Жареные куриные ножки пользуются большой популярностью среди хозяек благодаря своей простоте и скорости приготовления. За кажущейся легкостью скрываются тонкости, позволяющие добиться идеального результата: хрустящая корочка на поверхности и сочное мясо у кости. В этой статье мы поделимся секретами приготовления нежного блюда.
Куриные ножки на сковороде с аппетитной корочкой
Предлагаемый рецепт станет настоящим спасением для тех, кто ценит свое время. Весь процесс, включая маринование, занимает около 50 минут, а вкус порадует даже самых взыскательных гурманов.
Вам понадобится:
- куриные ножки 5-7 штук;
- небольшой кусочек корня имбиря;
- сладкая луковица;
- любимые специи;
- мандарин (по желанию);
- соль и растительное масло.
Пошаговая инструкция:
- Для начала необходимо разморозить и тщательно промыть куриные ножки. Важно внимательно осмотреть их: если на шкуре присутствуют кусочки без мяса, их следует удалить, чтобы избежать пригорания. При этом не стоит срезать слишком много.
- В небольшой емкости соединяют соль, любимые специи и натертый корень имбиря.
- Приготовленной смесью тщательно смазывают каждый кусочек курицы, затем помещают их в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
- Полукольцами нарезанный лук добавляют в контейнер, после чего емкость герметично закрывают и энергично встряхивают. Для быстрого маринования рекомендуется несколько раз в течение двадцати минут перемешивать содержимое контейнера, после чего курица будет готова к приготовлению на сковороде.
- На среднем огне, используя небольшое количество масла, обжариваем курицу с обеих сторон до образования румяной корочки. За пять минут до окончания приготовления добавляем на сковороду мандарин, нарезанный кубиками.
Ножки из птицы можно подавать как в сочетании со свежим летним салатом, так и с гарниром по вкусу.
Голени птицы, жаренные с майонезом
Благодаря широкому ассортименту соусов, доступных в магазинах, приготовить куриные ножки становится очень легко. В качестве маринада можно использовать аджику, кетчуп, тар-тар и другие подобные продукты. Однако, традиционное место в процессе маринования по-прежнему отводится майонезу. Предлагается рецепт острых жареных голеней.
Вам понадобится:
- 1 кг куриных голеней;
- 150 мл любимого майонеза;
- черный перец – 0,5 ч. л.;
- красный перец – 0,5 ч. л.;
- зубчик чеснока;
- соль, масло для жарки.
Пошаговая инструкция:
- В миску выкладываем майонез, приправляем его красным и черным перцем, добавляем соль.
- Чеснок измельчаем с помощью чеснокодавилки или нарезаем очень мелкими кубиками и добавляем в заправку из майонеза и перца.
- Каждую голень необходимо покрыть полученным маринадом и оставить настаиваться на максимально продолжительное время. В случае возникновения чувства голода или прихода гостей, минимальное время выдержки составит 20 минут.
- Если чеснок был нарезан кубиками, важно предотвратить его попадание в масло, поскольку мелкие кусочки начинают пригорать значительно быстрее, чем курица успевает приготовиться.
- Куриные ножки следует обжаривать на среднем огне с каждой стороны до появления привлекательной корочки.
- Ввиду остроты маринада, рекомендуется подавать блюдо с гарнирами нейтрального вкуса, такими как рис, киноа или булгур.
Предлагаемый рецепт допускает изменения: можно экспериментировать со специями в соответствии с предпочтениями вашей семьи. Также допустимо использование майонеза с различными добавками, такими как чеснок, лимон или брусника. Для приготовления целой курицы время маринования следует увеличить.
Готовим с чесноком
Острая курица – неотъемлемая часть меню практически любого заведения общепита. Трудно представить что-то более подходящее к чесноку и большому количеству трав, чем ножки курицы. Приготовление следующего блюда займет немного больше часа, однако полученный результат оправдает затраченные усилия.
Вам понадобится:
- примерно килограмм куриных ножек;
- орегано 2 ч. л.;
- зубчик крупного чеснока 2 шт.;
- лимон;
- оливковое масло;
- соль и молотый перец по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Натрите цедру лимона на мелкой терке, а сок перелейте в отдельный стакан.
