У каждого любителя пиццы могут быть различные основания для приготовления теста без добавления яиц – например, соблюдение диетических ограничений, наличие аллергической реакции, отказ от продуктов животного происхождения (вегетарианство), личные вкусовые симпатии или просто отсутствие этого компонента в запасах. Опытные итальянские мастера пиццы настаивают на том, что традиционный рецепт теста для приготовления пиццы, передаваемый из поколения в поколение, изначально не включал яичные продукты. Этот простой продукт считался едой людей с ограниченными финансовыми возможностями, которые не могли позволить себе приобретение яиц. Предлагаем вашему вниманию несколько проверенных способов приготовления теста без использования яиц.

Быстрое тесто для пиццы без молока и яиц

Прежде всего будет представлен рецепт теста, который, несомненно, понравится вегетарианцам, поскольку в его составе отсутствуют молоко и яйца.

Вам понадобится:

• 300 миллилитров слегка подогретой воды;
• 21 грамм скороспелых дрожжей;
• 80 миллилитров любого растительного масла;
• Для теста потребуется 0,5 килограмма (или 500 граммов) пшеничной муки – основная часть для замеса и дополнительно четыре столовые ложки, предназначенные для создания стартовой массы.
• Вам понадобится небольшая мерная ложка соли — чайной, а не десертной.
• 2 ст. ложки сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Чтобы создать основу теста, соедините в миске воду, сахар, дрожжи и отложенную муку, которые будут использованы исключительно для этой цели.
2. Дайте стартовой массе настояться при комнатной температуре около двадцати минут.
3. По завершении указанного периода ожидания, масса должна ощутимо увеличиться в объеме.
4. В последующее тесто включите соль и жир (желательно оливковое масло, хотя допустим вариант с подсолнечным).
5. Постепенно добавляя оставшуюся муку, начинайте замешивать тесто.
6. После тщательного замеса тесто должно приобрести эластичную, мягкую структуру и не должно прилипать к рукам.

Без дрожжей и яиц

Этот рецепт позволит существенно сэкономить время и, в определенной степени, поможет поддерживать хорошую физическую форму. Благодаря ему можно приготовить прекрасное тесто без использования дрожжей и яиц.

Понадобится:

• полстакана жидкости комфортной температуры (около 150 мл);
• для приготовления потребуется 3-4 столовые ложки масла, можно использовать подсолнечное, однако итальянцы отдают предпочтение оливковому;
• необходимо 2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
• небольшая щепотка соли.

Для начала рекомендуется просеять муку, чтобы насытить её кислородом и отделить слипшиеся частицы. Это значительно упростит замешивание теста и улучшит его характеристики.

Способ приготовления:

1. Постепенно добавляйте воду небольшими дозами в подготовленную мучную смесь, постоянно перемешивая (возможно, потребуется меньше указанного количества жидкости; ориентируйтесь на консистенцию формирующегося теста после каждого добавления).
2. Добавьте соль.
3. Добавьте масло, чтобы тесто получилось мягким и однородным.
4. Тщательно промесите полученную массу.

Перед применением каждому тесту рекомендуется дать время на отдых – поместить его под плёнку в тёплое место на полчаса, чтобы материал стал более гибким и пластичным.

Готовим на кефире

На сегодняшний день домашние кулинары вполне успешно справляются с приготовлением пиццы не хуже опытных специалистов. Этот рецепт теста на кефире, в состав которого также не входят яйца, появился благодаря их творческому подходу.

Вам понадобится:

• 20 грамм дрожжей – скороспелок;
• один стакан (200 миллилитров) кефира;
• 70-80 миллилитров подсолнечного масла;
• ровно половина килограмма пшеничной муки;
• соль – небольшая щепотка;
• Добавляем лишь одну столовую ложку сахара.

Способ приготовления:

1. Засыпьте в кефир сахар и соль.
2. Влейте масло и перемешайте.
3. Добавьте дрожжи.
4. Постепенно вводите муку, непрерывно вымешивая тесто.
5. Дайте тесту постоять в течение часа – благодаря дрожжам оно поднимется как минимум на сто процентов.

Тесто для пиццы на сметане без яиц

В качестве альтернативы молоку, кефиру или воде для приготовления превосходного бездрожжевого теста для пиццы можно использовать сметану.

Это интересно: тесто для пиццы быстрое и вкусное

Вам понадобится:

• 2 стакана просеянной хлебопекарной муки;
• 1 чайная ложечка сахарного песка;
• 1 стакан (200 миллилитров) нежирной сметаны;
• 3-4 грамма пищевой соды;
• 5-6 грамм соли;
• 90-100 миллилитров рафинированного масла.

Способ приготовления:

1. Чтобы вызвать химическую реакцию, добавьте соду в сметану (рекомендуется выбирать продукт с содержанием жира около пятнадцати процентов) и дайте смеси постоять три минуты.
2. Соедините полученную смесь с солью, сахаром и растительным маслом.
3. Для приготовления теста постепенно добавляйте муку.

Пошаговое приготовление на воде

В случае отсутствия кефира или сметаны, основу для восхитительной пиццы можно замесить на воде.

Вам понадобится:

• 200 миллилитров воды, находящейся при комнатной температуре;
• используйте 2-3 столовые ложки оливкового масла, которое при необходимости можно заменить на подсолнечное);
• Вам понадобится два мерных стакана муки и дополнительно половина стакана (точный объем будет определен по ходу замеса);
• по 1 чайной ложке соли и разрыхлителя.

Способ приготовления:

1. Добавьте в муку разрыхлитель и соль.
2. Для достижения наилучшего результата рекомендуется просеять мучную смесь два, а в идеале трижды.
3. Подготовьте большую емкость с широким дном для дальнейших действий.
4. Выложите муку в эту посуду, создавая форму насыпи.
5. В верхней части насыпи сформируйте заметное углубление.
6. Сначала вливайте масло, а после – воду в созданную нишу.
7. Тесто вымешивайте большим ножом или плоской лопаткой, продолжая до тех пор, пока это представляется возможным.
8. Пожалуйста, уберите кухонную утварь и продолжайте замешивать тесто вручную (около 6 минут).
9. Сформируйте из подготовленного теста круглый ком, оберните пищевой пленкой и уберите в прохладное место на треть часа.

Жидкое тесто для пиццы на сковороде без яиц

Если требуется оперативно приготовить аппетитный пиццу на завтрак или ужин, то можно обойтись без духовки, используя сковороду. Для этого потребуется замесить особенное жидкое тесто, в которое, при желании, не добавляют яйца.

Вам понадобится:

• 1 ст. ложка обычного крахмала из картофеля;
• от 1 до 1,5 стакана мучной продукции (примерно от 200 до 300 грамм – это зависит от процесса замеса);
• один мерный сосуд (объемом около 200-250 миллилитров) кефира с пониженным содержанием жира;
• по половине чайной ложки соды, соли и сахара.

Способ приготовления:

1. Соедините соду и кефир и дайте смеси постоять несколько минут для реакции гашения.
2. Всыпьте в эту же емкость соль, сахар и крахмал.
3. Перемешайте.
4. Постепенно добавляйте просеянную муку, постоянно помешивая массу.
5. Позвольте муке хорошо впитать влагу, а тесту отдохнуть на протяжении 15-20 минут.

Представленные выше кулинарные руководства – отличная замена традиционному тесту с использованием яиц. Они отличаются скоростью приготовления и вкусовыми качествами основы для пиццы, которые не проигрывают вариантам, созданным на яйцах или порошке из них.