Из любого субпродукта можно сделать аппетитную закуску, однако печеночный торт из куриной печени отличается особой нежностью и сочностью. Рецепт довольно простой: выпекаются печеночные блины, и готовится овощная начинка. В настоящее время можно найти множество вариантов этого блюда, и мы рассмотрим наиболее востребованные из них.

Классический торт из куриной печени с использованием молока

Торт из куриной печени неизменно радует своим вкусом и создает праздничную атмосферу, а добавление молока в основу коржей делает закуску особенно нежной.

Ингредиенты:

• полкило субпродукта;
• три куриных яйца;
• две больших луковицы;
• морковь;
• по 215 мл молока и майонеза;
• 225 г муки;
• семь чесночных долек;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Начинаем процесс с натирания моркови на терке; одну луковицу нарезаем четвертинками, а вторую — кубиками. Затем обжариваем овощи на масле в течение пяти минут.
2. Мясо и овощи измельчаем на мясорубке, добавляем яйца, молочный продукт, две ложки нежирного масла, а также специи и муку. Тщательно перемешиваем.
3. На разогретой сковороде, смазанной маслом, выпекаем блины. Толщина блинов зависит от индивидуальных вкусов.
4. Нарезаем пряный овощ, измельчаем его и смешиваем с майонезом, после чего приступаем к сборке торта.
5. На плоское блюдо выкладывают один корж, затем его пропитывают соусом, распределяют овощную зажарку, прикрывают другим блином и повторяют слои до последнего коржа. Последний слой также пропитывают соусом и украшают по желанию.
6. Перед подачей на стол печеночную закуску необходимо охладить в течение двух часов.

Готовим в мультиварке

Печеночный торт – это прекрасный способ насытить всю семью и порадовать гостей необычным блюдом. В тех случаях, когда нет возможности приготовить блины по классическому рецепту, можно изготовить закусочный торт с использованием мультиварки.

Ингредиенты для коржа:

• 680 г субпродукта;
• пять ложек муки;
• ложечка рыхлителя;
• 3 яйца;
• 2 луковицы;
• соль, перец, масло.

Для начинки:

• три моркови;
• пять луковиц;
• 215 г майонеза;
• несколько перьев зеленого лука;
• соль.

Способ приготовления:

1. Измельченную в мясорубке печень птицы вместе с луком соединяют. В полученную массу добавляют две столовые ложки растительного масла и остальные ингредиенты теста; молоко придаст коржу более мягкую структуру.
2. В чашу кухонного комбайна выкладывают печеночное тесто, устанавливают режим «Выпечка» на 40 минут. Чтобы готовый корж не опал, после завершения программы дают ему настояться еще 20 минут. После этого его разделяют на три части.
3. На сковороде обжариваем измельченные овощи для начинки вместе с солью и перцем.
4. Собираем торт, смазывая первый корж майонезом, выкладывая сверху овощную поджарку и накрывая вторым блином. Повторяем этот процесс до тех пор, пока не закончатся коржи. Верхний корж украшаем сеткой из майонеза и посыпаем нарезанным зеленым луком.

Закусочный вариант с плавленым сыром

Начинку для печеночного торта можно варьировать в зависимости от личных предпочтений. Для приготовления закуски можно использовать овощи или добавлять другие компоненты, такие как плавленый сыр, который обогащает блюдо новым и интересным вкусом.

Ингредиенты:

• 580 г субпродукта;
• 3 яйца;
• 3 лука;
• полчашки муки;
• 110 г плавленого сырка;
• четыре зубца молодого чеснока;
• 155 л майонеза;
• ложечка сладкого песка;
• соль, перец, масло.

Способ приготовления:

1. Для приготовления коржей из печени необходимо пропустить через мясорубку печень, две луковицы и плавленый сыр. Затем полученную смесь соединить с яйцами, мукой, сахаром и специями.
2. Блины обжаривают на масле. Затем оставшийся лук мелко нарезают кубиками и пассеруют до появления золотистой корочки.
3. Торт собирается слоями: каждый блин пропитывается майонезом, сверху выкладывается жареный с луком слой, и процесс повторяется.
4. Чтобы придать блюду изысканный вкус, последний блин смазывают майонезом и посыпают мелко нарезанным свежим чесноком.

Печеночный тортик с грибами

Куриная печень – продукт со своеобразным вкусом, который может не всем прийтись по душе. Однако даже те, кто не любит субпродукты, могут оценить печеночный торт благодаря использованию ароматных грибов и соленых огурцов в рецепте.

Ингредиенты:

• полкило печени птицы;
• одно яйцо;
• чашка густой сметаны;
• 75 г муки;
• 215 г соленых огурцов;
• 380 г шампиньонов;
• три чесночных зубчика;
• чашка майонеза;
• три луковицы;
• специи, масло, зелень.

