Необыкновенные рецепты воздушных и деликатных пирогов со скумбрией. Когда не хватает времени, я готовлю рассыпчатую основу из слоеного теста. Для завтрака или ужина я оперативно создаю сытную заливную выпечку. Это действительно восхитительно вкусное блюдо!
Обращаю внимание на важные моменты:
- В качестве начинки я использую свежую, замороженную или консервированную скумбрию. Если используется свежая рыба, её можно предварительно отварить, замариновать с добавлением специй и душистых трав, приготовить тушёной или запечённой.
- Размораживание рыбного филе необходимо проводить только в прохладной воде. При использовании горячей жидкости не только растает лед, но и будет утрачена значительная часть полезных веществ содержимых в рыбе.
- Для сохранения рыбной начинки внутри выпечки при её нарезке, изделие должно иметь вытянутую форму.
Заливной пирог со скумбрией
- Время: 45 минут.
- Количество порций: на 3 персоны.
- Калорийность: 208,84 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Сложность: простая.
Список ингредиентов:
- сметана – 125 г;
- соль – 5 г;
- яйца – 3 шт.;
- разрыхлитель – 5 г;
- мука – 180 г;
- скумбрия свежая (филе) – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- специи;
- подсолнечное масло – 25 г.
Обратите внимание: для замеса теста можно использовать кефир или натуральный йогурт без сахара. Чтобы придать тесту более насыщенный вкус, добавьте мелко порубленный свежий укроп.
Способ приготовления:
- Измельченный лук обжаривается на сковороде в горячем масле.
- Затем добавляю рыбу, предварительно порезанную небольшими фрагментами. Перемешиваю ингредиенты и тушу их на слабом огне около двух-трех минут.
- Добавляю соль вместе с приправами и немедленно убираю сковороду от источника тепла. Начинка завершена.
- Чтобы приготовить жидкое тесто, я начинаю взбивать яйца миксером, после чего ввожу сметану и добавляю соль.
- Постепенно подсыпаю просеянную муку, предварительно перемешанную с разрыхлителем. Замешиваю массу до получения однородной консистенции, напоминающей тесто для блинов.
- Внутреннюю поверхность формы для выпечки смазывают маслом. Затем на дно выливают половину подготовленной массы.
- Равномерно раскладываю охлажденную начинку поверх теста и накрываю ее оставшейся частью.
- Помещаю форму с тестом в разогретую духовку и выпекаю тридцать минут при температуре сто восемьдесят градусов Цельсия.
После того как пирог подрумянится, я проверяю его готовность, протыкая тесто зубочисткой. Если она выходит сухой, извлекаю выпечку из духовки.
Выпечка из слоеного теста
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность: 235,84 ккал/100 г.
- Предназначение: завтрак, обед, ужин.
- Сложность: простая.
Ингредиенты:
- слоеное тесто – 500 г;
- скумбрия (без кожи и костей) – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- перец молотый;
- соль.
Рекомендация! Для создания восхитительной глянцевой поверхности используйте крепкий сладкий напиток. Именно такой метод обработки применяется при изготовлении выпечки в торговых сетях.
Технология приготовления:
- Рыбу промываю, удаляю внутренности. Острым ножом разделяю тушку вдоль хребта на две части. Затем удаляю позвонок, реберные кости и снимаю кожу.
- Оставшуюся рыбную массу нарезают небольшими фрагментами, примерно в полтора сантиметра толщиной.
- Я нарезаю очищенный картофель тонкими кружочками, а затем разделяю их на половинки.
- Произвольно крошу лук.
- Раскатанное тесто имеет прямоугольную форму и толщину 5 мм.
- Начинку, состоящую из картофеля (посыпаю солью и перцем), лука и рыбы, выкладываю слоями. С каждой стороны оставляю свободное пространство шириной 6 см.
- От центра начинки до внешнего края теста я делаю диагональные надрезы острым ножом в форме «ёлочки», формируя таким образом полосы шириной приблизительно три сантиметра.
- Каждую из этих полос переплетаю, располагая их сверху крест-накрест.
- Тесто выкладываю на противень, смазанный маслом.
- Запекаю 40–45 минут при 200 °C.
Извлекаю пирог из формы, затем переношу его на решетку. Поверхность изделия смазываю жиром (маслом, маргарином), накрываю полотенцем. Когда десерт остынет, подаю к столу.