У каждого из нас есть теплые воспоминания о маминых пирогах, но почему бы не порадовать самого дорогого человека в жизни чем-то, созданным своими руками? Следуя простым рецептам, можно приготовить необыкновенные торты, которые придутся по вкусу всем. Для этого достаточно желания, а благодаря творческому подходу, украсить торт для мамы можно не менее эффектно, чем это делают профессиональные кондитеры!

Эффектный торт маме на день рождения

Необходимые ингредиенты:

для торта:

• 25 г сливочного масла;
• 25 г сахара;
• 6 яиц;
• 40 г муки;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 2 ст. ложки какао;
• 40 г вишни свежей или замороженной.

для шоколадной помадки:

• 2 чашки молока;
• пачка пудинга;
• 1 пакетик ванили;
• 2 ст. ложки сахара;
• 25 г сливочного масла;
• 2 ст. ложки коньяка;
• 2 ст. ложки какао или шоколада.

Приготовление:

1. Промойте вишню и удалите косточки. Соедините масло с сахаром. Постепенно добавляя яйца, продолжайте взбивать смесь. Не прекращайте процесс перемешивания.
2. После этого добавьте муку и разрыхлитель, аккуратно соедините все ингредиенты.
3. Необходимо разделить тестовую массу на две равные порции, ввести порошок какао в одну из них и еще раз вымесить.
4. Положите лист бумаги для выпечки. Первым слоем распределите светлое тесто, поверх него – шоколадное. Важно избегать смешивания этих двух частей, действуйте аккуратно.
5. После этого равномерно распределите вишневую начинку по всей поверхности теста, слегка прижимая ее к основе.
6. Выпекать в течение 30 минут при 180°C.
7. Необходимо подготовить шоколадную глазурь. Для ее приготовления следует отварить пудинг согласно инструкции на упаковке с использованием молока и сахара. После остывания пудинга его необходимо взбить со сливочным маслом, а для придания вкуса добавить несколько капель коньяка.
8. Охлажденный корж необходимо расположить на ровной поверхности, например, на блюде или специальной подставке для торта, после чего залить его шоколадной начинкой таким образом, чтобы она красиво стекала по бокам.

Разрезанный торт станет настоящим украшением праздника дня рождения мамы и порадует своим восхитительным вкусом и насыщенным запахом благодаря гармоничному сочетанию шоколада, вишни и коньяка.

На юбилей 50 лет

Необходимые ингредиенты:

• печенье — 300 г;
• сливочное масло — 125 г;
• 2 плитки молочного шоколада;
• 1 плитка черного шоколада;
• 600 мл — сливки 36%;
• сахарная пудра — 2 ст. ложки;
• желатин — 2 ст. ложки;
• белая шоколадная стружка.

Приготовление:

1. Подготовьте форму со съемными бортиками, выстелите дно пергаментной бумагой. Растопите одну плитку шоколада вместе со сливочным маслом в небольшой кастрюле, добавьте измельченное печенье и сахарную пудру.
2. Залейте этой смесью подготовленную форму и поставьте ее в холод.
3. Поместите желатин в небольшое количество холодной кипяченой воды (примерно одну треть от общего объема стакана) и оставьте для набухания.
4. Растопите молочный шоколад на водяной бане, затем соедините его со сливками и желатином, который набух. Охладите полученную смесь.
5. Извлеките форму из морозильной камеры или холодильника, залейте ее приготовленным шоколадным кремом и обеспечьте полное затвердевание.
6. После этого необходимо вылить растопленный черный шоколад, аккуратно распределить его по поверхности и обсыпать края белой стружкой.
7. С помощью стружки формируем цифру 50 в центре торта. Для застывания десерта помещаем его в холодильник.

На 8 марта

Необходимые ингредиенты:

для теста:

• белки — 6 шт.;
• сахар — 375 г;
• уксус — 1 ч. ложка;
• крахмал — 1 ст. ложка;
• молотый кофе — 2 ст. ложки;
• щепотка соли.

для крема:

• сливки 35% жирности — 250-300 г;
• сахарная пудра — 1 чашка;
• шоколадный топпинг;
• свежая клубника;
• листья мяты.

Приготовление:

1. Белки, предварительно охлажденные, взбивают с небольшим количеством соли. После этого постепенно добавляют сахар, продолжая непрерывное взбивание.
2. В заключение добавьте крахмал, затем влейте уксус и аккуратно перемешайте ложкой.
3. На двух листах пергаментной бумаги обводятся окружности с диаметром 22 сантиметра. Эти листы размещаются на ровных поверхностях.
4. Включите духовку в режиме конвекции и установите температуру 180°C.
5. Расположите заготовки теста на противнях и отправьте их в разогретую духовку. Спустя пять минут уменьшите температуру до 130 градусов, продолжая сушить коржи до состояния безе в течение одного часа.
6. Приготовьте крем: взбейте сливки с сахаром до образования устойчивых пиков. Если вы используете готовые взбитые сливки, этот этап можно не выполнять.
7. После извлечения коржей из духовки, аккуратно переложите один на блюдо, покройте его кремом и присыпьте небольшим количеством кофе.
8. Нанесите слой крема на верхний корж. Затем выложите оставшийся кофе и декорируйте торт к 8 марта дольками клубники.

