Жаркое в горшочках с мясом – одно из самых универсальных блюд. Оно придется по вкусу всем, кто ценит домашнюю кухню и любит наслаждаться вкусом сочетания нежно обжаренного мяса, приготовленного по старинному рецепту, в печи.

Жаркое со свининой и картошкой в горшочках

Практически в каждой национальной кухне можно найти блюда с близкими названиями. Тем не менее, жаркое с мясом и картошкой, приготовленное в горшочках, даже за пределами России считается традиционным русским блюдом.

Состав ингредиентов:

• масло постное;
• лук репчатый — 4 шт.;
• свинина — 1 кг;
• сало — 200 г;
• бульон — от 80 мл;
• картофель — 700 г;
• морковь — 200 г;
• зубки чеснока — 5 шт.;
• специи (соль, перец), листы лавра, травы прованские, пряности — используем по вкусам.

Способ приготовления:

1. Мясо промывается под проточной водой, затем обсушивается бумажными полотенцами и нарезается на крупные куски.
2. Нарезаем свиное сало кубиками, затем нагреваем в сковороде на слабом огне, чтобы кусочки постепенно вытопили весь жир.
3. Вынимаем готовые шкварки – они выполнили свою функцию. Выкладываем свинину, разделенную на порции, и обжариваем ее не больше 10 минут, регулярно переворачивая. В завершение добавляем соль.
4. Чтобы все поверхности мяса приобрели золотистый оттенок. Важно не допустить пересыхания основного ингредиента. Именно это обеспечивает превосходный вкус жаркого, приготовленного в горшочках!
5. Очищенный картофель нарезаем брусочками или придаем ему другую форму по вкусу, затем готовим на отдельной сковороде вместе с морковью, нарезанной схожим образом. Обжариваем продукты в масле до полуготовности, добавляем немного соли и перца.
6. В другой емкости слегка обжаривается нарезанный полукольцами лук, который затем объединяется с кусочками подготовленных клубней.
7. В каждый горшочек помещаем порцию овощной смеси, после чего выкладываем слой мясного продукта. Посуду наполняем ингредиентами блюда почти до верха. Также добавляем по листу лавра и несколько горошин душистого перца.
8. Оставшийся в сковороде состав жира распределяют по кастрюлькам, после чего добавляют бульон. Завершающим этапом станет добавление измельченного чеснока и рубленой зелени.
9. Помещаем горшочки с продуктами в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекаем в течение полутора часов.

Подобным образом наши бабушки готовили изысканное блюдо. Это прекрасный пример для повторения!

Готовим из говядины

В духовке можно приготовить вкусное и аппетитное мясо в горшочках не только из свинины, но и из свежей говядины.

Список продуктов:

• масло постное;
• томаты — 800 г;
• чесночные зубки — 10 шт.;
• лук-порей — до 8 шт.;
• говядина — 1,5 кг;
• уксус (желательно яблочный) — 30 мл;
• сладкая морковь — 8 шт.;
• маленькие корешки пастернака — до 15 шт.;
• стебли черешкового сельдерея — 4 шт.;
• листы лавра, веточки тимьяна, специи;
• бульон куриный — от 400 мл.

Процесс приготовления:

1. Говядину, прошедшую обработку, нарезают на крупные куски. Грудка, филе или отруб от шеи – отличный выбор для приготовления запеченного жаркого в духовке.
2. Овощи очищаем и промываем. Томаты разделяем на дольки, стебли сельдерея нарезаем кольцами, а светлую часть лука-порея – кольцами. Морковь также нарезаем соломкой, а корешки пастернака натираем на терке.
3. Обжариваем мясо небольшими порциями, регулярно переворачивая, до образования легкой розовой корочки. Говядину выкладываем в горшочки, добавляем овощную смесь и тщательно перемешиваем.
4. В емкости размещают бульон, необходимое количество которого обеспечивает полное покрытие продуктов. Затем жаркое помещают в печь, где оно будет готовиться в течение 2,5–3 часов при температуре 180 °C.

Анализ предоставленного рецепта показывает, что наиболее трудоёмким этапом является подготовка необходимых продуктов. В остальном процесс приготовления не представляет никакой сложности!

