Для того чтобы внести разнообразие в обыденное меню и порадовать себя оригинальным десертом, можно приготовить гороховый суп с копченой курицей. Благодаря насыщенному аромату этого дополнительного ингредиента, привычное блюдо приобретет более сложный и восхитительный вкус. Необходимо заранее подготовить все необходимые продукты и строго следовать определенному процессу приготовления. Рекомендуется использовать колотый горох для приготовления супа, так как с ним значительно проще и быстрее работать.

Базовый рецепт первого блюда

Далее мы рассмотрим процесс создания сытного первого блюда с привлекательным запахом.

Состав компонентов:

• горох – 110 г;
• копченая курица – 320 г;
• картофель – 4 шт.;
• бульон – 2 л;
• лук – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 15 мл;
• морковь – 1 шт.;
• укроп – пучок;
• душистый перец – 4 горошины;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л. (без горки);
• паприка, молотый перец – по ½ ч. л.

Этапы работы:

1. Для достижения более насыщенного вкуса и аромата рекомендуется использовать овощной или мясной бульон. Горох необходимо промыть, замочить на 2 часа в прохладной воде, а затем варить на бульоне до готовности.
2. Картофель очищается от кожуры и нарезается кубиками. После чего добавляется в кастрюлю.
3. Для начала мелко нарезаем лук, а морковь натираем на терке. Затем обжариваем подготовленные овощи на масле в течение пяти минут и перекладываем их в суп, тщательно перемешивая получившуюся смесь.
4. Копченый мясной продукт извлекаем из костей, если они присутствуют, после чего нарезаем небольшими фрагментами.
5. При появлении мягкости клубней добавляем курицу. Затем варим суп под крышкой в течение десяти минут.
6. В завершение добавляем соль, посыпаем измельченной зеленью и специями, кладем лавровый лист. Доводим до кипения, убираем с огня и даем настояться в течение десяти-пятнадцати минут.

Гороховый суп с копченой курицей в мультиварке

Использование современной кухонной техники может существенно упростить процесс приготовления данного блюда.

Ингредиенты:

• горох – 345 г;
• бекон – 220 г;
• копченая курица – 480 г;
• лук – 1 шт.;
• сельдерей – 1 черешок;
• морковь – 1 шт.;
• сливочное масло – 55 г;
• соль – 1 ч. л.;
• молотый перец – ½ ч. л.

Этапы работы:

1. Горох необходимо промыть, залить водой и оставить настаиваться на два часа.
2. Копчености нарезаются небольшими кусочками, а бекон измельчается кубиками.
3. Овощи очищаются от кожуры и измельчаются стандартным способом.
4. Включаем режим «Мультиповар», устанавливаем температуру 165 градусов и нагреваем масло в чаше электроприбора. Затем обжариваем лук, морковь и сельдерей на этом масле в течение 5–6 минут. После этого добавляем 1,5 литра воды или бульона, доводим до кипения. Закрываем крышку мультиварки и варим овощи в течение 10 минут.
5. Добавляем горох в кастрюлю, тщательно перемешиваем содержимое. Через 5 минут уменьшаем температуру до 125 градусов. Солим бульон по вкусу, добавляем специи и продолжаем приготовление супа ещё 30 минут.
6. Затем помещаем курицу в чашу мультиварки и готовим её на той же программе в течение дополнительных 25 минут.
7. Подаём гороховый суп, приготовленный в мультиварке, украсив его свежей зеленью или хрустящими гренками.

С копчеными свиными рёбрышками

Для придания блюдам более эффектного, изысканного и торжественного вида рекомендуется добавить немного копченых рёбер.

