварительно размороженные и промытые, обжариваются в сливочном жире в течение трех минут. Затем добавляют коньяк. После закипания продукты слегка прогревают и перекладывают в сотейник с основой блюда. Добавляют сливки, приправляют солью и перцем, и через две минуты выключают огонь.

Разливаем готовый томатный суп по порциям, добавляем кусочки рыбы и украшаем мелко нарезанной зеленью.

С кокосовым молоком

Суп в тайском стиле завоевал популярность благодаря легкости приготовления и возможности использования привычных ингредиентов.

Состав ингредиентов:

• лайм или лимон — ½ плода;
• креветки — 150 г;
• шампиньоны — 200 г;
• филе курицы — 1 шт.;
• морковь;
• молоко кокосов — 450 мл;
• лук репчатый — 2 шт.;
• стручок чили;
• корень имбиря — до 5 см;
• кинза, соль, петрушка.

Приготовление блюда:

1. Куриное филе промывается и разделывается на небольшие фрагменты размером до двух сантиметров. Затем помещается в емкость для варки и заливается одним с половиной литрами очищенной воды. После чего жидкость нагревают, не забывая снимать образующуюся пену.
2. Овощи очищаем, морковь нарезаем соломкой, лук мелко крошим, затем добавляем продукты в бульон.
3. Шампиньоны тонко нарезаются пластинками и вводятся в общую массу после повторного закипания жидкости. Блюдо приправляется солью, к нему добавляется измельченный перец чили (удаляя плодоножку с семенами) и небольшой кусочек тертого имбиря. Варят еще четверть часа.
4. Далее в ход идет кокосовое молоко: его вводят в емкость с продуктами, добавляют сок лайма и немного цедры цитруса, а также кладут креветки. Готовят не больше одной минуты, приправляют зеленью и дают настояться на огне.

Сложно описать все чувства, возникающие при дегустации супа с кокосовым молоком. Чтобы полностью оценить это блюдо, необходимо прочувствовать каждый нюанс вкуса, созданный сочетанием ингредиентов.

Суп из даров моря – прекрасный пример того, как увлечение необычными кулинарными творениями позволяет нашему телу получать ценные питательные вещества и микроэлементы. Давайте наслаждаться продуктами морей и океанов, пока это доступно!