Гастрит – часто встречающаяся болезнь, которая появляется у людей разного возраста. Формы заболевания зависят от причин: привычки, постоянный приём лекарств, плохое питание, наследственность. Необходима деликатная диета при гастрите. Выздороветь без нормального рациона не получится.
Роль питания при гастрите
Желудочно-кишечные болезни, например, гастрит, невозможно вылечить одними лекарствами. Правильно подобранные продукты при гастрите и язве желудка значительно улучшат состояние.
Ни один доктор не поможет, не подействуют дорогие таблетки, если оставить прежний рацион питания. Только хорошая еда и лекарственные средства вылечат больной желудок. Очень важны продукты, а также режим приёма пищи.
Общие правила диеты при заболевании желудка
Есть надо за сутки пять или шесть раз, не меньше, с перерывами не больше трёх часов. За один раз съедать можно до 300 г пищи.
Ежедневно трапезничают в одни и те же часы. Еду максимально разжёвывать.
Нельзя отказываться от завтрака, это полноценный приём пищи. Перед сном едят за три часа.
За один раз не допускается употреблять твёрдую и жидкую еду. Например, суп и салат. Рекомендуется исключить, или уменьшить насколько возможно количество потребляемой клетчатки. Здоровому желудку она нужна, но больной не сможет её переварить. Надо есть меньше соли и забыть про острые специи.
Диета при гастрите снабжена белками, витаминами группы В, токоферолом и аскорбиновой кислотой. Желательно готовить мягкую пищу. Желудку будет проще переварить крем-суп, жидкую кашку, фарш, пюре, чем цельный мясной кусок или не обработанные овощи.
С повышенной кислотностью
Нужно избавиться от пищи, способствующей усиленной секреции желудка. Пару-тройку недель после острого заболевания нужно питаться деликатно. Можно съесть лёгкий суп из курицы с перемолотой крупой, из молока. Также наливают его в каши и чаи, ведь молоко уменьшает кислотность. Допускаются овощи – молодые. Полезнее всего – это овощное пюре.
Когда это время прошло и организм лучше себя чувствует, добавляют другие продукты. Яйца с жидким желтком варёные, обезжиренные рыба и мясо. Их надо есть в измельчённом виде. Из них делают фарш для готовки блюд. Не допускается масло, жирный соус, жарка продуктов. Пресное тесто, сухарики белые, печенья сухие – это разрешённые мучные продукты.
Нельзя хлеб, сдобу, блинчики. Колбасная и кисломолочная продукция, копчёная и консервированная пища, масляная и прожаренная еда не допускается. Придётся исключить капусту, лук, грибочки, томаты, сырые фрукты, маринованные и засоленные фрукты с овощами. Подойдут запечённые яблоки и кисель на основе ягод.
С пониженной кислотностью
При такой проблеме надо помогать желудку вырабатывать кислоту. Для этого сразу после обострения едят бульоны животного происхождения. После исчезновения острой боли допускается употребление жидких протёртых каш и супчиков. Для желудка благоприятны паровые котлеты, мясо курочки. Подойдут яйца варёные, творог, паровой омлет, протёртые овощи, кисель, ягодный мусс.
Сдоба и хлеб запрещаются. Сюда же относят жареное, масляное, продукты с клетчаткой, молоко пастеризованное, копчёности, жёсткое мясо. Питьё с газом, даже простая минералка запрещено.
Что можно есть при гастрите
Стол номер 1 доктора утверждают при усиленной кислотности. Нужно множество калорий и витаминов, минералов, полезных элементов.
Это есть разрешено:
- каши – гречка, манка, рис, овсянка, варить их можно водянистые и молочные;
- макароны, рожки, спагетти;
- рыба/мясо без жиров – котлеты, мясные шарики, тефтельки, фрикадельки;
- к моменту выздоровления можно куском;
- овощи – капуста цветная, кабачок, свёкла, тыква, картошка, морковка;
- фрукты – персики, бананы, абрикосы свежие или запечённые;
- молоко, сливки, творожные блюда, свежий творог, кефир (не кислый);
- яйца с жидким желтком, паровой омлет, белый чёрствый хлеб;
- молочный или фруктовый кисель, желе, зефир, мусс, пастила, джем и варенье из фруктов, богатых сахарами.
Стол № 2 применяют при небольшой кислотности. Тут нужно наладить работу желудка, помочь ему вырабатывать желудочный сок.
