Голубцы, приготовленные с капустой и фаршем, пользуются популярностью как у взрослых, так и у детей. К тому же, их приготовление несложное и не требует значительных усилий. Эти рецепты помогут любой хозяйке оперативно и аппетитно накормить семью или угостить неожиданных гостей.

Классические голубцы с капустой и фаршем

Вопреки своему забавному наименованию, создание ленивых голубцов требует немалых усилий. Эти пирожки отличаются от традиционных тем, что начинка не заворачивается в капустные листья, что несколько упрощает их приготовление.

Ингредиенты:

• фарш любого вида – 400 г;
• кочан капусты (белокочанной) – 300 г;
• морковка средняя – 1 шт.;
• репчатая луковица полусладкого сорта – 1 головка;
• рис (любого сорта) – 130 г;
• яйцо куриное (категория с0) – 1 шт.;
• соль – небольшая щепоть;
• перец черный крупного помола – небольшая щепоть;
• специи (высушенная зелень укропа, петрушки, базилика) – все по небольшой
• щепоти.

Как готовить:

1. В отдельной емкости отвариваем рис до состояния полуготовности.
2. Капустный кочан нарезаем удобным для вас способом.
3. Объединяем нарезанную капусту, мясной фарш, промытый и предварительно сваренный рис, а также одно яйцо. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
4. Лук нарезают тонкими кубиками, морковь натирают на терке с использованием среднего размера отверстий. Полученные овощи добавляют к остальным ингредиентам. Затем полученную массу приправляют специями, солью и перцем.
5. На плиту устанавливают кастрюлю с толстым дном и небольшим нагревом. Из мясного фарша формируют шарики и помещают их в посуду для жарки. Процесс приготовления занимает приблизительно 50 минут.

Рекомендуется подавать приготовленное блюдо горячим, с гарниром или без него по желанию.

Тушим в соусе со сметаной

Чтобы придать блюду более насыщенный вкус, голубцы с мясом часто готовят в соусе на основе сметаны и томатов.

Ингредиенты:

• готовый фарш любого вида – 300 г;
• белокочанная капуста – четверть кочна;
• яйцо куриное (категория с0) – 1 шт.;
• белый длиннозернистый рис – 50 г;
• сметана 15 % жирности – 100 г;
• томатное пюре (можно заменить на томатный сладкий кетчуп) – 50 г;
• рафинированное масло – для жарки;
• мука хлебопекарная – для предварительного обжаривания голубцов (при желании);
• соль, свежемолотый черный перец – по небольшой щепоти.

Как готовить:

1. Предварительно отваренный рис и мелко нарезанную четверть кочана капусты соединяют с фаршем, после чего тщательно перемешивают полученную массу.
2. В фарш добавляем одно яйцо, солим и перчим. Формируем из фарша шарики.
3. На разогретой сковороде обжариваем голубцы, предварительно обваляв их в муке, до появления румяной хрустящей корочки.
4. Соединяем сметану с томатной пастой и добавляем 100 мл кипяченой воды.
5. По мере завершения жарки в сковороду с голубцами добавляют приготовленный соус, после чего блюдо тушат до полной готовности.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем можно сервировать как самостоятельное блюдо или в сочетании с любимым гарниром.

С морковью, луком и перекрученной капустой

Особенность этого рецепта заключается в использовании измельченных капустных листов и овощей, которые придают привычному вкусу ленивых голубцов новые, утонченные нотки.

Ингредиенты:

• фарш из мяса любого вида (по желанию) – 450 г;
• кочан капусты (белокочанной) – 350 г;
• головка репчатого лука – 1 шт.;
• морковка средняя – 1 шт.;
• рис белый любого сорта – 120 г;
• яйцо куриное (категория с0) – 1 шт.;
• свежие спелые томаты – 2 шт.;
• мука хлебопекарная – для обваливания голубцов перед обжаркой;
• соль – небольшая щепоть;
• Небольшое количество черного молотого перца добавляют – буквально щепотку.

Как готовить:

1. Сначала отваривают рис, добиваясь полуготовности.
2. Лук нарезают небольшими кубиками, морковь трут на терке с использованием средних отверстий. Затем овощи обжаривают на рафинированном масле без запаха.
3. Нашинкованную капусту измельчают блендером до состояния крупных кусочков.
4. Соединяем в одной емкости подготовленные компоненты для ленивых голубцов: отваренный рис, мясной фарш, обжаренные овощи, измельченную капусту и яйцо.
5. Добавляем соль и перец к получившейся массе и тщательно перемешиваем все ингредиенты. Формируем голубцы желаемого размера.
6. Посыпав заготовки для голубцов мукой со всех сторон, обжариваем их до появления золотистого цвета. После этого добавляем нарезанные кубиками томаты и тушим под крышкой до полной готовности.

Предлагать это блюдо к трапезе лучше всего в сочетании со сметаной и мелко порубленной зеленью.