- Соедините цедру с орегано, чесноком, маслом, солью и перцем, чтобы сформировать ароматную пасту.
- С помощью острого ножа удалите кожу с ножек и вотрите их получившейся кашицей.
- Маринуйте 20-30 минут.
- Для достижения аппетитной корочки в данном рецепте можно использовать не только жарку на сковороде, но и более простой способ – запекание в духовке. Если предыдущие инструкции объясняют, как обжарить ножки, то сейчас мы детально рассмотрим процесс приготовления в духовке. Разложите ножки на листе фольги таким образом, чтобы остальной лист можно было использовать для их покрытия сверху. После 20 минут выдерживания при температуре 200 градусов откройте фольгу и переверните ножки, периодически сбрызгивая их лимонным соком каждые 10-12 минут. Продолжайте запекание в течение примерно 30 минут.
При подаче блюда можно полить его оставшимся соусом, который скопился на сковороде или противне.
Технология приготовления в панировке
Курица в панировке часто ассоциируется с наггетсами, однако ножки также можно приготовить с хрустящей корочкой, используя панировку. Панировку можно изготовить самостоятельно, измельчив сухари, либо приобрести готовую.
Вам понадобится:
- килограмм куриных ножек;
- грамм 100 панировочных сухарей;
- яйцо;
- майонез;
- чеснок;
- горчица;
- хмели-сунели или другие любимые травы;
- соль и масло для жарки.
Пошаговая инструкция:
- Необходимо аккуратно вымыть ножки, чтобы удалить загрязнения, и позволить излишкам воды стечь.
- В то время как ножки сохнут, следует подготовить маринад. Выбор рецепта остается за вами, однако мы рекомендуем соединить майонез, чеснок, горчицу и ваши любимые травы.
- Затем наносим полученную смесь на ножки, обеспечивая равномерное покрытие, и оставляем их для пропитки.
- Одновременно с этим перекладываем панировку в емкость с высокими бортиками. В другой миске тщательно взбиваем яйцо.
- Каждую куриную ножку последовательно окунают в яичную смесь и панируют в сухарях.
- Разогреваем сковороду и убавляем жар до среднего.
- Для приготовления необходимо обжаривать каждую ножку отдельно, чтобы избежать слипания, а после выкладывать на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
Следует учитывать, что обжарка с использованием майонеза и растительного масла является высококалорийным способом приготовления, поэтому людям, контролирующим свой вес, рекомендуется отдать предпочтение маринаду на основе лука.
Жареные куриные ножки с овощами
Если вы не хотите тратить время на приготовление гарнира, то следующий рецепт непременно вам подойдет. Для его реализации потребуется глубокая сковорода.
Вам понадобится:
- килограмм куриных ножек;
- томат – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- небольшой лук – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- соль, перец, масло для жарки.
Пошаговая инструкция:
- Куриные ножки необходимо промыть и тщательно натереть солью. Затем поместите сковороду на плиту, выставив средний огонь, и начинайте обжаривать ножки.
- Пока курица готовится, займитесь подготовкой овощей. Чтобы блюдо не превратилось в овощное рагу, рекомендуется нарезать овощи крупными кусками.
- Как только курица приобретет золотистую корочку (это ключевой момент!), добавьте в сковороду кабачок и морковь, поскольку им требуется больше времени для приготовления по сравнению с остальными овощами.
- В процессе обжаривания овощей можно завершить нарезку остальных ингредиентов. После этого в сковороду добавляют болгарский перец и лук.
- Добавить томаты следует в последние минуты приготовления.
- После того как овощи приобрели румяную корочку и перестанут разваливаться, добавьте 100-150 миллилитров воды и соль. Продолжайте тушить до полного испарения жидкости.
- Аккуратно переложите блюдо на тарелку и щедро приправьте солью. Таким образом готовится летнее и полезное блюдо.
При выборе вина к жареной курице следует учитывать сочетаемость. Чтобы максимально раскрыть вкус курицы, избегайте употребления с излишне сладкими и терпкими напитками. К жареным блюдам с добавлением специй лучше всего подойдет розовое вино, произведенное из испанских сортов винограда.