Рис с морепродуктами – отличный вариант для быстрого и аппетитного обеда. Приготовить его очень просто, и это не потребует значительных затрат времени и денег. Сейчас в супермаркетах можно найти замороженную смесь морепродуктов по вполне доступной цене, и это доступно в течение всего года.
Базовый рецепт
Ингредиенты:
- сухой рис – 2 стакана;
- соль – по вкусу;
- очищенная вода – 4 ст.;
- ассорти любых морепродуктов – 350 г;
- чеснок – 3 дольки.
Приготовление:
- Рис следует тщательно промыть и отварить в подсоленной воде. Крупа должна быть полностью приготовленной, но не переваренной.
- Замороженное ассорти морепродуктов следует выложить на сковороду с разогретым маслом и готовить до полного испарения выделяющейся жидкости.
- Мелко нарезанный чеснок следует обжарить до появления аппетитного запаха.
- Добавить рис и готовить до румяности.
- Смешать крупу с еще горячими морепродуктами.
Подавать блюдо на тарелках к обеду.
Блюдо тайской кухни
Ингредиенты:
- заранее сваренный рис – 250 г;
- морепродукты – 250 г;
- зеленый лук – 70 г;
- чили – 2 стручка;
- чеснок – 4 дольки;
- зерна кукурузы – 1/3 ст.;
- базилик – по вкусу;
- рыбный соус – 3 десертные ложки;
- сой лайма/лимона – 1 мал. ложка.
Приготовление:
- Перед приготовлением морепродукты, хранящиеся в замороженном виде, рекомендуется разморозить. После этого необходимо промыть, удалить излишки и нарезать крупными кусками.
- Зелень необходимо нарезать тонкими кусочками с помощью острого ножа, а чили – нарезать кольцами, предварительно удалив семена. Чеснок измельчить, нарезав его на мелкие кубики.
- Морепродукты следует поместить в сковороду с разогретым маслом. Обжаривать на сильном огне в течение нескольких минут.
- После этого снизить температуру нагрева плиты, добавить ингредиенты из второго этапа приготовления. Тщательно перемешать содержимое сковороды и готовить еще около двух минут.
- В качестве ингредиентов необходимо добавить вареный рис, зерна кукурузы и измельченный свежий базилик.
- Ингредиенты следует тщательно перемешать. После этого необходимо закрыть емкость крышкой. Морепродукты следует томить до тех пор, пока они не будут готовы.
- В заключительной стадии приготовления следует добавить в сковороду рыбный соус и цитрусовый сок.
Через минуту-две тайский рис с морепродуктами будет готов. Для более насыщенного вкуса рекомендуется подавать его с жареными яйцами.
Готовим в мультиварке
Ингредиенты:
- сухая крупа – 1 ст.;
- ассорти морепродуктов – полкило;
- крупная морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3 – 4 зубка;
- репчатый лук – 1 головка;
- томаты (спелые, сочные) – 2 шт.;
- сладкий перчик – 1 стручок;
- специи, соль, зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Приготовление аппетитного блюда из риса и морепродуктов в мультиварке – простой процесс.
- Выбранные морепродукты следует предварительно разморозить. После этого их необходимо промыть и поместить в мультиварку, добавив немного масла. Время приготовления в режиме «Выпечка» – 25 минут.
- Переложить в отдельную посуду.
- Подготовьте все необходимые овощи: вымойте и нарежьте их на мелкие кусочки. Кожуру с томатов можно не снимать. Обжаривайте их на оставшемся масле в выбранном режиме в течение тридцати минут. Согласно рекомендациям кулинаров, помидоры следует добавлять в процессе приготовления пищи на заключительном этапе, примерно за десять минут до окончания готовки.
- Необходимо соединить овощную смесь с готовыми морепродуктами. Полученную массу равномерно распределить по слою тщательно промытого риса. Затем добавить раздавленный чеснок.
- Ингредиенты следует поместить в теплую воду, обеспечив их полное покрытие. Добавить соль.
- Время приготовления блюда в режиме тушения составляет 25–27 минут, при использовании крышки.
В заключение добавьте измельченную зелень. Перед подачей тщательно перемешайте.
Жареный рис с морепродуктами
Ингредиенты:
- сухой рис – 90 г;
- соевый соус – 4 – 5 десертных ложек;
- креветки и мидии – 250 г;
- салатный перец – ½ шт.;
- корень имбиря – 1,5 см.;
- перья зеленого лука – 4 шт.;
- чеснок – по вкусу;
- яйцо – 1 шт.;
- кинза – несколько веточек;
- соль и красный перец.
Приготовление:
- Рис, вне зависимости от сорта, следует залить одним стаканом воды. Приготовление осуществляется на медленном огне до полного выпаривания жидкости.
- Чеснок, если он предусмотрен рецептом, следует крупно порубить. Перец нарежьте толстыми брусочками.
- Подсолнечном масле обжариваются ингредиенты до появления легкой золотистой корочки. После этого чеснок, передавший маслу свой насыщенный аромат, извлекается со сковороды. Затем в нее добавляют мелко нарезанный лук и натертый имбирь.