Как приготовить с фаршем

Несомненно, среди множества блюд, приготовленных в горшочках, жаркое с мясным фаршем станет одним из ваших самых любимых и востребованных блюд.

Перечень компонентов:

• масло (оливковое или подсолнечное);
• морковь — 2 шт.;
• бульон (любой по предпочтениям) — 600 мл;
• фарш говяжий — 1 кг;
• шампиньоны — 500 г;
• картофель — 300 г;
• корни петрушки и сельдерея — по 1 шт.;
• специи (соль, перец), розмарин.

Процесс приготовления:

1. Овощи очищаем и промываем. Картофель и морковь нарезаем тонкими ломтиками. Корни петрушки и сельдерея натираем. Грибы формируем в небольшие кусочки.
2. Подготовленные ингредиенты помещаем в чашу, добавляем соль и перец. Заправляем постным ароматным маслом, посыпаем измельченным розмарином. Тщательно перемешиваем.
3. В говяжий фарш добавляют специи и 40 мл растительного масла, после чего проводят тщательное перемешивание.
4. Для приготовления жаркого можно использовать один большой горшочек или несколько маленьких емкостей. На дно каждой из них выкладывают часть мясной составляющей. Затем сверху располагают слой из овощей и грибов. Таким образом формируют несколько слоев, поочередно чередуя ингредиенты блюда.
5. Залейте блюдо свежим бульоном и поместите в духовку на 50 минут, установив температуру 180 градусов Цельсия).

Дети часто проявляют интерес к продуктам с нестандартным вкусом. Ведь им не нужно даже жевать — достаточно положить в рот и проглотить с удовольствием!

Ароматное мясо с грибами, запеченное в горшочках в духовке

В русской кулинарии широко используются продукты, которые можно найти в лесу, поэтому жаркое с мясом и грибами, томленое в горшочках, имеет весьма долгую историю.

Необходимые компоненты:

• масло постное;
• лук-репка — 2 шт.;
• картофель — 800 г;
• сыр любого сорта — 200 г;
• свинина — 600 г;
• чесночные зубки — 4 шт.;
• грибы свежие (подбираем по вкусам) — 500 г;
• бульон/вода — до 250 мл;
• паприка молотая, прованские травы;
• соль морская, перец.

Поэтапное приготовление:

1. Чтобы добиться яркого вкуса блюда, мы используем свежую свинину с жировыми вставками, такую как корейка. Мясо промывается, удаляются все пленки, возможные кости и лишний жир.
2. Промокните свинину бумажными полотенцами, нарежьте крупной соломкой. Обжаривайте в хорошо разогретой сковороде, постоянно помешивая куски, чтобы они приобрели аппетитный румяный вид. Приятный запах распространился по кухне, вызывая сильное слюноотделение!
3. Аккуратно удаляем с поверхности грибов тонкую кожицу, немного обрезаем ножки. Промываем грибы, тщательно высушиваем их полотенцами, нарезаем тонкими ломтиками.
4. Поскольку мясо стало немного розоватым, извлекаем его из емкости и раскладываем на тарелке. На место свинины выкладываем шампиньоны. Выпариваем излишнюю влагу, обжариваем грибы до светло-коричневого цвета и перекладываем в отдельную чашу.
5. Освободившееся пространство заполняем брусочками очищенного и нарезанного картофеля. Его также обжариваем до золотистой корочки, после чего добавляем нарезанные кольцами лука и кружочками моркови. Обжариваем до полной готовности.
6. В горшочки помещаем мясо и овощи, укладывая слоями: сначала картофель, затем свинина, грибы, лук с морковью. Сверху добавляем измельченный чеснок. Продукты солим и перчим, посыпаем прованскими травами.
7. В каждую емкость добавляют бульон или питьевую воду. Посуду закрывают и помещают на час в разогретую до 180 °C печь).

После завершения приготовления блюдо посыпают тертым сыром. Когда он образует аппетитную, воздушную корочку, — угощение готово!

Это интересно: жаркое из свинины в духовке и мультиварке

Сытное блюдо с гречкой

Мясо, тушенное в горшочках с рассыпчатой и насыщенной ароматом крупой, обладает уникальным вкусом и является наиболее питательным и насыщенным блюдом.

