Запечённая свинина в горшочках является более лёгким блюдом по сравнению с жареным или отварным мясом. Процесс её приготовления достаточно прост, и сегодня существует множество рецептов на любой вкус.

Жаркое из свинины с овощами в горшочках

Один из наиболее популярных способов реализации этого блюда. Обычно время готовки составляет около полутора часов (50-60 минут).

Для приготовления потребуется:

• свинина (лучше всего использовать шею или корейку, где мясо более мягкое и нежное; также не стоит полностью удалять жировые прослойки – они придадут блюду более глубокий вкус) – 250-300 г;
• грибы (лучше – шампиньоны) – 150-200 г;
• картофель – 5 шт.;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• сметана – 40 г;
• нежирные сливки – 100 мл;
• ароматное масло (очищенное подсолнечное или оливковое) – 1 столовая ложка;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• соль/перец по вкусу;
• В парфюмерную композицию можно включить небольшое количество укропа, гвоздики или кинзы.

Пошаговая инструкция:

1. Свинину нарежьте небольшими кубиками, посолите и положите в глубокую миску. Тщательно перемешайте, залейте небольшим количеством горячей (желательно кипячёной) воды и оставьте для разморозки. Благодаря этому мясо останется мягким и полностью впитает соль.
2. Поверхность керамической емкости смазать сливочным маслом и прогревать на медленном огне.
3. Пока мясо оттаивает, можно приступить к обработке овощей. Картофель, чеснок и лук следует тщательно очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. На дно горшочков выкладывают нарезанные овощи. Добавляют перец, ароматное масло и специи по вкусу.
4. Непосредственно параллельно готовится заправка из сметаны и обезжиренных сливок. Все компоненты следует тщательно соединить, приправить солью и перцем.
5. Размороженное мясо следует поместить к овощам и полить сверху соусом.
6. Для приготовления свинины с картошкой в горшочках духовку следует предварительно разогреть до 220 градусов. Время выпекания составит 30 минут.

Свинина, запеченная в духовке, готова к подаче. В качестве дополнения к ней можно сделать салат, используя остатки грибов и свежий укроп. Для украшения блюда добавьте немного кинзы и другой зелени.

Пошаговый рецепт плова

Плов со свининой, приготовленный в горшочках, не так часто встречается. Обычно плов готовят из баранины, используя для этого традиционную большую кастрюлю под названием «казан», однако рецепт со свининой – это более новый подход.

Основные ингредиенты:

• свинина (предпочтительно корейка, шейная часть или филе – эти части содержат больше мяса и отличаются нежной текстурой) – 200-300 г;
• рис – 150 г;
• морковь – 1-2 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• соль/перец по вкусу;
• специи для плова; возможно добавление сушеных овощей и ароматного масла.

Способ приготовления очень прост:

1. Рис заранее замочить и тщательно промыть.
2. Перед использованием горшочек следует тщательно смазать сливочным или растительным маслом и прогреть на большом огне. Для придания блюду более яркого вкуса на дно можно выложить мелко порубленный лук или мясные жилы.
3. Приступаем к подготовке мяса и овощей. Лук и свинину следует нарезать небольшими кубиками, а морковь – соломкой, не слишком толстой.
4. Выложить подготовленное мясо в керамический горшок и хорошо подрумянить его при высокой температуре.
5. Ввести лук, нарезанную морковь, добавить соль. Перемешать содержимое и уменьшить интенсивность нагрева. Обжаривать до появления румяной корочки на овощах (5-7 минут).
6. Присыпать смесью приправ. Залить горячей водой: уровень жидкости должен лишь слегка покрывать ингредиенты, чтобы не получилось слишком жидкое блюдо. Варить, периодически помешивая, на медленном огне полчаса. На данном этапе бульон должен быть ощутимо пересолен – впоследствии рис абсорбирует избыток соли.
7. Промытый рис следует поместить в посуду и залить водой, достаточной для покрытия всех ингредиентов.
8. Процесс тушения следует проводить на среднем огне в течение тридцати минут.

Плов, приготовленный в горшочке, не менее вкусен, чем классический вариант. Рекомендуется подавать его с большими кусочками овощей; для усиления аромата можно добавить немного масла или сметаны.

Чанахи в горшочках со свининой

Свинина обладает более мягкой текстурой по сравнению с говядиной и бараниной, что делает её подходящим заменителем в ряде кулинарных рецептов.

Современный рецепт чанахи заметно отличается от классического и более адаптирован к современным условиям. В первую очередь, в нём заменяют баранину (или, в исключительных случаях, говядину) на свинину. Тем не менее, технология приготовления остаётся прежней, поэтому овощи, пропаренные вместе с мясом в горшочке, сохранят свой насыщенный вкус и привлекательный вид.