Разрешено добавлять в рацион следующее:
- красное и птичье мясо, рыбу, в кусковом или фаршевом виде;
- молочные или водные каши, помимо пшёнки, ячки и перловки;
- слабый супчик на мясном/рыбном/овощном бульоне;
- яйца – омлет или всмятку;
- галеты, несдобное тесто, «вчерашний» хлеб из белой муки, бисквитная выпечка;
- маложирная молочная пища;
- большая часть овощей;
- протёртые или печёные сладкие фрукты.
Полностью или частично ограниченные продукты
Эти продукты не допускаются к употреблению:
- жирное мясо/рыба, сюда же входят наваристые бульоны;
- сдоба и свежеиспечённый хлеб;
- копчёная еда, соленья, маринады и консервация, даже домашние;
- крутые яйца;
- жирная молочная продукция;
- свежие овощи, фрукты с толстой жёсткой шкуркой;
- продукция из кондитерских;
- специи, масляные соусы или острые;
- грибы;
- фасоль, горох, соя, спаржа, бобы;
- если назначен стол №2, то лук, редис, перец, чеснок;
- цитрусовые фрукты, если показан стол № 1.
Читайте также: спаржа по-корейски
Можно есть немного следующей пищи:
- Если кислотность слизистой желудка маленькая, можно есть некоторые сладости. Это мёд, зефир, ириски, сладкое варенье, желе, пастила, мусс, карамель, мармелад.
- Если кислотность больше нормы, не допускается употреблять пищу с большим перепадом температуры.
- Алкоголь, но не при обострении. В нормальном состоянии можно выпивать одну порцию качественного натурального алкоголя: бокал вида, 50 г коньяка, кружку пива.
- Разрешено кофе, если проблема в низкой кислотности. Только вместе со сливками или молоком, не горячий, натуральный. Потребление чая в случае усиленной кислотности следует ограничить до минимума, при пониженной – сколько захочется. Чёрный чай можно пить, только если развести его молоком.
Меню на неделю с рецептами
Еду разрешено пропаривать, отваривать, тушить, печь в духовке. Противопоказано жарить пищу.
Понедельник:
- утро – творог с сахаром и молоком, какао;
- перекус – манная каша;
- день – суп с фрикадельками и рисом, рыбная котлета, малиновый кисель;
- перекус – кисель из молока, сухарики;
- ужин – гречка, куриная котлета и салат с тыквой.
Вторник:
- утро – овсянка молочная с яблочными кусками;
- перекус – творожная запеканка, кисель на яблоках;
- день – суп куриный со спагетти, печёная рыба с овощами;
- перекус – сушки и какао;
- вечер – мясной рулет с кабачками.
Среда:
- первый приём пищи – яйца всмятку, чай с молоком;
- второй приём – галеты, молочный кисель;
- третий приём – рыбный суп, тушёное мясо с капустой;
- четвёртый приём – сырники, травяной чай;
- пятый приём – котлета из телятины, перловая каша.
Четверг:
- утро – каша тыквенная с рисом или пшёнкой;
- перекус – печёные абрикосы;
- день – овощной суп, цветная капуста и мясо в пароварке;
- перекус – молочный кисель, чёрствый хлеб;
- вечер – рис с нежирной рыбой.
Пятница:
- утро – макароны на молоке, травяной чай;
- перекус – яйца с жидким желтком;
- день – уха, котлета из куриного мяса, пшеничная каша;
- перекус – желе из персиков;
- вечер – творожно-тыквенная запеканка.
Суббота:
- утро – мясные биточки, картошка-пюре, кисель на молоке;
- перекус – тыква тушёная в сметане;
- день – уха с сёмгой, мясная запеканка с картофелем;
- перекус – сырники с добавлением изюма;
- вечер – макаронник с фаршем.
Воскресенье:
- утро – омлет из 2-х яиц на пару, молоко;
- перекус – печёные овощи;
- день – мясоовощной суп-пюре, котлетка из рыбы паровая, варёный рис;
- перекус – кисель на фруктах, печенья сухие;
- вечер – суфле на мясе, простокваша.
Куриный супчик с вермишелью:
- Куриное филе порезать кубиками маленького размера и отварить полчаса. Периодически снимать пенную массу. Достать мясо.
- Картошку мелко порезать, отправить в кастрюлю. Измельчить лук с морковью и добавить в сыром виде через 10 минут.
- Бросить вермишель и кусочки варёного филе, варить ещё 10 минут. После выключения плиты настаивать 5-10 минут.