Используемые продукты:

• масло сливочное — 150 г;
• лук репчатый — 3 шт.;
• крупа гречневая — 600 г;
• жирная говядина — 800 г;
• томат-паста — 80 г;
• морковь — 3 шт.;
• соль, перец.

Техника приготовления:

1. Тщательно обработанное и промытое мясо просушивается салфетками, после чего кусок разделяют на крупные порции.
2. Говядину обжариваем со всех сторон до лёгкой золотистой корочки, затем раскладываем по горшочкам.
3. Овощи очищаем, лук мелко нарезаем, морковь шинкуем. Обжариваем подготовленные ингредиенты в масле до мягкости и выкладываем на мясной фарш. Для глиняного горшочка объемом 800 мл потребуется 210 грамм (один стакан) крупы, предварительно промытой.
4. Добавьте томатную пасту, предварительно разбавив её бульоном или питьевой водой. Посолите и поперчите блюдо, затем залейте продукты жидким составом. Уровень жидкости должен быть на два пальца ниже края посуды.
5. Говядину с гречкой, запеченную в горшочках, помещаем в разогретую до 200 °C духовку на один час.

Для достижения насыщенного вкуса готовое блюдо дополнительно томят в остывающей печи еще на протяжении 15 минут.

Жаркое в горшочках с мясом и сыром

Запекание в духовке положительно сказывается на вкусовых свойствах любого блюда.

Перечень компонентов:

• масло постное;
• морковь, лук-репка, огурцы маринованные — по 3 шт.;
• мясо говядины — 600 г;
• картофель — 500 г;
• сыр твердых сортов — 150 г;
• качественный майонез — 100 г;
• бульон — от 300 мл;
• специи (соль, перец).

Порядок приготовления:

1. Мясо подвергается обычной обработке, нарезается на крупные кубики. Затем продукт обжаривается до появления розоватого оттенка и распределяется по горшочкам.
2. Овощи очищаем и промываем. Морковь нарезаем соломкой, лук мелко рубим. Незначительно обжариваем ингредиенты, после чего выкладываем на говяжье мясо.
3. Нашинкованные маринованные огурцы выкладываются поверх овощей. Картофель, нарезанный крупными кусками, используется для завершения сборки блюда.
4. Используем соль и перец для придания вкуса, добавляем свежий майонез. Заливаем бульон так, чтобы его объем немного превышал слой овощей.
5. Покрываем блюдо тертым сыром и запекаем в течение 50 минут при температуре 190 градусов Цельсия.

Жаркое в горшочках подается горячим, прямо из печи на стол!

Необычный вкус с черносливом

Этот рецепт подойдет тем, кто любит оригинально оформленные блюда и новые вкусовые сочетания. Для создания такого кулинарного шедевра нам понадобятся сухофрукты!

Состав ингредиентов:

• масло подсолнечное;
• лук репчатый — 6 шт.;
• говядина — 1 кг;
• чернослив — от 20 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• клубни картофеля — от 800 г;
• майонез используем по вкусам;
• специи, лист лавра, зелень.

Приготовление блюда:

1. Мясо разделывают на большие куски, затем быстро обжаривают до золотистой корочки, после чего посыпают солью и перцем.
2. Чернослив заливаем кипятком, затем промываем. Если сухофрукты содержат косточки, их необходимо удалить.
3. Очищенную морковь натираем на терке, а лук, удалив шелуху, мелко нарезаем.
4. На дно глиняных емкостей помещаем золотистые кусочки мяса. Добавляем два сушеных плода сливы, немного измельченного лука и лист лавра.
5. Затем выкладываем морковную соломку и картофель, нарезанный на порции.
6. Добавляем немного соли и перца, приправляем майонезом и посыпаем измельченной зеленью.
7. Заливаем воду в емкости. Уровень воды должен достигать слоя с картофелем.

Блюдо настаивается в печи при температуре 180 °C в течение полутора часов. Это позволяет достичь насыщенного и необычного вкуса.

Мясное жаркое в горшочках — это универсальное блюдо, открывающее широкие возможности для кулинарных экспериментов. Любая задумка обязательно найдёт здесь своё воплощение!