Знакомое с детства печенье «Персик» способно вновь доставить радость юным гурманам. В настоящее время приобрести эту выпечку в торговых точках невозможно, как это было в советский период. Тем не менее, приготовить ее самостоятельно вполне реально – процесс не займет много времени, будет прост в исполнении, а если вовлечь в него детей, то и весьма увлекателен!

Классическое печенье Персики

Представленный рецепт позволяет создать печенье в форме персика, который можно адаптировать по своему вкусу, используя различные начинки.

Для приготовления потребуется следующий набор ингредиентов:

• полпачки сливочного масла;
• стакан сахарного песка;
• 2 яйца;
• 3 ст. ложки сметаны;
• 2,5 стакана муки;
• сладкая начинка – повидло или сгущенка;
• разрыхлитель;
• сок из моркови и свеклы.

Необходимо размягчить масло, затем добавить сахарный песок и тщательно перемешать. Далее следует ввести яйца, влить сметану и аккуратно вымесить.

В миску просеять муку и смешать ее с разрыхлителем. Добавить эту смесь к основной массе и замесить тесто. Затем поместить его в холодное место на двадцать минут.

После охлаждения из теста сформировать шарики диаметром приблизительно пять сантиметров. Слегка прижать каждый шарик пальцами с двух сторон, чтобы придать ему форму овала. Выложить заготовки на противень, застеленный промасленным пергаментом.

Предварительно включить духовку и довести ее температуру до 200 градусов Цельсия. Выпекать изделия в течение примерно пятнадцати минут.

Готовые шарики разрезать пополам. Аккуратно извлечь небольшое количество середины чайной ложкой, чтобы образовалась углубление. В это углубление поместить любую сладкую начинку на выбор: растопленный шоколад, сгущенное молоко, крем или варенье. После этого соединить половинки вместе.

Чтобы придать печенью вид настоящего фрукта, слегка пропитайте его поверхность соком моркови и свеклы, имитируя естественную окраску. После этого обваляйте в сахаре. Для большей выразительности можно украсить каждое печенье листиками мяты.

Со сгущенкой и орехами

Этот рецепт пользуется наибольшей популярностью как среди детей, так и среди взрослых. Печенье «Персики со сгущенкой» обладает неповторимым вкусом благодаря скрытому внутри сюрпризу – вкуснейшему ореху.

Подбираем продукты:

• полкило муки;
• 60 г сливочного масла;
• 2 ст. ложки жирной сметаны;
• пара яиц;
• стакан сахара
• ванилин;
• лимонная кислота;
• любые орехи;
• сгущенка вареная;
• сок свеклы;
• сок моркови;
• листики мяты.

Овощи необходимо пропустить через соковыжималку по отдельности. В случае отсутствия соковыжималки, овощи можно натереть на терке и отжать сок через марлю.

Яйца взбивают с сахаром, ванилином и лимонной кислотой. Затем добавляют сметану и мягкое сливочное масло в ту же емкость и продолжают взбивать до получения однородной массы.

В мучную смесь добавляется разрыхлитель. После этого ингредиент аккуратно вмешивается в основную массу, чтобы добиться однородной консистенции теста. Затем тесто накрывают пищевой пленкой и отправляют охлаждаться в холодильник на полчаса.

Для придания печенью формы персика, тесто разделяется на четыре равные колбаски. Каждую колбаску разрезают на пять частей. Из полученных заготовок формируются шарики, которые выкладываются на противень, покрытый пергаментной бумагой.

Время выпечки составляет примерно 20-25 минут при температуре 170 градусов Цельсия. Готовность определяется по изменению цвета: печенье извлекают из духовки, когда шарики приобретут желтоватый оттенок.

После остывания у каждого изделия делается углубление. Полученные крошки соединяются со сгущенным молоком.

В подготовленную форму помещаем ядрышко ореха, затем заливаем его сгущенным молоком. Аналогичным образом смазываем края заготовок, после чего соединяем их вместе. Для стабилизации конструкции отправляем изделие на двадцать минут в холодильную камеру.

После того как начинка слегка загустеет, «маскируем» печенье, придавая ему вид живых персиков. В качестве инструмента используем небольшое ситечко. Печенье последовательно погружаем в морковный и свекольный сок, создавая декоративный эффект на боковых поверхностях. Затем выкладываем его на бумажную салфетку для удаления излишней влаги. Завершающим этапом станет обваливание в сахаре и декорирование листиками мяты.

Рецепт от Энди Шеф

Энди Шеф – популярный кулинарный блогер, чьи рецепты позволяют добиться всегда нежной и необычайно аппетитной выпечки. Он также разработал свой уникальный метод приготовления «персиков».

Вот какие продукты потребуются:

• 200 г сахара;
• 2 яйца;
• 60 г сливочного масла;
• 60 г сметаны;
• 350 г муки;
• разрыхлитель;
• варёная сгущенка;
• абрикосовый джем;
• сок моркови;
• сок свеклы;
• ст. ложка растительного масла.

Необходимо взбить яйца с сахаром до образования ленточной массы. Продолжая взбивание, добавляем сметану и размягченное сливочное масло. Затем вводим муку и разрыхлитель, чтобы получить липкое и нежное тесто.

Для начала необходимо смочить ладони водой или смазать их растительным маслом. Отщипывайте небольшие порции теста и формируйте из них шарики. Разложите полученные шарики на противне, застеленном пергаментной бумагой. Выпекайте в течение 12 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

После остывания печенья сделайте небольшие углубления на нижней стороне каждого изделия с помощью чайной ложки.