Требуемые компоненты:

• копчёная курица – 300 г;
• свиные рёбрышки – 530 г;
• горох – 2 ст.;
• морковь – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• укроп – пучок;
• лавровый лист – 2 шт.;
• молотый перец – 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Горох тщательно перебираем, удаляя все загрязнения, промываем под проточной водой и замачиваем в прохладной воде на три часа.
2. Рёбрышки отваривают около 40 минут на умеренном огне, после чего разделяют на две части. С одной части удаляем кости и измельчаем мясо на небольшие кусочки, а вторую часть оставляем для декоративного оформления.
3. На полученном бульоне варят горох до полной готовности.
4. Овощи очищаем, нарезаем, затем пропускаем через сито, обжаривая в масле в течение двух минут.
5. На другой сковороде слегка поджариваем копченую курицу, нарезанную полосками.
6. После того как горох станет достаточно мягким, добавляем к нему в кастрюлю овощную зажарку, куриное и свиное мясо, а также специи. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
7. Через некоторое время добавляем сладкий перец, измельченный соломкой.
8. Продолжаем варить суп в течение пятнадцати минут, после чего добавляем чеснок и зелень.

Разкладываем готовое блюдо по тарелкам, декорируя его оставшимися свиными рёбрышками.

Вариация с сухариками и зеленью

Это также достаточно простой способ приготовить ароматный суп с копчёными крылышками.

Необходимые компоненты:

• горох – 210 г;
• картофель – 3 клубня;
• копченые куриные крылышки – 10 шт.;
• лук (средний) – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сухарики с чесноком – 100 г;
• растительное масло – 15 мл;
• укроп – 80 г;
• соль и молотый перец – по ½ ч. л.

Обратите внимание: для подачи можно использовать покупные или домашние сухарики. В последнем случае потребуется обжарить чеснок на растительном масле, а затем добавить горсть измельчённого мелкими кубиками белого хлеба. Время приготовления сухариков составляет 5-7 минут.

Этапы работы:

1. Полученные крылышки разрезаются вдоль пополам. Из одной половины приготавливается бульон; для этого требуется от 15 до 20 минут. После варки мясо извлекается и отделяется от костей.
2. Горох предварительно замачивают в прохладной воде на протяжении четырех часов. Затем разбухший горох помещают в куриный бульон для варки, процесс занимает от 25 до 30 минут.
3. В кастрюлю добавляют картофель, нарезанный кубиками. После закипания жидкости интенсивность нагрева уменьшается.
4. Овощи обжариваются на растительном масле и добавляются в суп. Также в него помещают отложенное куриное мясо.
5. Добавляем соль к бульону, обогащаем его разнообразными специями и измельченным свежим укропом.
6. После приготовления супа разливаем его по порциям, добавляя в каждую тарелку горсть чесночных сухарей и копченое крылышко.

Как приготовить суп-пюре

Этот вариант горохового супа пользуется широкой популярностью среди всех. Вкус этого блюда нравится даже самым маленьким.

Состав ингредиентов:

• горох – 1 ст.;
• копченое куриное филе – 230 г;
• картофель – 3 клубня;
• морковка – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 25 г;
• растительное масло – 55 мл;
• зелень – пучок;
• вода или бульон – 2 л;
• соль – ½ ч. л.;
• специи – ½ ч. л.

Этапы работы:

1. Горох следует оставить замачиваться на ночь. Утром его необходимо отварить в указанном количестве воды или бульона до состояния полуготовности.
2. В кастрюлю помещают половину копченой курицы.
3. Картофель очищается и нарезается соломкой, после чего добавляется в суп. Время приготовления – 15 минут.
4. Лук нарезают очень мелкой соломкой, морковь натирают на терке. Затем овощи обжариваются вместе с кусочками оставшейся куриной птицы на растительном масле в течение 5 минут. При желании на этом этапе можно добавить немного муки для загущения готового блюда.
5. Из супа извлекается курица, которая успела передать ему свой насыщенный аромат. Этот ингредиент больше не используется.
6. Оставшуюся массу измельчают блендером непосредственно в кастрюле, после чего добавляют зажарку, соль и специи.
7. Полученный гороховый суп-пюре доводят до кипения, а затем смешивают с мелко нарезанной зеленью и чесноком.

Готовое блюдо рекомендуется подавать вместе с гренками и свежими овощами.

Приготовление по-настоящему вкусного и ароматного горохового супа не представляет большой сложности, если под рукой имеется немного копченостей. Рекомендуется воспользоваться представленными рецептами для создания аппетитного первого блюда, желаем приятного аппетита!