Драники – это картофельное блюдо, пришедшее к нам из белорусской кухни. Вместе с тем, у разных народов мира есть свои варианты картофельных оладий, которые готовятся с использованием секретных ингредиентов и особыми способами обработки продуктов. Ознакомимся с самыми интересными рецептами.

Драники из сырой картошки на сковороде

Традиционный рецепт предполагает применение не обработанных термически картофельных клубней, которые натираются на мелкой тёрке. Именно отсюда произошло белорусское наименование «дранiкi», что в переводе с древнерусского языка означает «драть».

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• картофельные клубни – 1 кг;
• луковые головки – 2–3 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• чесночные зубки – 4 шт.;
• мука – 30 г;
• сметана – столько же;
• соль и специи – по усмотрению;
• масло постное – для жарки.

Ход работы:

1. Овощи очищают и перетирают, затем полученную массу тщательно отжимают. Чтобы жидкость стекла, её можно поместить на дуршлаг.
2. В тесто добавляют яйца, сметану, соль и специи.
3. Объём теста определяет необходимость добавления муки, и в некоторых случаях она может быть не нужна.
4. Масло нагревается на сковороде, и на нем обжариваются драники до золотистой корочки.

Если была возможность отведать традиционное блюдо в белорусской семье, то к нему наверняка подадут мачан – соус, приготовленный из кусочков копчёной колбасы, смальца и окорока.

Рецепт запекания в духовке

Запеченные драники в духовке можно рассматривать как более легкий вариант по сравнению с классическим способом приготовления, который требует использования значительного количества масла для жарки.

Состав компонентов:

• картофельные клубни – 8 шт.;
• луковая головка – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 30 г;
• мука – аналогичное количество;
• соль и специи – по усмотрению;
• масло постное – для жарки.

Способ исполнения:

1. Очищенный лук-репку нарезают кубиками.
2. Картофель очищают и измельчают на мелкой терке.
3. В картофельную массу добавляют соль, специи, сметану и яйцо.
4. Лук добавляется в тесто, после чего удаляется образовавшийся сок.
5. После добавления муки формируются изделия, которые затем выкладывают на противень.

Выпекание проводят в духовке, предварительно нагретой до 200 °C, в течение 20 минут.

Вариация с сыром

Это оригинальный рецепт, благодаря которому драники получают сливочный привкус.

Состав продуктового набора:

• картофельные клубни – 8 шт.;
• луковая головка – 1 шт.;
• сыр – небольшой кусочек;
• яйца – 2 шт.;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• мука – 30-40 г;
• соль и специи – по усмотрению;
• масло постное – для жарки.

Пошаговая рецептура:

1. Картошка моется, очищается и трётся.
2. С луковицей также выполняют аналогичные действия.
3. Сыр натирается или измельчается с помощью блендера, если он имеется.
4. Чеснок пропускается через пресс.
5. Подготовленные ингредиенты соединяют вместе, добавляют соль и специи.
6. В тесто добавляют яйцо и муку, затем с помощью ложки формируют драники и выкладывают их в сковороду с горячим маслом.

Оладьи обжариваются с обеих сторон, а после переворачивания готовятся под крышкой.

Картофельные оладьи с фаршем

Чтобы сделать блюдо более калорийным, его можно значительно обогатить. Такой вариант будет особенно привлекателен для мужчин, которым требуется большее количество калорий по сравнению с женщинами. Драники с мясной начинкой – это сытное угощение, которое при сервировке можно дополнить томатным соусом.

Ингредиенты:

• картофельные клубни – 1 кг;
• фарш – ½ кг;
• луковая головка – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 50 г;
• соль и специи – по усмотрению;
• масло постное – для жарки.

