Плов – популярное и питательное блюдо восточной кухни, которое нравится как взрослым, так и детям. Его приготовление предполагает соблюдение определенной технологии: варёный рис сочетается с различными видами мяса, овощами и ароматными специями. Освоить рецепт классического плова вполне реально в домашних условиях, что позволит порадовать всех за столом вкусным угощением.

Традиционный плов со свининой

Для создания действительно изысканного блюда на основе крупы и свинины важно правильно подобрать ингредиенты и внимательно ознакомиться с последовательностью действий по рецепту.

В качестве основы для этого блюда рекомендуется использовать мясо молодого животного, длиннозерный рис и большое количество разнообразных приправ, которые подчеркнут его неповторимый аромат.

Для достижения нежности и рассыпчатости плова, а также чтобы он не получился слишком жидким, перед приготовлением следует использовать точно рассчитанное количество воды.

Требуемые компоненты:

• свиная вырезка – 0,95 кг;
• морковь – 3 шт.;
• рис – 0,7 кг;
• чеснок – головка;
• лук – 2 шт.;
• листья лавра – 4 шт.;
• барбарис (сушёный) – 100 г;
• розмарин, соль, куркума, паприка, смесь перцев, гвоздика – по 6 − 8 г.

Готовим:

1. Рис следует пересыпать в дуршлаг, промыть, затем залить холодной водой и оставить на час.
2. Необходимо очистить луковицы от шелухи и нашинковать их полукольцами. С моркови следует срезать кожуру и нарезать овощ соломкой.
3. Для настаивания барбарис следует поместить в кружку с тёплой водой на 15 минут.
4. Свинину вымыть, порубить брусочками.
5. Выложите мясо в сковороду и обжарьте в разогретом масле до появления золотистой корочки.
6. К свинине добавляют нарезанный лук и тушат до его смягчения. После этого добавляют морковь и, периодически помешивая, тушат ещё 6–7 минут.
7. Обжаренные ингредиенты смешайте с набухшим рисом и залейте водой так, чтобы ее уровень был на 1,5–2 сантиметра выше уровня крупы.
8. Дольки чеснока очистить от шелухи и добавить к крупе, смешанной с мясом.
9. После этого следует добавить соль, барбарис, специи, лавровый лист и осторожно перемешать.
10. Закройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне до полного выпаривания жидкости.

Ароматный плов со свининой готов. Чтобы блюдо раскрыло свой вкус, его следует накрыть крышкой и дать настояться около тридцати минут, после чего разложить по порциям и подавать.

Рецепт блюда в казане

Блюдо восточной кухни, приготовленное из риса и мяса в казане, станет прекрасным выбором для сытного обеда. Казаны отлично подходят для приготовления плова, так как в них все компоненты медленно тушатся, постепенно насыщаясь ароматами.

Требуемые компоненты:

• круглый рис – 0,9 кг;
• мясо – 1 кг;
• чесночные головки – 2 – 3 шт.;
• лук – 750 г;
• морковка – 700 г;
• Розмарин, соль, зира, орегано, шафран, перец и сумах – по 7–8 грамм.

Готовим:

1. Необходимо тщательно промыть мясо, после чего нарезать его прямоугольными кусками.
2. Луковицы очистите, нарежьте кольцами, затем поместите в казан с разогретым жиром (160 мл) и обжаривайте до прозрачности.
3. Мясную нарезку необходимо объединить с луком и обжаривать на сильном огне до появления тёмно-бежевой корочки.
4. Очистите морковь от кожуры, нарежьте крупной соломкой, добавьте к уже обжаренным ингредиентам и тушите шесть минут.
5. Затем все компоненты заливают водой, обеспечивая слой жидкости над содержимым казана толщиной в три сантиметра, приправляют солью и специями, а затем продолжают тушение еще три минуты.
6. Очищенные головки чеснока помещают в кипящую массу целиком и варят не более пятнадцати минут, после чего извлекают и перекладывают в отдельную емкость.
7. Рис следует промыть под проточной водой, а затем добавить к остальным ингредиентам.
8. Постоянно помешивайте плов в казане, чтобы крупа полностью впитала жидкость.
9. Верните чеснок в кипящее блюдо, поместив его в рисовую массу, после чего оставьте на треть часа под крышкой.

Приготовленный ароматный плов переложите на большое блюдо и подавайте с острым соусом и овощным салатом из зрелых плодов.

Готовим из говядины на сковороде

Предлагаем еще один привлекательный рецепт рассыпчатого плова, который можно оперативно и без труда приготовить на сковороде. Для его приготовления не требуются специальные навыки, он состоит из легкодоступных ингредиентов и обладает восхитительным вкусом.

Требуемые ингредиенты:

• телятина – 0,65 кг;
• вода – 0,8 л;
• морковь – 2 шт.;
• Для придания вкуса блюду потребуются: майоран, соль, орегано, барбарис и куркума – в количестве, определяемом личными предпочтениями;
• крупа рисовая – 0,37 кг;
• луковица – 80 г.

