Пшеничная крупа – востребованный продукт питания, доступный по цене и обладающий ценными свойствами. Она содержит множество витаминов и подходит для рациона как взрослых людей, так и детей. Из неё готовят каши, используют в качестве дополнения к основным блюдам, делают котлеты и запеканки, а также добавляют при приготовлении супов. Существует большое количество рецептов первого блюда с пшеном, каждый из которых обладает уникальным вкусом, приятным запахом и высокой питательной ценностью.

Сколько варится пшено в супе

Для достижения наилучшего результата в процессе приготовления вкусного пшеничного супа важно предварительно обработать крупу.

Сначала зерна следует отсортировать и промыть под струей воды. После этого их нужно выдержать в воде на семь часов – это позволит им немного увеличиться в объеме, что сократит время приготовления. Если времени для такой процедуры не хватает, можно просто поместить крупу в кипящую воду на короткое время, а затем ополоснуть её холодной водой.

Как правило, домохозяек волнует вопрос о времени варки пшена в супе, а также о том, когда оптимальнее добавлять его при готовке, так как использование крупы, которая хорошо разварилась, делает вкус блюда более мягким и аппетитным.

Время варки пшёнки составляет примерно тридцать минут, поэтому опытные кулинары советуют добавлять ее в начале приготовления и постепенно включать остальные ингредиенты и приправы.

Рыбный суп с пшеном и картошкой

Крупа из твёрдых сортов пшеницы отлично подходит к любому виду рыбы, поэтому уха с её добавлением приобретает неповторимый аромат и насыщенный вкус. Для приготовления этого блюда рекомендуется выбирать пшено матового вида, имеющее ярко-жёлтый оттенок, и использовать свежую рыбу с небольшим количеством костей.

Необходимые ингредиенты:

• скумбрия (охлаждённая) – 1,3 кг;
• просо – 120 г;
• пять картофелин;
• крупная луковица;
• один болгарский перец;
• морковка;
• крупная соль, любимые специи – на свой вкус;
• укроп и петрушка – 7 веточек.

Готовим:

1. Необходимо очистить рыбу, удалить внутренности, отрезать плавники и голову. После этого её следует тщательно промыть и нарезать на куски среднего размера.
2. Скомбрию следует поместить в емкость для варки, залить жидкостью (2,5 литра) и варить при небольшом кипении около десяти минут, регулярно удаляя образующуюся пену.
3. После приготовления рыбу необходимо извлечь из кастрюли, дать ей остыть и отделить мясо от костей. Полученный бульон следует процедить через марлю или сито.
4. Пшённую крупу помещают в дуршлаг для промывки под проточной водой.
5. Клубни картофеля очистить и нарезать брусками прямоугольной формы.
6. Очищенный мясной отвар нужно поместить на нагревательную панель, довести его температуру до кипения, а затем ввести в него нарезанные кубиками картофелины, добавить пшено и готовить при умеренном тепле около пятнадцати минут.
7. С лука необходимо снять шелуху, после чего его нарезают полукольцами. Морковь моют и измельчают небольшими кубиками. Перец нарезают тонкими полосками.
8. Овощи выложите на сковороду, смазанную постным маслом, и готовьте, периодически помешивая, до тех пор, пока они не станут мягкими.
9. Обжаренные овощи следует добавить в суп, а через семь минут – варёную рыбу.
10. Продолжайте приготовление кушанья ещё пять минут, после чего добавьте соль, специи, измельчённую зелень и снимите посуду с огня.

Ароматная уха готова! Теперь её нужно настоять в течение пятнадцати минут в плотно закрытой посуде, после чего можно подавать к столу. Рыбный суп с пшеном и картофелем отлично подходит к зерновому хлебу и любимым соленьям.

На курином бульоне

Для семейного обеда замечательно подойдет насыщенный суп-крем из пшёнки и овощей, сваренный на курином бульоне. Наличие сыра наделяет это блюдо мягким вкусом с оттенками сливок, а ароматные травы и зелень добавляют ему утонченности и свежести.

Необходимые ингредиенты:

• мясо курицы – 0,8 кг;
• три картофелины:
• пшеничная крупа – 70 г;
• два плавленых сливочных сырка;
• морковь – 75 г;
• лук – головка;
• куриный бульон – 2,3 л;
• петрушка, лавровый лист, приправы, морская соль – по желанию.

