Не все осведомлены о том, что тортилья – это не только мексиканское блюдо, но и испанское. В Мексике эти лепешки употребляют вместо хлеба и используют для приготовления разнообразных кушаний. В Испании тортилья готовится по несколько иному рецепту – это, скорее, омлет с картофелем и другими овощами в качестве начинки. В нашей статье вы найдете рецепт приготовления тортильи и полезные советы, которые помогут вам создать вкусную лепешку с различными начинками.

Приготовление домашней тортильи – это довольно простой процесс

Мексиканская кухня немыслима без тортильи, ведь эти тонкие лепешки из кукурузы или пшеницы – неотъемлемая часть мексиканской культуры. Готовые тортильи, которые продаются в магазинах, часто оказываются безвкусными и сухими. Именно поэтому рекомендуется готовить их самостоятельно, ведь для приготовления лепешек требуются лишь самые доступные ингредиенты.

В Мексике при приготовлении тортилий часто добавляют свиной жир, однако в случае его отсутствия допустимо использование растительного масла.

Ингредиенты:

• 260 г муки;
• по полторы ч. л. пекарского порошка и соли;
• три ложки свиного жира;
• 170 мл теплой воды.

Способ приготовления:

1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль, добавьте свиной жир и перетрите все в однородную массу. Стоит отметить, что свиной жир можно изготовить самостоятельно, растопив сало или бекон.
2. После этого добавьте воду и замесите однородное тесто. Накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте ему настояться в течение десяти минут.
3. Затем разделите основу на восемь одинаковых частей, накройте ее повторно и выдержите еще пять минут.
4. Равномерно распределите каждую порцию в тонкий слой толщиной 2 мм, выпекайте лепешки на горячей сковороде примерно по одной минуте с каждой стороны.

Мексиканская тортилья с фасолью и кукурузой

Тортильи отлично сочетаются с разнообразными начинками, такими как овощная, или с начинкой из кукурузы и фасоли. Стоит отметить, что фасоль – распространенный ингредиент в мексиканской кухне и используется для создания множества блюд.

Ингредиенты:

• шесть лепешек тортилья;
• банка фасоли (консервированной);
• 320 г кукурузы (консервированной);
• ложка сахара;
• две ч. л. масла оливы;
• 160 г сыра;
• 130 мл соуса «Сальса».

Способ приготовления:

1. Фасоль и кукурузу обжаривают в разогретом масле, после чего посыпают сахаром, добавляют немного красного перца и вливают соус. Затем тушат содержимое сковороды в течение пяти минут.
2. После этого выкладываем начинку, вытираем сковороду насухо и помещаем в нее лепешку. На одну половину тортильи добавляем тертый сыр и начинку, затем накрываем второй половиной и обжариваем заготовку с каждой стороны в течение двух минут.
3. Подавайте готовые тортильи со сметаной или соусом сальса».

Готовим по испанскому рецепту

Согласно историческим данным, тортильи впервые появились не в Мексике, а в Испании, во время карлистских войн. Тогда один из генералов, остановившись на ночлег у местной жительницы, столкнулся с необходимостью быстро накормить своё воинство. Женщина предложила ему омлет из картофеля и яиц, что позволило решить возникшую проблему.

Испанская тортилья, также известная как картофельный омлет, отличается от мексиканской версии и является одним из способов приготовления омлета.

Ингредиенты:

• шесть клубней картофеля;
• четыре яйца;
• соль и масло оливы для жарки.

Способ приготовления:

1. Картофель необходимо очистить и нарезать на небольшие кусочки, толщина которых не превышает одного сантиметра.
2. Обжариваем овощи на разогретом масле до мягкости. Важно следить за тем, чтобы картофель не подгорел, так как это может негативно повлиять на вкус блюда.
3. Затем добавляем картофель и сливаем излишки жира
4. В чаше взбиваем яйца с солью, после чего соединяем их с картофелем.
5. Выкладываем подготовленную яично-картофельную массу на сковороду с небольшим количеством масла, предварительно разогретую, и равномерно распределяем ее по дну. Обжариваем 15 минут. Когда нижняя сторона достаточно подрумянится, осторожно переворачиваем заготовку и поджариваем ее с другой стороны.
6. Испанскую тортилью можно подавать как горячей, так и холодной.

С начинкой из курицы и овощей

Тортилья, наполненная курицей и овощами, способна стать заменой сбалансированному обеду. Что может быть лучше для вкусного приема пищи, чем хрустящая лепешка, мясо, овощи и аппетитный соус?

Ингредиенты:

• две лепешки;
• 220 г грудки птицы;
• по одному томату и перцу сладкому;
• два зубца чеснока;
• 0,5 ч. л. чили;
• томатный соус;
• 130 мл сметаны;
• салатные листья.

