Большинство больных считают, что диета после удаления желчного пузыря и лапароскопии очень ограниченная, скудная и сложная. Однако на самом деле можно питаться достаточно вкусно и даже разнообразно, главное – знать, что приносит пользу, а не вред.
Основные правила питания после удаления желчного пузыря
Такая операция вовсе не означает, что выработка желчи прекратилась. Печень все равно производит ее, так как она жизненно необходима для полноценного расщепления пищи. Но теперь из-за отсутствия необходимого для ее приема органа это вещество будет попадать прямо в кишки, поэтому без корректирующей диеты не обойтись.
Диета после холецистэктомии должна способствовать достижению таких целей:
- налаживание пищеварения;
- предотвращение повторного возникновения каменных образований;
- сведение к минимуму вероятности появления газообразования, запоров.
Неправильные пищевые привычки мешают организму восстановиться и усугубляют и без того трудное состояние.
Особенности рациона в период восстановления
Важные принципы питания:
- Частые приемы пищи маленькими порциями – это основа всех основ. Людям, привыкшим есть трижды в день большими порциями, придется изменить свои привычки и начать питаться чаще.
- Приемы пищи должны быть регулярными, их нельзя пропускать. И также не рекомендуется есть прямо перед сном: ужинать нужно минимум за 2,5 часа до отбоя. Вечерний прием пищи должен быть легким и не перегружать органы ЖКТ.
- Алкоголь – под строжайшим запретом. Такие напитки очень нагружают печень, а токсические вещества пагубно влияют на ее функционирование.
- Желательно, чтобы пища была приготовлена на пару. Блюда должны иметь измельченную консистенцию: это поможет облегчить работу органов ЖКТ. Поэтому в приоритете жидкие блюда, пюре и суфле.
- Еду необходимо принимать только приятно теплую, чтобы она не раздражала слизистую органов ЖКТ.
Поначалу питание после операции по удалению желчного пузыря должно быть по максимуму щадящим. В течение первых 6 часов вообще нельзя пить, затем можно употребить пару глотков чистой воды и повторить это через треть часа.
В первый день можно выпить до полулитра воды максимум.
На следующие сутки можно пить в обычном режиме, но есть стоит начинать минимум по истечении 12-15 часов после операции. Из разрешенных на 2 сутки блюд стоит упомянуть легкий овощной бульон, творожок с минимальным процентом жирности, измельченное в пюре отварное куриное филе.
Медицинская диета в первые полторы недели после операции выглядит так:
- Через 72 часа после операции можно съесть полпорции картофельного пюре на воде или жидкий супчик из овощей. Из напитков разрешена вода, некислый морс, слабо заваренный черный чай.
- На 5 сутки разрешают ввести в меню пару ломтиков черствого хлеба.
- Начиная с конца первой недели можно начинать есть небольшими порциями протертые вязкие каши, рыбу на пару, отварную курицу, нежирный творог, овощные пюре. А также разрешается дополнить меню киселями.
- С начала второй недели можно расширить рацион паровой котлетой или тефтельками, протертыми первыми блюдами, творожными запеканками.
Первые 7 недель требуют особенно внимательного подхода к составлению меню и приему пищи.
Таблица: продукты диеты «Стол №5»
Меню в первый месяц довольно строгое, но очень важно его соблюдать.
Что можно кушать при диете
Таблица разрешенных продуктов:
| Группа продуктов | Конкретные виды |
|---|---|
| Мясо | Филе или грудка курицы, индейка, крольчатина |
| Рыба | Щука, судак, треска, зубатка, окунь, хек, минтай |
| Крупы | Преимущественно вязкие и жидкие каши, овсянка, гречка, рис, манка, плов с сухофруктами, пшено. |
| Молочные продукты | Творог, кефир, йогурт, сметана, молоко с минимальным процентом жира |
| Овощи | Только прошедшие термическую обработку – тушеные или приготовленные на пару |
| Изделия из муки | Сухарики домашнего приготовления, сухой бисквит, галетное печенье, отрубной хлеб |
| Яйца | Не более штуки в день через 8 недель после операции в отварном виде или как омлет |
| Масла | В минимальных количествах рафинированные растительные, сливочное |
| Ягоды и фрукты | Все некислые сорта без кожуры |
| Сладости | Мед, джем, желе, суфле, варенье домашнего приготовления |
| Напитки | Слабый черный чай, вода с ломтиком лимона, компот, кисель, морс, отвары цикория, ромашки, шиповника, рылец кукурузы, расторопши |
Из первых блюд стоит отдать предпочтение вегетарианским, молочным супам, свекольникам, борщам без мяса.
Полностью или частично ограниченные продукты
Таблица этих продуктов выглядит так:
| Группа продуктов | Конкретные виды |
|---|---|
| Молочные продукты | Сливки, жирная сметана, остальные продукты с высоким процентом жирности |
| Мясо | Свинина, баранина, утка, гусь, сало, все субпродукты (печень, почки, желудки) |
| Рыба | Жирные сорта, икра |
| Зелень и овощи | Щавель, шпинат, лук, чеснок |
| Масла | Нерафинированные растительные, животные жиры |
| Грибы | Все виды |
| Крупы | Бобовые (полностью), перловка, ячка, кукурузная крупа – совсем немного и изредка, они слишком грубые |
| Изделия из муки | Свежий хлеб, вся сдоба, торты, блины |
| Сладости | Шоколад, кексы, пирожные, мороженое |
| Напитки | Кофе, горячий шоколад, какао, газировка, алкоголь, кислые соки, зеленый чай, каркаде |
Мясные, рыбные и грибные наваристые бульоны, а также окрошка – под запретом. Сахар лучше исключить, заменив его рекомендованными врачом сахарозаменителями.