- Спустя некоторое время в сковороду вливают соевый соус и разбивают сырое яйцо. Жарить полученную массу следует до полной готовности яичного компонента.
- Выложите готовый рис в сковороду. Добавьте соль, учитывая соленость соевого соуса, и красный перец. Тщательно перемешайте.
- Необходимо залить морепродукты кипятком на полминуты. Затем очистить от всех ненужных элементов.
- Добавьте креветки и мидии в сковороду к остальным компонентам. Продолжайте готовить жареный рис на плите, пока морепродукты полностью не будут готовы.
Для украшения готовых порций используйте свежие листья кинзы.
С соевым соусом
Ингредиенты:
- уже готовый вареный «Басмати» – 2 ст.;
- зеленый салатный перец – 250 г;
- красный лук – 2 головки;
- смесь из креветок, кальмаров и мини-осьминогов – 650 г;
- соевый соус – 5 десертных ложек;
- соль, чили – по вкусу.
Приготовление:
- На сковороде с маслом обжарьте произвольно измельчённый лук и перец. Когда овощи станут мягкими, добавьте соевый соус.
- Морепродукты следует промыть и очистить. Затем поместить их в емкость с овощами. Время приготовления – 6–7 минут.
- В готовую кашу следует добавить теплую крупу. По желанию можно добавить соль и чили.
Дайте блюду настояться в общей посуде в течение нескольких минут на слабом огне.
Ризотто в томатном соусе
Ингредиенты:
- особый рис для ризотто – 230 г;
- ассорти любых морепродуктов – 270 г;
- томаты в собственном соку (без кожицы) – около 350 мл;
- лук – 1 головка;
- вода – 850 мл;
- чеснок – 1/3 головки;
- масло оливы – 5 десертных ложек;
- соль, специи, петрушка.
Приготовление:
- Нарежьте лук и чеснок мелким кубиком. Обжаривайте ингредиенты по отдельности на оливковом масле.
- Переложите размягченный лук и слегка подрумяненный чеснок на тарелку.
- Обжарьте очищенные морепродукты на оставшемся масле в течение нескольких минут. Добавьте к ним сырой рис. Продолжайте приготовление, пока крупа не станет полупрозрачной.
- Ввести половину отмерянной воды и измельченные томаты. Продолжать добавлять жидкость небольшими порциями по мере ее испарения. Тушить блюдо на слабом огне примерно 20 минут, добиваясь желаемой густоты соуса. В заключение приправить солью и специями.
Чтобы ризотто не был сухим, при его приготовлении необходимо оставить немного соуса. Готовое блюдо рекомендуется посыпать свежей петрушкой.
Пошаговое приготовление с овощами
Ингредиенты:
- уже готовый вареный рис – 2 ст.;
- смесь вареных морепродуктов – 650 г;
- зеленая стручковая фасоль – 250 г;
- сладкая кукуруза (консервы) – 1 ст.;
- красный лук – 1 головка;
- чеснок – 4 – 5 зубков;
- соль, перец.
Приготовление:
- В емкость с водой следует добавить фасоль. После закипания варить ее в течение шести-восьми минут. Затем отделить продукт через дуршлаг и ополоснуть холодной водой.
- Лук необходимо нарезать крупными кусками. Обжаривать его до мягкости, используя любое растительное масло. Важно, чтобы овощ лишь слегка приобрел золотистый цвет.
- Добавить все бобовые, измельченный чеснок.
- Спустя несколько минут добавьте в сковороду приготовленный рис и отваренные морепродукты.
- Совместное тушение ингредиентов блюда займет три-четыре минуты.
Можно предложить к столу с соевым соусом или с соусом терияки.
В сливочном соусе
Ингредиенты:
- сухой рис – 180 г;
- замороженные креветки и мидии – 350 г;
- чеснок – 1 долька;
- лук – 1 головка;
- масло – оливы – 3 десертные ложки;
- Используйте белое сухое вино в количестве 5 десертных ложек.
- рыбный бульон – 1 л;
- пармезан – 70 г;
- жирные сливки – 120 г;
- соль и перец.
Приготовление:
- Для приготовления риса с морепродуктами, согласно этому необычному рецепту, необходимо начать с очень мелкой нарезки лука и чеснока, после чего обжарить их до появления легкой золотистости.
- Необходимо добавить сухой рис к овощам. Обжарьте крупу до состояния легкой прозрачности. Влейте вино в сковороду. После того, как алкоголь испарится, добавьте 1 столовую ложку бульона. Бульон должен полностью впитаться в рис.
- После этого размороженные морепродукты равномерно распределяют поверх крупы. Заливают оставшимся бульоном. Добавляют соль и перец.
- Когда рис впитает воду, добавьте сливки. При желании можно добавить соль.
- Томить на огне еще 5 – 6 минут.
Каждую порцию следует посыпать измельченным сыром перед подачей.
При приготовлении риса с морепродуктами крайне важно их правильно подготовить: у креветок следует удалить панцирь, кишечную вену, а по желанию – отрезать хвосты и головы; у кальмаров необходимо удалить внутренности, плотную пластинку и пленку; мидии нужно отделить от раковин и срезать выступающие волокна.