Рецепт запекания в духовке

Для внесения разнообразия в рецепт блюда рекомендуется дополнить его новыми ингредиентами и приготовить в духовке. Представлен подробный пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

• фарш по-домашнему (свинина + говядина) – 600 г;
• листы капусты белокочанной – 300 г;
• белый длиннозернистый рис – 150 г;
• яйцо куриное (категория с0) – 2 шт.;
• морковка средняя – 2 шт.;
• репчатая луковица – 1 головка;
• томаты сладкого сорта – 4 шт.;
• томатное пюре – 3 ст. л.
• мука хлебопекарная – 2 ст. л.;
• чесночные зубки – 3 шт.;
• рафинированное масло – для жарки;
• Соль, свежемолотый черный перец – добавляются небольшими порциями каждого.

Как готовить:

1. Капусту нарезают максимально тонкими ломтиками и помещают в глубокую миску. Затем капуста заливается кипятком и выдерживается в течение 20 минут.
2. Рис доводим до состояния готовности наполовину.
3. Лук нарезают мелким кубиком, морковь натирают на крупной терке, чеснок пропускают через пресс, томаты режут на куски среднего размера.
4. Овощную часть пропускают через мясорубку, исключая томаты. Небольшое количество обжаренных овощей раскладывают по порционным тарелкам, а в сковороду, где остались овощи, добавляют муку, томатную пасту и измельченные помидоры.
5. Продолжаем готовить все вместе на медленном огне около трех минут, добавляя соль и перец по вкусу. После закипания в овощную зажарку наливаем 500 г дистиллированной воды и варим еще примерно 5 минут. К концу тушения добавляем измельченный чеснок.
6. Соединяют основные компоненты голубцов: отварную капусту, рис и мясной фарш, а также вводят яйца.
7. На дно жаропрочной емкости для запекания выкладывают предварительно отделенные овощи, а поверх них размещают сформированные голубцы. Помещают форму в духовку и запекают 25 минут при температуре 200 градусов.
8. Через указанное время достаём форму и заливаем голубцы соусом. Продолжаем запекать 25 минут при температуре 170 градусов.

Из куриного фарша, пошагово

Вместо традиционного рецепта с голубцами, можно приготовить это блюдо, используя куриный фарш.

Ингредиенты:

• фарш из мяса курицы – 400 г;
• рис белый круглый – 150 г;
• капуста белокочанная – четверть кочна;
• яйцо куриное (категория с0) – 1 шт.;
• репчатая луковица – 1 головка;
• морковка небольшая – 1 шт.;
• томатное пюре – 150 г;
• мука хлебопекарная – 4 ст. л.;
• масло рафинированное – для поджарки;
• соль, специи – по вкусовым предпочтениям.

Как готовить:

1. Рис готовят до полуготовности.
2. Капусту измельчаем максимально мелко.
3. Соединяем куриный фарш, рис, яйцо и капусту в одной емкости. При необходимости (если фарш получился слишком рассыпчатым) добавляют немного муки.
4. Лепим голубцы и обжариваем на сковороде.
5. В отдельной сковороде соединяем измельченные овощи и томатную пасту, чтобы приготовить соус.
6. Когда смесь будет готова, ее перекладывают в сотейник с голубцами и тушат все вместе в течение 20 минут.

Вкусное блюдо из куриного фарша уже готово.

Готовим из пекинской капусты

Приготовление голубцов с пекинской капустой вместо белокочанной придаст блюду оригинальный и привлекательный вкус.

Ингредиенты:

• фарш из мяса говядины – 250 г;
• фарш из мяса птицы – 250 г;
• Для приготовления потребуется четверть кочана пекинской капусты;
• рис любого сорта – 150 г;
• репчатая луковица – 1 головка;
• морковка большого размера – 1 шт.;
• томатное пюре – 2 ст. л.;
• мука хлебопекарная – для панировки;
• соль, специи – по вкусовым предпочтениям.

Как готовить:

1. Рис варим до средней степени готовности.
2. Листья пекинской капусты, преимущественно мягкие, необходимо мелко нарезать;
3. Овощную зажарку готовят из мелко нарезанного лука и натертой моркови. Перед окончанием приготовления добавляют томатную пасту.
4. Два вида фарша соединяются, добавляются измельченные капустные листья, вареный рис, затем добавляется соль по вкусу, и все ингредиенты тщательно перемешиваются.
5. Из подготовленных ингредиентов формируются голубцы, которые затем обваливаются в муке.
6. Блюда помещаются в духовой шкаф и запекаются при температуре 200 градусов Цельсия приблизительно 15 минут. После этого форма с голубцами извлекается, заливается приготовленным соусом и возвращается в духовку для дальнейшего приготовления в течение 25 минут при температуре 160 градусов Цельсия.

Рекомендуется опробовать данный рецепт голубцов, чтобы по-новому взглянуть на это знакомое блюдо.