Приветствую, дорогие наши читатели. Сегодня мы начинаем наше приготовление к праздничному столу, самого большого праздника в году — Нового года 2019. Какой же новогодний стол без закусок. Они всегда должны присутствовать на столе и выполнять две самые важные функции.
Во-первых они украшают праздничный стол. Да, закуски бывают на столько разнообразные, что все их описать и приготовить не возможно, наверное. У каждой хозяйки есть свои фирменные закуски, и это замечательно. Еще лучше, когда все делятся своими рецептами, а некоторые еще дорабатывают их под свой вкус.
Во-вторых, закуски должны разогреть аппетит гостей перед основными блюдами на праздничном столе. Это тоже не мало важно, поэтому не стоит наполнять стол одними закусками, иначе попробовав всего по чуть-чуть, основное блюдо уже не захочется кушать.
Конечно, если у Вас большая компания, то стол можно украсить большим видом разнообразных закусок. Но не будем вокруг, да около, а попробуем приготовить немного оригинальных закусок к новогоднему столу.
Так же еще варианты закусок можно посмотреть из подборки прошлого году тут.
Еще хочется отметить, что как праздник является сказкой, так и праздничный стол должен быть сказкой, и вот тогда в хозяйке просыпается фантазер и из закусок можно сделать очень красивое украшение к праздничному, ведь тут ограничений просто нет.
Особое внимание уделите к ингредиентам, в частности к свинине. Её, по возможности, не должно быть на столе, так как наступающий год — желтой земляной свиньи. Думаю ей не понравится присутствие ее сородичей в виде закуски или другого блюда.
Сырная тарелка.
Такие нарезки всегда бывают на новогоднем столе. И их можно так же различно украсить и собрать. Желтая свинья любит все роскошное, так что можно собрать неплохую сырную нарезку из дорогих сыров.
Ассорти сыров собирается из 5-10 видов. Можно выбрать любимые, можно опираться на регионы происхождения продуктов….
В европейскую версию можно добавить моцареллу, бри, рокфор, эмменталь, маасдам, грюйер, пармезан. Кавказский вариант можно собрать из сулугуни, адыгейского сыра, брынзы, нэхча. Блюдо украшается орехами (миндаль, кешью, грецкие), фруктами (виноград, инжир, груша). Дополнительно подается мед, пряные травы, сухофрукты, крутоны или хлебцы….
Роллы из огурца с крабовыми палочками.
Закуска эта готовится быстро, но выглядит очень красиво. Пусть она и простая, но нам очень понравилась, удивите своих близких и гостей.
Нам понадобится:
- Яйца куриные вареные — 2 шт;
- Твердый сыр — 100 г;
- Крабовые палочки — 4 шт;
- Майонез — 50 г;
- Помидоры черри — 6 шт;
- Огурец — 1 шт;
- Зелень — по вкусу.
Шаг 1.
Первым делом приготовим начинку, для этого измельчите крабовые палочки, отварные куриные яйца и сыр. Все ингредиенты должны быть нарезаны мелко.
Шаг 2.
Потом все подготовленные продукты смешайте в миске, заправив майонезом.
Шаг 3.
Тщательно вымойте огурцы, нарежьте тонкими пластинками. Очень удобно это сделать при помощи приспособления для очистки овощей. Положите начинку на край пластика огурца и заверните в рулетик.
Заворачиваем, пока не закончится начинка.
Шаг 4.
Далее роллы из огурца закрепляются зубочисткой, а украшением послужат помидорки черри на конце.
Вот и все, кушаем с удовольствием!
Рулетики из баклажанов.
Продолжаем наши простые рецепты и теперь сделаем закуску из баклажанов. Так же очень просто, но оригинально, пусть даже уйдет на приготовление чуть больше времени.
Ингредиенты:
- Баклажан «пузатый» — 1 шт.;
- Бекон сырокопченый (тонкими ломтиками) — 100 г.;
- Творог (обезжиренный) — 100 г.;
- Зеленая петрушка (рубленая) — 2 столовые ложки;
- Зелень укропа (рубленая) — 2 столовые ложки;
- Кинза (рубленая) — 2 столовые ложки;
- Свежая мята (рубленая) — 2 столовые ложки;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соль и черный молотый перец по вкусу;
- Оливковое масло для жарки — 1 столовая ложка.
Шаг 1.
Баклажан вымыть, обсушить и нарезать вдоль роста плода тонкими пластинками толщиной не более 3–5 мм.
Шаг 2.
Каждый ломтик обжарить на сковороде с двух сторон до ровного золотистого цвета (можно запечь на гриле или на решетке духового шкафа без масла).
Шаг 3.