Процесс приготовления осуществляется в соответствии со следующей схемой:

1. Картофель очищается от кожуры, натирается и полученный картофельный фарш подвергается процеживанию для удаления лишней жидкости.
2. После того, как излишки жидкости удалены, в тесто добавляют яйцо, соль, специи и муку.
3. Мясной фарш предварительно размораживается, а луковица репчатого сорта нарезается мелкими фрагментами.
4. Готовится мясная начинка из фарша и нарезанного лука.
5. Из картофельного теста раскатывают лепёшки, которые обжаривают на сковороде с горячим маслом, помещая на них мясной фарш.
6. Этот слой также покрывается картофельными лепешками.
7. Драники готовятся под крышкой, обжариваются по 7 минут с каждой стороны.

Любители изысканной кухни, не опасающиеся избыточного потребления калорий, могут дополнить драники майонезом, приправленным мелко нарубленной зеленью.

С добавлением кабачков

В летний сезон цуккини легко найти в продаже и купить по привлекательной цене. Если у вас есть дачный участок, то, вероятно, эти овощи растут на вашем огороде.

Необходимые продукты:

• картофельные клубни – 1 кг;
• кабачок – 1 крупный плод;
• луковая головка – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 50 г;
• чесночная головка – ½ шт.;
• сметана – 50 г;
• соль и специи – по усмотрению;
• масло постное – для жарки.

Технология приготовления включает в себя следующие этапы:

1. Предпочтительно использовать незрелые плоды, например цуккини. Кожуру с них удаляют, а затем натирают. Если же используется более зрелый кабачок, то необходимо удалить семечки.
2. Получившуюся массу процеживают через сито, чтобы удалить излишки влаги.
3. Картофельные клубни и лук перетираются в отдельной посуде. Затем полученную массу отжимают, смешивают с яйцом, солью и специями, после чего добавляют кабачки и муку.
4. Когда масло разогреется, драники выкладывают на сковороду.
5. Жарятся изделия до румянца.

Для приготовления соуса смешивают сметану и измельченный чеснок.

Небольшая пикантность отлично подчеркивает вкус кабачков в белорусских блюдах.

Вкусное блюдо с картофелем

Самый незатейливый рецепт картофельных драников предполагает использование небольшого количества ингредиентов, вплоть до исключения лука.

Для приготовления потребуется следующий набор ингредиентов:

• картофельные клубни – 1 кг;
• яйца – 3 шт.;
• муку – 250 г;
• соль и специи – по усмотрению;
• масло постное – для жарки.

Готовится угощение следующим способом:

1. Ягоды клубники тщательно промывают, удаляют загрязнения и снова ополаскивают под проточной водой.
2. Натёртый картофель приправляется солью и специями.
3. Затем в эту смесь вводят яйца и постепенно добавляют муку небольшими порциями.
4. Картофельное тесто хорошо перемешивается.
5. С помощью ложки из теста формируют лепёшки, которые впоследствии превращаются во вкусные драники с хрустящей корочкой.

Для усиления вкуса рекомендуется попробовать различные специи.

Постные драники из картошки

В дни поста, особенно в преддверии его завершения, привычные кулинарные решения часто утомляют. Стремление внести разнообразие в рацион требует осторожного подхода, чтобы не скомпрометировать все предыдущие усилия в заключительный период. Постные картофельные оладьи помогут сохранить самодисциплину и насладиться вкусной едой.

Состав угощения:

• картофельные клубни – 1 кг;
• мука – 50 г;
• соль и специи – по усмотрению;
• масло постное – для жарки.

Пошаговое выполнение рецепта:

1. Картофель очищают и промывают, затем обсушивают салфетками и измельчают. Использование кухонного комбайна позволит сократить время подготовки ингредиентов до нескольких минут.
2. После этого в тесто добавляются мука, соль и специи по вкусу, чтобы обогатить вкус.
3. На сковороду добавляют растительное масло, которое необходимо нагреть.
4. Когда масло начнет кипеть, порциями помещаются заготовки для драников.
5. Обжариваются изделия с двух сторон.

Для уменьшения содержания постного жира в готовых продуктах рекомендуется помещать их на бумажные салфетки.

Картофельные оладьи могут быть как самостоятельным блюдом, так и прекрасным вариантом для перекуса.