В преддверии весеннего торжества, свежие ягоды малины не всегда доступны, поэтому для оформления торта можно использовать любые другие фрукты или ягодные смеси.

Торт «Единственной маме на свете»

Необходимые ингредиенты:

для теста:

• 4,5 стакана муки;
• 25 г маргарина;
• 4 ст. ложки йогурта;
• 6 желтков;
• 2 ч. ложки разрыхлителя;
• немного молока если пирог слишком сухой.

для безе:

• 6 белков;
• 1 ст. сахара.

дополнительно:

• баночка джема (смородина, малина или вишня);
• обжаренные орехи.

Приготовление:

1. Для приготовления теста берем необходимые ингредиенты и формируем основу торта. Разделив тесто на две равные порции, мы получим два коржа. Одну часть помещаем в морозильную камеру для частичной заморозки.
2. Корж выкладываем на противень, щедро смазываем его джемом и посыпаем сверху тестом, ранее охлажденным в морозильнике.
3. Выпекаем изделие до состояния легкой готовности, после чего покрываем верхнюю часть белком, взбитым с сахаром. Не стоит выравнивать безе – пусть на поверхности останутся неровные участки.
4. Продолжаем запекать в духовке при температуре 200 градусов Цельсия до тех пор, пока поверхность безе не приобретет золотистую корочку.
5. Испеките торт для самой любимой мамы, украсьте его орехами, а для большей изысканности можно добавить шоколадный топинг или джем

На пятидесятипятилетние

Необходимые ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 125 г маргарина или масла;
• 6 желтков;
• 3 ч. ложки разрыхлителя;
• 1 стакан сливок;
• 1/2 стакана сахарной пудры.

в розовый крем:

• 6 белков;
• 6 ст. ложек сахара;
• вишня.

для пудинга:

• 2 ложки сливочного сыра;
• 2,5 стакана молока;
• 3 ст. ложки сахара;
• 125 г масла;
• загуститель.

Приготовление:

1. Необходимо смешать маргарин с мукой, затем добавить остальные компоненты и замесить тесто. После этого поместите его в холодильник. Когда тесто охладится, разделите его на шесть равных частей.
2. Выпекайте коржи из охлажденного теста, при необходимости доставая его из холодильника.
3. Взбейте яичные белки с сахаром. Для придания розового оттенка добавьте немного вишневой пасты.
4. Молоко с сахаром следует нагреть, затем добавить в горячую смесь набухающий загуститель. Полученную массу немного остудите и соедините с остальными компонентами, предназначенными для пудинга.
5. Начните с укладки первого коржа на подставку, затем покройте его пудингом и поместите в холодильник для охлаждения.
6. На следующий слой теста наносим сливки, выкладываем вишню и накрываем его еще одним коржом.
7. Продолжайте чередование коржей, затем покройте торт кремом, украсьте вишней и посыпьте сахарной пудрой непосредственно перед подачей.

Десерт «С любовью, для мамы»

Необходимые ингредиенты:

• 1 пакет шоколадного пудинга;
• 1 ст. ложка арахисового масла;
• 750 мл молока;
• 3 ст. ложки сахара;
• 1 пакет вишневого желе.

для украшения:

• свежие фрукты или ягоды;
• шоколадная посыпка.

Приготовление:

1. Следуйте инструкциям на упаковке для приготовления желе и дайте ему полностью остыть.
2. Распределите его по дну стеклянных емкостей или креманок и поместите в прохладное место для затвердевания.
3. Далее нужно сварить пудинг из молока и сахара согласно инструкции на упаковке, после чего добавить арахисовую пасту. Накройте фольгой и дайте ему остыть.
4. На затвердевшую желе основу поместите пудинг, распределите его лопаткой, затем дайте ему полностью остыть.
5. Извлеките десерт из холодильника, декорируйте свежими фруктами и шоколадной стружкой.

Шоколадный блинный торт

Необходимые ингредиенты:

• 1,5 стакана муки;
• 1 стакан воды;
• 0,5 стакана молока;
• 2 яйца;
• щепотка соли;
• ложка сахара;
• ложка масла;
• 2 ст. ложки какао;
• плитка черного шоколада.

