Ирландский кофе не имеет столь древней истории, как можно предположить, однако его уникальный способ приготовления и гармоничное сочетание вкусов обеспечили ему широкую известность во всем мире. В этой статье мы поделимся всеми тонкостями создания этого изысканного варианта классического кофе.

Правильный состав кофе по-ирландски

Ирландский кофе существенно отличается от напитка, который обычно употребляют по утрам. Это обусловлено наличием алкоголя в его составе, что делает его не просто кофейным напитком, а полноценным алкогольным коктейлем.

Происхождение ирландского кофе, время его появления и имя создателя хорошо известны широкой публике.

Этот знаменательный момент произошел 19 июля 1942 года в международном аэропорту Ирландии «Шаннон».

В зонах отдыха аэропорта американские военнослужащие проводили долгое время в ожидании запланированных перелетов, при этом бармен по имени Джозеф Шеридан предлагал им согревающий напиток на основе чая и ирландского виски. Однако однажды он решил внести коррективы в привычный рецепт, заменив чай кофейными зернами… так родился Irish Coffee! Популярность же этому новому напитку принес рядовой американский журналист Делаплэн, который оказался в этот день рядом с барной стойкой и смог оценить необычный вкус.

В период военных действий аэропорт был закрыт, но Делаплэн не забыл об этом уникальном напитке и спустя десятилетие передал рецептуру Кеппелеру, владельцу заведения в Сан-Франциско. Именно этот человек вдохнул новую жизнь в Irish Coffee, усовершенствовав его добавлением сливочной пены и разработав оригинальную форму подачи. С тех пор классический состав напитка включает в себя ирландский виски, натуральный кофе, коричневый сахар и густые фермерские сливки.

Ежегодно на родине этого коктейля проходит фестиваль, посвященный Irish Coffee. Бармены и все любители этого горячего кофейного напитка съезжаются из разных уголков мира в городок Фойнсе, где проходят соревнования и обмениваются секретами приготовления.

Бокал для ирландского кофе

Irish Coffee традиционно подается в специальной посуде – не в бокале, а в кружке из прочного стекла на короткой ножке с удобной ручкой. Прозрачные стенки позволяют оценить эстетичный вид напитка, а ручка обеспечивает комфортный хват.

В заведениях общественного питания данный тип посуды применяется для сервировки горячих напитков, причем не всегда с добавлением алкогольных ингредиентов. Бокалы, предназначенные специально для Irish Coffee, сейчас широко доступны в продаже, что позволяет приготовить этот напиток в домашних условиях и соблюсти все традиционные правила подачи.

Ирландский кофе – классический рецепт

Классический рецепт предусматривает использование кофейных зерен сорта «Бьюли», однако в случае отсутствия возможности приобрести такой кофе, допустимо использовать любой другой свежеприготовленный напиток.

Ингредиенты:

• 37 мл виски (примерно пять ч. ложек);
• две ч. ложки сахара (лучше коричневого);
• две неполных чашки сваренного кофе;
• немного взбитых жирных сливок (холодных).

Способ приготовления:

1. Начальным этапом приготовления является прогрев бокала; для этого внутрь наливают обычную горячую воду.
2. Приступаем к приготовлению кофе. Для этого подойдет кофейник с прессом: в него засыпается три мерные ложки молотого кофе (с небольшой горкой), после чего добавляется кипяток. Такой кофейник позволяет отфильтровать напиток, сохраняя его насыщенный вкус и аромат.
3. Далее необходимо взять охлажденные сливки и взбить их с помощью обычного венчика, избегая образования плотной пены. В результате должно получиться нечто вроде густой, тягучей массы.
4. Для оперативного приготовления напитка рекомендуется подготовить все необходимые ингредиенты заранее. В бокал наливается вода, после чего сразу же добавляется виски. При контакте с теплыми стенками посуды алкоголь начнет активно раскрывать свой букет ароматов.
5. Затем добавляем кофе, посыпаем сахаром, тщательно перемешиваем до полного растворения кристаллов. Сверху выкладывается слой сливок. После этого можно оценить вкус восхитительного горячего напитка с насыщенным ароматом.

Как приготовить с виски

Существует альтернативный рецепт кофейного коктейля на основе виски, который отличается от традиционного варианта технологией приготовления. Данный напиток известен как «ирландский кофе с огненным виски».