Готовим:

1. Необходимо промыть курицу и нарезать ее на порционные куски, после чего выложить в кастрюлю с маслом и обжарить до появления золотистой корочки.
2. Овощи – лук и морковь – очистите, нарежьте кубиками и добавьте к мясу. Обжаривайте ингредиенты вместе в течение восьми минут, затем влейте бульон (250 мл) и добавьте измельчённую петрушку.
3. Через некоторое время отправьте в емкость нарезанный картофель тонкими пластинками, насыпьте пшено и досыпьте оставшуюся жидкость.
4. Сыр необходимо нарезать кубиками, после чего поместить в блендер, добавить немного воды и тщательно измельчить.
5. После того как овощи с пшеном будут готовы, добавьте в суп соль, лавровый лист и специи. Затем вылейте сырную массу, тщательно перемешайте и через минуту завершите приготовление.

Для подачи супа-пюре из пшеничной крупы рекомендуется подождать двадцать минут после его приготовления. Чтобы придать блюду более привлекательный вид, каждую порцию можно украсить свежей петрушкой.

Крестьянский суп

Этот рецепт позволит без труда и быстро приготовить вкусный суп, который придется по вкусу всем членам семьи. Для его приготовления требуется небольшой перечень ингредиентов, а в итоге получится блюдо с привлекательным ароматом и богатым вкусом.

Необходимые ингредиенты:

• свинина – 0,25 кг;
• пшено – 60 г;
• картофель – 0,3 кг;
• белокочанная капуста – 220 г;
• лук – 70 г;
• вода – 3,2 л;
• одна морковка;
• Необходимы: соль, лавровый лист, базилик, перец и куркума – используйте на свой вкус.

Готовим:

1. Морковь и лук необходимо очистить, нарезать брусочками и выложить в разогретую сковороду с постным маслом. Обжаривайте овощи на сильном огне до появления золотисто-коричневой корочки.
2. Мясо необходимо вымыть и нарезать на кусочки квадратной формы. После этого добавить его в сковороду, где уже происходит обжаривание, и тушить приблизительно шесть минут.
3. В кастрюле необходимо довести воду до кипения, затем добавить мясо и овощи. После этого блюдо следует накрыть крышкой и варить до готовности.
4. Пшёнку следует тщательно промыть, после чего залить кипятком на три минуты и затем переложить в кастрюлю.
5. Нашинкованную капусту также добавляют в суп.
6. Затем картофель очищают, разделяют на крупные куски и помещают к другим ингредиентам.
7. Суп продолжают варить еще четверть часа; непосредственно перед готовностью его солят, кладут лавровый лист, перец и другие приправы. Спустя несколько минут кастрюлю снимают с плиты.

Нарезанный зелёным луком крестьянский суп разливают по глубоким тарелкам. К нему рекомендуется подать нарезку из огурцов и помидоров.

Вкусный рецепт: луковый суп

Суп-кулеш с пшеном

Приготовить традиционный украинский суп кулеш в домашних условиях достаточно просто. Получается насыщенное, ароматное и довольно плотное блюдо, которое можно подавать как на дневной прием пищи, так и вечером.

Необходимые ингредиенты:

• телятина с косточкой – 0,7 кг;
• головка лука;
• пшеничная крупа – 90 г;
• картофель – 4 шт.;
• средняя морковка;
• сливочный жир – 45 г;
• пять горошин перца;
• соль – сколько нужно.

Готовим:

1. Сварите из мяса бульон объемом три литра, затем процедите его, а мясо отделите от костей и нарежьте на порционные куски.
2. Пшенную крупу следует промыть под проточной водой, поместить в холодную воду на пятнадцать минут. После этого необходимо слить использованную жидкость.
3. Морковь нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сале или сливочном масле.
4. Луковицу нарезать тонкими полосками, соединить с морковью, слегка посолить и приправить белым перцем.
5. Крупу следует добавить в горячий бульон, довести до кипения и варить шесть минут. После этого необходимо добавить картофель и продолжать приготовление до готовности овощей.
6. Затем поместите тушеные овощи в кастрюлю, добавьте мясо, посолите, добавьте перец и варите ещё пять минут.

Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать на стол. Это блюдо отлично сочетается с квашеной капустой или солёными огурцами.

Готовим с грибами

Любителям правильного питания настоятельно советуется оценить вкусный суп из перловки и грибов.

