Практически невозможно отыскать человека любого возраста, который бы не испытывал удовольствия от употребления чипсов. Торговые точки изобилуют яркими пакетами с этими закусками, предлагающими широкий спектр вкусовых вариаций; однако их питательная ценность для здоровья взрослых невелика, а для детского организма они могут представлять угрозу. К счастью, существует альтернатива – приготовление чипсов в духовке дома. Этот способ приготовления предполагает использование небольшого количества жира и позволяет экспериментировать с солеными или сладкими вкусами; главное преимущество заключается в более натуральном составе по сравнению с промышленными аналогами.

Классические картофельные чипсы в духовке

Популярные картофельные чипсы не требуют жарки во фритюре; их можно изготовить без использования большого количества масла. Более здоровым и приятным вариантом будет приготовление в духовке, заменив привычное растительное масло на оливковое первого холодного отжима.

Для получения одной порции хрустящей картофельной нарезки потребуется:

• 300 граммов картофеля с продолговатой формой;
• 30-40 мл оливкового масла;
• соль, паприка, черный, белый перец и другие любимые приправы по вкусу.

Приготовление по шагам:

1. Картофель необходимо очистить, вымыть и нарезать на очень тонкие кружочки. Их толщина не должна быть больше 2 мм. Для этого можно использовать обычный нож или специальные устройства, такие как терки. При использовании молодой картошки для приготовления чипсов, нет необходимости удалять тонкую кожицу, достаточно тщательно вымыть корнеплоды.
2. Нарезанный картофель следует поместить в холодную воду на несколько минут, чтобы удалить излишки крахмала. После этого воду необходимо слить и дать ей стечь через дуршлаг, а затем слайсы приправить специями, солью и маслом.
3. Нарезанные таким образом пластинки нужно распределить ровным слоем на противне, покрытом пергаментной бумагой. Сверху их следует прикрыть еще одним листом для выпечки и поместить в разогретую духовку примерно на четверть часа, чтобы они немного подвялились при температуре от 180 до 200 градусов.
4. Выпеченные чипсы следует извлечь из духовки и дать им полностью остыть на противне. Изначально картофельные пластины могут показаться немного мягкими, однако впоследствии они приобретут хрустящую текстуру, сравнимую с жареным картофелем.

Упрощенный вариант из лаваша

Всего за десять минут можно получить большую порцию аппетитных чипсов, которые прекрасно дополнят просмотр фильма или встречу с друзьями. Для приготовления понадобится несколько тонких листов армянского лаваша, немного масла и ваши любимые приправы.

Рекомендации по соотношению ингредиентов и примерный список подходящих специй:

• 2 тонких лаваша;
• 100-150 мл оливкового или другого растительного масла;
• 4 г паприки;
• 4 г сушеного чеснока;
• 4 г сухого майорана;
• 4 г сушеного базилика;
• 4 г мелкой соли.

Как приготовить чипсы из лаваша:

1. Сначала смажьте обе стороны лаваша растительным маслом, используя кулинарную кисть.
2. Специи необходимо соединить с солью и равномерно распределить их по всей поверхности лаваша с обеих сторон. После этого лаваш следует разрезать. Полученные отрезки могут иметь треугольную, квадратную или любую другую форму. Для удобства весь процесс лучше всего проводить непосредственно на противне.
3. Выложите подготовленные ломтики в разогретую до 220 градусов духовку примерно на пять-семь минут. При большом количестве чипсов их необходимо периодически перемешивать, чтобы обеспечить равномерное высыхание.

Как сделать из свеклы

Для многих свекла – это прежде всего ингредиент для винегрета или борща, однако она может стать основой для хрустящей и полезной закуски, подобной овощным чипсам.

Для создания аппетитного запеченного угощения из свеклы вам понадобятся следующие продукты.

• 400 г свеклы;
• 60 мл растительного масла;
• 3,5 г сушеного чеснока;
• соль и сушеный розмарин по вкусу.

Ход работы:

1. Свеклу необходимо вымыть, нарезать тонкими кружочками толщиной 1-2 мм и выложить на бумажное полотенце для удаления излишней влаги.
2. Объедините измельченный чеснок, розмарин и соль в емкости, тщательно перемешайте чтобы получилась душистая смесь специй.
3. Свеклу, нарезанную ломтиками, поместите в миску или кастрюлю, полейте маслом и посыпьте смесью специй. Затем тщательно перемешайте, чтобы масло и приправы равномерно распределились на каждом кусочке со всех сторон.
4. Чтобы получить хрустящие чипсы, разложите заготовки в один слой на листе пергамента и поместите их в разогретую до 150-160 градусов духовку. Выдерживайте их до тех пор, пока объем не уменьшится вдвое. После остывания лакомство готово к подаче.

Яблочные чипсы в духовке

Яблочные чипсы из плотных сортов, таких как Гала, получаются особенно вкусными. В их составе отсутствуют консерванты, красители и ароматизаторы, зато присутствуют только полезные вещества, содержащиеся в фруктах.