Готовят ирландский кофе с виски так:

1. Вначале прогревают бокал, затем добавляют в него алкоголь и сахар. После растворения сахара содержимое емкости поджигается. Этот прием позволяет смягчить резкость вкуса виски и придать напитку аромат карамелизированного сахара.
2. После короткого периода горения пламя гасят и доливают кофе. Опытные бариста часто используют арабику со средней степенью обжарки. Приготовление возможно как в кофемашине, так и во френч-прессе.
3. Для обеспечения взаимодействия всех компонентов в бокале накрывают крышкой.
4. После этого напиток декорируют небольшим количеством слегка взбитых охлажденных сливок.

Использование сладких сиропов (топпинга) позволяет замедлить процесс остывания коктейля.

Горячий напиток с ликером «Бейлис»

Виски традиционно считается напитком для мужчин, в связи с чем был разработан рецепт кофе «Ирландский крем» с добавлением ароматного и нежного сливочного ликера «Бейлис». Специалисты утверждают, что этот напиток является эффективным средством борьбы с депрессивными состояниями, которым подвержены многие женщины.

Ингредиенты:

• 155 мл кофе;
• 45 мл ликера «Бейлис»;
• 45 мл сливок.

Сливочный ликер «Бейлис» обладает сладким вкусом, поэтому при приготовлении коктейля не рекомендуется добавлять сахар, чтобы избежать излишней сладости.

Способ приготовления:

1. В теплый бокал наливают ликер, после чего аккуратно вливают горячий кофе.
2. Сливки слегка взбиваются и используются для украшения напитка. В случае использования кофе без сахара, сливочный крем можно посыпать шоколадной стружкой.

Кофе по-ирландски с корицей

Существуют вариации рецепта, включающие дополнительные ингредиенты, придающие напитку уникальный вкус и аромат. Предлагается приготовить горячий коктейль с корицей.

Ингредиенты:

• 245 мл воды;
• две ч. ложки кофе (на одну порцию);
• 65 мл виски;
• Полутора чайные ложки молотой корицы (эквивалентно четверти ароматной палочки);
• 110 мл сливок;
• По вкусу, в равных долях белый и коричневый сахар.

Способ приготовления:

1. Приготовление кофе будет осуществляться в турке: зерна перемалываются, смешиваются с корицей, двумя видами сахара, заливаются водой и варится напиток.
2. Бокал подогревается, кофе процеживается через ситечко, добавляется алкоголь, сверху выкладывается сливочный крем и посыпается молотой корицей.

Европейский вариант напитка

Европейская версия «Айриш кофе» существенно отличается от классического рецепта. Этот напиток больше напоминает латте, нежели традиционный ирландский кофе. Однако обязательным ингредиентом остается виски, что причисляет его к категории алкогольных горячих коктейлей, а не к кофейным напиткам с добавлением молока.

Для приготовления этого напитка требуется увеличенное количество кофе – примерно 200 миллилитров.

1. Из этого объема отмеряется четверть для использования в качестве алкогольной составляющей.
2. В бокале смешивают эти два компонента и добавляют сахар. В качестве подсластителя предпочтителен тростниковый сахар, но при его отсутствии можно использовать белый сахар, предварительно обжарив его на сухой сковороде до приобретения золотистого оттенка.
3. После этого необходимо взять сливки или жирное молоко, нагреть и добавить в чашу с подготовленной массой.

Полученный напиток обладает более мягким вкусом и рекомендуется для тех, кто предпочитает не слишком насыщенный кофе.

Оформление и подача

Как упоминалось ранее, для сервировки используется специальный прозрачный бокал с ручкой на тонкой ножке. Стенки такого сосуда помогают поддерживать температуру напитка, а ручка предотвращает ожоги. Кроме того, благодаря прозрачности, можно визуально оценить красочное сочетание цветов готового продукта.

Перемешивание содержимого бокала не требуется, так как все необходимые процессы завершены до момента украшения сливками.

Наслаждаются кофе «Ирландские сливки» большими глотками, предпочитая пить его без трубочки, чтобы сохранить баланс вкуса. Сопровождать этот напиток десертами не рекомендуется, однако при сильном желании стоит отдать предпочтение легким вариантам, таким как «Тирамису» или суфле.

Существует возможность создания безалкогольной альтернативы, где вкус виски имитируется с помощью различных сиропов и соков. В этом случае в теплый бокал добавляют кофе, затем – ложку апельсинового сока и немного лимонного сока, все тщательно перемешивают и подают вместе с воздушными сливками.

Теперь вам известно, что кофейный напиток способен не только тонизировать, но и дарить ощущение тепла и умиротворения. Поэтому смело предлагайте своим близким попробовать этот необычный и атмосферный коктейль!