Тушеная свинина с картофелем – это аппетитное блюдо, которое под силу даже новичку на кухне. Не обязательно строго следовать традиционному рецепту, можно проявить фантазию и обогатить вкус мяса, используя разные овощи и специи.

Тушеная свинина с картошкой в кастрюле

Тушение картошки со свининой в кастрюле представляет собой незатейливый способ приготовления сытного обеда на каждый день. Важно использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы исключить пригорание продуктов.

Ингредиенты для блюда:

• свиная вырезка (или другая часть) – 400 г;
• картофель – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, перец, чеснок, приправы, зелень;
• масло для жарки.

Приготовление пошагово:

1. Кастрюлю смазывают маслом и ставят на плиту. Лук и морковь очищают, нарезают мелкими кубиками и обжаривают в кастрюле (7 минут).
2. Подготовленное мясо промывают, обсушивают и разделывают на порционные куски, после чего добавляют к овощам. Обжаривание свинины проводят на интенсивном огне в сочетании с морковью и луком (5 минут), при этом непрерывно перемешивая. Затем в кастрюлю вводят 2/3 стакана жидкости и снижают температуру, туша мясо под крышкой в течение 12 минут.
3. Картофель, предварительно очищенный от кожуры, нарезают кусочками и добавляют к мясному блюду.
4. Воду добавляют до тех пор, пока картофель почти не будет покрыт. Не стоит наливать слишком много – ингредиенты не должны находиться в плавучем состоянии. В случае преждевременного выкипания жидкости в процессе варки можно будет добавить немного воды.
5. Содержимое кастрюли приправляют солью, перцем и специями, после чего оставляют тушиться под крышкой на слабом огне в течение 40–50 минут. При использовании более жесткого куска мяса продолжительность термической обработки необходимо увеличить.
6. За пять минут до того, как выключат плиту, в кастрюлю добавляют измельчённый чеснок.

Перед подачей на стол блюдо из свинины с картофелем посыпают свежей зеленью.

Готовим в мультиварке

В качестве альтернативы приготовлению на плите, картофель с мясом можно тушить в мультиварке.

Список необходимых продуктов:

• свинина – 300 г;
• картофель – 400 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, чеснок, специи, зелень, масло для обжарки.

Поэтапный процесс тушения:

1. Очищенный лук и морковь нарезаются. Мясо промывается и обсушивается, затем разделывается на порционные куски.
2. Для приготовления овощей с мясом в чаше мультиварки устанавливают режим «Выпечка», настраивают таймер на 20 минут и начинают обжаривание.
3. Картофель очищается от кожуры, нарезается кубиками и добавляется к остальным ингредиентам. Содержимое чаши приправляется солью и перцем, а также дополняется кусочками чеснока.
4. Активируется режим «Тушение». Блюдо готовится в течение 50 минут. После завершения приготовления его слегка настаивают под крышкой и подают с добавлением зелени.

С овощами на сковороде

Свинину можно вкусно сочетать с овощами, такими как томаты, стручковая фасоль и болгарский перец. Для приготовления блюда можно использовать один из этих овощей или объединить их все сразу.

Список ингредиентов:

• свинина – 400 г;
• картофель – 5–6 шт.;
• стручковая фасоль (свежая или замороженная) – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• помидор – 1–2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец, специи, масло.

Кулинарный процесс пошагово:

1. Лук измельчается, свинина нарезается на куски. Измельченный лук выкладывают в глубокую сковороду и обжаривают в течение 2 минут. Затем добавляют мясо и обжаривают его примерно 10 минут. Мясные кусочки должны приобрести румяную корочку, но не пережариться, поэтому их регулярно перемешивают.
2. В сковороду наливают воду – допустимо использование бульона – и помещают свинину для тушения под крышкой на протяжении двадцати минут.
3. Стручковую фасоль, болгарский перец и помидоры нарезают на кусочки. Чеснок измельчают.
4. Картофель нарезают крупными кусками, чтобы он сохранил форму при тушении, после чего добавляют его к мясу. В сковороду добавляют соль, специи по вкусу, а также воду – примерно до середины слоя картофеля или немного больше. Сковороду закрывают крышкой.
5. Пока свинина с картофелем тушится, на другой сковороде обжаривают оставшиеся овощи (за исключением помидоров). Сначала выкладывают болгарский перец и жарят его в течение пяти минут. Затем добавляют фасоль, перемешивают и продолжают обжарку еще пять минут. В завершение добавляют чеснок и готовят три минуты.
6. После приготовления свинины и картофеля к ним добавляют обжаренные овощи и нарезанные помидоры. Затем все ингредиенты аккуратно перемешивают и тушат в течение еще 7 минут.