Готовые баклажаны выложить на бумажные полотенца, промокнуть излишки масла.
Шаг 4.
Бекон обжарить с одной стороны и выложить на баклажаны.
Шаг 5.
Творог смешать с зеленью, оливковым маслом и чесноком, посолить и поперчить на ваш вкус.
Шаг 6.
На краешек бекона выложить оптимальное для вас количество начинки и свернуть достаточно плотные рулетики так, чтобы баклажаны полностью покрывали бекон.
Творожные «Ёлочные шары».
Что-то меня потянуло на творожные закуски… Ну и пусть, зато вкусно и просто в приготовлении.
Нам понадобится:
- Творог 5% — 200 г.;
- Рикотта – 200 г.;
- Тертый пармезан – 50 г.;
- Чеснок – 1-2 зубчика;
- Соль, перец; кунжут, паприка, укроп – для украшения.
Пармезан можно смело заменить любым другим видом, который Вам нравится.
Шаг 1.
Смешайте все ингредиенты вилкой в однородную массу.
Шаг 2.
Влажными руками скатайте небольшие шарики.
Шаг 3.
Обмакните каждый в рубленом укропе (кунжуте, паприке, куркуме).
Вы можете также обвалять творожный полуфабрикат в икре тобико, мелко рубленом луке.
«Цветущее кольцо Кесадильи» — мексиканское блюдо.
Теперь для тех, кто любит по-горячее. Точнее по-острее. Особенно, когда готовишь это блюдо по-русски. Да и вообще, смотрится оригинально и сытно. Ну и из мясного блюда что-то ведь должно быть на столе, курица прекрасно подойдет.
Нам понадобится:
- Отварная курица — 300 г.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Сыр твердый — 300 г.;
- Соус — 200 г.;
- Лаваш — 2 шт.
Шаг 1.
Курицу отварную нарежьте небольшими кусочками, переложите в глубокую чашу. Очистите луковицу, мелко нарежьте и переложите в чашу к курице. Затем влейте соус, в моем случае я добавил острый кетчуп. Перемешайте содержимое чаши.
Соус можно использовать любой, кто-то любит острее, кто-то нет. В любом случае, в середине готового блюда я всегда ставлю пиалу с очень острым соусом, например ядреная аджика собственного производства.
Шаг 2.
Из листов лаваша вырежьте круги, которые потом разрежьте пополам.
Шаг 3.
На столе разложите половинки лаваша для удобства заполнения их начинкой. Первым слоем положите тертый сыр, а поверх куриную начинку из чаши.
Шаг 4.
Заверните рулетом лаваш с начинкой, разместите на форме для запекания, оставив место в середине для соуса. Я использовал донышко от разъемной формы, очень удобно.
Шаг 5.
Поверх первого ряда рулетов разместите оставшиеся, посыпьте тертым сыром.
Шаг 6.
Нагрейте духовку до 180 градусов, отправьте в нее закуску на 20 минут.
Готовое блюдо украсьте свежей рубленой зеленью, в серединку поместите пиалу с соусом. Ешьте с удовольствием!
Бутербродики «Божьи коровки».
Еще в прошлом году мне очень понравился этот рецепт, но не успели его рассказать. Очень вкусно и достаточно просто, очень понравилось детишкам, взрослые не успели попробовать»божьих коровок».
Ингредиенты:
- Хлеб черный, бородинский — 4 кусочка;
- Творожный сыр — 70 г.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Укроп — 1 пучок;
- Помидоры черри — 4 шт.;
- Маслины черные без косточек — 6 шт.;
- Зелень для украшения.
Шаг 1.
Сначала в творожный сыр добавим мелко порезанный чеснок и укроп. Хорошо перемешаем.
Шаг 2.
Хлеб и помидорки черри разрежем пополам, чтобы бутербродики были не большие. Маслинки на четыре части. И две маслины порежем на очень маленькие кусочки.
Шаг 3.
Хлеб мажем творожным сыром, украшаем укропом, из половинки помидорки делаем туловище, из четвертинки маслины голову. Маленькие кусочки маслинки будут точки на спинке.
Шаг 4.
Блюдо украшаем зеленью и выкладываем бутерброды с божиими коровками.
Рулетики из плавленого сыра, ветчины и семги.
Это тоже очень любимый нами рецепт. Началось все с рулетиков из лаваша, но оказывается, вместо лаваша можно использовать плавленный сыр. Достаточно оригинально и очень вкусно.
Нам понадобится:
- Плавленый сыр в ломтиках – 2 пачки (чеддер и моцарелла);
- Ветчина варено-копченая – 100-150 г.;
- Слабосоленая семга – 100-150 г.
