В предпразднический период многие хозяйки задумываются о том, какое оригинальное и аппетитное блюдо можно предложить гостям и родным. В качестве интересного варианта предлагается заливное из свиного языка – деликатес, который стал менее распространенным на российских рынках. Ниже представлены несколько способов приготовления этого полезного кулинарного изделия.
Заливное из свиного языка с желатином
Предлагается подробный рецепт заливного из языка. Вместо свинины можно использовать говяжий язык. Особое внимание будет уделено тому, как добиться идеальной прозрачности бульона.
Какие продукты потребуются:
- два свиного языка или один говяжий;
- один лук репчатый;
- два лавровых листа;
- желатин – стол. ложка;
- белок одного куриного яйца;
- соль;
- петрушка, укроп.
Как готовить:
- Языки необходимо тщательно промыть, поместить в холодную воду и поставить на варку.
- После закипания воды следует слить ее и заменить свежей порцией, добавив луковицу и лавровый лист. Варить около двух часов, приправив солью в конце приготовления.
- Необходимо извлечь язык из воды и поместить его в емкость с холодной жидкостью на полчаса.
- Затем хорошенько очистить от пленки.
- Желатин следует растворить в половине стакана прохладной воды и выдержать в таком состоянии около сорока минут.
- Бульон, который остался после приготовления, нужно процедить и дать ему остыть.
- Потребуется пол-литра бульона. В случае, если бульон не получился достаточно прозрачным, рекомендуется добавить один тщательно взбитый яичный белок, после чего довести его до кипения и отфильтровать.
- Бульон следует нагреть, после чего добавить подготовленный желатин, тщательно перемешать и приправить солью.
- Нарезать язык поперечными дольками.
- Полученные кусочки необходимо аккуратно расположить на сервировочном блюде. В качестве декора можно использовать петрушку, укроп или зеленый горошек, а также красиво нарезанную вареную морковь, которую следует поместить сверху.
- Каждый декорированный кусок нужно залить бульоном и поставить в холодильник на 15 минут.
- После охлаждения блюдо необходимо извлечь и залить содержимое оставшимся бульоном.
- Поставить тарелку в холод на три часа.
Заливное из свиного языка готово!