Запеканка из творога и тыквы:
- Измельчить блендером полкило творога, 3 ложки сахара, 1 ложку ванильного сахара, стакан сметаны и 2 ложки манки. Мультиварку промаслить и отправить в неё творожную смесь.
- Нарезать маленькими кусочками тыкву, обернуть фольгой и положить в духовку. Запечь не менее получаса до готовности. Снять кожуру и размять в тыквенное пюре.
- В блендере смешать готовую тыкву, яйцо, по ложке сахара, манной крупы и крахмала. Смесью залить творожную массу.
- Установить режим запекание на час и двадцать минут. После готовности оставить в мультиварке на пару минут.
Куриные котлеты:
- Кусочками порезать куриную грудку или филе. Хлеб (небольшой кусок) вымочить в молоке 10 минут.
- По 1 картошке и луковице нарезать крупными кусками. В мясорубке пропустить курицу, хлеб и овощи.
- В фарш вбить яйцо, немного подсолить. Основательно вымесить и сформировать котлеты.
- Уложить их на противень с пергаментом и отправить в духовой шкаф на 180 градусов. Запекать до готовности, проверять ножом.
При обострении гастрита
Диета при обострении гастрита показывает использование максимально щадящего меню.
Суп из тыквы и молока:
- В 3-х стаканах молока отварить 2 ложки манки. Делать на слабом огне четверть часа.
- Тыкву сварить кусочками в воде, перетереть в пюре. Смешать с молочной жидкостью.
- Вскипятить суп и насыпать немного сахара.
Ягодный отвар из шиповника:
- Залить 4 ложки ягод литром воды, кипятить и варить 5-7 минут.
- Перелить в термос или стеклянную посуду. Хранить не больше трёх дней.
- Пить по стакану трижды за день.
Паровые котлеты:
- Сварить 200 г телятины или крольчатины. Отправить в мясорубку.
- Отварить 300 г картошки и превратить её в пюре. Соединить с фаршем.
- Вбить яйцо, добавить чуть-чуть соли и сливочного масла. Основательно размешать.
- Вылепить котлетки, поместить в подходящую ёмкость и сварить на паровой бане.
При хроническом заболевании желудка
Диетическое питание при хроническом гастрите подразумевает стол № 5. Ограничиваются жиры и калории. Исключаются трудно усваиваемые животные жиры, жёсткая еда, пища с множеством экстрактов. Эти ограничения снижают нагрузку на желудочно-кишечный путь. Минимальное время поддерживающей диеты – 2 года.
Данный способ питания позволяет наполнить организм всеми нужными элементами. В то же время он улучшает функциональность желудка, печени, желчевыводящих протоков. Пищу варят обычным способом или паровым. Пропекать, или тушить можно, но нечасто. Жарить запрещено.
Продукты, которые можно употреблять:
- супы с овощами и все каши;
- нежирные сорта мяса/рыбы;
- «вчерашний» хлеб, разный;
- бисквиты и галеты;
- маложирная молочная продукция, несолёные сыры;
- одно яйцо в сутки – омлет или отварное с жидким желтком;
- приготовленные овощи;
- фрукты с большим количеством сахаров;
- компот, сок с высоким содержанием фруктозы, шиповниковый отвар, некрепкий чай, молочный кофе;
- сладости – как при любой предыдущей диете.
Запрещенные продукты:
- фрукты/овощи, где много клетчатки;
- кислые фрукты – цитрусовые и киви;
- овощи – обычная капуста, редька, шпинат, редиска, чеснок, щавель, зелёный лук;
- хлеб недавно испечённый, слоёное тесто и сдоба;
- консервы, копчёности, маринады, соленья – домашние тоже нельзя;
- колбасы, мясо с жирами, в том числе птицы (гусь), рыба (жирная), субпродукты;
- мясные/рыбные отвары;
- жирные продукты из молока, острые сыры;
- фасоль, горох, соя, спаржа;
- грибы;
- острые приправы;
- кондитерская продукция;
- кофе без молока, какао, газировки, холодное питьё.
Меню при эрозивном гастрите такое же, как в момент обострения. Несколько дней советуют употреблять еду в виде пюре.
Хорошо подобранная диета является важной частью лечения гастрита. Определив форму заболевания, врач назначит определённый стол. После выздоровления нельзя сразу набрасываться на запрещенную еду, тогда желудок будет чувствовать себя комфортно.