Шаг 1.
Откройте обе пачки сыра, освободите ломтики от пленки и выложите их на разделочную доску. На каждый ломтик чеддера положите по кусочку ветчины, на моцареллу – слайс слабосоленой семги (форели, кеты, горбуши).
Шаг 2.
Сверните рулетики. Дайте охладиться. Каждый рулет мокрым острым ножом разрежьте на 2-3 части.
Шаг 3.
Выдержите в течение пары часов в холодильнике. После можно подавать к столу, приятного аппетита!
В приготовлении рулетов из тонкого лаваша хозяйки могут проявить полет фантазии! Возьмите лист лаваша, смажьте его сливочным маслом или майонезом и положите в него все, что захотите: маринованную морковь по-корейски, крабовые палочки или соленую рыбу, огуречные дольки, салями, соленые грибы. Сверните в плотный рулет, оберните пленкой и выдержите ночь в холодильнике.
Важно! Нарезать лучше за полчаса до подачи.
Аранчини (рисовые шарики) с моцареллой.
Потрясающие рисовые шарики с начинкой. Причем начинка может быть любая. У меня осталась моцарелла с прошлого рецепта и я решил его использовать. Но можно в качестве начинки использовать что угодно: колбасы, мясо, сливочное масло, орехи…
Пусть время на приготовление уйдет как на основное блюдо (хотя нет, меньше), но вкус того стоит.
Ингредиенты:
- Рис — 300 г.;
- Масло сливочное — 15 г.;
- Масло растительное — 1 ст. ложка;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Чеснок — зубчик;
- Вино — 150 мл.;
- Пармезан — 50 г.;
- Моцарелла — 300 г;
- Мука — 100 г.;
- Яйца куриные — 2 шт.;
- Панировочные сухари — 200 г.;
- Масло для жарки — 400 мл.
Шаг 1.
На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарьте нарезанные мелким кубиком лук с чесноком до мягкого состояния.
Шаг 2.
Отварите до полуготовности рис.
Шаг 3.
Переложите рис в сковороду к луку с чесноком, перемешайте. Влейте вино, убавьте нагрев плиты до минимума. Тушите с закрытой крышкой 15 минут.
Шаг 4.
Натрите пармезан на мелкой терке, отправьте его в сковороду, перемешайте. Далее необходимо смесь охладить, быстрее всего будет если ее разместить в широкой плоской емкости.
Шаг 5.
Влажными руками сформируйте из риса шарики с кубиком моцареллы внутри (любой начинки).
Шаг 6.
Разбейте в миску яйца, взбейте. Возьмите еще пару тарелок, в которые насыпьте муку и сухари для панировки.
Шаг 7.
Рисовые шарики опускайте сначала в тарелку с мукой, затем взбитые яйца и после в панировочные сухари.
Шаг 8.
В сотейник налейте растительное масло, как только оно накалится, опускайте в него шарики для обжарки, 4-5 минут будет достаточно.
Закуску подавайте с томатным или чесночным соусом. Приятного вам аппетита!
Луковые кексы.
Потрясающая оригинальная закуска, она даже может стать заменой хлебу на столе. Попробуйте и Вы, порадуйте своих близких.
Нам понадобится:
- Яйца – 2 шт.;
- Сметана, 20% — 1 столовой ложки;
- Мука – ¾ стакана;
- Ветчина (салями, отварное мясо) – 300 г.;
- Зеленый лук – 1 большой пучок;
- Сода – 0,5 чайной ложки;
- Соль – 0,5 чайной ложечки;
- Сахар – 1 столовая ложка.
Шаг 1.
Взбейте яйца с сахаром и солью до пены.
Шаг 2.
Погасите соду уксусом, добавьте в тесто.
Шаг 3.
Вбейте сметану, затем муку.
Шаг 4.
Вмешайте мелко порезанные лук и ветчину.
Шаг 5.
Смажьте силиконовые формочки маслом. До половины вылейте в каждую получившуюся смесь.
Шаг 6.
Выпекайте 25-30 минут при 180 градусах (духовку открывать нежелательно). За 5 минут до готовности кексы можно по желанию присыпать тертым сыром.
По готовности можете украсить по своему вкусу и подавать к столу, приятного аппетита!
Ух, на этом сегодня у нас все, хотя рецептов осталось еще много. А это значит ждите новые выпуски, подписывайтесь на наш блог или присоединяйтесь к нам в Одноклассника.
Так же Заходите на наш канал в Яндекс.Дзен.
Оставайтесь с нами и будет еще интереснее,всем пока пока.
По материалам с сайтов: 2019-god.com; garim-parim.ru; www.koolinar.ru.