Блюдо настаивается после того, как выключили огонь. К нему подают зелень и соленья.

Свинина, тушенная с картошкой в духовке

Процесс тушения мяса с овощами может быть осуществлен не только на плите, но и в условиях духовки.

Для этого потребуется обычный набор необходимых продуктов:

• свинина – 400–500 г;
• картофель – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло, соль, приправы, зелень, чеснок.

Этапы кулинарного процесса:

1. Картофель следует нарезать не слишком толстыми кусочками, лук и морковь нашинковать мелко. Мясо, предварительно промытое, нарезают кубиками.
2. В отдельной емкости соединить все подготовленные овощи, добавить соль по вкусу, влить немного растительного масла и тщательно перемешать.
3. Мясо переложить в другую емкость, добавить соль, перец и специи. Всё тщательно перемешать.
4. Овощи выкладывают в жаропрочную емкость, добавляют 1/3 стакана жидкости и распределяют слой картофеля поверх мяса.
5. Контейнер накрывают крышкой или фольгой и помещают в предварительно нагретую духовку для запекания при температуре 180 градусов Цельсия. Продолжительность приготовления составляет 45–50 минут (за 10 минут до окончания процесса можно снять крышку или сделать надрез в фольге, чтобы картофель с мясом слегка подрумянился).

Блюдо с добавлением грибов

Блюдо из свинины с картофелем хорошо сочетается с грибами.

Для блюда понадобятся:

• свежие шампиньоны – 300 г;
• свинина – 400 г;
• картофель – 500–600 г;
• лук – 2 шт.;
• соль, масло, специи, зелень.

Кулинарный процесс:

1. Мясо необходимо промыть и нарезать на куски, затем обжарить их на сковороде в течение семи минут. После этого добавьте немного воды и тушите свинину под крышкой в течение двадцати минут.).
2. Вторую луковицу необходимо измельчить. Вымытые шампиньоны нарезают на кусочки. На отдельной сковороде обжаривают грибы с луком до полной готовности. По желанию можно добавить немного соли и перца.
3. Нарезанный картофель добавляют на сковороду к свинине, которая уже почти готова. Добавляют соль, специи, тщательно перемешивают. Вливают воду, чтобы она лишь частично покрывала картофель. Затем блюдо тушат под крышкой приблизительно тридцать минут.
4. После того как мясо и картофель будут готовы, в сковороду добавляют обжаренные грибы.

Готовое блюдо украшают зеленью и сервируют вместе с салатом из свежих овощей.

Как приготовить с капустой

В качестве дополнения к свинине с картофелем можно использовать капусту, либо приготовить мясо исключительно с ней.

Понадобятся следующие продукты:

• капуста – 1 маленький кочан;
• картофель – 3–4 шт.;
• свинина – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль, специи, масло, зелень.

Кулинарный процесс пошагово:

1. Перед началом приготовления свинину рекомендуется немного посолить и поперчить (капуста и картофель солят отдельно), после чего ее следует нарезать на порционные куски.
2. Обжаривание мяса производится на сковороде до образования румяной корочки, после чего к нему добавляют измельченный лук и морковь, натертую на крупной терке. Все ингредиенты обжариваются приблизительно 7 минут с регулярным помешиванием.
3. Картофель нарезается кубиками, выкладывается в отдельную емкость, приправляется солью и перемешивается. Затем его соединяют с мясом на сковороде и слегка обжаривают (в течение 3 минут).
4. Предварительно нарезанную капусту засаливают, дают ей просолиться, затем тщательно перетирают руками. После этого ее помещают в сковороду к мясу и другим овощам, добавляя небольшое количество горячей жидкости (от 3 до 4 столовых ложек).
5. Приготовление продолжается под крышкой приблизительно 40–45 минут, пока мясо не станет достаточно мягким. В процессе тушения периодически перемешивают содержимое сковороды, чтобы избежать пригорания, и при необходимости добавляют еще 1–2 столовые ложки воды.

За 10 минут до окончания приготовления в блюдо следует добавить 2 столовые ложки томатной пасты.

Готовое мясо со свининой, картофелем и капустой украшают зеленью и подают к столу вместе с овощным салатом или маринованными огурцами.

Для того чтобы свинина с картофелем перестала казаться обыденным и предсказуемым блюдом, рекомендуется разнообразить способы его приготовления, включая в рецепт овощи и грибные ингредиенты.