Готовим:

1. Зерно необходимо промыть и вымочить в холодной воде в течение сорока минут.
2. Мясной продукт следует тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусочками средней величины.
3. Луковицу нужно измельчить полукольцами, а морковь – нарезать тонкими полосками.
4. В просторную сковороду влейте масло, поместите туда кусочки телятины и обжарьте до появления румяной корочки.
5. К мясу следует добавить луковую нарезку и тушить, периодически помешивая, в течение пяти минут. После этого добавьте морковь и продолжайте приготовление ещё три минуты.
6. В сковороду добавляют все приправы и специи, затем солят и тщательно перемешивают. После этого вливают воду, следя за тем, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты.
7. Варите полученную массу на медленном огне около пятнадцати минут, после чего добавьте подготовленный рис, равномерно распределите его по поверхности и готовьте под крышкой в течение получаса.

Чтобы вкус блюда полностью раскрылся, рекомендуется дать ему настояться 10–12 минут, а затем подавать порциями с майонезным соусом.

Классический узбекский плов с бараниной

Для того чтобы удивить близких и приглашенных изысканным ужином, хозяйкам стоит обратить внимание на рецепт узбекского плова. Это блюдо отличается богатым, сложным вкусом, привлекательным внешним видом и, несомненно, вызовет множество похвал во время трапезы.

Требуемые компоненты:

• баранина (с косточками) – 1,2 кг;
• жгучий перец – 2 стручка;
• лук – 230 г;
• рис – 900 г;
• чеснок – 50 г;
• жир (бараний) – 110 г;
• морковь – 200 г;
• розмарин, зёрна горчицы, соль, кориандр, хмели-сунели, чабрец – по 7 г.

Готовим:

1. Мясное сырье необходимо тщательно промыть, а затем нарезать небольшими кусочками брусочков. Нарезанную часть филе баранины следует поместить в одну миску, а мясные части с косточками – в другую.
2. Рис перебрать и вымыть проточной водой.
3. Морковь крупно нашинковать соломкой, лук нарезать кольцами.
4. Необходимо очистить чесночные головки, промыть их водой и оставить целыми.
5. Казан необходимо нагреть, затем добавить жир. В него выкладывают мясные куски с косточками и обжаривают со всех сторон до появления коричневой корочки. После этого баранину извлекают из казана и переносят на тарелку.
6. Затем поместите лук в казан и тушите до состояния полупрозрачности.
7. Вместе с луком обжарьте кусочки баранины, как сырые, так и приготовленные ранее, и продолжайте тушить до тех пор, пока мясо не станет достаточно мягким.
8. Добавьте морковь в казан и готовьте ее восемь минут, затем влейте чистую воду (1,2 литра) и тщательно перемешайте содержимое.
9. Доведите массу до кипения, добавьте чеснок и стручки перца, затем варите на слабом огне в течение получаса.
10. Затем извлеките чеснок и перец, всыпьте рис в казан, добавьте специи и приправы, посолите по вкусу и доведите крупу до полной готовности.

После приготовления плова необходимо оставить его под крышкой на два десятка минут, после чего подавать на стол с гарниром из свежих помидоров.

Как приготовить с курицей

Блюдо из риса с мясом птицы отличается нежной текстурой, насыщенным ароматом и привлекательным внешним видом.

Это блюдо, отличающееся простотой и необычным вкусом, придется по вкусу всем ценителям кулинарии и станет прекрасным дополнением к детскому меню.

Требуемые компоненты:

• курица – 0,75 кг;
• морковь – 350 г;
• рис – 0,4 кг;
• большая луковица – 1 шт.;
• чеснок – 1 шт.;
• острый перец, итальянские травы, зира, чабрец, соль, куркума – по 5 г.

Готовим:

1. Рис следует промыть и поместить в тёплую воду на сорок минут.
2. Овощи необходимо очистить: луковицу нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, чеснок разделить на зубчики.
3. Птицу нужно помыть, промокнуть бумажной салфеткой и порубить на куски среднего размера.
4. В сковороду влить растительное масло, выложить куриное мясо и обжарить до образования румяной корочки.
5. После этого следует добавить лук, а когда он приобретет золотистый оттенок, поместить в него нарезанную морковь и продолжать приготовление еще на протяжении четырех минут.
6. Обжаренную массу приправить солью, специями, залить водой (объемом 550 миллилитров) и добавить зубчики чеснока.
7. Необходимо довести содержимое посуды до кипения, затем накрыть крышкой и томить на слабом огне в течение тридцати минут.
8. В кипящую жидкость следует добавить рис, немного воды, чтобы она покрывала его, и томить плов в сковороде в течение двадцати пяти минут.

Перед подачей следует достать чеснок, переложить угощение на большую тарелку, украсить веточками петрушки и расположить на столе.

С добавлением овощей

Любители здорового питания, вероятно, оценят рассыпчатый и полезный плов, приготовленный с горошком, сладким перцем и помидорами. Для его приготовления важно использовать качественные ингредиенты: спелые и крепкие овощи, нежирную свинину и круглый рис.

Требуемые компоненты:

• луковица – 1 шт.;
• горошек консервированный – банка;
• рис – 250 г;
• морковка – 1 шт.;
• свиная мякоть – 0,4 кг;
• болгарский перец – 1 шт.;
• специи, пряности, соль – на свой вкус;
• помидоры – 2 шт.