Способ приготовления:

1. Сначала обжариваем мясные кусочки до полной готовности.
2. Для приготовления соуса смешивают сметану, измельченный чеснок и чили.
3. Сметанной заправкой пропитывают тортилью, после чего на нее выкладывают листья салата, затем – куриное филе и овощи. Получившуюся лепешку сворачивают и подают с томатным соусом

С куриным филе и сыром

Тортилью готовят уже на протяжении многих десятилетий, и за это время она значительно изменилась, обогатившись новыми вкусами и ароматами. Поэтому, не боясь отойти от традиционного рецепта, мы приготовим вкусную тортилью с нежным куриным мясом и сыром.

Ингредиенты:

• две лепешки;
• одно филе;
• горсть листьев шпината;
• два чесночных зубка;
• полчашки сметаны;
• ложка кетчупа;
• 60 г сыра;
• две ложки муки.

Способ приготовления:

1. Нарежьте филе брусочками, пропустите чеснок через пресс и обжарьте все ингредиенты до полной готовности мяса.
2. После этого сметану перелейте в сотейник, добавьте натертый сыр и муку, готовьте соус до тех пор, пока он не загустеет.
3. Приготовьте лепешку, смажьте ее соусом из сыра и кетчупом, добавьте шпинат и кусочки жареной курицы с чесноком. Сверните лепешку и подавайте.

С сочным фаршем

В случае, если вас ожидает сложный день, позаботьтесь о завтраке: мексиканская тортилья, наполненная мясным фаршем и дополненная тремя видами соуса, станет отличным началом.

Ингредиенты:

• две лепешки;
• 220 г мясного фарша;
• луковица;
• зубчик чеснока;
• 80 г кукурузы (консервированной);
• два томата в собственном соку;
• десять маслин без косточек;
• листья салата;
• 120 г сыра;
• ложка сметаны.

Ингредиенты для соуса из авокадо:

• одно авокадо;
• один томат.

Ингредиенты для соуса острого:

• два чесночных зубчика;
• три ложки майонеза;
• пучок зелени.

Способ приготовления:

1. Начнем с приготовления соуса из авокадо. Сперва с помидора и авокадо удаляем кожицу, затем помидор нарезаем небольшими кубиками, а авокадо разминаем вилкой. После этого соединяем все компоненты, приправляем солью и перцем по вкусу.
2. Чтобы приготовить пикантную заправку, смешайте майонез с измельченными зубчиками чеснока и зеленью.
3. Для начинки тортильи сначала обжариваем фарш на подсолнечном масле, добавляя измельченный лук и чеснок.
4. Через десять минут добавляем нарезанные кружочками оливки к измельченным помидорам и кукурузе. Посолим, поперчим, потушим пару минут и снимим с огня.
5. На сковороду помещаем лепешку, одну ее часть посыпаем тертым сыром и добавляем начинку. Затем накрываем второй половиной, и в готовом виде это напоминает большой вареник.
6. Лепешку с начинкой обжаривают с обеих сторон до появления золотистой корочки.
7. На широкое плоское блюдо выкладываем салатные листья, сверху располагаем тортильи. Рядом ставим пиалы с соусами: по одной ложке сметаны, острого соуса и соуса из авокадо.

Острое блюдо с сыром и чесноком

Для тех, кто предпочитает острые вкусы, предлагаем рецепт пикантной тортильи с чесноком, двумя сортами сыра и овощами.

Ингредиенты:

• две лепешки;
• 120 г твердого сыра;
• 60 г плавленого сыра;
• два яйца;
• четыре чесночных зубчика;
• перец болгарский;
• две ложки майонеза.

Способ приготовления:

1. Возьмите два сорта сыра, измельчите их и смешайте с мелко нарезанным чесноком.
2. Отваренные яйца нарезаем небольшими кубиками и добавляем к остальным компонентам.
3. Нарежьте перец так же, как и яйца, затем добавьте его в общую смесь. Влейте майонез, добавьте соль и молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
4. На лепешку выкладывается начинка, после чего ее сворачивают в рулет. Закуску можно подавать охлажденной или слегка поджарить на сухой сковороде.

Фруктовая начинка для тортильи

Тортилью можно использовать не только в качестве сытной закуски, но и для приготовления сладкого десерта. В качестве начинки подойдут любые фрукты, а также творожный или шоколадный сыр.

Ингредиенты:

• тортилья;
• по одной груше, банану и киви;
• несколько капель меда;
• французский сыр «Бри»;
• шоколадный сыр «Филадельфия».

Способ приготовления:

1. На каждую лепешку выкладывают нарезанную грушу и сыр «Бри», затем добавляют несколько капель меда и сворачивают.
2. Вторую тортилью смазываем шоколадным сыром, затем выкладываем нарезанные киви и банан. После этого сворачиваем.
3. Фруктовые тортильи обжариваются на сливочном (растительном) масле.

Обычно мексиканские лепешки делают из кукурузной муки, но в их состав обязательно включают пшеничную. После выпечки посыпьте эти несладкие изделия красным перцем, чтобы ощутить дух Мексики.