Печень представляет собой питательный продукт, содержащий множество полезных веществ, необходимых для поддержания здоровья человека. Одним из наиболее удачных способов ее приготовления является жарка на сковороде, поскольку жареная говяжья печень – это сытное, вкусное и очень питательное блюдо. К ней отлично подойдет гарнир в виде картофеля или макаронных изделий.

Жареная говяжья печень с луком

Приготовление жареной печени с луком не занимает много времени, а при соблюдении определенных рекомендаций получается особенно нежной и сочной.

Потребуются:

• 400 г печени;
• луковица;
• 30 г муки;
• зубок чеснока;
• 5 г молотого перца;
• столько же мускатного ореха;
• соль и подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Чтобы облегчить нарезку, свежеиспечённую печень немного охлаждают.
2. Сырье разделывают на фрагменты примерно одинакового размера.
3. На ровную тарелку высыпают муку, смешанную с солью.
4. Каждый кусочек тщательно обсыпается мукой со всех сторон.
5. Заготовки помещают на разогретую сковороду с маслом и обжаривают примерно 5 минут.
6. После истечения этого времени печень переносят на блюдо.
7. Лук нарезают тонкими полукольцами и обжаривают на сковороде, на которой ранее готовилось печень.
8. После того как лук приобретет золотистый оттенок, в сковороду добавляется и субпродукт. Почти готовое блюдо заливается небольшим количеством кипятка.
9. Для придания блюду насыщенного вкуса его приправляют, добавляют измельчённый чеснок и тушат под крышкой в течение 10 минут, чтобы оно стало мягче и сочнее.

Это интересно: как приготовить говяжью печень

Готовим в сметане

Использование сметаны позволяет получить питательный субпродукт с выразительным ароматом и привлекательным внешним видом.

Для исполнения рецепта понадобятся:

• ½ кг печени;
• луковица;
• 200 мл сметаны;
• соль и перец.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Полученный субпродукт промывают, удаляют с него оболочку и нарезают кубиками.
2. Лук шинкуется.
3. В сковороде, разогретой на растительном масле, обжариваются полукольца лука до золотистого оттенка, после чего добавляется печень.
4. Всё солится, перчится, заливается сметаной.
5. Блюдо тушится 15 минут.

Пошаговое приготовление в муке

Обжаренная говяжья печень, нарезанная кусками, готовится из небольшого количества ингредиентов:

• 600 г субпродукта;
• по 30 г муки и подсолнечного масла;
• немного соли и перца.

Для смягчения текстуры готового субпродукта его можно предварительно выдерживать в молоке в течение двух часов.

Процесс приготовления вкусного и питательного блюда включает в себя следующие шаги:

1. Печень очищают от пленок, затем нарезают на куски.
2. Муку со специями смешивают в пиале, затем выкладывают на тарелку.
3. Небольшие фрагменты субпродуктов тщательно обволакиваются в муке, после чего их поджаривают в масле, разогретом на сковороде.

Говяжья печень, жаренная в кляре

Это несложное блюдо, которое можно употреблять как отдельное блюдо или сочетать с различными дополнениями.

Для приготовления насыщенной закуски потребуются:

• ½ кг печени;
• луковица;
• 3 яйца;
• 200 г муки;
• соль и специи.

Схема подготовки:

1. Очищенная луковица натирается.
2. Печень очищается от оболочки и нарезается кусочками толщиной около одного сантиметра.
3. Заготовки укрываются пищевой плёнкой и аккуратно отбиваются.
4. Измельченную луковицу соединяют с печенью и помещают в емкость, накрытую пищевой пленкой, на четверть часа.
5. Яйца взбиваются с солью и специями.
6. Мука высыпается на тарелку.
7. Каждый фрагмент печени панируется сначала в муке, а затем во взбитом яйце.
8. Печеночные ломтики обжариваются под крышкой в течение трех минут с каждой стороны.

Нежные и сочные печеночные отбивные

Часто печень бывает немного сухой и даже жесткой, из-за чего многие отказываются от употребления этого ценного продукта. Способ приготовления сочных печеночных отбивных кардинально изменит ваше восприятие столь питательного блюда.