Способ приготовления:

1. Если вас беспокоит резкий запах куриного субпродукта, замочите его на пару часов в молоке . После этого продукт пропускают через мясорубку, затем смешивают с яйцом, сметаной, мукой и специями. Из полученного теста формируют и выпекают воздушные блинчики.
2. Для приготовления начинки лук, нашинкованный соломкой, обжаривают до прозрачности, затем добавляют нарезанные грибы и тушат их в течение семи минут.
3. Огурцы измельчают небольшими кубиками, сыр натирают на терке, майонез смешивают с пропущенным через пресс чесноком и зеленью (например, петрушкой).
4. Начинаем приготовление с первого блина, щедро смазывая его соусом и выкладывая грибную начинку. Затем наносим соус и огурчики на второй блин, и таким образом чередуем слои до самого последнего блина. Верхний корж обильно пропитываем соусом и посыпаем тертым сыром.
5. Для достижения оптимального вкуса закуску рекомендуется охладить в течение как минимум одного часа.

Рецепт для тех, кто придерживается правильного питания

Для приверженцев здорового образа жизни предусмотрен рецепт печеночного торта. В нем отсутствует калорийный майонез и обжарка – все ингредиенты используются в натуральном виде, что делает приготовление простым и легким.

Ингредиенты:

• полкило субпродукта;
• 2 яйца;
• 2 луковицы;
• 3 моркови;
• две чесночных дольки;
• 55 г овсяных хлопьев;
• зелень укропа, соль;
• 215 мл йогурта;
• 185 г грибов (при желании).

Способ приготовления:

1. Печень предварительно замачивают на час в прохладной воде. Овсяные хлопья измельчают в муку с помощью кофемолки.
2. После этого печень измельчают с помощью блендера, после чего смешивают с овсяной мукой, яйцами и солью.
3. В случае отказа от жарки блинов на масле, их можно запечь в духовке при температуре 180 градусов Цельсия. Для приготовления одного изделия из теста потребуется не более десяти минут.
4. Для приготовления начинки соединяют измельченный лук и натертую морковь, по желанию добавляют нарезанные грибы. Обжаривать начинку следует в духовке, дополнительное добавление воды исключается, поскольку овощи выделят собственный сок. Выдерживают их при температуре 200 градусов Цельсия до достижения мягкости.
5. Для приготовления соуса используйте натуральный йогурт (без добавок), соедините его с измельченным укропом и пряными овощами.
6. Для приготовления закуски слоями, поместите ее в холодное место на два часа, после чего можно будет оценить вкусовые качества диетического печеночного торта.

С морковью и луком без молока

Печеночный торт обладает рядом преимуществ: во-первых, стоимость печени значительно ниже, чем у мяса, а во-вторых, подобную закуску уместно подать на любом праздничном мероприятии. Для получения более толстых печеночных коржей вместо молока можно использовать сметану.

Ингредиенты:

• ½ кг субпродукта;
• две средних моркови;
• большая луковица;
• 85 г муки;
• 2 яйца;
• три чесночных зубчика;
• две ложки сметаны;
• шесть ложек майонеза;
• специи, масло.

Способ приготовления:

1. Приготовление начинки осуществляется по аналогии с предыдущими рецептами: овощи измельчают и обжаривают до мягкости.
2. В целях проверки технологии измельчаем печень, соединяем ее с яичным желтком, мукой, сметаной и добавляем специи. Затем обжариваем блины. Для того чтобы первый опыт оказался удачным, необходимо создать подходящие условия.
3. Для приготовления соуса майонез смешивают с измельченным пряным овощем, после чего собирают закуску слоями.
4. Для декорирования печеночного торта подойдут зелень и вареные яйца.

Необычная закуска с мидиями

Существует более необычный способ приготовления печеночного торта, включающий мидии и острую морковь.

Ингредиенты для теста:

• 680 г субпродукта;
• 3 яйца;
• лук;
• 215 г муки;
• 110 мл сыворотки;
• по ложечки соли и рыхлителя;

Для начинки:

• 280 г грибов вешенки;
• луковица;
• мидии;
• 110 г сыра (твердого);
• по пол чаши сметаны и майонеза;
• корейская морковь.

Способ приготовления:

1. Печень и лук измельчаются с помощью кухонного комбайна, после чего добавляются остальные компоненты для теста и происходит смешивание. Блины выпекаются по две минуты с каждой стороны.
2. Обжариваем измельченные грибы и лук до полной готовности. Сыр натираем на терке, смешиваем майонез со сметаной.
3. Первый блин покрываем соусом и грибной начинкой, а второй – соусом и сыром. Таким образом, мы чередуем слои, завершая их корейской морковью и мидиями.
4. Предоставляем возможности для насыщения закуски и радуем гостей оригинальным блюдом.

Печеночный торт поражает не только своим изысканным вкусом, но и эстетичным внешним видом при разрезании. Насыщенная цветовая гамма овощных прослоек мгновенно создает привлекательный и торжественный эффект.