Многие кулинары ограничиваются приготовлением блинов на кефире, однако этот молочный продукт позволяет создавать изысканные ажурные блинчики, которые по вкусу не уступают изделиям, приготовленным на молоке. Мы предлагаем шесть рецептов приготовления тонких блинчиков на кефире, благодаря которым первый опыт в кулинарии будет безупречным.

Классические блинчики на кефире

Приготовление блинчиков на кефире по традиционному рецепту – задача, по силам каждой хозяйке. Для начала необходимо подготовить все компоненты.

Возьмём:

• пол-литра кефира;
• 2 яйца;
• 4 г соды;
• 40 г сахарного песка;
• 4 г соли;
• 100 г муки;
• 40 мл растительного масла.

Теперь, когда все необходимые продукты находятся под рукой, можно приступать к процессу приготовления:

1. В большую миску, рассчитанную на объем не менее 3 литров, разбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Тщательно взбиваем все ингредиенты венчиком до образования пены.
2. Продолжая взбивать смесь, постепенно добавляем кефир небольшими порциями, чтобы избежать образования комков.
3. Соду вносим в тесто и продолжаем взбивать до появления пузырьков в смеси.
4. Разогретую на плите сковороду смазываем растительным маслом, доводим масло до кипения и выливаем его в блинное тесто, быстро перемешивая.
5. С помощью половника отмеряем необходимое количество теста – примерно 150 миллилитров – и равномерно распределяем его по сковороде, вращая её для обеспечения распределения смеси по всей площади.
6. Выпекаем до появления золотистой корочки, затем переворачиваем и обжариваем с противоположной стороны.

Готовый блинчик выкладываем на блюдо.

Секрет идеальных блинов заключается в добавлении раскалённого масла в тесто – тогда смазывать сковороду не потребуется в процессе выпечки!

Ажурное лакомство

Предлагается следующий способ создания тонких блинчиков на основе кефира с использованием воды. Блины, приготовленные по этой технологии, отличаются изящной текстурой и напоминают кружевную работу!

Берём:

• 150 г муки;
• 250 мл кефира;
• 250 мл воды (кипяток);
• 2 яйца;
• 7 г соды;
• 4 г соли;
• 30 г сахара;
• 40 мл подсолнечного масла.

Теперь готовим лакомство:

1. Все компоненты, за исключением воды, масла и соды, тщательно перемешиваются в блендере (или венчиком) до получения однородной консистенции.
2. В тесто добавляем кипяток, в котором предварительно растворена сода, постоянно помешивая.
3. Затем вводим масло, тщательно перемешиваем получившуюся массу и даём тесту настояться в течение пятнадцати минут.

Приготовление теста завершено. Выпекаем блины на разогретой сковороде, используя стандартный метод.

Из заварного теста на кипятке и кефире

Заварные блинчики с дырочками отличаются особой нежностью и изысканным вкусом.

В его состав входят:

• пол-литра кефира;
• пол-литра крутого кипятка;
• ·4 яйца;
• 100 г сахара;
• 7 г соли;
• 300 г муки;
• 7 г соды;
• 70 мл подсолнечного масла.

Готовим тесто:

1. Взбиваем яйца до получения пенки.
2. Продолжая взбивать, постепенно, тонкой струйкой вливаем кипяток в яйца.
3. Вливаем кефир, затем добавляем сахар и тщательно взбиваем массу.
4. Соль и соду добавляют в муку, а затем аккуратно вмешивают в смесь, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки.
5. Вливаем масло и ещё раз перемешиваем.

Тесто, приготовленное на кефире с использованием кипятка, готово к выпечке.

Тонкие блинчики с дырочками

Испеките нежные блинчики, для которых понадобится стандартный набор продуктов:

• пол-литра кефира (желательно 2,5 %);
• 2 яйца;
• 5 г соды;
• 60 г сахарного песка;
• 4 г соли;
• 200 г муки;
• 40 мл растительного масла.

Пошаговая инструкция по приготовлению блюда:

1. Белки отделяются от желтков. Белковый компонент отправляется в холодильную камеру, а желтки взбиваются с сахаром.
2. В подготовленную взбитую массу добавляем тёплый кефир, тщательно перемешиваем и постепенно, не прекращая мешать, вводим муку.
3. Добавляем в смесь соду и масло.
4. Белки взбиваются с солью до образования пены и затем вводятся в подготовленную смесь. Осторожно перемешивается.
5. Используя половник, отмеряем около 150 миллилитров теста и аккуратно выливаем его на разогретую сковороду, смазанную маслом, при этом вращаем сковороду для равномерного распределения смеси по всей площади.

Выпекаем блинчик до появления золотистой корочки по краям, затем переворачиваем и даём подрумяниться с обратной стороны.

На молоке и кефире

Использование молока в тесто вместе с кефиром позволит испечь замечательные блинчики.

Берём:

• 250 г муки;
• пол-литра кефира;
• 250 мл молока;
• 2 яйца;
• 4 г соды;
• 4 г соли;
• 30 г сахара;
• 40 мл подсолнечного масла.

Готовим тесто:

1. В теплый кефир вводят взбитые с сахаром яйца, добавляют соль и соду, после чего тщательно перемешивают.
2. Постепенно, постоянно помешивая, добавляем муку небольшими порциями.
3. Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, вливаем только что закипевшее молоко в тесто.
4. Добавляем масло и ещё раз размешиваем.

Тесто для блинов замешено. Выпекание осуществляется по классической технологии.

Для достижения пышности и ажурности блинчиков необходимо использовать исключительно муку высшего сорта.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Блинчики, созданные по особому рецепту Юлии Высоцкой, украсят любой праздничный стол. Нам потребуются следующие ингредиенты:

• 200 г муки;
• 700 мл молока;
• 120 г слив. масла;
• 2 яйца;
• 2 яичных желтка;
• 20 г сахарного песка;
• 3 г соли;
• 2 апельсина;
• 100 мл коньяка;
• 500 г пломбира.

Для приготовления этого изысканного угощения потребуется:

1. В мучную смесь вводим яйца, желток, молоко, соль и 100 г растопленного масла.
2. Замешиваем тесто и оставляем на 30 минут.
3. Выпекаем изделия на раскалённой сковороде.
4. На сковороде растапливается 20 г масла, после чего добавляется апельсиновая цедра и дольки.
5. Через два минуты на сковороду помещается блинчик, сложенный пополам, после чего его поливают коньяком и поджигают.

Действия повторяются для каждого изделия. Их подают к столу с пломбиром.

Блинчики, вероятно, являются одним из самых популярных и любимых блюд в большинстве семей. Их можно подавать со сметаной или мёдом, вареньем или джемом, а также просто смазать маслом и посыпать сахаром. Дети особенно любят блинчики. Мы надеемся, что выпечка, приготовленная по нашим рецептам, станет частым угощением в каждом доме.