Здравствуйте! В этой статье я поделюсь способами приготовления тефтелей из мясного фарша с соусом – в духовке с использованием куриного мяса, в мультиварке с говядиной и на сковороде со свининой. Выберите рецепт, который вам больше нравится, чтобы приготовить вкусный и питательный ужин для близких!

Куриные тефтели в сметанном соусе, запеченные в духовке

• Время приготовления: 1 час 15 мин.
• Количество порций: 5-6.

В куриные тефтели я добавляю рис, что позволяет им сохранять форму. Соус готовится на основе сметаны с добавлением овощей – рекомендую попробовать, это очень вкусно!

Ингредиенты:

• куриная грудка – 1 шт.;
• рис – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• лук – 1 головка;
• морковь – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• вода – 1 стакан;
• мука – 2 ст. л. для панировки и 1 ст. л. в соус;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – для обжаривания.

Важный момент: для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш кожу от грудки или использовать другие части курицы, например, голени и бедра.

Приготовление куриных тефтелей с рисом запеченных в духовке:

1. Рис следует промыть и отварить в подсоленной воде около десяти минут, не доводя до полной готовности. После этого необходимо слить воду и дать крупе остыть.
2. Куриное мясо и чеснок пропускают через мясорубку.
3. В фарш добавляют яйцо, охлажденный рис, специи и соль, после чего тщательно перемешивают.
4. Из подготовленного мясного фарша сформируйте небольшие шарики, затем обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле. Температура нагрева должна быть умеренной, а время приготовления каждого шарика – около трех-четырех минут с каждой стороны.
5. Переложите обжаренные тефтели в форму для запекания, располагая их на некотором удалении друг от друга. Выбранная емкость должна быть относительно небольшой, чтобы подливка не растеклась по ней и тефтели остались сочными.
6. Приготовьте соус: используйте ту же сковороду, чтобы на среднем огне приготовить мелко нарезанный лук до мягкости – это займет примерно три-пять минут. После этого добавьте натертую морковь и продолжайте готовить еще столько же времени.
7. Смешайте сметану и муку до полного растворения комочков, затем добавьте воду.
8. Влейте полученную смесь к овощам и доведите массу до кипения.
9. Залейте тефтели приготовленной подливкой и отправьте в разогретую духовку для запекания на 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Подача этого блюда допустима без дополнительных гарниров – соус из овощей со сметаной может служить полноценной заменой.

Предлагается рецепт приготовления блюда из говяжьего фарша с подливкой в мультиварке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3-4.

В мясные тефтели из говяжьего фарша я включу кабачок, а для подливы выберу более пикантный вкус – добавлю чеснок. Для усиления аромата блюда использую кинзу.

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 400 г;
• маленький кабачок – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• мука – 2 ст. л. для панировки + 1 ст. л. в подливку;
• сметана – 300 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• кинза – пучок;
• вода – 1 стакан;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – для обжарки.

К сведению. Если у вас нет предпочтений к кинзе, замените ее базиликом, укропом или другой ароматной зеленью.

Порядок работы:

1. Натрите кабачок на мелкой терке (если он незрелый и имеет тонкую кожуру, можно не удалять кожуру). Посолите полученную «стружку» и поместите в дуршлаг, чтобы излишки сока стекли.
2. Мелко нарежьте лук и добавьте его в фарш вместе с яйцом, солью и специями.
3. В дальнейшем процессе приготовления необходимо добавить отжатый от лишней влаги кабачок вместе с крахмалом, после чего тщательно вымесить массу.
4. Из подготовленного мясного фарша сформируйте примерно 6-8 небольших шариков, предусматривая по 2 штуки на одну порцию, и затем обваляйте их в муке.
5. В чаше мультиварки разогрейте растительное масло и обжарьте полученные заготовки в течение 5-7 минут с каждой стороны. Используйте режим «Жарка».
6. Пока тефтели готовятся, приготовьте соус – разведите муку в воде, добавьте сметану, измельченный чеснок и мелко нарезанную кинзу, тщательно перемешайте.
7. Добавьте соус к тефтелям, накройте прибор крышкой и установите режим «Тушение» или «Выпечка» на 30-35 минут.

Важно учитывать: время приготовления может варьироваться в зависимости от размера мясных шариков. Чтобы проверить готовность, разбейте вилкой один тефтель – внутреннее мясо должно быть серого цвета, без розовых оттенков.

Тефтели из творога и фарша в томатном соусе на сковороде

• Время приготовления: 50 мин.
• Количество порций: 8-10.

Комбинация мясного фарша и творога может показаться нестандартной, однако это лишь первое впечатление. Ведь тефтели часто готовят со сметанным соусом, так почему бы не заменить его другим кисломолочным продуктом, добавив непосредственно в фарш? Предлагаю рецепт этого интересного блюда тем, кто не боится экспериментировать.

Ингредиенты:

• свиной фарш – 700 г;
• творог – 300 г;
• сыр твердый – 50 г;
• орешки (фундук или грецкие) – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• Для приготовления потребуется: мука – 100 граммов (в качестве альтернативы допустимы панировочные сухари);
• яйцо – 1 шт.;
• лимонная цедра – от 1 плода;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• зелень – пучок;
• помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) – 500 г;
• Бульон или сухое красное вино – один стакан;
• уксус бальзамический – 2 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – для обжаривания.

Рекомендация: учитывая достаточно высокую калорийность свинины, оптимальным выбором будет творог пониженной жирности, желательно с минимальным содержанием жира.

Пошаговый рецепт:

1. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Обжаривайте орехи, предварительно измельченные скалкой до состояния крошки среднего размера, на слабом огне в течение 3-4 минут.
2. Луковицу нарежьте очень мелко, чеснок пропустите через пресс. Добавьте эти ингредиенты к обжаренным орехам и продолжайте готовить еще 5 минут. После этого дайте смеси полностью остыть.
3. Протрите творог через сито и добавьте его к фаршу из свинины. Вбейте одно яйцо, добавьте цедру лимона, муку или панировочные сухари, натертый на терке сыр, мелко нарубленную зелень. В заключение добавьте ореховую смесь с луком и чесноком.
4. Приправьте полученную массу солью и специями по вкусу, тщательно перемешайте и уберите в холодильник минимум на 10 минут. После этого сформируйте из нее небольшие шарики.
5. Обжарьте сформированные порции в масле на среднем огне по три-четыре минуты с каждой стороны. Для жарки можно использовать ту же сковороду, что и для предварительного припускания орехов с луком и чесноком.
6. В отдельной глубокой сковороде приготовьте соус: прогрейте нарезанные тонкими ломтиками или кубиками помидоры на слабом огне без добавления масла до появления выделяющегося сока, затем влейте бульон или вино, бальзамический уксус и немного соли. Варите, периодически помешивая, до закипания массы.
7. Добавьте тефтели в готовый соус и тушите под крышкой в течение двадцати-двадцати пяти минут на минимальном огне.

В качестве гарнира к этому блюду хорошо подойдет картофельное пюре, гречка или другой вид крупы.