Особенности для мужчин, женщин
Особых отличий в диете для представителей обоих полов нет. После истечения срока строгой диеты очень осторожно и понемногу в рацион можно добавлять новые блюда, при этом постоянно наблюдая за реакцией ЖКТ. Если после употребления нового продукта появились неприятные ощущения, тошнота, нарушения стула или любой другой дискомфорт в желудке либо кишечнике, то пока его лучше не есть вообще.
Меню лечебной диеты по Певзнеру в течение года
Лечебная диета по Певзнеру призвана обеспечить полноценное здоровое питание, но при этом пощадить печень.
Общие черты:
- обычное содержание белков и углеводов с ограниченным количеством жиров;
- оптимальные способы приготовления – варка, запекание, а также тушение на воде (не на масле), готовка на пару;
- запрет на холодные, жирные, соленые блюда, продукты с высоким содержанием пуринов и щавелевой кислоты, овощи, вызывающие вздутие;
- обязателен прием жидкости утром натощак, чтобы подготовить органы ЖКТ к предстоящей работе;
- дробное питание 5-6 раз в сутки небольшими одинаковыми порциями.
Диета относится к разряду длительных и может применяться в течение двух лет. Если смотреть в общих чертах, то она мало чем отличается от обычного здорового питания.
Примерное меню на один день:
- с утра – овсянка, мясные паровые тефтельки, чай;
- перекус – запеченное яблоко без кожуры, пара сухофруктов;
- обед – легкий суп-пюре с сухариками, мясной рулет, морс;
- перекус – отвар ромашки, сухари;
- вечером – свекольная запеканка, несколько галетных печений.
Для того чтобы организм после удаления желчного пузыря с камнями привык к трудным для него условиям функционирования, необходим длительный период – около года, а часто и более. По истечении этого времени в большинстве случаев органы перераспределяют между собой функции удаленного желчного пузыря, поэтому меню можно постепенно расширять.
Интересные рецепты полезных блюд
Диетические блюда – это не значит невкусные. Рассмотрим несколько вариантов приготовления такой пищи.
Овощное суфле
Продукты:
- морковка;
- белок яйца;
- зелень;
- сметана по вкусу.
Процесс работы:
- Измельчить на терке морковку.
- Протушить массу со взбитым яичным белком и запечь в духовом шкафу в формочке.
- Перед подачей по желанию посыпать зеленью и полить нежирной сметаной.
Молочный суп с овощами
Компоненты:
- молоко и вода (по стакану);
- пара картошек;
- морковка;
- луковица;
- немного риса;
- зелень, масло.
Процесс:
- Развести молоко с водой в равном соотношении.
- Поставить на огонь, когда закипит, добавить измельченную морковку, луковицу, картошку, предварительно промытую рисовую крупу и чуть зелени по вкусу.
- Варить до полной готовности овощей и риса. Блюдо получается довольно густым.
- В конце добавить немного соли и в качестве заправки и топленого сливочного масла для вкуса.
Запеченная телятина
Ингредиенты:
- мясо – 300 г;
- сыворотка – стакан.
Ход работы:
- Замочить куски мяса в сыворотке на 8-9 часов в холодильнике.
- Порезать на порционные ломтики и запекать в духовом шкафу без масла.
Белковый омлет
Набор продуктов:
- 3-4 белка;
- морковь;
- пару соцветий цветной капусты;
- молоко;
- зелень.
Процесс подготовки:
- Нашинковать немного цветной капусты и морковки, протушить в молоке.
- Взбить белки и залить овощную массу, добавить зелень.
- Запекать в духовом шкафу до готовности.
Яблочно-морковные котлетки на десерт
Продукты:
- 2-3 морковки;
- пара яблок;
- 3-4 белка;
- немного манки.
Последовательность:
- Измельченную морковь засыпать небольшим количеством сахара.
- Протушить порезанные яблоки, добавить манную крупу и взбитые белки. Перемешать.
- Сформировать заготовки и запечь в духовке.
- Перед подачей залить нежирным йогуртом.
Тушеная цветная капуста
Компоненты:
- плотная головка капусты;
- вода (стакан);
- масло сливочное;
- сухари.
Последовательность работы:
- Разобрать головку на соцветия и потушить.
- В конце посыпать крошками сухарей и добавить немного сливочного масла.
Мясные тефтельки на пару
Продукты:
- 400 г индейки;
- морковка;
- лук;
- кабачок;
- немного зелени.
Процесс:
- Измельчить все компоненты в мясорубке, перемешать и немного посолить.
- Сформировать шарики и готовить их на пару (удобнее всего делать это в мультиварке).
Питаться можно разнообразно и вкусно, главное – подобрать для себя подходящие рецепты.
Противопоказания
Конечно, назначать диету может только врач. Противопоказаний практически нет, кроме острых заболеваний желудочно-кишечного тракта. В таких случаях диету нужно подкорректировать в соответствии с потребностями пациента.
В большинстве случаев соблюдение правил такого питания положительно отражается на функционировании органов ЖКТ. А также многие отмечают снижение веса и улучшение самочувствия.
Нарушение правил диеты ведет к общему ухудшению состояния вместе с патологическими последствиями из-за чрезмерного скапливания желчи. В этом случае можно сказать, что здоровье человека полностью в его руках.
