Грузинская кулинария славится широким ассортиментом блюд, характеризующихся ярким вкусом и уникальным ароматом, формируемым благодаря грецким орехам, свежей зелени и обилию специй. Традиционный рецепт сациви с курицей в грузинском стиле также включает в себя эти компоненты, которые подчеркивают насыщенность вкуса этого блюда.
Традиционный рецепт сациви с курицей, приготовленный по-грузински
Готовится блюдо по классической рецептуре из:
- 1 кг жирной курятины;
- 200 г грецких орехов;
- 2 луковиц;
- стопки растительного масла;
- 6 г кориандра;
- 5 г паприки;
- 5 г чёрного и красного перца;
- соли и зелени.
Способ приготовления:
- Мясо птицы варят в воде в течение часа, затем бульон дважды фильтруют, чтобы получить прозрачный раствор.
- Для достижения золотистого цвета луковицы измельчают и пропускают через сито, непрерывно перемешивая.
- К луку добавляют толчёные орехи, а также соль и специи.
- В сковороду добавляется бульон, после чего соус томится в течение 15-20 минут.
- В кастрюлю с загустевшим соусом добавляют нарезанное мясо и измельчённую зелень.
С грецкими орехами и сметаной
Для приготовления блюда с ярким вкусом потребуются следующие ингредиенты:
- луковые репки – 2 шт.;
- курятина – 1 кг;
- сметана – 200 мл;
- грецкие орехи – 200 г;
- чеснок – головка;
- специи и зелень.
При приготовлении:
- Варится бульон.
- В блендере измельчаются орехи, приправленные специями, после чего добавляется сметана.
- Для загустения соус помещают в холодильную камеру.
- Обжаренные куски курицы и измельчённый лук соединяются с соусом и заливаются бульоном.
- Блюдо признаётся готовым сразу после закипания.
Пошаговое приготовление со сливками
Использование сливок придает блюду восхитительную нежность, не теряя при этом богатый вкус, характерный для всех традиционных грузинских блюд.
Ингредиенты:
- 2 луковичные репки;
- 50 г муки;
- 1 кг курятины;
- 200 мл сливок;
- кусочек сливочного масла;
- 200 г орехов;
- специи, кинза и чесночные зубчики.
Способ создания:
- Варится бульон из курятины.
- На сковороде обжариваются полукольца лука, смешанные с мукой, толчёными орехами и специями, затем добавляется бульон и сливки, предварительно разведенные в нём.
- В приготовящийся соус помещаются кусочки птицы и мелко порубленные зубчики чеснока.
Сациви из курицы с арахисом
Использование арахиса в рецептуре позволит хозяйке добавить новые вкусовые акценты в блюдо кавказской кухни.
Используются:
- ½ кг курятины;
- 2 яйца;
- 50 г муки;
- в 2 раза больше арахиса;
- 2 луковые репки;
- 2 чесночных зубчика;
- специи и зелень.
В процессе подготовки:
- Курятина отваривается до готовности.
- Измельчённый лук соединяют с мукой, затем обжаривают вместе с чесноком и специями.
- Желтки отделяют от белков, затем растирают с арахисом и помещают полученную массу в сковороду.
- Спустя минуту всё покрывается бульоном.
- Когда сациви протушится в течение 10 минут, его посыпают мелко нарезанным чесноком и зеленью.
Из куриной грудки
Вместо целой тушки курицы можно использовать готовую куриную грудку, что облегчит подготовку ингредиентов, которые также понадобятся:
- 100 г орехов;
- 2 луковые репки;
- ½ чесночной головки;
- растительное масло;
- специи.
Чтобы приготовить сациви:
- Бульон готовится из грудки, после чего его тщательно процеживают.
- Для измельчения орехов их соединяют с зубчиками чеснока.
- Лук нарезается соломкой и обжаривается на масле в сковороде, где впоследствии смешивается с бульоном.
- Сразу после закипания в соус добавляют мясные кубики и специи.
- Когда блюдо загустеет, его снимают с огня.
Приготовление блюда грузинской кухни – это несложный процесс
Этот рецепт ленивого сациви станет настоящим спасением для женщин, которые уделяют время и дому, и карьере.
Для приготовления понадобятся:
- 1 кг курятины;
- 100 г очищенных орехов;
- 2 луковые головки;
- чесночная головка;
- специи и соль.
Процесс создания включает в себя выполнение следующих шагов:
- Мясо отваривается и извлекается из бульона.
- Жидкая основа процеживается.
- Грецкие орехи, очищенные луковицы и зубчики чеснока помещаются в блендер для измельчения.
- Бульон постепенно добавляют в подготовленную массу, пока она не приобретет консистенцию густой сметаны.
- Извлечённые кусочки заливаются соусом.
- Блюдо можно подавать к столу.
Как сделать в мультиварке
Приготовление соуса сациви с курицей упрощается и ускоряется благодаря современному кухонному оборудованию, которое стало очень востребованным среди хозяек, стремящихся сократить время, затрачиваемое на приготовление различных блюд.
Для воплощения рецепта в жизнь потребуется:
- тушка куриная;
- два вида масел по 50 мл (сливочное и растительное);
- 50 г муки;
- 300 г грецких орехов;
- 6 луковых репок;
- 2 чесночные головки;
- пучок зелени;
- специи и соль.
При приготовлении кушанья кавказской кухни:
- В мультиварку, включённую в режиме «Жарка», добавляют половину лука, нарезанного полукольцами, и измельчённый чеснок.
- Через десять минут на овощную прослойку помещается подготовленная и приправленная солью курица.
- Для запуска режима «Выпечка» устанавливается время приготовления в 40 минут.
- В кухонном комбайне соединяются орехи, зелень, луковица и оставшиеся зубчики чеснока.
- В небольшой емкости мука и специи смешиваются с небольшим количеством воды.
- После подачи сигнала мультиваркой мясное блюдо покрывается ореховой начинкой, которую предварительно смешали с мучной смесью.
- Время приготовления блюда составляет 1 час в режиме «тушение» до достижения полной готовности.
С чем подают сациви из курицы?
По обычаю, блюда грузинской кухни рекомендуется охладить в холодильнике, чтобы вкус стал более выразительным. В качестве гарнира к таким блюдам хорошо подойдут кукурузная каша или лепёшки, а также ароматный лаваш. Если же вы решили приготовить горячее куриное блюдо, то отличным дополнением станет остывший картофельное пюре или рис.
Сациви из курицы – это замечательное блюдо кавказской кухни, которое посредством богатого вкуса и аромата отражает уникальность и традиции горского народа.