Шампиньоны идеально подходят для этого блюда, а для усиления аромата рекомендуется его приготовление с добавлением грибов, собранных в лесу.

Необходимые ингредиенты:

• грибы – 0,23 кг;
• головка лука;
• просо – 100 г;
• мука – 20 г;
• вода – 1 л;
• молоко (2,5%) – 120 мл;
• кинза, соль – на свой вкус.

Готовим:

1. Необходимо очистить и помыть головку лука, после чего нарезать её тонкими полосками.
2. Тщательно промойте грибы и нарежьте их ломтиками. Затем объедините с луком, поместите в посуду для варки и тушите на масле из молока около шести минут, периодически перемешивая.
3. В обжаренные продукты следует добавить воду, затем пшеничную крупу и соль.
4. Готовьте суп около получаса, регулярно удаляя образующуюся пену.
5. После этого смешайте муку с молоком до получения однородной массы. Осторожно влейте эту смесь в кастрюлю и варите еще двадцать минут для достижения желаемой консистенции.

Подавать блюдо, разделив его на порции и посыпав измельченной кинзой. В качестве дополнения рекомендуется предложить поджаренные тосты или гренки с сыром.

Первое блюдо с фрикадельками

Любителям мясных блюд обязательно понравится этот способ приготовления пшеничного супа. Благодаря мультиварке его приготовление становится быстрым и удобным, что особенно ценно для тех хозяек, у которых не хватает времени.

Необходимые ингредиенты:

• говяжий фарш – 0,35 кг;
• куриное яйцо;
• пшёнка – 90 г;
• морковь – 85 г;
• картошка – 3 шт.;
• небольшая луковица;
• молотый перец и мелкая соль – по 4 г.

Готовим:

1. Морковь необходимо очистить от кожуры и нарезать тонкими полосками. Лук и картофель также требуют предварительной подготовки: с них нужно снять верхний слой и порезать небольшими кубиками.
2. Просо несколько раз промыть водой.
3. Сначала посолите фарш, приправьте его перцем, затем добавьте сырое яйцо и тщательно перемешайте. После этого сформируйте из него небольшие шарики.
4. В электропечи в чашу следует налить постное масло, добавить морковь с луком, выбрать режим «Жарка» и выдерживать его в течение десяти минут.
5. После того, как продукты подрумянятся и станут золотистыми, добавьте фрикадельки и продолжайте жарить ещё пять минут, используя ту же температуру.
6. После этого в мультиварку следует налить воду, добавить картофель и пшено, перемешать и посолить.
7. Накройте устройство крышкой, выберите режим «Суп» и установите время приготовления на один час.

После завершения процесса переложите готовый суп в привлекательную посуду для сервировки и подавайте к столу. Это вкусное лакомство поможет вернуть силы после активности и доставит массу приятных впечатлений во время обеда.

Полевой суп с пшеном

Благодаря густой текстуре наваристого супа из полевой травы, при его приготовлении важно использовать ингредиенты, гармонично дополняющие друг друга.

Использование бульона из свиных рёбрышек, картофеля, отборного пшена и спелых овощей позволяет приготовить восхитительное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• свиные рёбра (копчёные) – 1,3 кг;
• жгучий перец – 6 г;
• пять картофелин;
• лук (большой) – 1 шт.;
• три дольки чеснока;
• один болгарский перец (жёлтый);
• крупа – 0,15 кг;
• три средних помидора;
• морковь – 110 г.

Готовим:

1. Овощи необходимо очистить, тщательно вымыть и нарезать крупными кубиками.
2. В сотейнике обжаривают нарезанный лук, болгарский перец и морковь, добавив немного сливочного масла до получения светло-коричневого оттенка.
3. После этого всыпьте нарезанные помидоры и прогревайте их около двенадцати минут, периодически помешивая.
4. Разделите рёбрышки на порции, поместите их в большую кастрюлю, сверху распределите томатную обжарку, а затем добавьте промытое пшено.
5. Необходимо залить все ингредиенты водой, добавить соль, положить мелко нарезанный острый перец, чеснок и приправы, а затем варить до полной готовности крупы.

Свежий и горячий суп с пшеном лучше всего подавать сразу. Его вкус значительно улучшится при добавлении ложки сметаны и свежей зелени. Приятного приема пищи!