Грибы прекрасно подходят для приготовления соусов, в качестве гарнира, а также в сочетании с мясом или картофелем, и даже в самостоятельном виде. Некоторые добавляют их в сыром виде в овощные салаты. Сегодня я расскажу вам рецепты шампиньонов, запеченных с сыром в духовке. Это блюдо может стать украшением праздничного стола или послужить отличной заменой салата для обычного обеда.

Чтобы получить по-настоящему аппетитное блюдо, важно правильно подготовить грибы к запеканию. Учитывая их способность интенсивно абсорбировать влагу, длительное выдерживание в воде перед готовкой нежелательно. Если продукт сильно загрязнен, его можно быстро ополоснуть под струей воды, а более чистые экземпляры достаточно протереть влажной салфеткой.

Шляпки грибов-шампиньонов, начиненные ветчиной и сыром

• Необходимое время: 20 минут на подготовку и 30 минут на запекание.
• Количество порций: 6.
• Предназначение: закуска.
• Сложность: средняя.

Предлагаю простой и сытный рецепт с использованием ветчины и сыра. Такое сочетание продуктов позволит приготовить аппетитную закуску менее чем за час.

Рекомендация: для создания блюда выбирайте грибы одного размера. Это обеспечит их равномерное прожаривание и более эстетичный вид на сервировочном столе.

Ингредиенты:

• крупные шампиньоны — 1 кг;
• ветчина — 200 г;
• твердый сыр — 150 г;
• майонез — 3 ст. л.;
• лук — 1 головка;
• рафинированное растительное масло — 4 ст. л.;
• соль и черный перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Ножки у шампиньонов следует обрезать. Шляпки помещают в большой пакет, заливают тремя столовыми ложками масла, добавляют специи, перемешивают и оставляют на 20 минут.
2. Пока маринуются грибы, займемся начинкой: лук и ножки шампиньонов необходимо мелко нарезать и обжарить на сильно разогретом растительном масле.
3. Ветчину нарежьте небольшими кубиками, а сыр натрите на мелкой терке. Смешайте с луково-грибной начинкой. Добавьте майонез.
4. Застелите форму для запекания пергаментной бумагой и распределите по ней предварительно замаринованные грибы шляпками вниз.
5. В каждую из этих шляпок поместите около чайной ложки начинки.
6. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение получаса. Если верхняя часть грибов начнет пригорать, накройте их фольгой.

Поданное к столу кушанье можно декорировать добавлением сметаны и свежих листьев базилика. Данный рецепт позволяет приготовить фаршированные шампиньоны, которые станут отличным дополнением к горячей пище или послужат прекрасной холодной закуской.

Грибы, запеченные с куриной начинкой и покрытые сыром

• Общее время приготовления составляет 35 минут, включая период подготовки продуктов/30 минут на запекание в духовке.
• Количество порций: 6.
• Предназначение: закуска.
• Сложность: средняя.

Если хочется чего-то более оригинального, чем шампиньоны с ветчиной, я готовлю грибы из под шлянок с курицей и луком, покрытыми хрустящей сырной корочкой. Этот рецепт предназначен для тех, у кого есть возможность выделить больше времени на создание начинки.

Ингредиенты:

• коричневые шампиньоны — 1 кг;
• куриная грудка — 200 г;
• твердый сыр — 100 г;
• сметана 30% жирности и выше — 2 ст. л.;
• сладкая паприка — 1 ч. л.;
• молотый тимьян — 1 ч. л.;
• сушеный розмарин — 1 ч. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• лук — 1 головка;
• рафинированное растительное масло — 3 ст. л;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• Соль с молотым черным перцем добавляются по предпочтениям.

Использование сметаны с жирностью ниже рекомендованной нежелательно, так как в процессе приготовления она может расслоиться и добавить излишнюю влагу.

Приготовление:

1. Ножки шампиньонов отделить от шляпок.
2. В небольшой емкости соедините оливковое масло с розмарином, тимьяном и соевым соусом. Если каких-то трав нет под рукой, их можно заменить готовой смесью «Прованские травы». Затем обваляйте шляпки грибов в получившемся маринаде.
3. Стебли грибов, луковицу и куриное филе необходимо измельчить на мелкие кусочки.
4. В широкой кастрюле нагреть растительное масло и добавить крупно нарезанный зубчик чеснока. Обжаривать примерно три-четыре минуты. Удалить извлеченный чеснок, а затем поместить в емкость грибы, лук, курицу и паприку. Добавить соль и перец по вкусу. Готовить до образования румяной корочки.
5. Застелите противень пергаментной бумагой. Разложите на ней шляпки грибов и заполните каждую из них курино-грибной начинкой.
6. В другой емкости соединить натертый сыр со сметаной.
7. Накрыть фаршированные головки «слоем» тертого сыра и запекать в духовке, разогретой до 200 градусов Цельсия, около получаса.

Важный совет! Грибы с сыром, приготовленные в печи, приобретут более насыщенный аромат, если перед выпечкой их слегка полить белым сухим вином.

Грибы-шампиньоны, наполненные разнообразными начинками, представляют собой аппетитное блюдо в индивидуальных порциях. Оно станет отличным выбором как для праздничного мероприятия, так и для обыденного застолья. Приготовление этих грибов не отнимает много времени, их удобно подавать на стол и они эффектно украшают любое торжество.