Вкусный рецепт: оладьи из говяжьей печени

Для приготовления жареной печени весом триста граммов понадобятся:

• луковица;
• 30 мл майонеза;
• столько же соевого соуса;
• 150 г твёрдого сыра;
• ½ головки чеснока;
• соль, специи и подсолнечное масло.

Основные шаги приготовления:

1. Луковица очищается и нарезается тонкими полукольцами.
2. Чесночные зубки режутся пластинками.
3. Сыр натирается.
4. Чтобы подготовить печень к дальнейшей обработке, её очищают от пленок и нарезают на пластины толщиной от 1,5 до 2 сантиметра.
5. Для приготовления печеночных котлет печёночные куски накрывают пищевой плёнкой, затем слегка отбивают, добавляют соль и посыпают чесноком.
6. На сковороде обжаривают нарезанный лук до появления золотистой окраски, затем перекладывают на сервировочную тарелку.
7. Отбивные выкладывают в раскалённое масло, после чего их смазывают майонезом и поливают китайским соусом.
8. После трех минут обжаривания с одной стороны, отбивные переворачивают на другую сторону.
9. Верхняя часть блюда посыпается луком и тертым сыром, после чего оно доготавливается под крышкой не более пяти минут.

С добавлением яблок

Немецкое блюдо, приготовленное из печени, характеризуется деликатным вкусом и нежной текстурой субпродукта.

Для приготовления необходимы:

• ½ кг печени;
• 2 зелёных яблока;
• луковица;
• немного карри и паприки;
• мука;
• подсолнечное масло;
• соль и перец.

Очерёдность действий:

1. Очищенный субпродукт разделывают на порционные куски, которые затем выкладывают на разделочную доску и накрывают пищевой плёнкой.
2. Сначала тесто раскатывают, а затем обваливают в муке, смешанной с солью и специями.
3. Печень быстро обжаривается и выкладывается на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
4. Для приготовления яблоки очищают и нарезают тонкими полосками, которые затем обжаривают на масле, ранее использованном для жарки печени.
5. После фруктов на сковороду добавляется измельчённый лук, который тушат до полного исчезновения неприятного горького привкуса.
6. В завершение в керамическую посуду укладываются слои яблок, печени и лука, после чего её помещают в микроволновую печь на 2 минуты.
7. Сразу после звукового сигнала блюдо с насыщенным ароматом и изысканным вкусом подают на тарелки.

Как пожарить стейки из говяжьей печени

Заранее собрав все нужные ингредиенты, вы сможете быстро приготовить печень. Вкус этого блюда покорит вас.

Это интересно: салат с говяжьей печенью – рецепт

Перед началом приготовления необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 500 г печени;
• кусочек бекона;
• 2 луковицы;
• 100 г муки;
• щепотку соли;
• по 30 г сливочного и растительного масла;
• стопку портвейна;
• перец молотый.

Для реализации задачи необходимо выполнить следующие действия:

1. После очистки печень избавляют от оболочки и всех желчных протоков.
2. Для придания большей мягкости, субпродукт выдерживается в молоке в течение получаса, после чего нарезается на стейки толщиной не более 1 см.
3. В тарелке соединяются мука, соль и перец.
4. В сковороде разогревается смесь из масел.
5. Стейки панируются в муке, затем обжариваются на сковороде с обеих сторон.
6. Заготовку выкладывают на блюдо и накрывают фольгой.
7. На сковороду с маслом добавляют нарезанный кубиками бекон и лук, порезанный полукольцами.
8. Содержимое сковороды обжаривается в течение 6–7 минут, после чего добавляют 15 граммов муки.
9. Через минуту зажарку деглазируют вином, которое затем слегка выпаривают.
10. Затем в сковороду добавляется небольшое количество воды. Соус уваривается до консистенции загустения.
11. Перед подачей печёночные стейки покрывают соусом, обладающим нежными вкусовыми оттенками.

Освоив секреты приготовления говяжьей печени, каждая хозяйка сможет регулярно радовать себя и своих родных вкусными, мягкими и сочными блюдами из ценного субпродукта.