Готовим:

1. Перед приготовлением рис следует тщательно промыть, затем поместить в воду и оставить на сорок пять минут.
2. Лук очистить и нарезать кубиками, морковь нашинковать тонкой соломкой.
3. С перца следует удалить семечки, вымыть его, а потом нарезать полосками.
4. Помидоры залейте кипятком, снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками.
5. Банку с консервированным горошком нужно открыть и полностью слить жидкость.
6. Мясо свинины необходимо промыть под проточной водой и нарезать на порционные куски прямоугольной формы.
7. В сковороде с постным маслом нужно довести его до сильного нагрева, затем выложить мясо и обжарить до появления румяной корочки. После чего следует добавить нарезанные морковь и лук, перемешать и тушить в течение восьми минут.
8. В сотейник выкладывают нарезанный перец и обжаривают вместе с остальными ингредиентами в течение пяти минут. Затем добавляют помидоры, вводят горошек, накрывают сотейник крышкой и продолжают приготовление ещё три минуты.
9. Обжаренное мясо соединяют с рисом, добавляют воду, которая должна покрывать крупу слоем в 2 сантиметра, добавляют специи, солят и варят на медленном огне до полного испарения жидкости.

Готовое блюдо следует аккуратно распределить по сервировочным тарелкам и предложить гостям.

Рассыпчатый плов с приправой карри

Блюдо восточной кухни, приготовленное с использованием ароматной специи карри, отличается уникальным ароматом и насыщенным, ярким вкусом.

Данная приправа отлично подходит к рису и особенно выигрышно сочетается с мясом птицы, поэтому рекомендуется готовить плов именно с курицей.

Требуемые компоненты:

• рисовая крупа – 200 г;
• куриная тушка – 1,25 кг;
• лук – 100 г;
• карри – 10 г;
• перец молотый, морская соль – по 6 – 7 г;
• морковь – 180 г.

Готовим:

1. Для начала необходимо промыть птицу под проточной водой, а затем нарезать ее на порционные кусочки одинакового размера.
2. Для маринования мяса необходимо использовать соль, перец, после чего оставить его для пропитки на два часа.
3. Луковицу следует очистить от кожуры, промыть под водой и нарезать тонкими кольцами.
4. Морковь нужно очистить от кожуры, ополоснуть и нарезать небольшими кубиками.
5. Нагрейте казан с растительным жиром, затем поместите в него луковые кольца, добавьте нарезанную морковь и обжаривайте примерно три минуты.
6. После добавления овощей в казан, следует добавить кусочки курицы и готовить семь минут, периодически перемешивая содержимое.
7. Обжаренную птицу необходимо посыпать приправой карри, добавить немного чистой воды (40 миллилитров) и тушить ещё десять минут.
8. Рис нужно промыть, затем объединить с тушеными ингредиентами и налить достаточное количество воды, чтобы она полностью покрывала крупу.
9. Сначала доведите содержимое казана до кипения, затем добавьте соль, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение получаса.

Чтобы плов полностью раскрыл свой вкус, рекомендуется дать ему настояться около тридцати минут, после чего подавать с чесночным соусом или аджикой собственного приготовления.

Узбекская вариация блюда предполагает приготовление в кастрюле с добавлением зелени.

Это блюдо станет прекрасным дополнением к праздничному застолью. Плов с неповторимым вкусом и приятным запахом свежей зелени обязательно понравится всем гостям, которых вы пригласили на семейный ужин.

Требуемые компоненты:

• луковицы – 3 шт.;
• мякоть баранины – 0,6 кг;
• морковка – 130 г;
• рис – 0,4 кг;
• чеснок – 2 шт.;
• Необходимы морская соль и специи для мяса – по личному вкусу.
• зелёный лук – 4 пера;
• барбарис – 30 г;
• укроп, кинза – 120 г.

Готовим:

1. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук измельчить кубиками.
2. Овощи следует поместить в просторную кастрюлю с толстым дном и обжаривать на жире в течение семи минут.
3. Промытое мясо баранина требуется нарубить на кубики, добавить к тушеным овощам, посыпать специями и солью. Продолжить жарку полученной смеси до полной готовности мясного компонента.
4. Зелень, а именно укроп, лук и петрушку, необходимо промыть и нарезать.
5. Мясо следует засыпать зеленью, добавить барбарис, перемешать и тушить под крышкой в течение двух минут.
6. Зерно необходимо промыть, после чего переложить в кастрюлю и залить горячей водой, которая должна на 2,5 сантиметра перекрывать его уровень).
7. В рис следует погрузить очищенные головки чеснока и варить плов в посуде с неплотно закрывающейся крышкой приблизительно тридцать пять минут.
8. После полного выпаривания жидкости блюдо можно будет считать законченным.

Приготовленный узбекский плов с бараниной и зеленью следует подавать, сформировав горку на сервировочном блюде, украсив его свежими листьями базилика и помидорами черри, после чего можно предложить гостям и близким. Приятного вкуса!