Для приготовления хрустящей закуски из яблочной мякоти понадобятся следующие продукты:

• 500 г яблок;
• 200 мл воды;
• 80 г сахара;
• 1,5 г лимонной кислоты.

Алгоритм действий:

1. Для начала приготовьте сироп, смешав воду, сахар и лимонную кислоту. Лимонная кислота добавляется для предотвращения потемнения фруктов. Соедините все ингредиенты для сиропа в сотейнике и доведите до кипения. Уваривать сладкий сироп не требуется, достаточно полного растворения сахара.
2. Фрукты нарезать тонкими дисками, располагая их перпендикулярно к направлению роста плода. Сердцевину с семенами можно удалить или оставить – после выпадения зерен в центре образуется декоративный узор, напоминающий звезду.
3. Нарезанные яблочные ломтики следует выдержать в сиропе в течение пятнадцати минут, после чего слегка обсушить с помощью бумажного полотенца. Затем слайсы распределяют в один слой на решетке или противне и высушивают в течение полутора-двух часов при температуре от 50 до 60 градусов.

Лакомство из банана

Сладкие чипсы можно сделать из зрелых, но еще достаточно плотных бананов, которые подают как самостоятельную закуску или используют в качестве ингредиента для каш.

Для приготовления небольшой партии этого десерта необходимо:

• 4 спелых банана среднего размера;
• сок двух лимонов.

Приготовление:

1. Включите духовой шкаф для предварительного нагрева до температуры от девяноста до ста градусов Цельсия. Противень следует покрыть пергаментной бумагой. Из лимонов необходимо извлечь сок.
2. Бананы нарежьте кружочками одинаковой ширины. Затем потребуется выполнить довольно сложную задачу: каждый кусочек банана нужно пропитать лимонным соком с обеих сторон и разложить на пергаментную бумагу.
3. Банановые кружочки, выложенные на противень, следует поместить в духовку примерно на час, чтобы влага полностью испарилась.

Хрустящие полоски из твердого сыра

Домашние чипсы можно сделать не только из фруктов и овощей, но и из твёрдого сыра. Для этого подойдёт любой его сорт. Если сыр получился недостаточно насыщенным по вкусу, его можно немного посолить и приправить специями.

Для создания домашних хрустящих снеков с вкусом сыра потребуется минимум ингредиентов:

• твердый сыр;
• Соль, паприка и смесь трав Прованса – по желанию и на ваш вкус.

Очередность действий:

1. Существует два метода производства сырных чипсов. Согласно первому, основной ингредиент разрезают на тонкие полоски, затем распределяют в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой. При необходимости добавляют соль и специи.
2. Сыр натирают на терке, затем смешивают с солью и специями и выкладывают небольшими кучками на противень, соблюдая расстояние между ними.
3. Затем сыр запекается в предварительно нагретой до 200 градусов печи. Продолжительность выпечки зависит от выбранного метода изготовления и типа используемого сыра. Признаком полной готовности станет привлекательный золотистый цвет.

Морковные чипсы в духовке

Картофельные чипсы – это не всегда продукт питания, вызывающий опасения для здоровья; они могут стать источником питательных веществ и содержать мало калорий, если речь идет о снеке из моркови, запеченного в духовке. Для создания простого варианта такого лакомства достаточно лишь соли, однако те, кто предпочитает более насыщенный вкус, могут добавить сушеный базилик, черный перец или красный острый перец.

Соотношение ингредиентов морковных чипсов:

• 200 г моркови;
• 20 мл оливкового масла;
• 3 г соли.

Способ приготовления:

1. Очищенную морковь измельчите на шинковке, нарезав ее тонкими кружочками. Если специальной шинковки под рукой нет, используйте для этого нож.
2. Морковь нарежьте слайсами, посолите и сбрызните оливковым маслом. Затем выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, в один слой и сушите при температуре 80-100 градусов до состояния, когда ломтики становятся хрупкими. Время сушки может варьироваться от одного до двух часов, в зависимости от особенностей используемой духовки.

Полезные советы начинающим кулинарам

Даже если рецепты приготовления чипсов кажутся несложными, у опытных кулинаров есть свои хитрости, позволяющие добиться отличного результата:

1. Если к овощным, сырным или чипсам из лаваша планируется подавать различные соусы, то целесообразно придать им слегка изогнутую форму. Для этого извлеченные из духовки ломтики выкладывают на скалку, и после остывания они приобретают желаемый изгиб.
2. Помимо томатного соуса, к чипсам хорошо подойдут варианты из сметаны с зеленью и чесноком или же майонезная заправка с мелко натертым маринованным огурцом.
3. Для предотвращения прилипания полуфабрикатов необходимо выпекать их исключительно на противне, покрытом пергаментной бумагой.
4. Для ускорения процесса обезвоживания нарезанных плодов и сочных растений рекомендуется время от времени менять их положение.