Приготовление:

1. Разделите яичные желтки и белки. Взбейте отдельно белковые массы до устойчивых пиков.
2. Смешайте молоко с водой, затем добавьте яичные желтки. Постепенно вводите просеянную муку с какао, непрерывно перемешивая. Продолжайте перемешивать, пока тесто не станет однородным и не будет содержать комочков.
3. Всыпьте соль, сахар, добавьте масло и белки, затем тщательно перемешайте все ингредиенты. Оставьте тесто для блинов на некоторое время.
4. При необходимости сковороду нужно нагреть и смазать маслом перед жаркой блинов. Обжаривайте блины с каждой стороны до готовности.
5. Выкладывайте каждый блинчик, располагая их один над другим и посыпая тертым шоколадом. Тепло от горячего блина позволит шоколаду растаять.
6. В заключение можно растопить остатки шоколада или приготовить помадку и полить ею торт сверху, чтобы создать эффект стекающих по бокам потеков.https://www.youtube.com/watch?v=Jz0GCF2s9uI

Торт-корзина «Любимой маме»

Необходимые ингредиенты:

• мука — 350 г;
• сливки — 125 г;
• сахар — 150 г;
• яйца — 5 шт.;
• разрыхлитель.

для крема:

• белок — 2 шт.;
• сахар — 250 г;
• взбитые сливки — 250 г;
• коричневый краситель пищевой.

дополнительно:

• клубничный джем — 300 г;
• свежая клубника, малина.

Приготовление:

1. Сначала замесите тесто, затем добавьте ваниль. Выложите его в форму круглой формы для выпечки. Чтобы выпечка не прилипла, дно формы застелите пергаментной бумагой или используйте специальные антипригарные формы.
2. Выпекать до полной готовности, после чего извлечь и дать остыть. Затем корж следует разрезать на три слоя, для этого предпочтительнее использовать кулинарную нить или специальный инструмент.
3. Белки взбейте с сахаром и какао. Коржи промажьте джемом, а сверху выложите слой взбитых сливок.
4. Сверху торт следует покрыть заварным кремом, а бока декорировать, придав им вид корзины. Взбитый белок, используемый в качестве красителя, послужит для создания декоративного эффекта. Для нанесения крема необходимо использовать кондитерский мешок с насадкой, создающей рельефный узор. Имитацию плетения корзины следует нанести по бокам торта.
5. Украсьте верхнюю часть торта свежей клубникой и малиной – таким образом получится праздничный десерт для юбилея вашей мамы, стилизованный под корзину с ягодами.https://www.youtube.com/watch?v=bB_xB5mYvLw

Десерт-суфле с персиками

Необходимые ингредиенты:

• 60 г сливочного масла;
• 60 г темного шоколада;
• ложка сахара;
• 2 яйца;
• 25 г пшеничной муки;
• персик;
• две формочки 5х7 см.

Приготовление:

1. Нагрейте духовку на 180 градусов.
2. Нарежьте масло небольшими фрагментами и поместите в емкость для нагревания, добавьте кусочки шоколада и прогрейте смесь. Непрерывно перемешивайте до получения однородной консистенции.
3. Яйца с сахаром взбейте в высокой чашке до образования плотной пены. Затем добавьте эту массу в шоколадную основу.
4. Постепенно введите муку, тщательно перемешивая до получения однородного теста.
5. Заполните половинки формы тестом, сверху распределите кусочки персика и добавьте еще немного теста. Поместите формы в разогретую духовку и выпекайте в течение 15 минут.
6. Выньте десерт из духовки и сразу же подавайте к столу

Торт «Паспорт врет, маме 18»

Необходимые ингредиенты:

• сгущенное молоко — 250 мл;
• шоколадное печенье — 550 г;
• ванильный пудинг — 2 упаковки;
• молоко — 1 литр;
• масло — 125 г;
• взбитые сливки;
• измельченные орехи — 30 г;
• темный шоколад;
• ягоды;
• мастика для украшений.

Приготовление:

1. Чтобы сгущенное молоко приобрело консистенцию, напоминающую ириску, его можно варить в банке в течение двух часов или приобрести уже готовый продукт.
2. Приготовьте ванильный пудинг и доведите его до необходимой густоты.
3. На противне размером 25 на 36 сантиметров выложите первый слой печенья. Смажьте его ириской, затем посыпьте орехами и выложите слой пудинга. Разровняйте верхнюю поверхность.
4. Следующий слой выложите печеньем, после чего покройте его слоем ириски и пудинга, не забывая добавить орехи.
5. Боковые стороны и верхняя поверхность торта следует смазать пудингом и выровнять. Рекомендуется дать изделию настояться в холодильнике на протяжении ночи для лучшего пропитывания.
6. Растопить шоколад, оформить края.
7. В центре десерта можно изобразить надпись растопленным шоколадом или использовать буквы, сделанные из мастики, с текстом «возраст указан неверно, мама вечно 18». Завершите оформление свежими ягодами.