Сгущенное молоко следует тщательно перемешать с абрикосовым джемом. Полученной смесью, используя кондитерский мешок, заполните углубления в печенье. Соедините два песочных печенья вместе и поместите их в холодильник для застывания начинки.

Отделите сок от овощей. Быстро окунайте каждое печенье на мгновение сначала в морковный сок, а затем в свекольный. Обваляйте печенье в сахаре и дайте ему немного постоять, чтобы овощной сок хорошо впитался, что сделает выпечку более мягкой.

Печенье в виде персика с повидлом

Для выпечки персикового печенья потребуется повидло.

Потребуется вот что:

• 2 яйца;
• 2 желтка;
• стакан сахара;
• 180 г сливочного масла;
• сок половинки лимона;
• 4,5 стакана муки;
• соль;
• сода;
• повидло;
• овощной сок красного цвета.

Необходимо взбить мягкое сливочное масло, яйца и желтки с сахаром до однородной массы. Затем добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте. Отдельно смешайте муку с солью и пищевой содой, после чего постепенно введите эту сухую смесь во взбитую массу. Важно добиться консистенции мягкого теста, не прилипающего к рукам. Готовое тесто следует охладить на протяжении часа.

После охлаждения раскатайте тесто на одинаковые порции и сформируйте из них изделия в форме «половинок персика». Разложите заготовки на противне, подготовленном для выпечки, и отправьте их в разогретую духовку.

Это интересно: вкусное домашнее печенье – рецепты простые

После полного остывания печенье следует смазать повидлом, соединяя половинки между собой. Далее необходимо слегка пропитать изделия соком красных овощей и посыпать сахаром.

Из песочного теста

В процессе приготовления можно экспериментировать не только с начинками, но и с типом теста. В данном случае предлагается приготовить «персики» из песочного варианта.

Состав продуктов:

• пачка сливочного масла;
• полстакана сахарной пудры;
• 300 г муки;
• повидло, крем или сгущенка;
• ванилин;
• разрыхлитель;
• овощной сок;
• сахар.

Для замеса теста просеиваем муку в емкость, добавляем ванилин, разрыхлитель и сахарную пудру. Затем добавляем сливочное масло и вымешиваем тесто. Масло можно предварительно растопить на сковороде или использовать в мягком виде. В результате получается тесто с мягкой, плотной и маслянистой текстурой. Накрываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на тридцать минут.

Вкусный рецепт: песочное печенье

После охлаждения разрезаем тесто на одинаковые кусочки и формируем из них изделия в форме печенья, напоминающие половинки персика. Выпекать следует при температуре около 180 градусов в течение двадцати минут.

Смазываем нижние части изделий повидлом, кремом или сгущенкой, затем соединяем их попарно. Поверхность пропитываем красным и желтым овощным соком, а для украшения используем крупный сахар.

Домашнее сдобное печенье Персики

Импровизированная выпечка часто превосходит по вкусу продукцию, изготовленную в промышленных масштабах. Среди предложенных рецептов – домашнее печенье «Персики», предназначенное для кулинаров-энтузиастов. Оно обладает изысканным и нежным вкусом.

Вот какие продукты потребуются:

• 300 г муки;
• 300 г сливочного масла;
• 3 яйца;
• стакан сахара;
• ст. ложка сметаны;
• полбанки сгущенки;
• 10 ядрышек миндаля;
• свекольный сок;
• морковный сок;
• сода или разрыхлитель.

Два яичных желтка и один белок соединяют с сахарной пудрой. Сто грамм мягкого масла смешивают со сметаной. Затем добавляют яичную смесь в сметанную основу, вводят муку и разрыхлитель. Замешивают тесто.

Из подготовленного теста формируют двадцать одинаковых по размеру шариков и распределяют их на противне. Выпекают до появления золотистой корочки.

Для приготовления крема взбивают оставшееся масло со сгущенным молоком.

В уже испеченном печенье формируют углубление для крема. В это углубление помещают миндальный орешек, добавляют крем, затем соединяют с другим таким же образом подготовленным печеньем.

Заготовки поочередно обмакивают в сок моркови и свекольный сок, после чего посыпают сахаром.

Любимое лакомство детства с кремом

Приступаем к приготовлению всеми любимого десерта с кремовой начинкой.

Подготовим:

• полпачки маргарина;
• пачка сливочного масла;
• полбанки сгущенного молока;
• яйцо + один желток;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 2,5 стакана муки;
• сода;
• свекольный сок.

Мягкий маргарин и сметану тщательно перемешивают. Далее добавляют яйцо и желток, подслащивая их сахарным песком. Соединяют обе получившиеся массы вместе, вымешивают. Всыпают муку и соду. Заготавливается тесто, которое разделяют на двадцать одинаковых частей. Каждый шарик формируют из теста, а затем разрезают.

Выложить печенье на противень и выпекать, после чего дать ему остыть. Далее извлекается сердцевина, а полученные кусочки раскрошиваются.

Для приготовления крема необходимо мягкое сливочное масло и сгущенное молоко, которые следует аккуратно взбить. После этого крем соединяют с крошками, чтобы они стали мягче и практически не ощущались в готовой массе.

Это интересно: рецепт печенья на сметане

С помощью чайной ложки крем распределяют по углублению каждого печенья, смазывая при этом поверхности, предназначенные для соединения. Затем половинки печенья склеивают и оставляют на 10 минут для пропитки. После этого их обмакивают в овощной сок и посыпают сахаром.