Необходимые продукты:

• свинина – 500-600 г;
• картофель – 3 шт.;
• перец болгарский (для красоты блюда можно выбрать плоды разного цвета) – 2 шт.;
• томаты – 2-3 шт.;
• баклажаны/кабачки – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль/перец по вкусу;
• зелень для аромата и украшения (укроп, кинза, петрушка, базилик);
• масло для жарки и смазывания посуды.

Пошаговая инструкция приготовления чанахи:

1. Мясо, которое было заморожено, необходимо нарезать кубиками, приправить солью и перцем, а затем оставить для разморозки в глубокой миске, предварительно залив горячей (кипячёной) водой.
2. Пока мясо готовится, нужно заняться овощами. Баклажаны или кабачки следует тщательно очистить и нарезать крупными кусками. Чтобы удалить возможную горечь, овощи можно подержать в рассоле в течение получаса. Затем слегка обжарить на небольшом количестве растительного масла.
3. Перец и картофель нарезают кубиками, лук – полукольцами. Все ингредиенты обжаривают на среднем огне до появления золотистой корочки, непрерывно помешивая. Это необходимо, чтобы избежать пригорания. В противном случае вкус готового блюда может значительно ухудшиться.
4. В образовавшемся соку от обжаривания овощей поджаривают мясной кусок до образования румяной корочки. Рекомендуется разделить его на несколько частей (примерно три-четыре), чтобы при тушении выделялось меньше жидкости и мясо хорошо пропеклось.
5. Внутреннюю поверхность горшочка следует смазать сливочным маслом.
6. Ингредиенты для горшочка укладывают слоями. Сначала – мясо, затем его посыпают солью, чтобы оно лучше пропиталось. Далее следует слой из лука и баклажанов, которые добавят блюду вкуса; эти слои также можно немного посолить.
7. На слой картофеля следует добавить ещё один кубик масла. Затем выложить перец и помидоры, нарезанные небольшими кусочками. Для улучшения вкуса и аромата блюдо следует щедро посыпать зеленью и специями.
8. Заранее разогрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов Цельсия. Поставьте горшочки на противень в середине духовки примерно на час с половиной – время приготовления зависит от того, насколько мягким должно получиться мясо. Во время запекания овощи выделяют достаточно жидкости, поэтому добавлять воду не нужно.

Это интересно: рецепт свинины в духовке

Мясо, запечённое с гречкой и сметаной

Традиционно свинину сочетают с картофелем и грибами, в связи с чем мясное блюдо с гречкой представляется оригинальным решением.

Основные ингредиенты:

• свинина – 400 г;
• гречка – 3 ст. л.;
• соль/перец по вкусу;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• грибы (лучше шампиньоны) – 200 г;
• сметана – 300 г.

Способ приготовления:

1. Гречку тщательно промыть и просушить.
2. Мясо необходимо нарезать небольшими кусочками, приправить солью и специями, а также поперчить. Для усиления вкуса можно слегка пропитать его растительным маслом.
3. Овощи и грибы следует измельчить и обжарить в сковороде до образования румяной корочки. Не забудьте добавить соль и перец согласно вашим предпочтениям.
4. Дно керамического горшочка смазать сливочным маслом, затем выкладывать слоями мясо и овощи, тщательно перемешивая между ними гречку (примерно 3-4 столовые ложки на каждый слой).
5. Перед отправкой в духовку залейте блюдо соусом, приготовленным из сметаны, разбавленной водой.
6. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение часа или полутора, ориентируясь на степень готовности мяса.

С картошкой и грибами

Блюдо из свинины с картошкой, запеченное в горшочках в духовке, пользуется большой популярностью и часто варьируется в зависимости от вкуса, с добавлением различных ингредиентов. Грибы – наиболее распространенное дополнение.

Продукты, необходимые для приготовления:

• свинина (корейка, грудинка) – 300 г;
• грибы – 150 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло для аромата;
• соль/перец по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Необходимо помыть овощи, очистить их и нарезать небольшими кусочками.
2. Шампиньоны следует промыть под проточной водой, затем измельчить. Обжаривать на плите при умеренной температуре до выделения влаги.
3. Продукты из замороженного состояния необходимо разделать и нарезать небольшими кубиками.
4. Внутреннюю поверхность горшочка следует смазать сливочным маслом. Ингредиенты укладываются слоями: свинина, грибы, морковь, картофель. Добавляют соль, перец и специи по вкусу.
5. Луковицу обжарить до образования румяной корочки. Переложить к остальным компонентам блюда и залить достаточным количеством воды.
6. Для придания аромата блюду можно использовать петрушку или укроп, а также сметану.
7. Готовить в предварительно нагретой печи около часа.
8. Подавать блюдо прямо в горшочках.

Существует огромное количество рецептов приготовления свинины в глиняных горшочках, и большинство из них отличаются незначительно – лишь небольшим набором компонентов. Каждая кулинарка сможет отыскать подходящий для себя вариант или создать собственный, уникальный.